Můžete jíst zelené houby?

S příchodem podzimu pozvolna končí klidná lovecká sezóna, ale zejména horliví houbaři stále bloudí lesem v naději, že si naplní košíky pozdními „trofejemi“. Právě v této době nastává čas hřibů zelených, kteří stojí v izolovaných skupinách především v borových lesích. Nezkušení houbaři mají otázku: jsou jedlé?

Houby zelené – popis a obecná charakteristika

Houba získala své neobvyklé jméno kvůli své charakteristické barvě s dobře definovanými odstíny nazelenalé a olivové. I po uvaření si ji udrží. Patří do rodu Tricholoma, čeledi Ryadovok.

Abyste v lese neudělali chybu, musíte přesně vědět, jak hřib zelenáč vypadá.

1. Čepice. Může mít průměr až 15 centimetrů. V mladé houbě má konvexní tvar s tuberkulou. Jak roste, klobouk se stává plošším, někdy na okrajích praská a uprostřed jsou viditelné malé šupinky. Poznáte ji podle olivové barvy se zeleným nebo nažloutlým nádechem, u starších hub je sytější. Vlivem deště se povrch čepice stává slizkým, lepí se na něj různé lesní odpadky. Ve spodní části má houba lamelární strukturu.
2. Noha. Je nízký, jen 5 cm, v obvodu ne více než 2 cm, u základny je zesílený a na povrchu je téměř neviditelný. Barva odpovídá klobouku, ale světlejší. Na povrchu jsou drobné hnědé šupinky.
3. Buničina. Bílá, hustá konzistence, v dospělosti – se žlutým nádechem. Odstín se na střihu nemění. Vůně je světle okurková, docela příjemná, u exemplářů stojících pod borovicemi je intenzivnější.

Doporučujeme, než se vydáte do lesa, určitě se na zelenojka podívat na internetu, abyste přesně věděli, jak houba vypadá. Zkušení houbaři se svými „trofejemi“ obvykle chlubí jejich fotografiemi.

Zeleník není náchylný k poškození červy, možná je to způsobeno pozdním růstem, kdy je teplé období pryč a hmyz již není schopen klást larvy.

Po nasbírání plného koše hřibů zelených, jejichž popis jsme uvedli výše, než jej začnete zpracovávat, musíte odstranit všechny ulpělé lesní zbytky. Poté uvařte ve dvou vodách, první po uvaření slijte a ve druhé udržujte houby na sporáku alespoň hodinu. Teprve poté bude zeleň připravena k použití do polévek, salátů a omáček. Jeho konzumace ve velkém množství se nedoporučuje, aby nedošlo k poškození zdraví.

Druhy zelenavých hub

Mnoho začínajících houbařů se při procházce lesem občas setká s takovým zázrakem přírody, o jehož existenci dříve neměli ani tušení. Zeleník je jednou z těchto hub, protože není tak populární jako např. hřib, mléčný hřib, osika atd. No a hned je zajímavé, jestli je jedlý nebo ne a jestli má poddruh. Všimněte si, že zelenáč je jediná houba, která nemá žádné další zástupce. Ale v lese najdete exempláře, které se mu podobají v určitých vnějších vlastnostech, některé z nich patří do stejné rodiny a jsou jedovaté, například jsou známy následující řádky:

1. Samostatný. Dužnina je nažloutlá, plotny ve spodní části klobouku jsou řídké. Má moučnou vůni.
2. Smrk (dusný). Klobouk je malý, zvonkovitý nebo plochý, s prohlubní uprostřed, hnědé barvy. Noha je vysoká. Vůně houby je poměrně štiplavá.
3. Sírová žlutá. Vyznačuje se žlutou barvou, vůně z něj vycházející je nepříjemná, s výrazným dehtovým zápachem, dužnina chutná hořce. Roste dobře na podzim, ve stejnou dobu a na stejných místech jako zelenáč.

Měli byste vědět, že existují houby běžně nazývané zelené houby, ale ve skutečnosti jsou to šedé houby nebo šedé řady. Se zelinou je spojuje podmíněná poživatelnost, tzn. Je přísně zakázáno je konzumovat syrové. Vyžaduje se tepelné zpracování. Mezi vlastnosti serushky: šedá čepice o průměru čtyři až deset centimetrů, v závislosti na věku. Jeho barva může být buď světle šedá nebo tmavá, někdy s fialovým nebo olivovým nádechem. Okraje jsou otočeny dovnitř a při růstu se narovnávají. Noha je bílá a postupem času žloutne. Dužnina se žlutým nebo šedým nádechem.

Nejspolehlivější způsob, jak poznat jedlou houbu a pochopit, že není jedovatá, je přivonět k ní. Nebezpečný protějšek bude mít nepříjemný zápach po hnilobě, připomínající zkažená vejce. Hřib zelenáč voní po mouce nebo okurkách, i podle tohoto znamení poznáte, zda je jedlá nebo nejedlá.

Kde rostou houby zelené?

Pokud stále pochybujete o tom, zda jsou žampiony jedlé nebo nejedlé, doporučujeme přečíst si komentáře odborníků. Tvrdí, že je můžete jíst, ale až po uvaření. A aby byla sbírka úspěšná, choďte pouze na místa, kde rostou, a to na suché písčité a hlinitopísčité půdě v jehličnatých, hlavně borových lesích. Mnohem méně se vyskytuje u listnatých a smíšených stromů, pod osiky, podél příkopů a bažin. Většinou rostou ve velkých skupinách, tvoří půlkruh. Jednotlivé exempláře jsou vzácné.

Koncem léta, když deště přejdou, vydávají se zkušení houbaři na „tichý lov“, kdy půda navlhne a mycelium se probudí. Houba se maskuje okolní krajinou, klobouk má stejnou barvu jako mech, jehličí a spadané listí, takže si toho není tak snadné všimnout. A pokud si uvědomíte, že noha téměř celá jde pod zem, můžete kolem ní dokonce projít. Konec sklizně zelí je začátkem října, ale pokud je příznivé počasí, houba roste až do listopadu.

Pěstitelská oblast žampionů je poměrně široká, ale pouze v místech s mírným klimatem:

• na území Ruska v oblastech Volgograd, Voroněž, Saratov, Samara, Omsk, jakož i na Sibiři, Altaji a Uralu;
• na Ukrajině v zónách Polesie a lesostepích, v Bělorusku, v severní části Kazachstánu;
• v Kanadě, USA, v některých regionech střední Asie a Evropy.

Když se vydáte na zelí, neměli byste zapomínat, že houby mají schopnost hromadit toxické látky. Serushki, stejně jako zelenáč a další zástupci lesní říše, jsou zdravými produkty, pouze pokud rostou na ekologicky čistém místě. Proto se nedoporučuje sbírat je podél železnic, dálnic a v příhraničních oblastech měst.

Jak poznat jedlé mušky

Ne všechny houby, které se zeleným podobám, jsou jedovaté. Například zelená russula je klasifikována jako podmíněně jedlá, ale způsob její přípravy je zcela odlišný.

Znát vnější rysy, zelenáče lze snadno odlišit od těch, které jsou uvedeny v seznamu jedovatých druhů hub.

1. Smrtící čepice. Pro člověka nejnebezpečnější houba, hlavním rozdílem je sukně a druh ochranné přikrývky (volva) na noze. Tento typ muchomůrky má bílou barvu a hladké okraje u uzávěru.
2. Pavučina. Vzhledově je velmi podobný, zejména tvarem čepice, pod kterou se hromadí hlen. Roste ale v jiných lesích a má mnoho odrůd.

Houby Greenfinch – výhody a poškození těla

Zeleník má poměrně málo kalorií (19 kcal na 100 gramů), 46 % jeho složení tvoří bílkoviny, které mají řadu užitečných aminokyselin, 49 % tvoří sacharidy, 5 % tuky. Podle klasifikace patří do čtvrtého stupně poživatelnosti (nevhodná příprava může poškodit lidský organismus), obsahuje toxiny v malém množství. Je třeba připomenout, že ani použití dlouhé tepelné úpravy a namáčení zcela nezničí škodlivé látky. Při konzumaci ve velkém množství se můžete nejen otrávit, ale také poškodit ledviny a kardiovaskulární systém.

V důsledku zařazení zelí do stravy tělo okamžitě zareaguje:

• gastrointestinální trakt bude fungovat lépe;
• kosti a svalová tkáň budou posíleny;
• zlepší se činnost srdce a cév;
• krev se vyčistí, hladina cholesterolu se vrátí k normálu;
• proces hojení ran se urychlí;
• únava zmizí;
• stárnutí se zpomalí;
• Bolest u žen během menstruačních cyklů se sníží.

Je důležité pochopit, že všechny uvedené informace vás pouze seznámí s tím, jaký druh houby zelená je a jaké výhody přináší. Důrazně doporučujeme, abyste se před použitím poradili se svým lékařem.

Jaké nežádoucí účinky se mohou objevit:

• oslabení imunity;
• alergické reakce;
• dehydratace těla;
• zhoršení srážení krve;
• křeče, bolesti svalů;
• zrychlený srdeční tep;
• průjem.

Do jídelníčku těhotných a kojících žen, stejně jako dětí do deseti let se nedoporučuje zařazovat zelení.

Určitě je důležité vědět, jak se žampiony připravují. Protože na pískovcích s výhodou rostou, písek se na nich dobře drží, je třeba ho pořádně smýt, aby vám po konzumaci hotového pokrmu na zubech nebylo nepříjemné vrzání. Poté se houby namočí do slané vody a pravidelně se za stejným účelem míchají, aby zbylá zrnka písku odpadla. To trvá tři hodiny, ale lze to nechat přes noc. V konečné fázi se každá houba omývá pod tekoucí vodou, zejména lamelární část. Při čištění se doporučuje používat zubní kartáček.

Hospodyňka, která tuto houbu zná, používá receptury na zelí, vyzkoušené z vlastní zkušenosti. Příprava po úplném primárním zpracování nezabere mnoho času. Na základě rodinných preferencí se zelení smaží, vaří, nakládají, solí a používají se k výrobě koláčových náplní.

Mnohé bude například zajímat nakládání, kterým se houby dlouho nezkazí a v zimě bude nepostradatelnou svačinkou. K tomu budete potřebovat nádobu vyloženou listem rybízu, s přidáním kopru, nasekaného česneku a kuliček pepře.

1. Abyste zajistili, že houby budou ležet rovně, rozložte stonky a klobouky do vrstev.
2. Všechny vrstvy jsou posypány solí, která bude potřebovat 40 g na 1 kg vařených hub.
3. Spolu se solí přichází koření: česnek (pár stroužků), hřebíček (3 kusy), 7 kuliček černého pepře a 5 nového koření, 4 bobkové listy.
4. Nádobu přikryjte kouskem bavlněné látky, položte vhodný talíř (menšího průměru) a položte něco těžkého.
5. Obrobek se umístí na chladné místo, do sklepa nebo do lednice a pravidelně se kontroluje, aby se kontrolovalo množství šťávy. Pokud je to málo (nezakryje houby úplně), přidejte studenou převařenou vodu.

Nedoporučuje se dávat navrch poklici, jinak houby zkysnou. Připravenost lze zkontrolovat po 30 dnech.

Fotografie hřib zelených

Serushki, greenfinches a další druhy, které jsou jejich protějšky, jsou prezentovány na mnoha fotografiích na internetu od lidí, jejichž koníčkem je sběr hub. Důrazně doporučujeme, abyste se seznámili s různými druhy a blíže se podívali na jejich vzhled a růstové vlastnosti.

Na závěr podotýkáme, že sběr žampionů zelených je dobrá činnost. Při toulkách lesem si nejen užijete samotný proces, ale také dýcháte čerstvý vzduch. Pro ty, kteří se v nich nevyznají, doporučujeme podívat se na fotku a přečíst si popis.