Oranžová šťavnatá mrkev je chutná a velmi zdravá. Málokdo však ví, že vrcholky zeleniny jsou bohaté na cenné látky a svou kvalitou nejsou horší než špenát a jiné salátové plodiny. Mrkvový čaj, koláče, saláty – natě konzumovali naši předkové. Dnes je „zelená krajka královny Anny“ mezi Evropany oblíbená, naši krajané stále vyhazují cenný produkt a zcela marně.
Jak jíst mrkev
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není konzumace mrkvové zeleniny nebezpečná. Negativní úsudek je způsoben hořkou chutí natě a obsahem alkaloidů. Alkaloidy se však nacházejí v jakékoli zelené listové zelenině, rajčatech, kávě a také v hořčinách. Chuť mrkvových naťů připomíná petržel a samotnou kořenovou zeleninu. Zelené ocásky se přidávají čerstvé do salátů, blanšírují, smaží na oleji s česnekem, používají se jako koření do polévek nebo jako součást zeleninových vývarů.
Čaj se vyrábí ze sušených nať – jedná se o zdravý vitamínový nápoj. Čerstvé bylinky se přidávají do smoothies, náplní do koláčů, quiche a kastrolů.
Populární bookmaker spustil mobilní aplikaci pro Android, 1xBet si můžete stáhnout z odkazu zcela zdarma a bez registrace.
Pokud se rozhodnete vyzkoušet pokrmy s kořenovou zeleninou, použijte je jako špenát, vršky také nesnášejí dlouhé smažení nebo vaření a budou výborným doplňkem ke všem pokrmům.
Struktura
Zajímavost: obsah vitaminu A ve vrcholcích je 100x vyšší než v samotné kořenové zelenině. V zeleni je také:
- kyselina askorbová;
- Vitaminy B;
- minerální látky vápník, fosfor, sodík;
- měď;
- zinek;
- železo.
Vitamin K je v přírodě extrémně vzácný, ale obsahují ho také svrchní vrstvy spolu s vlákninou a éterickými oleji. Dámy dbající na svou krásu a zralí muži si užijí velké množství selenu. Právě tento antioxidant ovlivňuje reprodukční funkce, odolává rakovinným buňkám a nastartuje proces obnovy na buněčné úrovni.
Kontraindikace
Navzdory těmto pozitivním vlastnostem mrkvových vršků je nemůže používat každý. Lidé s nemocemi používají zeleninu opatrně:
- žaludeční vřed, duodenální vřed;
- zánět tlustého střeva;
- gastritida;
- ulcerózní kolitida;
- vysoká kyselost žaludeční šťávy;
- alergie.
Těhotné a kojící ženy by měly být mimořádně opatrné. Mrkvové vršky zvyšují tonus dělohy a vyvolávají porod. Mateřské mléko může způsobit alergie u vašeho dítěte.
Pravidla pro sklizeň vrcholků mrkve
Nemůžete koupit vrcholy mrkve na trhu, ani nemůžete použít „vrchní části“ zeleniny z obchodu. Zelení mají tendenci hromadit škodlivé látky, soli těžkých kovů a pesticidy. Na zimu sklízejí vrcholy pouze z vlastní zahrady – je to mnohem bezpečnější.
Schnout
Čerstvé natě nasekejte nožem a položte na suchý hadřík nebo papír. Mrkvové ocasy sušte ve stínu, ve větraném prostoru. Čas od času se suroviny obrátí a zamíchají. Zkontrolujte připravenost prsty – surovina by se měla rozpadat. Zabalte do sterilních suchých sklenic a dejte na tmavé místo.
Solim
Pro moření vezměte silné zelené bez žlutých nebo zkažených listů. Omyjte, osušte, nakrájejte a posypte solí v poměru 2:1. Promíchejte a uzavřete do sklenic. Skladujte v chladu a používejte jako koření do polévek a jiných jídel.
Zmrazit
Čisté vytříděné zelené se balí do sáčků a dávají do mrazáku. Po úplném zmrazení se rozdrtí, nasypou do mělkých nádob nebo zabalí do potravinářské fólie. Výhodnější je skladování ve fólii, pro oddělení potřebného množství se „tyčinka“ odlomí nebo nařeže nožem.
Pokud nemáte to štěstí, že si v létě uděláte zásoby mrkvové zeleniny, pěstuje se v zimě. Vše je zde jednoduché – z mrkve odříznou vrchní část, vloží ji do misky s vodou a po týdnu „sklízejí“ čerstvé koření do polévek a masa.
