Proč jsou makadamové ořechy nebezpečné?

Makadamie je nepříliš vysoký stálezelený strom s pokroucenými, podlouhlými listy. Pod tvrdou skořápkou se skrývají téměř dokonale tvarovaná jádra makadamových ořechů. Ale stojí za to se pokusit dostat se k jedlé části: plody mají ušlechtilou chuť, jedinečné chemické složení a vlastnosti. Prozradíme vám, jaké výhody může makadamový ořech přinést tělu a zda existují kontraindikace.

Vysoký obsah vápníku, draslíku a železa v těchto ořechách může pomoci snížit chuť na cukr. Existuje hypotéza, podle které je chuť jíst sladké mimo jiné způsobena nedostatkem tuků a minerálů ve stravě. Hrst ořechů může být mnohem zdravějším dezertem (4).

Využití makadamie při vaření

Makadamie má sladkou chuť a vyrábí se z ní dezerty a saláty.

Dietní tvarohový koláč s ořechy

Jakýkoli dezert je vysoce kalorické jídlo, ale i ti, kteří drží dietu, si mohou dopřát malý kousek takového tvarohového koláče. Otruby ve svém složení jsou dobré pro trávení a přidává se velmi málo cukru.

Banán	1 kus.
Hruška	2 kus.
jahody	hrstka
Macadamie	hrstka

Banánová slupka, nakrájíme a zmrazíme. Zbytek čerstvého ovoce nakrájejte. Mražený banán a ořechy umelte mixérem, salát smíchejte s banánovo-oříškovou omáčkou.

Jak vybrat a skladovat makadamii

Nejlepší je koupit ořechy ve skořápce, jsou nejužitečnější. Jsou ale dost nepohodlné na čištění a ne vždy dostupné, takže se prodávají i loupané ořechy. Dávejte pozor na datum spotřeby na obalu a vyberte ten nejlepší vakuový.

Jádra by měla být stejnoměrně zbarvená, bez známek plísně a lehce oříškově cítit bez zatuchliny. Ořechy ve skořápce by měly být neporušené a jadérka uvnitř by neměla šustit o stěny – to znamená, že jsou suché.

Ve skořápce lze ořechy skladovat asi rok na chladném a suchém místě. Po vyloupání by se jádra měla zabalit do vakuových sáčků a skladovat při teplotě 0 až 5 stupňů. V takovém balení zůstávají poživatelné až šest měsíců, bez vakua – 1-3 měsíce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Zde najdete ještě zajímavější informace.

Jak otevřít makadamový ořech?

Když se na makadamový ořech podíváte pozorně, okamžitě zjistíte, že na jeho tvrdé skořápce je malý řez. To se provádí speciálně tak, aby se matice snadno otevřela. K loupání ořechu je potřeba vložit do mezery skořápky speciální kovový klíč (v obchodě bývá součástí porce makadamie) a otočit o 90 stupňů.

Pokud klíč není po ruce, můžete použít louskáčky na ořechy nebo ho zkusit rozlousknout tvrdým domácím nástrojem. Když uslyšíte charakteristické prasknutí, můžete snadno uvolnit jádro ze skořápky.

Jaké jsou výhody makadamiového oleje?

Makadamiový olej je všestranný produkt. V létě pomáhá pokožce zotavit se z agresivního působení slunce a v zimě zmírňuje podráždění a zjemňuje suchou pokožku, kterou trápí vítr a mráz.

Tento produkt můžete zakoupit v různých obchodech s kosmetikou nebo objednat online. Makadamiový olej lze také nalézt v malých autentických obchodech s orientálními sladkostmi.

Tradičně se ořechové oleje (jako je mandlový nebo vlašský ořech) obvykle nepoužívají ke smažení nebo ohřívání potravin kvůli jejich zvýšené tendenci oxidovat, ale makadamiový olej je výjimkou. Stejně dobře se hodí k přípravě salátových dresinků, k dušení pokrmů a jako náhrada másla v dezertech, protože má vysoký obsah bílkovin a relativně nízké procento sacharidů.

Na co se makadamová tinktura používá?

Makadamie dodává zvláštní chuť a vůni nejrůznějším pokrmům, ale kromě toho se hojně využívá při přípravě různých tinktur. Alkohol na těchto oříšcích můžete trvat s jakýmkoli aromatickým kořením, citrusy a dokonce i v čisté formě.

Makadamie je zdrojem antioxidantů. V kombinaci se správným poměrem přidaných složek pomůže tento ořech neutralizovat volné radikály, které mohou způsobit poškození buněk a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

Nadměrný nárůst potřeby makadamie může způsobit nepříjemné vedlejší účinky. Jako u každého jiného druhu matic je třeba dodržet předepsané opatření (5). Dospělý člověk bez jakýchkoli kontraindikací může denně zkonzumovat od 30 do 45 g makadamie (to je asi 8-10 vyloupaných ořechů).

