Snad každý z nás alespoň jednou v životě v pondělí nebo na Nový rok s něčím začal, slíbil si, že omezí spotřebu cukru, nebo se dokonce pokusil vzdát kávy. Někteří z těch, kteří se rozhodli kávu „vzdát“, dokonce zamýšleli přejít na čekanku. Yulia Zotova, expertka Centra pro molekulární diagnostiku CMD Centrální výzkumný ústav epidemiologie Rospotrebnadzor, vysvětlila výhody čekanky, proč je lepší nebo horší než tradiční káva a zda je možné nahradit aromatický nápoj vivacity to.
Štěstí by nebylo, ale neštěstí pomohlo
Čekanka je nápoj vyrobený ze sušených kořenů stejnojmenné vytrvalé byliny. Roste v teplém podnebí v euroasijských zemích a jižní Indii. V Rusku je rostlina rozšířena v evropské části, lze ji nalézt na malých loukách, polích a v blízkosti silnic.
Předpokládá se, že Francouzi byli první, kdo použil čekanku jako náhražku kávy na počátku 19. století. K tomu je však netlačily výhody rostliny, ale nedostatek kávových zrn. Nápoj vyrobený z mletého kořene čekanky barvou připomínal kávu.
Co je na čekance dobré?
Má tedy čekanka stejný účinek jako káva?
Hlavním rozdílem mezi čekankou a kávou je absence samotného prvku živosti v nápoji – kofeinu. Navzdory tomu má nápoj stále mírně tonizující účinek. Příznivci čekanky ji oceňují pro její jedinečnou chuť s jemnou hořkostí. A přestože jsou si čekanka a káva vzhledově podobné, zde jejich podobnost končí.
Kořeny a listy čekanky obsahují velmi užitečný polysacharid inulin. Právě to činí vytrvalou rostlinu s bledě modrými květy tak atraktivní pro vyznavače zdravého životního stylu. Skutečně kvalitní výrobek by měl obsahovat minimálně 30 % inulinu. V hlavní sezóně obsahuje sušený kořen čekanky 75 % inulinu. Je to on, kdo propůjčuje nápoji ty velmi prospěšné vlastnosti, o kterých psal „otec“ „Tří mušketýrů“ Alexandre Dumas:
— inulin je prebiotikum. Zlepšuje stav střevní mikroflóry;
– navíc normalizuje metabolismus glukózy;
— pomáhá snižovat cholesterol, zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů;
– zlepšuje vstřebávání hořčíku, fosforu, vápníku. V důsledku toho kostní tkáň houstne a novotvorba se zrychluje.
Co je na kávě dobrého?
Ranní pití kávy se pro mnoho lidí stalo tradicí. Aromatický nápoj pomáhá tělu se probudit a nabrat energii, zlepšuje náladu a „nastartuje“ mozek a nastaví ho na dlouhodobou práci.
Káva obsahuje velké množství biologicky aktivních fenolických sloučenin: kofein a kyseliny kávové, kyselinu chlorogenovou, cahetiny a taniny. Dodávají nápoji antioxidační, protizánětlivé a protinádorové vlastnosti a také snižují riziko rozvoje Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
Vlastnosti kávy se také liší v závislosti na typu pražení: světlé, střední nebo tmavé. Vliv má i způsob přípravy: v turka, french pressu nebo kávovaru. Za nejzdravější nápoj je považován ten z nepražených zelených zrn.
Ale přidání mléka, například jako u cappuccina nebo latte, snižuje užitečnost nápoje. Mléčné proteiny zabraňují fenolovým sloučeninám v plném fungování pro udržení zdraví.
Stojí však za zmínku, že někteří vědci se domnívají, že káva zvyšuje srdeční frekvenci a zvyšuje hladinu krevního tlaku. Těhotným ženám se ale nedoporučuje pít kávu vůbec. Ovlivňuje prokrvení placenty, může zvýšit riziko anémie a dokonce způsobit předčasný porod.
Co si nakonec vybrat?
Na otázku, co si vybrat, neexistuje jednoznačná odpověď: kávu nebo čekanku. Každý nápoj je dobrý svým vlastním způsobem. Mnoho lidí se rozhoduje ve prospěch kávy kvůli rozmanitosti jejích odrůd, druhů pražení a způsobů přípravy. Čekanka však může být dobrou alternativou, protože vypadá a chutná stejně jako káva.
