Abyste si vychutnali lahodné piniové oříšky, musíte tvrdě pracovat. Tvrdá skořápka omezuje přístup k živnému jádru. Ještě obtížnější ale bude odstranit semínka z borové šišky. Dále vám podrobně řekneme, jak vyčistit a připravit piniové oříšky ke konzumaci.
- Jak čistit cedrové šišky
- Shishkoterka
- Rubl
- Vaření
- Na костре
- Jak získat ořechy ze zelených šišek
- Ostřelování
- Vařící voda
- Zmrazení
- Pečení
- Namáčení
- Nástroje po ruce
- Jak se čistí ořechy v průmyslu
Jak čistit cedrové šišky
Mnozí si jsou jisti, že je extrémně problematické odstranit piniové oříšky z kužele, ale to platí spíše pro zelené ovoce. Při zrání se šiška otevře a samotné ořechy vypadnou, což je jedna z fází přirozeného rozmnožování borovice.
Sběr a příprava piniových oříšků je dlouhý a pracný proces. Chcete-li získat výživné ovoce, musíte udělat následující:
- sbírejte šišky cedrové borovice od září do října;
- umístěte výrobky na dobře větrané místo: garáž, kůlna atd.;
- v procesu sušení se váhy začnou otevírat, což otevře přístup k semenům;
- pak je třeba ořechy vytřást z kužele třepáním, kroucením a klepáním;
- poškozené plody jsou odstraněny z celkové hmoty, protože budou ovlivněny hmyzem.
Toto je klasické schéma, jak získat piniové oříšky. Ale při zpracování velkého množství ovoce vám ruční metoda zabere hodně času.
Důležité! Při práci s šiškami je vhodné nosit domácí pogumované rukavice, které ochrání pokožku před pryskyřicí. Dostat se lepidlo na ruce může způsobit podráždění. Problematické bude i praní pryskyřice.
Zkušení shishkari při své práci používají další nástroje a vybavení, což vám umožňuje urychlit proces odstraňování ořechů. Podívejme se na některé z nich:
Shishkoterka
Jedná se o podomácku vyrobený přístroj, což je krabička bez dna. Uvnitř je instalován otočný válec s hroty, který je poháněn ruční silou. Mechanismus shishkoterka připomíná mlýnek na maso, který funguje podle následujícího principu.
- kužely jsou nakládány shora;
- když se buben otáčí, hnětou, což způsobuje vysypání ořechů;
- níže jsou dvě síta: velká a malá, která se podílejí na procesu čištění;
- výstupem jsou kvalitní loupané piniové oříšky.
Kuželové struhadlo je efektivní jednotka, která vám umožní zpracovávat velké objemy, ale nemá smysl je vyrábět nebo kupovat pro domácí použití.
Jedná se o jednoduché, ale docela účinné zařízení, které vizuálně připomíná válec. Princip činnosti je jednoduchý: na žebrovanou desku se položí cedrový kužel a pomocí rukojeti se na horní desku přitlačí. Vlivem mechanického působení se kužel otevře a matice vypadnou.
Vaření
Nejoblíbenější způsob čištění kuželů doma, který zahrnuje následující kroky:
- Vložte šišky do hrnce a přidejte vodu;
- přiveďte produkt k varu a vypněte sporák;
- slijeme vodu a necháme vychladnout.
Na костре
Pokud byly cedrové plody sbírány při relaxaci v přírodě, pak odstranění ořechů z nich nebude obtížné. Šišky stačí házet do uhlíků podle principu pečení brambor na 10 minut. Během této doby veškerá pryskyřice vyhoří, šupiny změknou a ořechy se dají snadno sehnat.
Jak získat ořechy ze zelených šišek
Ruční odstranění nezralých plodů je téměř extrémně obtížné. Tento problém ale pomůže vyřešit tepelná úprava: 5 minut smažení na pánvi nebo 15 minut smažení v troubě. Tento typ pražení dělá šišku křehkou, což vám umožňuje rozbít ji rukama a získat ořechy.
Ostřelování
I když si koupíte piniové oříšky již vyjmuté z šišek, úkolem zůstává provést čištění skořápky. Tento problém můžete vyřešit doma různými způsoby, zvažte nejrelevantnější z nich.
Vařící voda
Aby byla skořápka při zpracování poddajnější, musí být plody nality vroucí vodou a ponechány 5 minut. Poté vypusťte vodu a samotné ořechy položte na tvrdý povrch (prkénko nebo pracovní deska). Při rovnoměrném rozložení produktu musíte válet válečkem, dokud se neobjeví křupání. Poté zbývá pouze získat jádro.
Zmrazení
Nízké teploty také snižují odolnost skořápky, takže je možné ořechy štípat. Postup:
- Nasypte piniové oříšky do sáčku a vložte do mrazáku;
- po úplném zmrazení vyjměte výrobek a položte jej na tvrdý povrch;
- rovnoměrně rozmístěte ořechy v sáčku;
- chodit po povrchu válečkem;
- Mělo by být slyšet lehké křupnutí, které bude naznačovat zničení skořápky.
Poté už stačí jádra oddělit od slupky.
Pečení
Vysoké teploty také ničí skořápku. Chcete-li to provést, smažte v troubě nebo na pánvi. Co je třeba udělat:
- nasypte ořechy do pánve nebo plechu na pečení;
- smažte 2-3 minuty na mírném ohni nebo zahřívejte současně v troubě při teplotě 120 ° C;
- po upražení se plody ošetří válečkem, aby se zničila skořápka.
Účinnost zvýšíte nasypáním rozžhavených ořechů do ledové vody. Rozdíl teplot přispívá k vynikajícímu oddělení slupky od jádra.
Namáčení
V této verzi se piniové oříšky zalijí studenou vodou po dobu 8 hodin. Postup změkčí skořápku a udělá ji poddajnější. Poté slijte vodu a osušte produkt na ručníku po dobu 20 minut. Stejně jako v předchozích verzích se štípání provádí válečkem. Jedinou nevýhodou této techniky je, že zabere spoustu času.
Nástroje po ruce
Při čištění malého množství ovoce můžete použít alternativní nástroje a techniky:
