Mohu jíst čerstvou čekanku?

Na pultech obchodů můžete vidět krabice čekanky. Čekanka je bylina s modrými květy. Z kořene se vyrábí velmi rozpustný prášek, ze kterého se nápoj připravuje. Nápoj vypadá jako káva a chutná tak.

Hlavní výhodou čekanky je přítomnost inulinu. Odborníci Roskachestvo hovořili o výhodách tohoto produktu a případech, kdy by měla být jeho spotřeba omezena.

Co je inulin?

Inulin je prebiotikum, živina, která vytváří příznivou mikroflóru ve střevech. Prebiotika se používají při výrobě potravin, léků a kosmetiky.

Inulin se získává pouze přirozeně – z kořene rostliny. Kromě čekanky se ve velkém množství nachází v cibuli, česneku, topinamburu a artyčoku.

Jaké další prospěšné látky obsahuje čekanka?

Kořen čekanky dále obsahuje vitamíny skupiny B, karoten, organické kyseliny a makroprvky. Obsahuje zejména glykosidy (přírodní látky selektivně působící na srdeční sval), kyselinu askorbovou, dále riboflavin, thiamin a pyridoxin (vitamíny rozpustné ve vodě). Tyto látky jsou v instantní čekance konzervovány, protože prášek je vyroben ze sušeného extraktu rostliny, který není chemicky zpracován.

Jak a komu je čekanka užitečná?

Nápoj se chutí a vzhledem podobá kávě, ale nezvyšuje krevní tlak. Proto je považován za nejlepší náhradu kávy pro ty, kterým je tento nápoj kontraindikován.

Čekanka navíc může nahradit cukr nebo cukrový sirup, takže je vhodná pro diabetiky. Inulin, který obsahuje, snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi.

Kromě toho má čekanka mnoho prospěšných vlastností:

• normalizuje střevní mikroflóru, zabraňuje dysbakterióze;
• bojuje proti zácpě, pálení žáhy a nevolnosti;
• posiluje imunitní systém;
• pomáhá tělu absorbovat vitamíny a makroprvky;
• uklidňuje nervový systém, zmírňuje stres, zlepšuje kvalitu spánku;
• pomáhá snižovat tlak;
• snižuje množství škodlivých látek v těle, čistí játra a ledviny;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi;
• podporuje úbytek hmotnosti;
• stabilizuje práci srdce;
• uchovává energii a tonus těla.

Léky vyrobené z čekanky mají choleretické, antimikrobiální a protizánětlivé účinky. Používají se při pankreatitidě, cirhóze jater, artritidě různého původu a dalších onemocněních.

Jak mohou těhotné ženy konzumovat čekanku?

Čekanka je užitečná během těhotenství: normalizuje gastrointestinální trakt, snižuje stres, bojuje proti nevolnosti, pomáhá předcházet anémii a snižuje otoky. Těhotné ženy by však tento nápoj neměly zneužívat, vysoký obsah vitamínu C může způsobit alergie. Optimální denní dávka pro těhotné ženy je 1-2 šálky.

V jakém věku lze podávat čekanku dětem?

Čekankový nápoj je povoleno podávat dětem od jednoho roku. Je zařazena do nabídky mnoha školek.

Děti by měly dostávat čekanku opatrně, když ji začínají podávat. Zpočátku byste se měli omezit na jeden šálek denně. Pokud dítě nemá alergickou reakci na nápoj, můžete přejít na dvě porce denně. Do čekanky můžete přidat med nebo ovocnou šťávu.

Jak užívat čekanku na hubnutí?

Čekanka vám pomůže udržet nízkokalorickou dietu. Tlumí pocit hladu, dodává pocit plnosti, zlepšuje také metabolismus tuků a sacharidů a snižuje hladinu cholesterolu.

Při hubnutí je lepší pít čekankový nápoj bez cukru, v případě potřeby odborníci z Roskachestva radí přidat přírodní sladidlo: stévii.

Do čekanky byste také neměli přidávat mléko nebo smetanu. Za prvé zvyšují obsah kalorií v nápoji a za druhé může čekanka v kombinaci s kravským mlékem způsobit žaludeční nebo střevní nevolnosti. Kravské mléko můžete nahradit mlékem rostlinným.

