Proč se amarant pěstuje?

Ruští vědci vyvinuli a patentovali odrůdu amarantu vhodnou pro pěstování v celé naší zemi. Může být použit k výrobě fermentovaného čaje obsahujícího více živin než jakýkoli známý tradiční čaj. Amarant je rostlina, která byla široce používána civilizacemi předkolumbovské Ameriky. Z jeho semen se vařily kaše, vyráběla mouka a pekl chléb, z listů se připravovaly saláty, čaje a barviva na látky. Jaké jsou vyhlídky prastarého nápoje a kdy ho budete moci vyzkoušet, přečtěte si článek z Izvestija.

Oběť inkvizice

Amarant se pěstoval a používal všude v předkolumbovské Americe díky své nenáročnosti a vysoké produktivitě. Španělští dobyvatelé byli zděšeni jedním ze způsobů použití rostliny: krev se z ní přidávala do mouky a vyřezávaly se rituální postavy. S cílem vymýtit kruté, podle církve, pohanské rituály, zakázala pěstování amarantu.

— Španělé zakázali pěstování a dokonce i skladování amarantových semen, protože kultura byla používána v náboženských obřadech domorodců. Amarant navzdory své vysoké hodnotě odešel na dlouhou dobu z oběhu, “ řekl listu Izvestija vedoucí výzkumný pracovník Všeruského institutu genetických zdrojů rostlin pojmenovaného po A.I. N.I. Vavilová Diana Sokolová.

Indiáni se báli zákaz porušit a amarant přestali sázet a pěstovat. Zůstal pouze ve volné přírodě.

čaj

Ve 30. letech minulého století při expedicích do Jižní Ameriky upozornil sovětský vědec Nikolaj Vavilov na unikátní kytici blahodárných vlastností zapomenuté rostliny. Ale amarant se do řady důležitých zemědělských plodin začal vracet až v posledních desetiletích. Navíc nejprve v USA a Evropě a v Rusku tento proces teprve začíná.

Zájem o rostlinu roste díky jejímu bohatému chemickému složení a vysoké nutriční hodnotě, poznamenal v rozhovoru pro Izvestija expert soutěže Garance kvality, vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu obilí a jeho zpracovaných produktů (pobočka Federální vědecké centrum pro potravinové systémy pojmenované po V. M. Gorbatovovi) Olga Bundina.

— Amarantová mouka má více bílkovin než pšeničná mouka, 5–6krát více tuku a velmi zdravý tuk – omega-3 a omega-6 – který se nachází v rybách, a z produktů rostlinného původu – ve lněných semínkách,“ zdůraznil odborník.

Burgundsko jako řepa

První čajová odrůda amarantu v Rusku byla vyšlechtěna vědci Všeruského institutu genetických zdrojů rostlin jim. N.I. Vavilov (VIR) v rámci projektu „Agricultural Technologies of the Future“.

READ
Kdy můžete rozchodník znovu zasadit?

— Vyvinuli jsme a patentovali odrůdu amarantu s názvem „Frant“. Vyznačuje se ranou zralostí a vhodností pro pěstování na severozápadě Ruska a sytou vínovou barvu nejen květenství, ale i celé listové biomasy. Barva řepy není náhodná: amarant a řepa jsou zástupci stejné čeledi „amaranthaceae“ a jejich barva je spojena s betalainovými pigmenty, které se u jiných čeledí nevyskytují – Diana Sokolová to řekla listu Izvestija.

Řekla, že vzorky semen amarantu nasbírala během expedice v indickém státě Rádžasthán (kromě Jižní Ameriky tato plodina roste také v horských oblastech Indie, Pákistánu, Číny, Nepálu a ruského Dálného východu, kde se její divoké formy nazývají širitsa. – Izvestija). Mezi nimi byl neobvyklý červeně zbarvený exemplář, od kterého se začalo s tvorbou odrůdy.

Diana Sokolová

Diana Sokolová, Ph.D., vedoucí výzkumná pracovnice, Oddělení genetických zdrojů zeleniny a melounů, Všeruský institut genetických zdrojů rostlin pojmenovaný po. N.I. Vavilová

— Izoloval jsem jednu neobvyklou rostlinu se vzpřímeným a nerozvětveným stonkem, podobně jako voják v červené uniformě. Semena získaná samosprášením se stala základem pro další šlechtitelskou práci, ve kterém byl kladen důraz právě na předčasnost. Později byly takové biotypy nalezeny a zkříženy, uvedla Diana Sokolová.

Semena amarantu jsou velmi malá, jejich výnos z jedné rostliny vystačí na osetí čtvrt hektaru, jeden kilogram pak na osetí tří hektarů půdy. Odrůda byla testována v různých klimatických podmínkách a zapsána do Státního rejstříku Ruské federace. „Frant“ se ukázal být velmi flexibilní a vykazoval dobré výsledky jak na stanici VIR na Dálném východě, tak na Polyarnaya, kde jižní plodiny obvykle nerostou. V Arktidě dorůstá amarant ne více než 40 cm a používá se jako okrasná plodina k ozdobení centrální části města Kirovsk v Murmanské oblasti na květinových záhonech, okrajích a květinových záhonech.

K získání čajového nápoje založeného na „Frantu“ vyvinuli vědci speciální technologii fermentace. To se obvykle provádí kroucením čajových lístků, aby se narušila celistvost buněk. Vědci VIR použili zmrazení ke stejnému účelu. A samotný proces fermentace, podrobně popsaný v patentu na technologii výroby čaje, připomíná proces kysaného zelí: rostlinné suroviny jsou vystaveny tlaku a udržovány po přesně vypočítanou dobu. Poté se suší při určité teplotě. Tato metoda vám umožňuje zbavit se silné bylinné pachuti, která kazila chuť čaje, vysvětlila Diana Sokolová.

READ
Jak sója ovlivňuje krevní tlak?

Lví podíl užitečných složek je zachován při vaření čaje. Trpí tím pouze vitamín C, který nevydrží zahřívání až k bodu varu. Vyvinutý způsob výroby čaje umožňuje jeho louhování ve studené vodě. V nápoji přitom zůstává veškeré cenné složení.

Omlazovací nápoj

Výsledný čaj má stejně bohaté složení aminokyselin jako samotná kultura.

“Přínosy tohoto čaje pro člověka jsou skvělé,” řekla Diana Sokolová. — Vínový pigment amarantin dodává čaji nejen krásnou barvu, ale má také silné antioxidační vlastnosti. Čaj obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které člověk potřebuje, včetně lysien, který je v jiných kulturách vzácný.

123

Lysin se podílí na tvorbě přirozených proteinů a i když není antioxidant, dokáže zpomalit stárnutí. Kromě bílkovin a tuků je amarant bohatý na vitamíny A, B, E, PP, C, mikro- a makroprvky – draslík, vápník, železo, zinek. Podle Olgy Bundiny jde o kulturu velmi bohatou a bohatou na užitečné přírodní látky.

Ochutnávka amarantového čaje je zatím dostupná pouze pro vývojáře. Vědci ale aktivně hledají spolupráci s výrobci čaje, aby vývoj uvedli do výroby. Navíc,, podle Diany Sokolové, zařízení potřebné k tomu je téměř stejné jako na výrobu čaje z ohnivé trávy. Vědci zároveň na základě vyvinuté technologie testují různé čajové kompozice, do amarantu přidávají lesní jahody, kalinu a zimolez, ovoce a zelené plodiny, jako je máta a meduňka.

Široké spektrum

Na stanici VIR na Dálném východě se pěstuje několik odrůd amarantu a podle ředitelky stanice Mayi Razgonové, vyvíjejí technologie pro výrobu za sucha vařených amarantových čajů. Očekává se, že vývoj bude dokončen letos na podzim.

— Letos jsme vybrali odrůdy. Amarant je pro Dálný východ velmi slibnou plodinou. Přijala to u nás dobře a cítí se velmi dobře. Vsadili jsme na to hodně,“ řekla Maya Razgonovová listu Izvestija.

Studovala kulturu pomocí tandemové hmotnostní spektrometrie a zjistila, že polyfenolický komplex amarantu obsahuje antioxidanty, které zpomalují stárnutí orgánů, což je hlavní bod konzumace čajů z této rostliny.

123

Pokud amarantový čaj ještě není v prodeji, pak se olej vyrobený z této kultury již nachází v domácích lékárnách a v USA a Evropě je široce používán v pekařském průmyslu. Maya Razgonova zaznamenala velký potenciál amarantu jako olejnaté plodiny díky vysokému obsahu skvalenu, základního prvku nezbytného pro produkci lidských steroidních hormonů.

READ
Jak udělat teplou díru pro okurky?

Diana Sokolová poznamenala, že fotosyntéza u amarantu probíhá rychleji, takže v příznivých podmínkách může rostlina vyrůst až o 12 cm za den. V zahraničí se již její zdřevnatělé kmeny používají k výrobě sololitu (vláknité desky).

Zařízení je vhodné i pro potravinářské a krmivářské účely, včetně výroby mouky, cukrovinek a pečení chleba., při jehož výrobě lze použít jak amarantovou mouku, tak její semena, dodává Olga Bundina.

Amarantová mouka obsahuje prospěšné potravinové živiny a je bezlepková, což znamená, že může být široce používána při výrobě potravin pro lidi trpící celiakií. Podle Olgy Bundiny celoruský výzkumný ústav obilí a produktů jeho zpracování v současné době vyvíjí národní standard pro amarantovou mouku.

