MOSKVA 2. prosince – RIA Novosti. Arašídové máslo je výživné jídlo pro dospělé i děti. Kdy je užitečné a komu může škodit? – v materiálu RIA Novosti Vlast a historie arašídového másla První, kdo přišel s myšlenkou výroby arašídového másla z arašídů, byli Aztékové. Indiáni, kteří žili ve středním Mexiku ve XNUMX.-XNUMX. století smažené plody rostliny mleli a výslednou směs konzumovali jako potravinářský produkt.V Americe se těstoviny začaly vyrábět koncem XNUMX. století. Během americké občanské války, která začala v roce 1861, jedli mleté arašídy vojáci. Pomáhal jim znovu nabýt síly po bitvách. Když byl v roce 1922 vynalezen způsob přípravy produktu s přídavkem oleje, získal si obrovskou popularitu. Nutriční specialista John Kellogg jím doporučil nahradit maso lidem s intolerancí na živočišné bílkoviny, stejně jako těm, kteří nemají zuby.Arašídové máslo je dnes nedílnou součástí každodenního amerického jídelníčku. Zasvětili jí dokonce svátek, který se každoročně slaví 24. ledna. Mimochodem, vžitý názor, že arašídy jsou oříšek, je nesprávný. Rostlina patří do čeledi bobovitých a její plody rostou v zemi jako brambory Co je užitečné pro arašídové máslo Produkt je bohatý na mikroelementy jako zinek, železo, vápník, hořčík, měď, jód, kobalt, sodík, mangan, selen, draslík. Arašídové máslo dále obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, vlákninu, fytosteroly a vitamíny E, PP, K a skupiny B. Společně posilují imunitní systém, odstraňují odpad a toxiny, podporují regeneraci tkání a stabilizují metabolické procesy a také pomáhají zlepšovat činnost nervového a kardiovaskulárního systému.Pro ženy je arašídové máslo zdrojem mládí díky vysokému obsahu antioxidantů. Kromě toho vitamíny ve složení zlepšují kvalitu pokožky, nehtů a vlasů, pomáhají stabilizovat hormonální hladinu a podporují početí.U mužů přípravek pomáhá zvyšovat hladinu testosteronu a zlepšovat potenci. Arašídové máslo také podporuje efektivní budování svalů při fyzické aktivitě v posilovně.Glykemický index klasického arašídového másla (které obsahuje pouze sůl, arašídy a olej) je 15. Bílkoviny a tuky produktu se vstřebávají mnohem lépe než organické látky živočišného původu.Arašídy nezpůsobují rychlé uvolňování hormonu inzulínu. Jeho střídmá konzumace snižuje riziko cukrovky a pomáhá udržovat požadovanou hladinu krevního cukru u pacientů závislých na inzulínu, řekl odborník na výživu, doktor lékařských věd Alexej Kovalkov. Arašídové máslo tak bude užitečné pro diabetiky. Ale vzhledem k vysoké energetické hodnotě by se mělo konzumovat v omezeném množství – ne více než 50 gramů denně.Kalorický obsah arašídového másla je 563 kcal na 100 gramů. Obsahuje asi 11 gramů sacharidů, 50 gramů tuku a přibližně 25 gramů bílkovin na XNUMXg porci. V kuřecím a hovězím mase je přibližně stejné množství bílkovin. Může to být nebezpečné? Arašídové máslo může alergikům způsobit nenapravitelné škody. „Arašídy“ patří mezi nejnebezpečnější alergeny. Může dokonce způsobit anafylaktický šok — Alergie se může projevit svěděním, otoky, bolestmi v krku, dušností, kašlem a poklesem krevního tlaku. Pokud se objeví příznaky, měli byste okamžitě vyhledat lékaře, řekl odborník. Kvůli vysokému obsahu bílkovin a purinů je arašídové máslo škodlivé pro lidi s artritidou, artrózou, dnou a pro ty, kteří mají predispozici k onemocněním kloubů. opatrně s přípravkem se sklonem k akné. Obsah tuku v pastě a její schopnost vysušovat pokožku může vést ke zvýšenému zánětu. A pro své hemostatické vlastnosti je ve velkém množství škodlivý na křečové žíly.Jak se používá v lékařství Arašídová pasta i přes obsah tuku je zařazena do jídelníčku. Výrobek je sytý a výživný, takže jen pár lžic snědených po ránu dodá dlouhotrvající pocit sytosti a při každodenní střídmé konzumaci arašídů dochází ke snížení „špatného“ cholesterolu. Přípravek tedy nevyvolává rozvoj aterosklerózy a je prospěšný pro kardiovaskulární systém. Draslík ve svém složení posiluje