Prezentace pro vzdělávací a výzkumný projekt „Mají jablka železo? pomocí videozáznamu pokusu s magnetem a ovocem.
STÁTNÍ VZDĚLÁVACÍ INSTITUCE
“STŘEDNÍ ŠKOLA č. 46 VITEBSK”
MAJÍ JABLKA ŽELEZO?
Vzdělávací a výzkumný projekt
Dokončila: Tikhomirova Valeria,
žák 4. třídy
Hlavy: Vakareva M.V.,
učitel základní školy;
Achapovskaya E.A., učitelka
Vitebsk, 2017
1.1 Význam železa pro lidský organismus …………………………… 5
1.2 Magnet a jeho vlastnosti……………………………………………….……..6
2.1 Zkušenosti” Co magnet přitahuje? » …………………………………. 10
2.2 Zkušenosti s určováním železa v různém ovoci. 10
2.3 Zkušenosti “Jablko, hřebíky a magnet” . 13
Seznam použitých zdrojů………………………………………….15
Jablko je zralé, červené, sladké,
Jablko je křupavé, s hladkou slupkou.
Rozlomím jablko napůl
Podělím se o jablko se svým přítelem.
Naše rodina miluje jablka v jakékoli podobě – čerstvá i sušená, v koláčích, ve šťávě i kompotu. Vždyť jsou tak chutné a zdravé!
Jablko je nejstarší ovoce, na kterém si lidé pochutnávali.
Egyptští faraoni ze sadů každý den darovali chrámům košík jablek. Ve starověkých mýtech jsou jablka symbolem vědění, moudrosti a slunečního tepla. Ne nadarmo je jabloň považována za posvátný strom boha slunce Apollóna, jehož jméno pochází ze stejného kořene jako moderní anglické slovo apple.
V Persii existuje legenda o čtyřiceti jablkách. Věří, že když si něco přejete a pak sníte čtyřicet plodů jeden po druhém, po přifouknutí každého z nich se vaše přání jistě splní. Britové mají přísloví: „Jablko denně a nebudete potřebovat lékaře.
V Bělorusku se každoročně konají jablečné festivaly. V regionu Vitebsk se takový festival koná ve vesnici Alashki v okrese Sharkovichi a přitahuje běloruské a zahraniční turisty.
V Bělorusku byla také víra spojená s jablky. Před svátkem Proměnění Páně, Spasitele jablka, se nesmělo jíst jablka. Nyní se to však vysvětluje skutečností, že v našem klimatu nebyly žádné odrůdy s předčasným zráním, a pokud netrpěliví občané sbírají ovoce předem, nezůstane do zralosti ani jedno jablko.
Maminka říká, že toto ovoce je velmi zdravé, protože obsahuje spoustu vitamínů. A moje babička tvrdí, že jablka obsahují hodně železa. Přemýšlel jsem: pokud je poblíž silný magnet, co se stane s jablkem? Rozhodl jsem se najít odpověď na tuto otázku.
účel práce : Určete přítomnost železa v jablkách pomocí magnetu.
Cíle projektu:
– zjistit význam železa pro lidský organismus;
– studovat magnet, jeho vlastnosti a současné využití;
– experimentálně určit přítomnost železa v jablkách;
– vyrobit počítací materiál pro žáky 1. stupně pomocí magnetů.
Předmět studia: jablko, magnet
Předmět studia: obsah železa v jablkách a dalších potravinách.
Metody výzkumu: studium literatury k tématu projektu, pozorování, srovnání, rozbor, zkušenost, experiment.
Hypotéza: Předpokládám, že pomocí magnetu zjistíte, zda jablka obsahují železo.
Relevance tématu: V moderním světě je lidské zdraví považováno za jeden z hlavních problémů lidstva. Vyvážená strava a konzumace potravin obsahujících železo předchází tak rozšířenému onemocnění, jako je anémie. Každý ví, že k prevenci nedostatku železa se doporučuje jíst žitný chléb, zelená jablka a další potraviny obsahující železo.