Kolik čekanky můžete vypít za den?

Dospělí bez kontraindikací mohou zkonzumovat až 60 g čekanky denně. To je od tří do pěti šálků nápoje, v závislosti na síle vaření.

U pacientů s cholelitiázou, urolitiázou nebo cévními onemocněními včetně křečových žil se nedoporučuje překračovat denní dávku 50 g čekanky denně.

Lidé s individuální potravinovou intolerancí by se měli pití tohoto nápoje zcela vyhnout. Opatrně by s čekankou měli zacházet alergici a lidé se žaludečními vředy a gastritidou. Pacienti s chronickým onemocněním by se měli před konzumací čekanky poradit s lékařem.

Jakou čekanku koupit v obchodě?

V obchodě najdete několik druhů čekanky: pražená mletá, tekutý extrakt, granulovaná rozpustná. Můžete si koupit kteroukoli z nich, pokud splňuje následující podmínky, jak poznamenal Roskachestvo:

• Neobsahuje umělé přísady, obsahuje pouze čekanku. Jsou možné přírodní přísady: šípky, zázvor, ženšen, skořice, rakytník atd.
• Bez umělých příchutí,
• Má uzavřené balení.
• Pokud má konzistenci pudru, tak je suchý a bez hrudek.

Jak vařit čekanku?

Prášková čekanka by se měla přidat do šálku a zalít vroucí vodou. Tekutý extrakt lze rozpustit v šálku horké vody.

Pro chuť můžete do nápoje přidat med nebo citron.

Milovníci kávy si mohou připravit míchaný nápoj přidáním trochy kávy v poměru 1 ku 3 nebo 1 ku 4 do šálku čekanky.

Co je čekanka, hlavní druhy a způsoby použití

Čekanka je vytrvalá rostlina, jejíž květy a kořeny se používají v lékařství a vaření. Výhody čekanky jsou skvělé, i když existují některé rysy jejího použití.

Pěstují se dva druhy čekanky: salát a obyčejná. Salát má několik poddruhů:

• Endive belgická (červená a bílá) – hlávky velikosti dlaně, s přiléhajícími listy, rostou v umělých podmínkách po celý rok;
• Frise – z francouzského “kudrnaté” – jemné listy salátu s mírnou hořkostí, připomínající vzhledem lví hřívu. Dobře se kombinuje s kozím sýrem, rybami, slaninou, olivovým olejem a octem;
• escarole – velká a silná hlávka zelí, křupavá a šťavnatá;
• radiccio (chioggia, kropenaté, treviso) – volné hlávky zelí s červenofialovými listy a hořkou chutí. Dobře se kombinuje se sýrem feta.

Tato čekanka se používá při vaření při přípravě salátů a příloh. Může být použit jak syrový, tak vařený. Salátový typ čekanky má hořkou chuť a podporuje dobré vylučování žluči, proto je často zahrnut do protokolů pro obnovení činnosti žlučníku a jater. Čerstvý kořen čekanky můžeme dusit a podávat jako přílohu k masitým pokrmům.

Čekanka obecná, jmenovitě její kořeny, se používá jako nápoj. Kořeny čekanky by se měly omýt, sušit, pražit, umlít a přidat do kávy pro zlepšení její chuti nebo použít jako náhradu kávového nápoje.

V chovu zvířat se čekanka používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. A květy čekanky jsou pro včely cenným zdrojem nektaru a pylu.

Historie čekanky

Ve starověkém Egyptě se čekanka používala jako léčivá rostlina, byla součástí protijedu na kousnutí hmyzem a hadem. Ve starém Římě se jedly listy čekanky a ve středověku v Evropě se čekanka pražila, drtila a vařila s vodou. Poté přišel do Ameriky spolu s přistěhovalci z Evropy a stal se součástí národní kuchyně.

V Rusku se čekanka začala pěstovat a konzumovat za dob Petra I., předtím sloužila pouze pro zemědělské účely.