srdeční sval a antioxidanty chrání před účinky volných radikálů, které často vedou k rakovině.Vláknina v pyré z arašídů pomáhá zlepšovat střevní funkci a motilitu. Jeho užívání pomáhá normalizovat stolici, předcházet zácpě nebo zmírňovat již existující potíže. Arašídové máslo má také pozitivní vliv na činnost žlučníku, jater a urogenitálního systému Použití při vaření V čisté formě se arašídové máslo v USA tradičně natírá na chleba a snídá s mlékem, kávou nebo čajem. Produkt se také přidává do cukrářských výrobků: sušenky, buchty, koláče, pečivo. Pro přidání oříškové chuti se přidávají do zmrzliny, omáček a rizota Ovesné palačinky s arašídovým máslem Ingredience: Příprava: Do mixéru přidejte ovesné vločky, banán, jablko, arašídové máslo a mléko. Vzniklou hmotu smažte na olivovém oleji jako běžné palačinky. Podáváme se zakysanou smetanou nebo džemem.Nudle s arašídovým máslem a celerem Ingredience:Příprava:Sezamový olej, sójová omáčka, arašídové máslo, citronová šťáva, hnědý cukr, zázvor, česnek a chilli omáčka v mixéru a nalijeme do odměrky. Pastu uvaříme ve vroucí osolené vodě, sceďte v cedníku a poté přendejte do velké mísy a podle chuti dosolte. Přidejte na plátky nakrájený řapíkatý celer, nasekané listy, trochu arašídů podle chuti, půl sklenice omáčky a promíchejte. Podávejte se zbylými arašídy a celerovými listy.Jak vybírat a skladovat Vzhledem k tomu, že arašídy rostou pod zemí, je pravděpodobné, že se na nich objeví plíseň. Tepelná úprava ji zabíjí, proto je lepší zvolit pastu z pražených arašídů.Klasický výrobek by se měl skládat z drcených arašídových zrn s přídavkem soli a rostlinného oleje. Nyní však výrobci do pasty přidávají cukr, med, kandované ovoce, kokos nebo čokoládu. Pokud je ve složení palmový nebo řepkový olej, je lepší se zdržet nákupu.Barva vysoce kvalitní pasty by měla být světle hnědá nebo hnědá. Textura: homogenní, krémová. Výrobek by navíc měl mít vůni a chuť čerstvě pražených jader „podzemnicových ořechů.“ Otevřenou sklenici arašídového másla lze skladovat v lednici maximálně dva měsíce Jak jej správně používat Odborníci doporučují konzumovat arašídové máslo v odměřených dávkách.
– Arašídové máslo je sladká a slaná směs, která se obvykle skládá z mletých, vyloupaných a pražených ořechů, rostlinného oleje, cukru a soli. Na pultech obchodů najdete také těstoviny, které obsahují čokoládu, a samozřejmě obsah kalorií takového produktu bude mnohem vyšší. Arašídové máslo může někdy obsahovat drcené kousky arašídů a běžně se označuje jako křupavé máslo. Některé druhy past obsahují řepkový nebo bavlníkový olej.
Arašídy samy o sobě mají bohaté vitamínové a minerální složení. Arašídové máslo má vysoký obsah hořčíku, zinku, mědi, železa, sodíku, fosforu a draslíku. Vápník a selen jsou v pastě přítomny v menším množství.
Užitečné vlastnosti arašídového másla
Užitečné pro krásu vlasů a nehtů. Vitamín B2, kterému se také říká „vitamín krásy“, pomáhá zlepšovat celkový stav pokožky, sliznic, nehtů a vlasů, a je proto zvláště důležitý pro ženy. Vitamín B5 se nazývá léčivý vitamín, pomáhá obnovit celistvost kožní tkáně prostřednictvím aktivní produkce buněčné energie. Pravidelná konzumace tohoto vitaminu podporuje rychlejší hojení ran a popálenin. Kromě toho má pozitivní vliv na vidění.
Pomáhá normalizovat krevní tlak. Vitamin B3 (niacin) je zodpovědný za stimulaci syntézy bílkovin a tuků, přispívá k produkci energie z potravy. Kromě toho vitamin B3 pomáhá normalizovat hladinu žilního a krevního tlaku a také stimuluje kardiovaskulární systém. A díky vysokému obsahu minerálních látek – hořčíku, mědi, niacinu – podporují arašídy zdraví srdce. Vitamin B5 v pastě navíc snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
Na zdraví. Vitamin B8 je v podstatě přírodní antidepresivum, které má pozitivní vliv na nervový systém. Příjemný bonus: stejný vitamín podporuje hubnutí a podílí se na regulaci hladiny cholesterolu, chrání tělo před aterosklerózou.
Vitamin B9 (kyselina listová) se také nazývá „vitamín dobré nálady“, protože je to, co tělo potřebuje k produkci serotoninu, „hormonu štěstí“. Pomáhá zmírňovat menopauzu a nervové poruchy.
Pomáhá udržet váhu pod kontrolou. Paradoxní, ale pravdivé: s vysokým obsahem kalorií může být přírodní arašídové máslo součástí jídelníčku pro ty, kteří chtějí zhubnout. Pointou je vysoký obsah vlákniny, která aktivuje trávicí trakt a dlouhodobě udržuje pocit plnosti, a zdravé tuky, které podporují hubnutí.
Arašídové máslo je zdraví škodlivé
Jako každý jiný produkt, i ten nejzdravější, má arašídové máslo řadu vedlejších účinků a kontraindikací.
Začněme tím, že arašídy jsou velmi silným alergenem, a proto s nimi musí být opatrní ti, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím.
Kromě toho nezapomeňte, že arašídové máslo je velmi kalorický produkt. Lidé s poruchami metabolismu a obezitou by jej měli zařadit do svého jídelníčku po konzultaci s lékařem a v malém množství (ne více než 20–30 g denně, s ohledem na celkový obsah kalorií v jídelníčku). Arašídové máslo může být také těžko stravitelné pro lidi se zažívacími problémy.
Ženy během těhotenství by také měly konzumovat arašídové máslo opatrně.
Míra spotřeby arašídového másla
Pro většinu dospělých a zdravých lidí neexistuje žádný stanovený limit na množství arašídového másla, které lze sníst za den nebo najednou. Nicméně, stejně jako jakýkoli jiný vysoce kalorický produkt, byste se neměli nechat příliš unést arašídovým máslem.
Obvykle je doporučená porce arašídového másla asi dvě polévkové lžíce (tj. přibližně 30–40 g) denně. Toto množství pochoutky stačí přidat do sendviče nebo použít v jakémkoli receptu na dezert.
Důležité je také zvážit vaše individuální potřeby a doporučení vašeho lékaře nebo výživového poradce. Pokud trpíte jakýmkoli zdravotním stavem souvisejícím s nadváhou, vysokým cholesterolem nebo poruchami trávení, měli byste se poradit s odborníkem, abyste obdrželi individuální doporučení.
Jak vybrat a uložit arašídové máslo
Při výběru kvalitního arašídového másla se doporučuje věnovat pozornost následujícím faktorům:
Složení. Zkontrolujte přísady ve vašem arašídovém másle, abyste se ujistili, že obsahuje pouze arašídy a možná malé množství soli nebo cukru. Vyhýbejte se potravinám obsahujícím trans-tuky, konzervační látky nebo jiné umělé přísady.
Typ Arašídové máslo může být solené nebo nesolené, s přidaným cukrem nebo bez něj a s různým stupněm pražení ořechů. Vyberte si typ, který nejlépe vyhovuje vašemu tělu (s přihlédnutím k vašim chuťovým preferencím a stravovacím potřebám).
Kvalita. Kupte si arašídové máslo od spolehlivých výrobců nebo důvěryhodných značek, abyste si byli jisti kvalitou produktu. Věnujte pozornost datu výroby a expiraci.
Skladování Arašídové máslo skladujte na chladném a suchém místě, aby se nezkazilo. Po otevření sklenice se doporučuje skladovat v lednici a pastu spotřebovat dle označení na obalu.
Arašídové máslo při vaření
Arašídové máslo je oblíbenou přísadou při vaření a lze jej použít do různých pokrmů. Přidává se do omáček, dresinků, marinád, polévek a salátů, používá se také do pečiva a dezertů.
Arašídové máslo je často základem pro přípravu asijské arašídové omáčky a lze z něj připravit i exotická jídla, jako je thajský salát, nudle nebo kari. Pro vytvoření dokonalé omáčky z arašídového másla ji jednoduše smíchejte se sójovou omáčkou, rýžovým octem, medem, česnekem a zázvorem.
Arašídové máslo lze v některých receptech použít i jako náhradu másla. Dodává pokrmům bohatou, ořechovou chuť a texturu. Arašídové máslo můžete přidat například do omáčky na těstoviny nebo ho použít jako olej na smažení masa nebo zeleniny.
Nezapomeňte na sladkosti. Arašídové máslo lze použít k výrobě různých dezertů, jako jsou sušenky z arašídového másla, sušenky nebo koláče. Dodává dezertům zajímavou oříškovou chuť a krémovou texturu.
