Proč je v generátoru kouře pružina?

Vyvíječe kouře pro domácí uzení různých produktů jsou v posledních letech obzvláště populární, zejména mezi těmi, kteří milují jídlo s „kouřem“. Jsou ceněné nejen pro chutně připravené jídlo, ale také pro jednoduchou obsluhu a minimální údržbu.

Pojďme zjistit, jak funguje generátor kouře

Princip činnosti generátoru kouře, který se používá pro studené uzení, je poměrně jednoduchý. Je založen na principu pyrolýzy. Pyrolýza je proces, při kterém dochází k rozkladu organických sloučenin přírodního původu s minimálním přísunem kyslíku. V případě generátoru kouře se rozkládá dřevo. Kouř vzniká tím, že současně probíhají dva různé procesy, které na sebe navazují: piliny se zahřívají a doutnají bez přívodu kyslíku.

Samotné zařízení má obvykle podobu malého uzavřeného válce nebo krabice, která se skládá z několika částí. Každá část struktury je zodpovědná za provádění určitých funkcí.

1. přední část. Je na něm panel spínačů, pomocí kterých se ovládá chod generátoru kouře.
2. Horní část. V této části zařízení se nachází násypka, do které se sypou štěpky, a také potrubí, kterým je přiváděn vznikající kouř.
3. Vnitřní část – jedná se o speciální mechanismus, který dodává určité množství štěpky do prvku, který ohřívá palivo. Uvnitř generátoru kouře pro uzení za studena je zásobník, ve kterém se shromažďuje popel, elektronický regulátor zodpovědný za teplotu a frekvenci dodávky použitých dřevěných štěpků.

Regulátor je zpravidla nastaven na požadovaný režim tak, aby teplota topného tělesa zajišťovala stabilní doutnání paliva. Mechanismus podávání štěpky je nastaven tak, aby byl do udírny důsledně přiváděn hustý kouř o vysoké hustotě.

Nyní se na trhu objevila zcela nová Udírna hanhi 4.0. Více se o ní dozvíte v článku, kde naleznete i akční kód na nákup této udírny.

Hlavní prvky konstrukce generátoru kouře

Generátor kouře pro studené uzení je poměrně jednoduchý design, který se skládá z několika důležitých prvků.

Корпус. Tato nádoba může být válcová nebo čtvercová. Nerezová ocel je považována za nejvhodnější materiál pro její výrobu. V prodeji najdete modely generátorů kouře vyrobené z jiných slitin a materiálů. Hlavní funkcí, kterou tělo plní, je ukládání pilin. Také v krytu palivo doutná a vytváří kouř.

Pokud mluvíme o domácích generátorech kouře, pak jako tělo můžete použít termosku nebo širokou trubku. Ideální rozměry pouzdra jsou přibližně 10 cm na šířku a do 50 cm na výšku.

Komín. Tato část je připevněna přímo k tělu. Komín zajišťuje nerušený odvod kouře z ejektoru přímo do udírny. Aby bylo možné prvek bezpečně připevnit k tělesu, musíte komín upevnit pomocí kvalitních svarů nebo pomocí závitového spojení.

Vyhazovač. Prvek zodpovědný za vytvoření dostatečného tahu v generátoru kouře.

Kompresor. Zodpovídá za zlepšení tahu a smíchání malého množství vzduchu s kouřem generovaným uvnitř těla.

Odstraňování problémů a metody odstraňování problémů

Generátory kouře pro uzení za studena, stejně jako jakékoli jiné zařízení, se mohou porouchat nebo začít pracovat hůře. Důvody pro to mohou být velmi různé, od výrobních vad nebo nepřesností až po nesprávný provoz zařízení. Některé poruchy lze opravit svépomocí, jiné pouze s pomocí specialistů.

Proč generátor kouře zhasne?

Uživatelé, kteří již mají dostatečné zkušenosti s obsluhou generátorů kouře pro studené uzení, říkají, že zařízení může zhasnout v důsledku nedostatečné cirkulace vzduchu v komoře. Odborníci přišli na to, jak zařízení zapálit, aby k tomuto průšvihu nedocházelo.

V trubkách generátoru kouře se začnou usazovat trosky a zbytky spálených dřevěných třísek, které ucpávají všechny otvory. Je potřeba vše důkladně vyčistit a zařízení začne opět stabilně fungovat a přestane zhasínat. Dalším důležitým bodem je, že je lepší přivádět vzduch přes horní část komory.

Proč se dřevěné štěpky zasekávají v generátoru kouře?

Někdy se uživatelé setkávají s problémy, jako je zamrzání dřevěných třísek. Z tohoto důvodu se proces doutnání stává nestabilním nebo může dokonce zhasnout design pro studené uzení.

Důvodů může být několik. Například špatně zvolená velikost chipsů používaných k uzení. Také bunkr, ze kterého jsou dodávány dřevěné štěpky, může mít přídavné prvky, které zadržují palivo a zabraňují tomu, aby plynule padalo do spalovací zóny.

Správný výběr štěpky je velmi důležitý

Vyplatí se vybrat modely generátorů kouře, které mají dostatečný průměr násypky a neobsahují cizí prvky, které negativně ovlivňují pohyb paliva. Aby se zabránilo vinutí čipů kvůli nesprávně zvoleným velikostem, stojí za to seznámit se s doporučeními výrobce konkrétního zařízení. Výrobce zpravidla udává, která frakce štěpky bude nejvhodnější.

Jak vyčistit pryskyřici z generátoru kouře

K čištění generátoru kouře od pryskyřice můžete použít speciální produkty. Existují komerčně dostupné produkty, které umožňují rychle odstranit dehet a další zvláště odolné usazeniny vznikající při hoření dřeva. Stojí za zmínku, že je lze použít k ošetření povrchů odolných vůči alkáliím. Jinak může dojít k poškození konstrukce.

Při čištění musíte nejprve z bunkru odstranit všechny zbývající dřevěné třísky a popel. Dále se ucpávají otvory, kterými do konstrukce vstupuje vzduch a uniká kouř. K tomu můžete použít běžné kusy silikonové hadice, které jsou na koncích sevřeny.

Dále se vybraný čisticí roztok nalije do konstrukce a nechá se v průměru půl hodiny. Přesná doba čištění bude uvedena na obalu zakoupeného produktu. Po této době se roztok z generátoru kouře vypustí. Pokud na stěnách zbyla trocha pryskyřice, můžete je trochu přetřít.

Důležité! Proces čištění generátoru kouře od pryskyřice musí být prováděn v gumových rukavicích, aby nedošlo k poškození pokožky rukou.

Jak správně zapálit generátor kouře

Generátor kouře musíte zapálit velmi opatrně. K tomu je nejlepší použít speciální zapalovač, ne zápalky.

Nejprve musíte zapnout kompresor, aby se uvnitř kompresoru objevil průvan. Poté se speciálním malým otvorem, který se obvykle nachází ve spodní části zařízení, zapálí generátor kouře. Musíte počkat několik minut, než začne vycházet kouř.

Bezpečnostní opatření při práci s generátorem kouře

Generátory kouře používané pro kouření za studena nejsou považovány za zařízení s nebezpečím požáru. Navzdory tomu je však třeba dodržovat bezpečnostní opatření během provozu, protože zařízení produkuje kouř a k provozu využívá elektrický kompresor.

• Pokud se generátor kouře používá v obytné budově, musíte použít digestoř.
• Zařízení se instaluje výhradně na vodorovnou plochu.
• Pokud se třísky vznítí, měli byste okamžitě použít vodní sprej.
• Pokud zaznamenáte zápach spáleniny z kompresoru, musí být generátor kouře okamžitě odpojen od sítě.
• Při servisu zařízení, které používáte, musíte používat speciální rukavice.

Generátory kouře pro studené uzení jsou snadno ovladatelná zařízení, která vám umožní získat neuvěřitelně chutné uzené maso bez chemických přísad.

Kromě toho budou náklady na produkty připravené doma několikanásobně nižší než v obchodě a zároveň mnohem zdravější a chutnější. Konstrukce tohoto typu se zpravidla velmi jednoduše obsluhují a udržují, celkem snadno se čistí a vaření uzenin je radost.

Existují různé způsoby, jak připravit uzené produkty. Jedním z nich je studené kouření. Při použití této technologie jsou uzené produkty zlatavého vzhledu a velmi aromatické s dlouhou trvanlivostí. Důležitou součástí procesu studeného uzení je generátor kouře.

Účel a princip fungování generátoru kouře je poměrně jednoduchý a jasný, takže nebudeme zabíhat do hloubky a půjdeme rovnou k věci. V tomto článku budeme hovořit o možnosti vyrobit generátor kouře vlastníma rukama ze čtvercové trubky s popelníkem.

XNUMXD model generátoru kouře XNUMXD model generátoru kouře

Materiály a kroky pro výrobu generátoru kouře

Abyste zařízení plně porozuměli a vyrobili si ho sami, projdeme si každý z jeho prvků podle níže uvedeného nákresu generátoru kouře

Montážní výkres generátoru kouře Montážní výkres generátoru kouře

Корпус

Pro tělo generátoru kouře je v tomto případě použita čtvercová trubka 100x100x3, dlouhá 500. 520 mm. Můžete také použít obdélníkovou trubku s podobnou plochou průřezu. Proč se ptáte na takový průřez? Odpověď je jednoduchá – naplnění tohoto pouzdra dřevní štěpkou zajistí nepřetržitý proces tvorby kouře po dobu 8-10 hodin.

V potrubí od horního konce jsou ve vzdálenosti 60 mm souose vyvrtány otvory pro komín a průchodku vyhazovače. Průměr otvoru se volí na základě vnějších průměrů výše uvedených prvků.

Dále ustoupíme 100 mm od horního konce a svaříme tyč uvnitř podél šířky trubky (viz nákres těla). Průměr tyče 6-8 mm. Jeho úkolem je horní hák pružiny.

Kresba trupu Kresba trupu

Přivaříme doraz, který slouží jako omezovač při připojení těla generátoru kouře k popelníku. Variantou výroby dorazu je řezání plechu o rozměrech 115×115 a tloušťce 6. 8 mm na laseru se čtvercovým otvorem, jehož rozměry jsou rozměry trubky samotného těla.

Ve vzdálenosti 8…40 mm od spodního konce vyvrtáme zapalovací otvor Ø50 na štěpky.

Vyhazovač a komín

V otvorech vytvořených v tělese na jedné straně přivaříme 3/4″ trubku a na druhé straně přivaříme pouzdro vyhazovače. Vyberte rozměry pouzdra na základě tvarovky.

Výkres vyhazovače Výkres vyhazovače

Jako vyhazovací trubku můžete použít měděnou trubku Ø10 z brzdového systému KamAZ a připájet ji k armatuře.

K výrobě tvarovky můžete využít služeb soustružníka.

Jarní a popelník rošt

Chcete-li vytvořit dobrou trakci a usnadnit vstup kouře do zóny vyhazování, použijte starou pružinu, například pružinu dveří. Délka pružiny musí být zvolena s ohledem na skutečnost, že ve stlačeném stavu a zatížení 1 kg bude umístěna v krytu generátoru kouře.

Poté vyrobíme rošt na popelník: vezmeme děrovaný plech, bez ohledu na to, jaký je vzor výřezu. Jde hlavně o to, aby otvory roštu byly na velikost třísek menší a popel jím bez problémů prošel. Ohneme jej do tvaru U, zašroubujeme do středu šroub M8x45 a zajistíme na obou stranách (na obrázku je označen jako držák pružiny). Na špičce šroubu uděláme otvor o něco větší než průměr pružinového drátu nebo vezmeme šroub GOST s otvorem pro závlačku.

Popelník

Na výrobě popelníku také není nic složitého. Vezmeme čtvercovou trubku o průřezu 110x100x3 a výšce 100 mm a přivaříme spodní rovinu k základové desce. Rozměry nosné desky použijte dle svého uvážení, v tomto případě 150x150x5.

Vyvrtejte otvor M8 pro upevňovací šroub. Je potřeba připevnit popelník k tělu generátoru kouře.

Kresba jasanové jámy Kresba jasanové jámy

Dále vyrobíme tři otvory Ø8 mm pro tlumič a šest otvorů M4 pro připevnění vodítek tlumiče. Klapka je kromě otvoru pro zapalování štěpky nezbytná pro přesné nastavení tahu a intenzity jejího spalování.

Princip výroby víka je stejný jako u popelníku. Pouze rukojeť je potřeba přivařit k horní desce otáčením soustruhem.

Po vyrobení všech částí generátoru kouře by bylo dobré natřít všechny vnější povrchy černou žáruvzdornou barvou, aby náš produkt získal estetiku.

Pořadí montáže a spuštění

Pro úplné zobrazení sestavy generátoru kouře je níže uveden rozložený nákres.

Sestava explodovaného generátoru kouře Sestava explodovaného generátoru kouře

Spuštění generátoru kouře

• Generátor kouře instalujeme z bezpečnostních důvodů na vodorovnou rovinu;
• Dřevěné třísky nasypeme do těla;
• Zapálili jsme ho otvorem zapalování;
• Pouzdro nainstalujeme do popelníku a upevníme je šroubem;
• Hadičku přívodu vzduchu od zapnutého kompresoru připojíme k armatuře;
• Otevřete klapku popelníku;
• Když se doutnání štěpky vrátí do normálu, regulujeme přívod vzduchu kompresorem a klapkou popelníku.
• Komín vložíme do udírny a připravíme jídlo.

Jak vidíte, možnost výroby generátoru kouře vlastníma rukama je poměrně jednoduchá a levná. Potřebujete jen materiál, volný čas, rovné paže a trochu trpělivosti.

Jako zdroje pro tento materiál byla použita videa uvedená níže.