Okra není přísada, kterou byste mohli najít kdekoli na světě, i když ji můžete pro některé recepty potřebovat. Ale pokud k tomu dojde, nemusíte panikařit.
Existuje několik náhražek, které můžete použít místo okry, abyste zajistili, že vaše jídlo bude stále chutné. Toto koření se běžně používá k přidání přirozené tloušťky různým pokrmům. Primárně se používá k výrobě tradičního louisianského gumbo.
Jaké produkty mohou nahradit okra?
Okra je nyní běžnou přísadou do polévek a dušených pokrmů, když si chcete vychutnat hustší konzistenci. Jednou z nejlepších náhražek okra je kukuřičný škrob. Můžete ji však nahradit šípkovou nebo dokonce cuketou. Pokračujte ve čtení, abyste našli spoustu dalších náhražek okry, které si zamilujete ve svých jídlech.
Následující náhražky jsou nejen vynikající náhradou okra v různých pokrmech. Také dodají vašemu jídlu jedinečnou chuť, tak je vyzkoušejte!
Kukuřičný škrob
Kukuřičný škrob je skvělou náhradou za okra, pokud chcete hustší polévku nebo dušené maso. Je velmi podobná mouce, takže nezmění chuť vašeho jídla. Dá se snadno najít a pro zahuštění pokrmu můžete přidat jen jednu lžičku.
Je také bez lepku. Pokud je to pro vás tedy důležitý aspekt, můžete tuto náhražku použít do všech druhů jídel, které vyžadují okra a získáte stejně hustou konzistenci jako okra.
Zucchini
Cuketa může být nejpohodlnější náhradou za okra, protože ji najdete téměř po celém světě za rozumné ceny. Může nahradit mnoho ingrediencí v široké škále pokrmů a lze jej připravit několika způsoby.
Jako ozdobu je nejlepší místo okry použít cuketu. Můžete je však použít i do polévek a dušených pokrmů, protože jim to dodá lepší chuť.
Arrowroot
Skvělou náhradou může být i šípkový nebo marantový škrob, pokud nemáte v kuchyni okra. Může být obtížné najít tuto náhradu ve všech obchodech. Ale pokud to dostanete, pravděpodobně se vám budou výsledky líbit.
Je to prášek podobný mouce, který se získává sušením kořene tropické rostliny. Nemá žádnou chuť, takže se nemusíte vůbec bát, že by změnil chuť vašeho jídla.
Pouhá lžička šípků však dodá vaší polévce nebo guláši tloušťku a můžete ji použít do jakéhokoli typu jídla, které vyžaduje okra.
Zelené fazole
Zelené fazolky jsou jednou z nejvýživnějších alternativ k okra, ale můžete je také použít k tomu, abyste jednoduše dodali svému jídlu zajímavou chuť. Je zdravý a najdete ho celoročně ve většině supermarketů.
Zelené fazolky dodají vašemu jídlu lehce křupavou texturu a jsou skvělé pro většinu pokrmů. Tato náhražka také zahustí jakýkoli recept, do kterého ji přidáte.
Roux nebo směs mouky a másla
V mnoha receptech můžete použít Roux místo okry. Tuto směs můžete připravit ze stejných dílů mouky a tuku/másla a nebudete muset nic přidávat. Tyto ingredience míchejte dohromady, dokud nezískáte krémovou texturu.
Nakonec směs podle potřeby přidejte do polévky nebo guláše. Pro zahuštění textury nemusíte přidávat více než polévkovou lžíci. Olej navíc vašemu jídlu dodá příjemnou vůni.
Růžičky brokolice
Brokolice je vynikající syrová nebo vařená na různé způsoby. Můžete je přidat do všeho od salátů přes těstoviny a polévky, stejně jako do složitých dušených pokrmů a zapékaných jídel.
Jako přílohu je nejlepší místo okry použít brokolici. Hodí se k rybám a masu a jsou zdravou variantou, kterou si můžete připravit. Pokud je používáte do polévek nebo dušených pokrmů, brokolice nezhoustne, ale dodá jí jinou chuť, která by se vám mohla líbit.
Lilek
Lilek je také skvělou náhradou okry, pokud jej potřebujete použít jako ozdobu. Lilky budou lahodné grilované nebo pečené v troubě. Po uvaření je můžete přidat do těstovin a různých salátů.
Syrové nemají tak dobrou chuť, takže je budete muset před přidáním do pokrmu nějak připravit. Také si všimnete, že vařený lilek má texturu podobnou okra.
Chřest
Málokdo ví, že chřest lze ve většině receptů zahustit a také se snadno vypěstuje, pokud jej neseženete v obchodech. Je však pravděpodobné, že většina obchodů bude mít tuto chutnou zeleninu, protože je běžnější než okra.
Chřest můžete vařit různými způsoby. Můžete ho vařit, grilovat nebo používat do dušených pokrmů, polévek atd. Chřest nebude chutnat stejně jako okra, ale dodá chuť vašim pokrmům bez ohledu na to, jak ho připravíte.
Čočka
Čočka, stejně jako zelené fazolky, může vašemu guláši nebo polévce přidat tloušťku, pokud nemáte okra. Může se vařit samostatně a poté přidat do pokrmu. Nebo můžete čočku přidat ke zbytku ingrediencí, protože se dobře vaří.
Která zelenina je nejvíce podobná okře?
Pokud hledáte zeleninu, která jako příloha dokonale nahradí okra, můžete vždy sáhnout po lilku. Lilek má po uvaření podobnou strukturu jako okra.
