Datle jsou chutným a zdravým produktem, který se často používá při vaření. Ale správná manipulace a příprava datlí před konzumací je klíčem k udržení jejich kvality. Pojďme zjistit, co je potřeba udělat, aby byly datle chutné a zdravé!
Data by měla být pečlivě zkontrolována ihned po nákupu. Pokud zaznamenáte plíseň nebo jakékoli poškození, je třeba takové ovoce zlikvidovat. Před konzumací je také třeba datle opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily všechny nečistoty.
Velké plody sušených datlí jsou často vybírány pro čerstvou spotřebu, protože mají dobrou chuť a snadno se používají. Malé ovoce se nejlépe používá jako sladkosti s jinými produkty. Datle lze skladovat na chladném a suchém místě po dlouhou dobu.
Když se datle prodávají v obchodě, plody nabízené k prodeji procházejí určitým zpracováním. Nejprve se namočí do oxidu siřičitého, který změkčí jejich slupku a pomůže zachovat svěžest ovoce. Proč potřebujeme umývat takové sušené ovoce? Vše je o dopravě a původu produktu. Datle mohou obsahovat různé škodlivé látky, jako je nikl a síra, proto je bezpodmínečně nutné je před konzumací umýt.
Expertka na sušené ovoce Zhanna Nickels se na blogu SuhoFructi podělila o pravidla pro výběr a zpracování datlí. Doporučuje nakupovat datle od důvěryhodných dodavatelů, prozkoumat původ produktu a před konzumací pečlivě zkontrolovat jeho kvalitu. Zhanna také mluví o prospěšných vlastnostech datlí a o tom, jak je správně používat při vaření.
co kupujeme?
Datle jsou sušené plody datlové palmy. V obchodě vidíme různé druhy sušeného ovoce, ale záleží na původu a zpracování datlí? Když kupujeme datle, je třeba věnovat pozornost několika důležitým bodům.
Nejprve musíte zjistit, jak byly datle přepravovány a skladovány, než se dostanete do obchodu. Datle jsou zpravidla ošetřeny speciálním roztokem síry, aby se zlepšil jejich vzhled a zabránilo se rozmnožování hmyzu. Zpracování sušeného ovoce tímto způsobem odstraní jejich přirozenou chuť a u některých lidí může způsobit alergické reakce. Pokud tedy preferujete přírodní a ekologicky šetrné produkty, měli byste si dát pozor na datle, které neobsahují oxid siřičitý.
Doporučujeme vám přečíst si: Jak uchovávat čerstvé žampiony déle v lednici: domácí tipy na prodloužení trvanlivosti
Za druhé se datle často upravují speciálním roztokem niklu, aby se na jejich povrchu netvořila plíseň. Ale tato léčba může u některých lidí způsobit alergie. Pokud tedy máte podobné reakce na nikl, doporučuje se volit datle bez něj nebo omezit jeho příjem.
Další důležitou otázkou je nutnost umýt datle před konzumací. Sušené ovoce může být kontaminováno prachem, choroboplodnými zárodky nebo pesticidy. Někteří výrobci datle před balením předmývají, ale ne všechny. Pro vaši bezpečnost je proto lepší datle před konzumací opláchnout.
Pozornost se vyplatí věnovat i ukládání datlí. Sušené ovoce má rádo suché a chladné prostředí bez přístupu slunečního světla. Datle skladujte v těsně uzavřené skleněné nebo plastové nádobě na chladném místě, aby si déle zachovaly své prospěšné vlastnosti.
V důsledku toho se při výběru a používání datlí vyplatí zvážit faktory, jako je původ, typ zpracování, přítomnost alergenů a pravidla skladování. Pokud máte rádi sušené ovoce a chcete si vybrat chytře, věnujte pozornost pokynům k balení a informacím o produktu.
Blog Jeanne Nickels: Jídlo je jako lék
Datle jsou sušené plody, které jsou považovány za jednu z nejzdravějších potravin v jídelníčku. Na blogu Zhanny Nickels si povíme o pravidlech pro výběr, skladování a zpracování těchto plodů.
Když kupujeme datle, vyplatí se věnovat pozornost jejich původu. Datle přicházejí do obchodů z různých zemí a je důležité vědět, odkud pocházejí. Kvalita a prospěšné vlastnosti datlí mohou záviset na podmínkách pěstování a přepravy.
Před konzumací datlí je třeba je dobře omýt pod tekoucí vodou. Tím se odstraní všechny zbývající nečistoty a písek. Někteří výrobci také mohou používat síru ke zpracování datlí, takže oplachování je obzvláště důležité.
Sušené ovoce, včetně datlí, lze využít různými způsoby. Mohou být přidány do pečiva, salátů, cereálií nebo jednoduše konzumovány jako zdravá svačina.
Datle jsou bohaté na vlákninu a obsahují vitamíny, minerály a živiny. Pomáhají zlepšovat trávení, posilují imunitu a zlepšují celkové zdraví organismu. Datle byste ale neměli nadužívat, zvláště pokud máte problémy s kontrolou hmotnosti nebo cukrovkou.
Datle tak mohou být zdravým a chutným lékem. Je důležité tyto sušené plody správně vybrat a zpracovat, aby si zachovaly jejich blahodárné vlastnosti. Zůstaňte zdraví a vychutnejte si jídlo, které může být vaším nejlepším lékem!
Oxid siřičitý v sušeném ovoci
Oxid siřičitý je látka, která se používá při zpracování sušeného ovoce, jako jsou datle. Proč jej používat a jak suché plody před konzumací správně zpracovat? Odpovědi na tyto otázky naleznete v tomto článku.
Při výrobě suchých datlí se jako ochranný prostředek přidává oxid siřičitý. Pomáhá zachovat barvu a čerstvost ovoce a také je chrání před hnilobou. Oxid siřičitý může také zlepšit vzhled a chuť produktu.
Navzdory svým prospěšným vlastnostem však může oxid siřičitý u některých lidí způsobit alergické reakce. Před konzumací suchých datlí se proto doporučuje opláchnout je vodou, aby se odstranil veškerý zbývající oxid siřičitý.
Za zmínku stojí i přeprava a skladování sušeného ovoce s oxidem siřičitým. V obchodě nebo na trhu mohou datle přijít ve formě sušeného ovoce, které již bylo ošetřeno oxidem siřičitým. Pokud však kupujete sušené ovoce ve velkém, pak můžete zvolit datle bez oxidu siřičitého.
Jak umýt sušené ovoce
Všichni víme, že sušené ovoce je zdravé a výživné jídlo. Jak ale s těmito výrobky správně zacházet a mýt je, abyste se ochránili před případnými problémy? Níže uvádíme několik užitečných tipů pro zpracování a mytí sušeného ovoce.
- Proč a kde kupujeme sušené ovoce?
Sušené ovoce lze zakoupit jak v obchodech, tak u soukromých prodejců. Při nákupu v obchodě vždy dbejte na datum spotřeby a vzhled obalu. Pokud kupujete sušené ovoce od soukromého prodejce, věnujte pozornost podmínkám skladování a kvalitě produktu.
Před použitím se doporučuje umýt sušené ovoce ve studené vodě pomocí měkkého kartáče. To pomůže odstranit zbývající nečistoty, prach a případné zbytky chemikálií. Pro hlubší a efektivnější čištění můžete použít i ultrazvukový přístroj.
Namáčení sušeného ovoce před konzumací není nutné, ale může být užitečné, zejména pro ty, kteří mají žaludeční problémy nebo jsou na sušené ovoce vysoce citliví.12 Namáčení ve vodě pomáhá sušené ovoce změkčit a zpříjemnit jeho konzumaci.
Mnoho sušeného ovoce obsahuje oxid siřičitý, který se při zpracování používá k zachování barvy a prodloužení trvanlivosti. Někteří lidé mohou mít alergické reakce na oxid siřičitý, proto se doporučuje před nákupem věnovat pozornost obsahu síry v sušeném ovoci.
Je důležité si uvědomit, že správná manipulace a mytí sušeného ovoce zajišťuje bezpečnou a příjemnou konzumaci. Postupujte podle těchto tipů a vychutnejte si lahodné a zdravé sušené ovoce bezpečně a bez starostí!
Jak správně prát datle?
Datle jsou jedním z nejoblíbenějších sušených plodů, které se často používají při různé kuchyni. Jsou nejen chutné, ale i zdravé pro tělo. Je ale správné datle před konzumací umýt?
Když si koupíme sušené datle v obchodě, často jsou již zpracované a nemusí se prát. Pokud však byly datle zakoupeny na trhu nebo od pochybného prodejce, měli byste věnovat zvláštní pozornost jejich čištění. Sušené datle totiž mohou být potaženy různými látkami, jako je síra nebo nikl. Před konzumací datlí byste je proto měli umýt v teplé vodě.
Jak správně prát datle? Nejlepší je použít malou vaničku nebo misku naplněnou teplou vodou. Vložte datle do vody a začnou absorbovat vlhkost. Datle díky tomu budou šťavnatější a měkčí. Po namočení datle nezapomeňte opláchnout pod tekoucí vodou.
Pokud byly datle zakoupeny sušené, můžete je jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty. Nepřehánějte to s délkou máchání, abyste neztratili všechny prospěšné vlastnosti tohoto produktu.
Před konzumací je tedy třeba datle umýt, zvláště pokud byly zakoupeny na trhu nebo od neznámého prodejce. Čistící datle pomohou vyhnout se vstupu škodlivých látek do těla a zachovat všechny jejich prospěšné vlastnosti.
Výhody datlí jsou známy již velmi dlouho. Děti je milují a dospělí neodmítnou pochutnat si na sladkém exotickém ovoci. Jsou dlouhodobě skladovány a dobře snášejí dlouhodobou přepravu. Mnohé však zajímá otázka, zda se datle mají předem prát, nebo zda se dají jíst rovnou z obalu.
Něco málo o výhodách ovoce
Datle obsahují velké množství živin – nejvíce ze všeho obsahují vitamíny A, B a E, navíc ovoce obsahuje pro lidský organismus nezbytné aminokyseliny, které se v žádném jiném ovoci nenacházejí.
Tato „exotika“ je nasycena mikro- a makroprvky: vápníkem a hořčíkem, obsahuje železo, zinek, selen a mangan nezbytné pro udržení normálního života.
Datle mají nejpříznivější vliv na lidský organismus, normalizují činnost srdce a posilují cévní systém, zlepšují stav jater a ledvin. Pro děti a dospělé s oslabeným imunitním systémem mají léčivý účinek v případě chřipky nebo ARVI a také podporují odstranění sputa při dlouhodobém suchém kašli. Datle mají pozitivní vliv na lidi s gastrointestinálními problémy, protože pomáhají normalizovat acidobazické prostředí v žaludku a přispívají k tvorbě prospěšné mikroflóry.
Výhody datlí jsou zřejmé a nevzbuzují žádné pochybnosti, ale je třeba si dobře uvědomit, že než skončí na našich talířích, urazí tyto plody velmi dlouhou cestu. Jsou ošetřeny speciálními směsmi pro skladování, baleny, přepravovány, často ve velkých kontejnerech, pak znovu baleny – nyní v supermarketech, takže se ke spotřebiteli dostávají krásné, lesklé a hladké, ale velmi špinavé.
Mnoho lidí nevidí potřebu omývat datle před jídlem – to je velká chyba, protože konzumace neloupaných potravin je plná střevních infekcí.
Jak se produkt přepravuje?
Datle v Rusku nerostou, do našich obchodů přicházejí ze zahraničí. Írán je považován za největšího světového vývozce těchto lahodných plodů, datle se pěstují také v Tunisku, Alžírsku, Egyptě, Izraeli a Jižní Africe.
Čerstvé ovoce dlouho nevydrží, a tak se do Ruska dostává pouze ve formě sušeného ovoce. Technologicky nejsprávnější možností přípravy produktu je sušení v místnosti s vybavenou ventilací při teplotě asi 30-35 stupňů. V průmyslovém měřítku se však pro urychlení procesu plody často suší ve speciálních komorách pod vlivem velmi vysokých teplot, což výrazně snižuje užitečnost datlí a kazí jejich prezentaci.
Aby se plodům vrátil lesklý a „chutný“ vzhled, jsou navíc zpracovány jedním z následujících způsobů:
- datle jsou často namáčeny v koncentrovaném roztoku glukózy nebo cukrového sirupu, a přestože to zlepšuje vzhled, nepřidává to žádné zdravotní výhody, nemluvě o tom, že na sladkosti se vždy lepí bacily, prach a částečky nečistot;
- ke zpracování datlí lze použít oxid siřičitý, který se používá nejen na datle, ale v zásadě na všechny druhy sušeného ovoce;
- plody mohou být ošetřeny tukem nebo jedlým voskem – to je vidět na lesklém povrchu produktu.
Bez ohledu na to, jak jsou datle zabaleny a připraveny k dlouhodobé přepravě, nejsou předem nijak čištěny.
V jaké formě se prodává?
Datle se do skladů našich prodejen dostávají poměrně zřídka již zabalené – většina sušených plodů je přivezena ve velkém množství a je již ve skladových podmínkách rozvěšena a rozdělena do krabic a táců, což jim také nepřidává na čistotě a potravinové bezpečnosti.
Bohužel, špína není zdaleka jediným problémem datlí, které se dostávají na pulty obchodů. Při tepelné úpravě a následném máčení v sirupu ztrácejí datle většinu živin, navíc přeslazují a jsou kalorické. Proto dáme několik doporučení, podle kterých budete schopni rozlišit kvalitní ovoce od těch, které se nevyplatí kupovat:
- při výběru ovoce je lepší dát přednost těm se semeny, protože ve fázi přípravy na přepravu podléhají menšímu tepelnému ošetření;
- zralé datle mají tmavě hnědou barvu, barva je jednotná, plody jsou bez jakýchkoli vizuálně znatelných vad a poškození viditelných okem;
- kvalitní produkt může být pouze suchý, protože datle neobsahují vlhkost, ale pokud vidíte produkt slepený dohromady v hrudce, znamená to, že byl příliš dlouho uchováván v roztoku glukózy;
- datle by v žádném případě neměly být tvrdé, ale ani přiměřeně měkké, vždy celistvé a jejich povrch je vždy matný, a pokud máte plody lesklé, pak s největší pravděpodobností byly ošetřeny chemikáliemi nebo speciální tukovou kompozicí;
- přirozeně sušené datle musí být na dotek suché a na světle mírně průsvitné;
- ovoce může být mírně lepkavé – je to kvůli uvolňování přírodního datlového cukru, ale pokud je slupka příliš lepkavá, pravděpodobně to znamená, že se produkt začal kazit a byl hojně politý sirupem, aby se zabránilo hnilobě a obnovil se jeho vzhled;
- kůže by neměla obsahovat viditelné praskliny, odlupování a příliš tmavou barvu, jinak to může znamenat, že produkt byl podroben rychlému sušení v průmyslové peci;
- Neměli byste kupovat ani pomačkané datle, protože to ve většině případů znamená, že plody byly skladovány příliš dlouho nebo nebyly před přepravou dostatečně vysušeny;
- bílé krystaly na povrchu svědčí o porušení podmínek skladování a přepravy produktu, protože přírodní datlový cukr se projevuje pouze mírnou lepkavostí, nikoli však krystalizací.
Je velmi důležité věnovat pozornost vnějším vlastnostem produktu, protože je lze použít k pochopení toho, jak přesně byly dodrženy hygienické normy týkající se přípravy, skladování a dlouhodobé přepravy produktu.
Jak to použít?
Neexistují žádná speciální doporučení, jak přesně datle konzumovat – lze je konzumovat syrové, případně je lze přidávat do různých pokrmů. Jediná rada, kterou lékaři dávají, je, pokud možno, snažte se je jíst ve velkém množství bez omezení. Nebojte se přibírání na váze – datle zasytí tělo celkem rychle, takže sníst jich příliš mnoho je prostě nemožné.
Datle se používají jako lehké občerstvení, jedí se místo sladkostí, podávají se k čaji, mnohé hospodyňky jimi zdobí pečivo nebo je přidává do ovocných salátů.
Datle se melou a tlučou, připravují se i lahodné kompoty. Lahodné dezerty jsou vyráběny ze sladkého ovoce v podobě sladkého pečiva, dortů, suflé a ovocných pudinků. Čerstvý, sušený i sušený produkt se často podává jako slaná příloha k různým dezertním pokrmům.
Pokud při přípravě kompotů a pečení prochází ovoce alespoň minimálním tepelným ošetřením, pak při konzumaci čerstvého nejsou poskytnuty žádné předpoklady pro zničení patogenních mikroorganismů, které jsou na povrchu jakéhokoli ovoce, zeleniny a bobulí.
Potřebuji opláchnout?
Problém, který vyvolává nejvíce smíšené reakce spotřebitelů, je vhodnost mytí datlí před konzumací. Mnoho lidí je konzumuje přímo z obalu bez předchozí přípravy.
Pokud se plody prodávají v jednotlivých uzavřených obalech v malých dávkách, pak zpravidla nevyžadují čištění a lze je použít k jídlu ihned po nákupu, pouze pokud jste si jisti, že nejsou špinavé.
Pokud je však výrobek zakoupen na váhu, musí být omyt vodou a nezáleží na tom, zda byl zakoupen v obchodě nebo na trhu. Jen se zamyslete nad tím, kolika špinavýma rukama prošli, než skončili ve vašem regionu, kde byly zakoupeny. Montážníci, nakladači, zaměstnanci výrobních a skladových prostor, baliči a prodejci – nelze absolutně spolehnout na to, že dodrželi všechny hygienické normy.
Datle jsou navíc sladké a středně lepivé ovoce, takže si snadno představíte, kolik různých mikroorganismů ulpí na sladkém povrchu na cestě od výrobce ke kupujícímu: prach, špína, nejrůznější paraziti a výtrusy a nejčastěji není možné je vidět pouhým okem.
Samozřejmě, že při mytí datlí se jejich chuť mírně změní, ale nezapomeňte, že nejdůležitější je zdraví, a to byste neměli riskovat, zvláště když před konzumací jablek, třešní, jahod, rybízu a dalšího sladkého ovoce žádná otázka mytí kdo nevzniká.
Jak to udělat správně?
Doufáme tedy, že je každému zcela zřejmé, že datle je třeba prát, zvláště ty z obchodu. Minimálně jsou špinavé a maximálně obsahují patogenní prostředí a chemická činidla.
Pokud lze produkt ze samostatné krabice jednoduše opláchnout tekoucí vodou, existují určité nuance pro čištění produktu zakoupeného ve velkém.
Hlavním problémem je, že sladké datle dobře absorbují vodu. V důsledku toho je vysoká pravděpodobnost, že při zpracování za mokra ztratí svůj atraktivní vzhled a exotickou chuť Je velmi důležité neoplachovat datle horkou vodou. Ze strmé vroucí vody začne skořápka takového ovoce jednoduše praskat a vnitřní dužina se rozmočí a vaří – proto je produkt zcela nevhodný pro potraviny.
Abyste zajistili, že kvalita a struktura datlí zůstanou při praní nezměněny, měli byste dodržovat několik doporučení:
- pro začátek musí být veškeré zakoupené ovoce tříděno ručně, protože ani zapečetěný obal nezaručuje nepřítomnost zkaženého zboží;
- pak byste měli vzít mělkou nádobu s teplou vodou, přidat jedlou sodu; sušené ovoce v něm by se mělo velmi rychle umýt v malých dávkách a zvláštní pozornost by měla být věnována plodům s lesklou slupkou, protože na svém povrchu nejčastěji obsahují vosk nebo jedlý tuk;
- na konci mytí byste měli umístit všechny umyté produkty do cedníku a opláchnout velkým množstvím tekoucí vody;
- Po zpracování datle položte na papírovou utěrku a nechte alespoň 10-12 hodin zaschnout.
Teprve po takovém čištění si můžete být naprosto jisti, že jíte sami sebe a dáváte svým dětem čistý, výživný a velmi zdravý produkt.
Více o tom, jak správně prát datle, se dozvíte v následujícím videu.