Makadamie je vysoce kalorický australský ořech. Tento druh ořechů je považován za nejdražší na světě, protože se obtížně pěstuje, podléhá útokům škůdců a samotný strom začíná plodit až za 8–10 let. Makadamie dozrává na horkém slunci 6-7 měsíců.

Zralý ořech má kulovitý tvar a průměr 1,5-2 cm.Jádro je pokryto těžko odstranitelnou zelenohnědou kožovitou skořápkou. V továrně se k odstranění skořápky používá automatická linka se dvěma válečky. Vzdálenost mezi hřídelemi je speciálně vyrobena menší, než je průměrná velikost ořechu, v důsledku toho skořápka praskne a rozpadne se, zatímco jádra zůstanou nedotčená a přesunou se k dalšímu zpracování.

Rodinu ořechů poprvé popsal botanik Ferdinand von Müller před více než 150 lety. Ořech je pojmenován po svém nejlepším příteli Johnu McAdamovi. Pěstování rostliny začalo v roce 1858. To provedl profesor Walter Hill, který zahájil masovou distribuci sazenic mezi místní obyvatelstvo a napsal pojednání o blahodárných vlastnostech makadamu. Zpočátku se sběr ořechů prováděl ručně a byl poměrně dlouhý a pracný. Za den mohl jeden člověk nasbírat maximálně 150 kg ořechů. Růst technického pokroku vedl v Austrálii k vynálezu sklízeče ořechů, který dokázal nasbírat až 8 tuny makadamie za 3 hodin. V roce 1972 se ročně sklidilo rekordních 70 tisíc tun ořechů.

Nyní existuje devět odrůd makadamie. Z nich pět roste výhradně v Austrálii, zatímco další dva se pěstují na Havaji, v Brazílii, Kalifornii a Jižní Africe. Rostlina není příliš vybíravá a preferuje dobře odvodněnou mastnou půdu se střední kyselostí. Není odolný vůči mrazu a nejnižší teplota pro něj je +3°C.

Užitečné vlastnosti makadamie

Složení a přítomnost živin

Surový makadamový ořech obsahuje (na 100 g):

Kalorie 567 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
Vitamin B3	2,473	Draslík, K	368
vitamin C	1.2	Fosfor, R	188
Vitamin B1	1,195	Hořčík, Mg	130
Vitamin B2	0,162	Vápník, Ca	85
Vitamin B5	0,758	Sodík, Na	5

Makadamie má vysoký obsah živin. Mezi hlavní patří vitamíny (skupiny B, E, PP), minerální látky (vápník, selen, měď, fosfor, zinek, draslík, sodík), organické kyseliny a tuky.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Ořechu se připisuje mnoho užitečných vlastností. Předpokládá se, že systematické používání ořechů v potravinách dodává sílu, zmírňuje bolesti hlavy způsobené migrénou, odstraňuje kožní problémy a normalizuje její barvu a mastnotu. Také látky z vlašských ořechů dokážou z těla odstranit nahromaděný přebytečný cholesterol, což je výborná prevence kardiovaskulárních chorob, pomáhají při onemocněních kloubů, kostí, užívají se v léčebné terapii při angínách, meningitidách a artrózách.

Výživoví poradci doporučují nahradit jedno jídlo hrstí makadamie pro redukci váhy – ta doplní tělo chybějící energií.

Z makadamie se průmyslově vyrábí esenciální olej, který dokáže léčit popáleniny druhého stupně různých etymologií, odstraňuje toxiny, omlazuje pokožku a vyhlazuje jemné vrásky. Makadamiový olej je svými vlastnostmi velmi podobný tuku lidských mazových žláz, proto se používá ke stimulaci podkožní mikrocirkulace krve, posílení vlasových folikulů.

Ve vaření

Makadamie se díky své blízké chuti s lískovými oříšky hojně používá k výrobě čokoládových dezertů, salátů nebo jiných pokrmů z mořských plodů. Někteří labužníci se domnívají, že aby se odhalila plná chuť ořechu, měl by se konzumovat se sherry nebo silnou kávou.

Nebezpečné vlastnosti makadamie

Makadamový ořech nemá žádné kontraindikace pro použití. Je možný pouze projev alergické reakce u lidí s individuální nesnášenlivostí produktu. Při konzumaci ořechů je třeba opatrnosti pro ty, kteří jsou alergičtí na lískové ořechy nebo arašídy.

Makadamie může způsobit vážnou otravu u zvířat, zejména u psů s dobou zotavení delší než 48 hodin.

Chcete se ponořit do atmosféry těch míst, kde rostou makadamové ořechy? Černý písek, velké želvy a papoušci. Velmi krásná místa, podívejte se na video.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!