Tento materiál lze využít v předmětu člověk a svět, volitelný zdravý životní styl.
1.1 Význam železa pro lidský organismus
Ukazuje se, že železo se nachází nejen v přírodě, ale i v našem těle. Tělo dospělého člověka obsahuje 4-5 gramů železa (obrázek 1.1.1). Průměrná denní dávka pro děti ve věku 6–10 let je 10–12 mg nebo 0,01 gramu.
Obrázek 1.1.1 – obsah železa v těle dospělého člověka
Začal jsem se zajímat: proč člověk potřebuje železo v těle? Pomocí internetu jsem zjistil, že železo chrání tělo před škodlivými mikroby a podílí se na transportu kyslíku po těle. A bez kyslíku člověk nemůže žít ani pár minut.
Železo je součástí krevního hemoglobinu. Sloučeniny železa se používají při léčbě anémie, vyčerpání a ztráty síly. I mírný pokles železa v lidském těle výrazně ovlivňuje schopnost učení a fyzickou odolnost (PŘÍLOHA 1).
Studoval jsem obsah železa v některých potravinách a zapsal je do tabulky (PŘÍLOHA 2).
100 gramů jablek obsahuje 0,5 – 2.2 mg železa! V jablkách je samozřejmě mnohem méně železa než v hovězích játrech nebo jen v kousku masa, ale téměř všechno železo v jablkách tělo využije.
Závěr: železo, stejně jako ostatní mikroelementy a vitamíny, je pro tělo nezbytné. Nedostatek železa v těle může vést k různým onemocněním. Čerstvé jablko obsahuje velmi malé množství železa.
1.2 Magnet a jeho vlastnosti
Z encyklopedie jsem se to dozvěděl magnet – jedná se o těleso, které si dlouhodobě zachovává magnetizaci a vytváří kolem sebe magnetické pole.
Hlavní vlastností magnetu je magnetismus – schopnost přitahovat nebo odpuzovat předměty. Toho je dosaženo pomocí silového pole (obr. 1.2.1).
Obrázek 1.2.1 – silové pole magnetu
V přírodě se magnety nacházejí ve formě kousků kamene – magnetitu. Může k sobě přitahovat další podobné kameny.
S magnetismem se lidstvo setkalo již dávno a naučilo se jej používat. Staří Číňané znali magnety před více než 2000 lety.
Kousky nalezených kamenů se nazývají magnety nebo přírodní magnety. Postupem času se lidé naučili vyrábět magnety sami magnetizací kousků železa. Umělé magnety se začaly vyrábět v Anglii v 50. století metodou tření. Podle legendy měl Newton jeden z nejsilnějších přírodních magnetů – do jeho prstence byl vložen magnet, který nadnášel předměty, jejichž hmotnost byla XNUMXkrát větší než hmotnost samotného magnetu.
Když vezmete dva libovolné kusy magnetu a přiblížíte je k sobě, zjistíte, že se na jednom konci přitahují a na druhém odpuzují. Proč se tohle děje? Ukázalo se, že jeden konec se nazývá jižní nebo kladný pól magnetu a je označen znaménkem „+“. Druhý konec je severní (záporný) pól magnetu, označený znaménkem „-“. Opačné póly magnetů se přitahují a podobné póly se odpuzují.
Pokud se kus magnetu rozlomí na dva kusy, každý kus bude mít opět „severní“ a „jižní“ pól. Je nemožné dosáhnout vytvoření jednoho magnetického pólu. Opačné póly magnetů se přitahují a podobné póly se odpuzují.
Na základě prostudovaného materiálu jsem identifikoval vlastnosti magnetů:
Ø magnet přitahuje železo k sobě;
Ø kolem magnetu je magnetické pole;
Ø magnety jsou k sobě přitahovány opačnými póly a odpuzovány podobnými póly;
Ø magnetické pole nutí železné částice k umístění podél magnetických čar;
Ø magnetická síla působí přes sklo i vodu;
Ø magnetické pole lze vytvořit uměle.
Kromě železa se přitahují i jemu blízké kovy – nikl a kobalt. Takové kovy se nazývají feromagnetika (PŘÍLOHA 3).
Pokud tyto kovy zahřejete na Curieův bod (u magnetitu 580 °C), přestanou být k magnetu přitahovány. Nebo spíše přitahují dál, jen stotisíckrát slabší. Tyto kovy se stávají paramagnetický.
Paramagnetických materiálů je poměrně hodně. Těmito kovy jsou hořčík, vápník, hliník, chrom, mangan, plynný kyslík a mnoho dalších.
Ale ukazuje se, že existuje mnohem více jiných látek – diamagnetické materiályŽe magnet. odrazit. Pravda, toto odpuzování diamagnetických materiálů je velmi slabé a těžko postřehnutelné.
V roce 1778 vložil málo známý vědec Anton Brugmans do malého papírového člunu kousek bismutového kovu, položil ho na vodu a přinesl k němu magnet. A v rozporu s tehdejším zdravým rozumem se člun začal vznášet pryč od magnetu. Tento výsledek byl tak neobvyklý, že jej vědci ani nezkontrolovali, ale prostě Brugmansovi nevěřili.
Názor, že pouze tři kovy – železo, nikl a kobalt jsou přitahovány magnetem a všechny ostatní látky jsou k němu lhostejné, ovládaly vědu až do roku 1845. Protože v tomto roce velký anglický vědec Michael Faraday zjistil, že V přírodě neexistují látky, které by byly magnetům zcela lhostejné. Faraday věřil, že přírodní síly jsou sjednoceny a magnetické vlastnosti jsou vlastní všem látkám existujícím v přírodě.
Aby Faraday odhalil i nepatrnou schopnost těles přitahovat nebo odpuzovat magnetem, zavěsil tato tělesa na tenké dlouhé vlákno mezi póly silného elektromagnetu.
Faraday testoval tisíce látek a zjistil to absolutně všechno zkoumal tělo různými způsoby, v různé míře, ale reagovat na magnetické pole.
Závěr: všechny látky v přírodě jsou diamagnetické; Jako výjimka z pravidla existují paramagnety a velmi zřídka – feromagnety. Ale vždy se věřilo, že pouze tyto „nejvzácnější“ feromagnety mají magnetické vlastnosti!
1.3 Použití magnetu
V současné době jsou magnety široce používány ve výrobě, technologii a každodenním životě:
Ø pro výrobu šperků (náhrdelníky a náramky mohou mít magnetické zapínání nebo být celé z magnetů);
Ø v dětských hračkách;
Ø Schopnost magnetů odpuzovat se využívá na železnici v Číně a Japonsku. Některé vysokorychlostní vlaky nemají kola: uvnitř vlaku a na kolejích jsou instalovány silné magnety, které jsou otočeny k sobě identickými póly. Takové vlaky prakticky létají nad kolejemi a mohou dosahovat obrovské rychlosti;
Ø Použijte magnety ke zvedání těžkých břemen v továrnách;
Ø magnetické přístroje se používají v nemocnicích k léčbě a diagnostice;
Ø magnety pomáhají lidem orientovat se ve vesmíru;
Ø pomocí magnetů je zvuk slyšet ve sluchátku a reproduktoru TV;
Ø informace se zaznamenávají do počítače a na plastové karty pomocí magnetizace.
I v naší třídě je magnetická tabule, kterou aktivně využíváme.
Pozval jsem své spolužáky, aby se trochu zasnili: jak by mohli používat magnety v každodenním životě. Ukázalo se, že kluci mají výbornou představivost (obr. 1.3.1)!
Obrázek 1.3.1 – použití magnetů v každodenním životě
A pro žáky 1. stupně jsme s chlapy vyrobili počítací materiál na magnetech (obr. 1.3.2).
Obrázek 1.3.2 – počítání materiálu pro žáky 1. stupně
Závěr: v současnosti magnety široce používané ve výrobě, technologii a každodenním životě.
2.1 Pokus „Co přitahuje magnet“?
Rozhodl jsem se zjistit, jak různé materiály interagují s magnetem. K provedení experimentu jsem potřeboval silný neodymový magnet, korek, který volně plave na vodě a různé materiály.
Abych zmenšil sílu tření a určil i nejmenší sílu magnetické přitažlivosti či odpuzování, umístil jsem na korek předměty (obr. 2.1.1) a přivedl k nim magnet.
Obrázek 2.1.1 – Experiment „Co přitahuje magnet?“
Výsledky experimentu jsem zanesl do tabulky (PŘÍLOHA 7).
Závěr: feromagnet a jsou silně přitahovány magnetem, paramagnetické materiály jsou magnetem přitahovány slabě a diamagnetické materiály jsou magnetem odpuzovány.
2.2 Pokus o stanovení železa v různém ovoci
Napadlo mě: je možné experimentálně vyzkoušet, zda je v jablku železo? Vím, že železo je přitahováno magnetem. Takže jablko musí být přitahováno magnetem?
Přinesl jsem jablko k magnetu a nic se nestalo! Magnet jablko nepřitáhl! Jak to? Opravdu v jablku není železo? Vzpomněl jsem si na Faradayův experiment. Aby Faraday odhalil i nepatrnou schopnost těles přitahovat nebo odpuzovat magnetem, zavěsil tato tělesa na tenké dlouhé vlákno mezi póly silného elektromagnetu. Zkusím použít jeho metodu. K provedení tohoto experimentu (obr. 2.2.1) jsem zavěsil jablka na oba konce dřevěné tyče. Pak přinesla magnet. Jablko začalo přitahovat magnet!
Obrázek 2.2.1 – Experiment „Magnet a Apple“.
Pravda, přitahovalo to dost slabě. Rozhodl jsem se to zjistit: možná jsem měl jen štěstí? Možná zbytek jablek nepřitáhne?
Pro čistotu pokusu jsem se rozhodl otestovat jablka jiných odrůd. A ukázalo se, že ne všechny je přitahuje magnet! Žluté jablko magnet odpuzoval a zelené jablko odpuzovalo silněji než červené. Jablko není feromagnetické, na rozdíl od čistého železa. Obsahuje různé látky, paramagnetické i diamagnetické. Pokud by jablko obsahovalo krystaly čistého železa, pak by bylo přitahováno magnetem bez jakýchkoli podmínek.
Stejný pokus jsem se rozhodl provést i s jiným ovocem: hruškou, banánem a citronem (obr. 2.2.2).
Obrázek 2.2.2 – Experimentujte s různými druhy ovoce
Ukázalo se, že hruška na magnet nijak nereaguje. Obsahuje méně železa než jablko, ale obsahuje velké množství draslíku (155 mcg na 100 g), který je paramagnetický.
Banán nebyl magnetem ani přitahován, ani odpuzován. Obsahuje poměrně hodně hořčíku a draslíku a tyto látky jsou paramagnetické. Citron byl silně odpuzován magnetem. Ukazuje se, že citron obsahuje o něco více železa než jablka. A hlavně obsahuje měď (240 mcg na 100 g), která je diamagnetická.
Závěr: různé druhy ovoce reagovaly na magnet různě. Přitahovaly se ty plody, které obsahují poměrně velké množství železa. Plody obsahující velké množství diamagnetických látek byly magnetem odpuzovány. Plody, které obsahují velké množství paramagnetických látek, byly v klidu.
2.3 Experiment „Jablko, hřebíky a magnet“
Nedílnou součástí všech druhů slaných jídel jsou samozřejmě jablka. Plní se do nich koláče a rohlíky, pečou se s medem, namáčejí se, přidávají se do salátů, z nich se dělají kompoty a podobně. Abyste své tělo v maximální míře obohatili o vitamíny a mikroelementy obsažené v jablkách, měli byste si z nich připravit šťávu. Navíc vám pomůže uhasit žízeň a zlepšit tělesný tonus.
Moje babička mi řekla, že existuje lidový způsob, jak zvýšit množství železa v jablku. Předpokládá se, že pokud zapíchnete hřebíky do jablka a necháte je několik dní, obsah železa v jablkách se zvýší.
Chtěl jsem zjistit, zda je toto tvrzení pravdivé nebo jen mýtus. Zapíchl jsem hřebíky do jablka a nechal tři dny. Poté jsem provedl předchozí pokus, nejprve jsem z jablka odstranil hřebíky (obr. 2.3.1).
Obrázek 2.3.1 – Experiment „Jablko, hřebíky a magnet“
Zkušenosti ukázaly, že jablko začalo být přitahováno silněji. To znamená, že množství železa v jablku se skutečně zvýšilo.
Obsah železa v jablkách se zvyšuje pomocí obyčejných nehtů, ale tato jablka nedoporučuji konzumovat. Je lepší zavést do stravy koncentrovanější jablečné produkty: džemy, marmeláda, džus, marmeláda.
Závěr: jablka obsahují zanedbatelně málo železa, takže jeho přítomnost v nich lze určit pomocí magnetu pouze vytvořením speciálních podmínek.
Během výzkumu jsem studoval magnet, jeho vlastnosti a současné využití a zjišťoval význam železa pro lidský organismus. Experimentálně zjišťovala přítomnost železa v jablkách a pomocí magnetů vyrobila počítací materiál pro žáky 1. stupně.
Částečně se tak potvrdila hypotéza našeho výzkumu: pomocí magnetu můžete zjistit, zda jablka obsahují železo, ale pouze vytvořením speciálních podmínek. Čerstvé šťavnaté jablko je ideální zdravé jídlo: snadno se přenáší, dobře zaplní žaludek, osvěží a zabrání anémii.
Seznam použitých zdrojů
1 Velká kniha pokusů pro školáky / Ed. Antonella Meijani; Za. s tím. E.I. Motyleva. – M.: JSC „ROSMEN-PRESS“, 2006 – 260 s.
2 Marshanová G.L. „O výhodách jablek“, vědecký a metodický časopis „Chemie ve škole“, č. 3.2001 – s.71-76
3 Poznávám svět: Dětská encyklopedie: Fyzika / Komp. A.A. Leonovič; Pod obecným vyd. O.G. Hinn. – M.: Nakladatelství LLC AST-LT
Jedním z klíčových momentů zdraví našeho těla je nasycení tkání a orgánů kyslíkem. Právě na tomto procesu se podílí železo. Tento prvek je jednou z důležitých složek hemoglobinu, hlavního přenašeče kyslíku v těle. To však není jediná funkce železa: bez něj není možné provádět syntézu DNA, energetický metabolismus a adekvátní fungování imunitního systému.
Hlavní příčiny nedostatku železa v těle:
- krvácející,
- zánětlivá onemocnění,
- problémy se vstřebáváním této živiny v žaludku a střevech.
Nevyvážená strava, nedostatek potravin bohatých na železo ve stravě, může také vést k nedostatku železa. Dnes je anémie z nedostatku železa jedním z hlavních zdravotních problémů: tento stav postihuje lidi bez ohledu na pohlaví a věk, anémie postihuje asi 30 % světové populace (1).
Kupodivu nejvíce železa živočišného původu obsahuje vaječný prášek – 8,9 mg na 100 g výrobku, což pokrývá 64 % denní potřeby železa.
100 g kuřecího žloutku obsahuje 6,7 mg železa, v celém vejci – 2,5 mg na 100 g, v křepelkách – 3,2 mg na 100 gramů.
Kromě železa obsahují vejce více než 40 druhů vitamínů, velké množství mikro a makro prvků, kompletní bílkovinu s esenciálními aminokyselinami.
2. Droby
Hovězí játra jsou bohatá na železo více než ostatní. 100 g výrobku obsahuje 49 % denní potřeby organismu tohoto stopového prvku – 6,9 mg. Kromě hemového železa obsahují játra vysoké procento bílkovin, vitamín A, měď a další prospěšné látky.
Hovězí ledviny jsou také bohaté na železo: 6 mg na 100 g výrobku, což odpovídá 43 % denní potřeby.
3. Mořské plody
Na třetím místě je zástupce mořských plodů – ústřice. 100 g ústřic obsahuje 6,2 mg lehce stravitelného železa (44 % denní potřeby). Ústřice jsou bohaté na vitamíny C a B12, bílkoviny a cholesterol. Mořské plody jsou nejen zdravé, ale také nízkokalorické.
Méně železa v mušlích – 3,2 mg (23 % denní potřeby), ještě méně v krevetách – 1,8 mg (13 % denní potřeby). Tento seznam uzavírá chobotnice – 1,1 mg na 100 g produktu (8 % požadavku).
4. Králičí maso
Tento dietní výrobek ve všech ohledech obsahuje 3,3 mg železa na 100 g masa, což je 24 % denní potřeby hemového železa.
Králičí maso obsahuje více než jiné druhy masa vitamínů (B6, B12, PP), fosfor, kobalt, mangan, draslík a fluor. Toto maso je hypoalergenní a snadno stravitelné.
5. Hovězí maso
Hovězí maso má také vysoký obsah hemového železa – asi 2,7 mg na 100 g výrobku. Takový objem produktu naplní 19% denní potřeby těla. Maso se řadí do různých kategorií: čím tmavší, tím více železa obsahuje. Maso dále obsahuje spoustu vitamínů B, A, K a PP, bílkoviny (včetně kolagenu a elastinu), mikro a makro prvky.
6. Kaviár
Černý kaviár obsahuje 2,4 mg hemového železa (na 100 g výrobku), což odpovídá 17 % denní potřeby. Kaviár je proslulý svým unikátním chemickým složením: 30% rozpustné bílkoviny, 13% tuky, lecitin, vitamíny, kyselina listová, esenciální aminokyseliny, minerály.
Méně železa v červeném kaviáru – 1,8 mg na 100 g (13 % denní potřeby). Cenově výhodnější produkt – kaviár z tresky – obsahuje 1,5 mg železa na 100 g (11 % denní potřeby).
7. Maso (jehněčí, vepřové)
Jehněčí maso lze bezpečně připsat dietním produktům s vysokým obsahem železa – 2 mg na 100 g (14 % denní potřeby). Toto maso je lehce stravitelné a má nízký obsah kalorií, nezvyšuje hladinu cholesterolu. Jehněčí maso je bohaté na betakaroten, zinek, vitamíny B1, B12, A, D a bílkoviny.
Vepřové maso má o něco méně železa – 1,7 mg (12 % denní potřeby).
8. Pták
Ve 100 g kuřecího masa – 1,6 mg železa nebo 11% denní potřeby. O něco méně živin v krůtě – 1,4 mg.
V mase brojlerových kuřat je obsah hemového železa 1,3 mg na 100 g (9 % denní potřeby).
Z hlediska lehce stravitelných bílkovin je drůbeží maso před vepřovým a hovězím. Je dietní, nízkokalorické, obsahuje vitamíny A, B1, B12, PP a minerální látky.
9. Ryby
Makrela je lídrem v této kategorii – 1,7 mg na 100 g produktu (12 % denní potřeby). Šprot obsahuje 1,4 mg železa, u kranase a sledě 1,1 mg užitečné látky, u lososa a lososa po 0,8 mg.
Obsah hemového železa je v říčních rybách přibližně stejný. Kromě toho jsou ryby zdrojem minerálních látek (vápník a fosfor), jódu, manganu a mědi.
10. Mléčné výrobky
Zakysaná smetana, smetana, tvrdé a tavené sýry, tvaroh, sušené mléko – všechny tyto výrobky obsahují také železo. Jeho koncentrace se pohybuje od 0,3 do 1,0 mg na 100 g produktu.
Nejvíce železa v tučných sýrech a uzeninách – 1,0 mg na 100 g. Stejné množství látek v sušeném mléce, o něco méně v sýrech – 0,7 mg.
Potraviny bohaté na nehemové železo
Zdrojem nehemového železa je rostlinná strava. Vstřebává se hůř než hem, ale to neznamená, že musíte jíst pouze maso a snažit se získat dostatek lehce stravitelného železa. Výživa by měla být vyvážená, kompletní a pestrá.
1. Sezam
Sezam má nejvyšší obsah nehemového železa: 16 mg na 100 g semínek, což zcela pokrývá denní potřebu železa.
Sezam dále obsahuje spoustu rostlinných bílkovin a tuků, vitamíny skupiny A, B, C, E, zinek, hořčík a fosfor, draslík a vápník. Sesamin ve svém složení zpomaluje stárnutí pleti. Sezamový olej – antioxidant, zlepšuje trávení, zlepšuje imunitu.
2. Mořské řasy
Mořské řasy obsahují 16 mg železa na 100 g. A kombinace mastných kyselin (Omega-3) s jódem, vitamíny A, B, C, E, D, minerály a dietní vlákninou činí z tohoto produktu nepostradatelný zdroj živin.
3. Luskoviny
Čočka je na prvním místě. Tato luštěnina obsahuje železo, které potřebujeme více než jiné obiloviny: 100 g čočky obsahuje 11,8 mg (84 % denní potřeby).
Výrobek je lehce stravitelný, obsahuje aminokyseliny, vitamín B1, mnoho stopových prvků. Čočka obsahuje hodně kyseliny listové, která je v těhotenství tak nezbytná.
V hrášku je hodně železa: 7 mg na 100 g produktu a obsah bílkovin je vyšší než u mnoha druhů masa.
4. Obiloviny
Pohanka je lídrem mezi obilovinami. Obsah železa v celé pohance je 8,3 mg na 100 g zrna (59 % denní potřeby). Podle těchto ukazatelů je před masem a mořskými plody. Pohanka je také nepostradatelným zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálů a aminokyselin.
O něco méně železa v ječmeni – 7,4 mg, a také vysoký obsah bílkovin, vitamínů, minerálů a aminokyselin. Ještě méně železa v pšenici a ovsu: 5,4 mg na 100 g zrna.
5. Semena a ořechy
Slunečnicová semínka obsahují 6,1 mg železa na 100 g semínek. O něco méně v piniových oříšcích a arašídech: 5,5 mg a 5 mg. V lískových oříšcích – 4,7 mg železa, v mandlích – 4,2 mg, v pistáciích je obsah této živiny 3,9 mg na 100 g.
6. Ovoce a zelenina
Nejvíce železa v sušených jablkách – 6 mg na 100 g výrobku. Čerstvá jablka jsou výrazně horší než 2,2 mg.
Hodně železa ve fících, meruňkách a sušených meruňkách – 3,2 mg na 100 g výrobku. 3 mg železa ve 100 g rozinek, sušených broskví a sušených švestek, 2,5 mg v tomelu a hruškách.
Nejbohatší zelí na železo jsou: špenát (3,5 mg), bazalka (3,2 mg) a petržel (1,9 mg).