Za domovinu amarantu je považována Jižní Amerika, kde se tato plodina začala pěstovat před více než 8 tisíci lety. Nyní se amarant pěstuje všude, včetně Ruska. Jedinečnost plodiny spočívá v tom, že všechny části rostliny lze zpracovat a použít – semena, stonky a listy.

Nejslibnějším a nejziskovějším směrem je získávání oleje ze semen. Amarantový olej je považován za nejpřínosnější z hlediska obsahu živin ze všech rostlinných a živočišných tuků. Navíc je také nejdražší – cena za litr dosahuje až 200 $. Semena se také používají k výrobě dalších zdravých potravin. Průměrný výnos semen amarantu – 20 q/ha, ale při pečlivé péči lze zvýšit až na 50 c/ha.

Zelená hmota amarantu se používá k přípravě čerstvého hnojiva, siláže a sena. Toto výživné krmivo zvyšuje dojivost a zvyšuje obsah tuku díky složení s vysokým obsahem bílkovin. Ve stravě zvířat by amarantové doplňky neměly tvořit více než 50 %.

Zelená hmota může produkovat velmi odlišné výnosy – od 400 do 1800 c/g. Ovlivňuje ji několik faktorů: klima, péče, dostupnost hnojiv atd.

Vhodné podmínky pro pěstování amarantu

Amarant preferuje suché, teplé klima a snese i dlouhodobé sucho. Vegetační období rostliny je 90 – 120 dní. Kultura dobře roste v jižních oblastech a středním Rusku. V oblastech s chladnějším podnebím lze amarant pěstovat pro výživnou zeleň.

Kultura je docela dost náročný do půdy: amarant nesnáší přemokření, stejně jako písčitou a hlinitou půdu. Nejlépe se hodí mírně kyselé nebo neutrální černozemě a také šedé lesní půdy.

READ
Co může nahradit půdu pro orchideje?

Důležitou podmínkou pro normální růst amarantu je nepřítomnost plevelů na poli. Plodina dobře roste po čistém úhoru a ozimých zrnech. Není vhodné ji vysazovat po slunečnici a jiných olejnatých semenech. Amarant sám o sobě je vynikajícím prekurzorem pro jakékoli plodiny: stejně jako luštěniny obohacuje půdu dusíkem. Rostlina také pomáhá obnovovat zasolené půdy.

Obdělávání půdy pro amarant

Tradiční zpracování půdy je pro amarant nejvhodnější:

loupání strniště v jednom nebo dvou přejezdech na podzim během nebo po sklizni předchůdce;

předseťová kultivace s urovnáním půdy.

Před setím je nutné pole urovnat. Je důležité poskytnout hladkou jemnozrnnou půdu, jinak je vysoká pravděpodobnost, že semena spadnou do dutin mezi hrudkami země a nevyklíčí. Faktem je, že semena amarantu jsou malá, asi 1–1,5 mm v průměru, a je třeba je zasadit do mělké hloubky – 0,5-2 cm.

Vzor výsadby není tak důležitý, postačí jak masivní, tak řádkové. Pokud zvolíte řádkovou řadu, měla by být vzdálenost mezi semeny v jedné řadě 40-50 cm, a řádkování je 50-70 cm.

Není potřeba žádné speciální vybavení, k setí jsou vhodné řádkové nebo pneumatické secí stroje. Povrch půdy musí být po setí zhutněn.

Minerální a organická hnojiva pro amarant

Amarant dobře reaguje na hnojiva: s jejich použitím dosahuje nárůst zelené hmoty 40%. Agronomové doporučují následující dávkování minerálních hnojiv:

Používají se také organická hnojiva, zejména na půdách s nízkým obsahem humusu. Před orbou se aplikuje hnůj a kompost, průměrně 30–50 t/ha.

Čištění a sušení amarantu

Pokud se amarant pěstuje za účelem produkce zeleného krmiva pro zvířata, sklizeň začíná na začátku květu a pro výrobu siláže před mléčně voskovou zralostí semen. K tomu není potřeba speciální vybavení, vhodné jsou sklízecí mlátičky jako KPKU-7 nebo KSK-100.

Amarant lze sklízet na zrno přímé kombinování, k tomu je třeba počkat, až semena zcela dozrají a začít pracovat po prvním mrazu. Nejlépe se hodí kombajn s řepkovým stolem.

Po sklizni je potřeba semena dostat na požadovanou vlhkost, u amarantu to tak je 8%. Při této vlhkosti lze semena skladovat až pět let, pokud je teplota ve skladu udržována na 5 °C. Zvýšení vlhkosti amarantu o pouhé 1 % snižuje trvanlivost na polovinu.

READ
Kolik litrů vody na jabloň?

Drobnosemenné plodiny, včetně amarantu, se nejlépe suší na dopravníkových sušárnách obilí. Zabraňují poškození výrobku a umožňují dosáhnout optimální vlhkosti. Zde se dozvíte více o dopravníkových sušičkách zrna ASM-AGRO a vyberete požadovaný výkon.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: