V jaké nádobě med skladovat: plastové, skleněné, dřevěné sudy?
Dříve se ke skladování medu používaly především skleněné nádoby. Výrobci a prodejci ho nalévali do skla z hliníkové baňky, často přímo před zraky kupujících, na ulici, a to nikomu nevadilo.
Dnes trh s medem nabízí několik možností balení a nyní podrobně zvážíme každou z nich.
potravinářský plast
Potravinářský plast je nejoblíbenější a nejkontroverznější obal. Existuje mnoho pověstí, že je absolutně nemožné kupovat a skladovat med v plastu, protože do medu proniknou „jedy a toxiny“ nebo med velmi rychle ztratí své užitečné vlastnosti.
Ve skutečnosti je obal na med, pokud je vyroben z potravinářského plastu, nejpohodlnější a nejbezpečnější nádobou. Plně zachová výhody a kvalitu medu po celou stanovenou dobu trvanlivosti a ještě déle.
Na plastové dóze, ve které je balen med, musí být ikona vidličky a lžíce. Tento symbol označuje, že dóza je vhodná pro balení potravin a odpovídá platné legislativě.
Vedle ikony vidličky a lžíce je číslo – třída recyklace plastů. U potravinářského plastu, který je vyroben z polypropylenu, je to 5. Takové sklenice lze poté odvézt na místo pro likvidaci odpadu, aby nezašpinily životní prostředí a znovu je použít.
Dalším plusem plastových obalů je, že nevyžadují mytí před použitím. Ani právně, ani fakticky. Plastové dózy jsou dobře stohovány, zabaleny u výrobce kontejnerů do krabic, obaleny několika ochrannými vrstvami celofánu a do balírny medu dorazí v dokonale sterilním stavu.
Díky tomu dochází k výrazné úspoře provozního kapitálu výrobce medu, což se promítá do jeho ceny a také se snižuje riziko „neumytých“ nádob.
Dalším plusem potravinářského plastu je nízká hmotnost dózy. Plastová dóza o objemu 250 ml (350 gramů čistého medu) tedy váží s víčkem 30 gramů a její skleněný „kolegyně“ bude vážit 150 gramů.
Hmotnost zavařovací sklenice, stejně jako nutnost ji před použitím umýt, obvykle zvyšuje cenu medu o 30–40 %.
Skleněná nádoba má v některých případech své výhody. Takže sklo, zejména tmavé, nepropouští ultrafialové paprsky. Z hlediska výroby a na polici obchodu toto plus samozřejmě není významné, ale pokud kupujete med balený včelařem nebo prodejcem na volném prostranství – ve stanu bez markýzy u metra nebo na turistických stezkách , pak byste se měli rozhodnout ve prospěch skla.
Pokud držíte med na otevřeném slunci po dlouhou dobu při teplotě +25 ° C a vyšší, povede to k jeho zničení.
V podmínkách obchodu nepotřebuje med dodatečnou ochranu před ultrafialovým zářením a jeho nákup v tmavém skle nebo matném plastu nedává smysl. Naopak je lépe vidět zboží „do tváře“. I když je příjemnější darovat med v průhledné skleněné nádobce, příznivě rozezní barvu medu a uhrančivě jiskří.
Dřevěné sudy nebo nádoby z přírodního vosku
I na tyto druhy obalů se vztahují legislativní požadavky – vnitřek soudku musí být pokryt materiálem vhodným pro styk s potravinářským výrobkem. U medu platí, že čím inertnější a těsnější obal, tím lépe.
Nádoby vyrobené výhradně ze dřeva nebo vosku nemohou tyto podmínky splnit. Pokud jste tedy dostali med v takové nádobě a za týden nebo dva ho nebudete jíst, pak je lepší med přendat do plastové nádoby nebo skleněné nádoby se vzduchotěsným uzávěrem.
Zde je několik dalších tipů:
- Med by měl být skladován v těsně uzavřené nádobě, na místě chráněném před přímým slunečním zářením, při teplotě nepřesahující + 20 ° C.
- Pokud budete jíst med každý den, můžete si nechat kbelík na stole a zakrýt produkt víkem.
- Je nutné oddělit pojmy „skladování medu“ a „tárování při aktivním pojídání medu“. Med je lepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě (plastové nebo skleněné) a váza nebo hrnec, ze kterého med jíte, může být hlína s glazurou, křišťálová váza s ne úplně vzduchotěsným víkem.
- Med je možné skladovat ve smaltovaných a plechových nádobách pouze v případě, že je vhodný pro skladování a zpracování potravin.
- Pokud jedete na dovolenou v létě, doporučujeme dát med do lednice. Při teplotách od +2 do + 8 °C se med skladuje lépe než při +25 °C a vyšších a neloupe se.
Děkujeme Soukromému včelíně Jurije Kholtobina za poskytnuté informace a pomoc při psaní článku. V dalším článku se dozvíte, jak med správně jíst, zda je nutné dodržovat režim, proč pít vodu s medem nalačno a zda lze med dávat do horkého čaje.
Vyzrálý, hustý, s nakyslou chutí a jedinečnou vůní – takový by měl být pravý med. Vybrat kvalitní produkt je umění, ale pár jednoduchých rad uvedených v materiálu vám pomůže zorientovat se v bohatém sortimentu medu.
Ruská pravoslavná církev slaví 14. srpna Den medu a začátek dvoutýdenního dormačního půstu. V těchto dnech se v ruských městech otevírají medové veletrhy, které lákají včelaře ze všech regionů země. Kromě mnoha odrůd medu jsou zákazníkům nabízeny včelařské produkty – propolis, mateří kašička, včelí chléb, včelí chléb, pyl, vosk.
Vybrat kvalitní med je umění. Dobrý med musí být zralý. Včely do něj přidávají speciální látky, které zabraňují zkažení medu. Nezralý med obsahuje hodně vody, navíc se hůře skladuje.
Zralý med by měl být hustý. Udělejte si malý test: naberte med lžící a pomalu s ní kroužte. Med by se měl omotat kolem lžičky a nestékat dolů. Pokud med naberete a necháte okapat zpět do sklenice, neměl by se hned smíchat s obsahem. Hustý med nejprve vytvoří na povrchu kopeček. Nezralý med poteče tenkým pramínkem a rychle se srovná.
Zralý med je mnohem těžší než voda. Kvalitu produktu lze určit podle hmotnosti a objemu. Mějte na paměti, že 1 litr dobrého medu váží ne méně než 1,4 kg. Při vážení nezapomeňte odečíst hmotnost obalu od celkové hmotnosti.
Kápněte trochu medu na papír druhé třídy, jako je novinový papír. Pokud se kapka rychle rozteče a papír kolem ní navlhne, pak med obsahuje příliš vody – je nezralý. Dobrý med papír nerozmočí.
Namočte malý kousek chleba do medu. Neměl by vlhnout, ale naopak ztvrdnout. Med dobře absorbuje vlhkost, což znamená, že ji s větší pravděpodobností vytáhne z chleba. Pokud je chléb mokrý, znamená to, že med je nekvalitní.
Pokud jsou v medu bublinky plynu nebo pěna, znamená to, že začal kvasit. Kyselý zápach a chuť alkoholu také naznačuje začátek fermentace. Zkvašený med nelze jíst bez tepelné úpravy.
Při nákupu kandovaného medu věnujte pozornost jeho struktuře. Pokud se med rozdělil na dvě vrstvy různé hustoty, je s největší pravděpodobností nezralý.
Někdy se do medu přidávají různé látky, které mají zakrýt špatnou kvalitu produktu. Vložte lžíci medu do sklenice teplé vody – měla by se úplně rozpustit. Pokud se objeví sraženina, znamená to, že med obsahuje cizí příměsi.
Kyselina octová pomůže zkontrolovat, zda je v medu křídová přísada. Při interakci křídy a octa dochází k silné reakci s uvolňováním oxidu uhličitého. Uvidíte, jak se med vaří.
Škrob v medu lze zjistit pomocí běžného jódu. Když tyto dvě látky interagují, jód změní barvu na modrou. Intenzita barvy udává koncentraci škrobu v medu. Test bude spolehlivější, pokud med nejprve rozpustíte ve vodě v poměru 1:2. Směs povařte a přidejte do ní jód. Přírodní med by neměl obsahovat škrob.
© Flickr / Evan Bench Přírodní med má příjemnou kyselou chuť a rychle se rozpouští v ústech a nezanechává žádné usazeniny
Někdy se do medu přidává škrobový sirup. Lze jej detekovat pomocí amoniaku. Chemicky reaguje s kyselinou sírovou, která se používá při přípravě melasy. Amoniak by se měl přidávat po kapkách do roztoku medu ve vodě (1:2). Pokud je v něm melasa, roztok změní barvu na hnědou.
Místo přírodního medu vám mohou prodat umělý med. Nejjednodušší způsob, jak je rozlišit, je podle chuti. Přírodní med má příjemnou kyselou chuť. Rychle se rozpouští v ústech a nezanechává žádné zbytky. Chuť karamelu naznačuje, že med byl zahřátý. Výrobek, který prošel tepelným zpracováním, ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Přírodní med může obsahovat inkluze, jako je vosk nebo pyl. Pokud žádné nejsou, znamená to, že med byl vyroben z melasy, zeleninových a ovocných šťáv a dalších látek. Umělý med je zdravotně nezávadný, ale nemá blahodárné vlastnosti přírodního medu. Umělý med nekrystalizuje.
Existuje tzv. medovicový med. Včely sbírají takový med ne z květů rostlin, ale z listů. Skládá se ze sladkých sekretů hmyzu, jako jsou mšice a medovice z listů. Někdy má medovicový med nepříjemnou chuť. Není to tak špatné, jak by se mohlo zdát: takový med obsahuje užitečné mikroelementy, které se v květovém medu nenacházejí. Medovicový med má kratší trvanlivost než med květový.
Medovicový med od květového rozeznáte pomocí speciálního testu. Med rozpusťte ve vodě v poměru 1:2. Do roztoku přidejte 96% ethylalkohol – na 1 díl roztoku je potřeba 10 dílů alkoholu. Roztok dobře protřepejte: pokud se zakalí, máte směs květového a medovicového medu. Pokud se při třepání vytvoří sraženina, jedná se o čistý medovicový med. Tento test není vhodný pro pohankový a vřesový med.
Takzvaný cukrový med se objeví, když včelař krmí včely cukrovým sirupem. Výsledkem je nekvalitní výrobek, jehož vlastnosti jsou více podobné cukru než medu. Lze jej odlišit podle vzhledu. Za prvé, cukrový med je příliš světlý. Za druhé, chutná jako sladká voda. Za třetí je příliš tekutý a špatně krystalizuje.
Pokud kupujete med v plástech, můžete si být jisti, že med vyprodukovaly včely. Existuje však možnost, že plást obsahuje nekvalitní cukrový med.
Přírodní med může být zdraví nebezpečný, pokud včely sbírají nektar z jedovatých rostlin, jako je oměj. Výsledný med se nazývá „opilý“. Jsou známy případy otrav jedovatým medem. Může způsobit bolesti hlavy, závratě, zvracení a mdloby.