Brokolice a chřest mohou také nahradit okra jako zeleninu ve většině receptů, i když chuť, kterou získáte, bude mírně odlišná.
Výkon: Okra může být užitečná jako zahušťovadlo do mnoha jídel, ale to neznamená, že bez ní nemůžete vařit. Použijte jednu z výše uvedených náhražek, abyste získali lahodná jídla, která chcete, bez okry a nebudete toho litovat.
Některé přísady, jako jsou zelené fazolky nebo brokolice, chutnají tak dobře, že je možná budete chtít začít přidávat do ještě více jídel.
Okra je jižní zelenina, známá také jako lady finger, abelmosh a okra. Vzhledově jsou jeho lusky podobné chilli papričkám. U nás je stále málo známou plodinou a pěstuje se v malém množství. Mnoho lidí proto jednoduše neví, co je okra, jak ji správně vařit a co se s ní dá dělat.
Tato zelenina pochází z Afriky. Tradičně pěstované v Karibiku, přítomné v kreolské, canjunské a indické kuchyni.
I když je u nás stále nedoceněný a neznámý, ale mít možnost si ho koupit nebo pěstovat, rozhodně stojí za vyzkoušení.
Okra má jemnou a jemnou chuť, připomínající lilek. Kromě nízkého obsahu kalorií je třeba dodat, že je dobrým zdrojem vitamínu C, hořčíku, draslíku, kyseliny listové a vlákniny.
Uvnitř lusku je mnoho semen, která vylučují mazlavou tekutinu. Tento sliz lze použít jako přírodní zahušťovadlo do omáček, polévek a dalších pokrmů. Mnoho lidí to nemá rádo právě kvůli přítomnosti tohoto hlenu. Ale existuje mnoho způsobů, jak se tomu vyhnout a udělat lusky chutné a ne slizké.
Příprava okra
Jak to bude kluzké, závisí na této fázi. Pamatujte na několik základních pravidel.
Okra nikdy nemyjte, než ji uvaříte. Voda pouze zvýší produkci hlenu.
Lusky před vařením nechte chvíli odležet při pokojové teplotě.
Více hlenu vytéká, když to řežete. Snažte se proto vybírat recepty s celými lusky.
Pokud to budete vařit celé, zvolte malé lusky.
Když recept vyžaduje nakrájet zeleninu, nakrájejte ji na co největší kousky, spíše než na tenké plátky.
Množství hlenu v hotovém pokrmu můžete snížit vyříznutím stonku lusku a vypuštěním části hlenu.
Namáčení celých lusků v okyselené vodě na půl hodiny až hodinu také snižuje množství uvolněné slizké tekutiny.
Zmrazenou okra lze krájet bez rozmrazování. To také pomůže zabránit nadměrné tvorbě hlenu.
Okra můžete vařit při velmi vysoké teplotě na grilu, smažit na pánvi nebo blanšírovat.
Jak vařit okra
Vaření okra je důležité pro chuť. Jak bylo uvedeno výše, vařením při vysokých teplotách se eliminuje část slizké tekutiny.
Lusky před vařením omyjte a nechte zcela oschnout nebo je osušte papírovými utěrkami.
Okra se dá vařit na grilu nebo grilu tak, že pánev rozpálíte co nejvýše, vhodíte do ní pár lístků libovolné bylinky a přidáte trochu oleje. Poté pečte asi 10 minut, otočte ze všech stran.
Lahodné smažené okra. Nakrájený lusk obalíme v mouce nebo kukuřičném škrobu a opečeme na oleji dokřupava.
Dalším oblíbeným způsobem přípravy této zeleniny je hluboké smažení. Nejprve je potřeba osolit, aby se odstranilo co nejvíce hlenu. Poté rychle orestujte. Nedávejte mnoho lusků najednou, jinak se mohou ukázat, že nejsou smažené, ale v páře.
Toto pražení dává okře voňavou, ořechovou chuť s lehce travnatou příchutí.
Malé lusky lze smažit celé. Velké je nejlépe nakrájet na několik kusů.
Zde jsou přibližné doby vaření:
- Celé lusky nebo nakrájené – smažte 6 až 12 minut;
- V páře – 5 minut;
- Na grilu nebo grilu – 2-3 minuty z každé strany.
Přidává se do polévek, dušeného masa, masa.
K čemu se hodí okra?
Chuť okry je mírná a mírně bylinná. Často se připravuje s cibulí a rajčaty. Kyselina v rajčatech také pomáhá snížit množství hlenu.
Přidání citronové nebo limetkové šťávy během vaření také pomůže snížit produkci hlenu.
Okra se dobře hodí k pálivému a silně vonícímu koření, jako je kajenský pepř, kmín a chilli.
Pokud máte s okra špatnou zkušenost nebo jen váháte, jestli to zkusit, je nejvyšší čas to zkusit. Při správném vaření je okra lahodnou a zdravou potravinou, která je vhodná pro vegetariány a jedlíky masa.
Jak vybrat a uložit okra
Existují tři druhy okry: zelená, červená a fialová. Nejběžnější je zelená.
Jeho sezóna v závislosti na regionu začíná zhruba od června do září.
Při nákupu vybírejte malé lusky s jasnými okraji. Nekupujte moc velké, které jsou na obou koncích suché. Mohou být vláknité a nechutné.
Uchovávejte v lednici v sáčku nebo zabalené v papíru v přihrádce na zeleninu. Vydrží čerstvé 3 až 4 dny.
Můžete si koupit mraženou okra. Po uvaření bude stejně chutné jako čerstvé.