V současnosti je čekanka v Evropě velmi oblíbená: v Belgii, Holandsku a Francii ji dávají nejraději do salátů, v Itálii ji přidávají do těstovin a ve Švédsku připravují nápoj s medem, jablkem a citronovou šťávou.

Složení a nutriční hodnota čekanky

Salátová čekanka je zdrojem vitamínu K, B9, betakarotenu, manganu a mědi a také vlákniny. Jeho obsah kalorií je přibližně 20 kalorií na 100 g a vláknina obsahuje 4 g na 100 g produktu. Díky tomu je čekanka nepostradatelná ve výživových protokolech, jako je LCHF (Low Carb High Fat), kde jsou sacharidy sníženy a jako zdroje se používá hlavně zelenina a zelenina.

Kořen čekanky obsahuje draslík, mangan, měď, železo, vitamíny skupiny B a vitamín C. Po sušení se kořen čekanky skládá z 68 % inulinu, 14 % sacharózy, 6 % bílkovin, 5 % celulózy. Extrakt z kořene čekanky se skládá z 98 % inulinu. Většina komerčně dostupných inulinových extraktů ve skutečnosti pochází z kořene čekanky.

Inulin je klasifikován jako rozpustná vláknina a typ prebiotika, které vyživuje prospěšné střevní bakterie, podporuje jejich výživu a růst, zlepšuje peristaltiku a stimuluje trávení. Jedná se o komplexní sacharid, který není tráven enzymy lidského těla. Rozpustná vláknina pojme vodu a je kompaktní, což dodává potravinám objem. To je jeden z důvodů, proč se hojně používá v receptech spolu se schopností zadržovat vlhkost a vytvářet krémovou texturu. Rozpustná vláknina také zpomaluje pohyb potravy gastrointestinálním traktem, což umožňuje, aby se člověk déle cítil sytý. Inulin má přirozeně sladkou chuť, lze jej tedy použít jako sladidlo.

Střevo je druhý mozek. Mikrobiom je schopen kontrolovat náladu a stravovací chování. Chcete vědět, které potraviny podporují „dobrou“ střevní mikroflóru? Zaregistrujte se na bezplatnou intenzivní „biochemii mikrobiomu“

Inulin se zcela rozpouští ve vodě a stává se gelovitým, schopným adsorbovat a odstraňovat škodlivé látky, jako jsou těžké kovy (rtuť, olovo, hliník, arsen, kadmium) a radionuklidy (negativně ovlivňují všechny živé buňky a vyvolávají rozvoj onkologických procesů).

Nepražené výrobky z čekanky obsahují vyšší množství flavonoidů. Ale smažená jídla obsahují spoustu polyfenolických sloučenin a mají velkou antioxidační aktivitu. Velkou hodnotu proto mají sušené výrobky z čekanky, které nejsou podrobeny tepelnému zpracování.

*Bioflavonoidy a polyfenoly jsou organické sloučeniny rostlinného původu, které zabraňují poškození lidských buněk. Příznivé vlastnosti těchto sloučenin jsou následující: antioxidační aktivita zabraňuje oxidaci bílkovin, tuků a sacharidů, zabraňuje destruktivnímu působení volných radikálů a snižuje riziko rakoviny;

• podporovat imunitní obranu těla, inhibovat růst bakterií a virů;
• zlepšit reologii krve, zabránit redukci červených krvinek – erytrocytů, zabránit trombóze;
• mají choleretický účinek, zlepšují funkci jater a detoxikaci, zvyšují syntézu bilirubinu;
• poskytují obnovu buněk, zpomalují stárnutí těla;
• přispívají k vylučování karcinogenů, toxinů, pesticidů a těžkých kovů z těla;
• zlepšit hormonální pozadí a práci endokrinního systému;
• snížit zánětlivé reakce, chránit myelinové pochvy nervových tkání;
• zabránit vzniku alergických reakcí.

15 zdravotních výhod čekanky

1. Protizánětlivá vlastnost – díky inulinu a obsahu rostlinných polyfenolů se zlepšuje práce střevní mikrobioty. Prospěšné bakterie produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které pomáhají snižovat zánět.
2. Choleretické působení – čekanka má hořkou chuť a podporuje odtok žluči. Doplnění jídla malým šálkem čekanky příznivě ovlivní činnost žlučníku.
3. Hypoglykemické působení – čekanka pomáhá snižovat hladinu krevního cukru díky vysokému obsahu inulinu.
4. Snížení glykemického indexu potravin – čekanka snižuje vstřebávání glukózy ve střevech. Při požití jídla obsahujícího glukózu je výhodné kombinovat s extraktem z kořene čekanky pro snížení vstřebávání glukózy a tím i inzulínové reakce.
5. Snížený krevní tlak – nápoj z kořenů čekanky obsahuje hořčík, který pomáhá uvolnit svaly a snížit cévní tonus, čímž pomáhá při hypertenzi.
6. Antistresové působení – kořen čekanky je velmi bohatý na vitamíny skupiny B a hořčík, které příznivě působí na nervový systém člověka.
7. Snížení hladiny cholesterolu – díky choleretickému účinku pomáhá čekanka odstraňovat přebytečný cholesterol ve žluči a také zvyšuje koncentraci HDL (lipoproteiny s vysokou hustotou, které jsou považovány za „dobré“ díky schopnosti zachycovat cholesterol a přenášet ho z tkání do jater, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění).
8. Prevence onemocnění kostí – čekanka má schopnost zlepšit vstřebávání vápníku a hořčíku, čímž přispívá ke zdraví pohybového aparátu.
9. Zlepšené trávení – čekanka je bohatá na inulin, který pomáhá vyživovat prospěšnou střevní mikroflóru a stimulovat trávicí proces.
10. Protinádorový účinek – díky vysokému obsahu antioxidantů lze čekanku považovat za bojovníka proti volným radikálům.
11. Detoxikační působení – čekanka podporuje funkce žlučníku, čímž má přímý vliv na detoxikaci (poskytuje přirozený projímavý účinek).
12. Podporuje zdraví srdce – Díky vysokému obsahu draslíku a hořčíku může čekanka stabilizovat srdeční činnost a srdeční frekvenci.
13. Regulace hmotnosti – Čekanka přispívá k dobré činnosti trávicího traktu, což má následně příznivý vliv na látkovou výměnu v lidském těle a podporuje hubnutí.
14. Imunomodulační účinek – díky obsahu vitaminu C pomáhá čekanka udržovat silnou imunitu a pomocí prebiotických vlastností podporuje střevní mikrobiom – imunitní orgán.
15. Antiparazitní působení – díky zajištění toku žluči, která slouží jako přírodní dezinfekce střev, pomáhá čekanka v boji proti parazitům.

Kontraindikace a možné poškození

Čekanka je zdravý nápoj. Při mírném užívání nezpůsobuje tělu žádnou újmu, naopak na něj působí blahodárně. Norma pití nápoje z čekanky není více než tři šálky (asi 30 g). V některých případech byste jej však měli používat opatrně:

• lidé trpící cholelitiázou – čekanka působí cholereticky a může vyvolat nežádoucí pohyb kamenů. Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem;
• lidé s onemocněním urogenitálního systému – čekanka má mírný diuretický účinek a také snižuje kyselost moči a může vyvolat usazování kamenů v ledvinách a močovém měchýři;
• kojící matky – navzdory skutečnosti, že čekanka je dobrá pro tělo matky, může být pro dítě nebezpečná a může způsobit alergickou reakci;
• lidé s křečovými žilami a hemoroidy – čekanka má vazodilatační účinek, což negativně ovlivňuje průběh onemocnění, vyvolává zvýšenou bolest a otoky končetin;
• lidé s diagnózou “gastritida” a “peptický vřed” – nápoj z čekanky může dráždit sliznici, vyvolat krvácení;
• lidé s hypotenzí – čekanka rozšiřuje cévy, ředí krev a snižuje krevní tlak, mohou se objevit příznaky jako závratě, nevolnost, slabost;
• lidé trpící astmatem a bronchitidou – čekanka může vyvolat záchvaty kašle;
• Alergici – čekanka, jako každý přírodní produkt, může být alergenem.

Opatrně by čekanku měly pít i nastávající maminky – o její bezpečnosti pro těhotné není dostatek studií.

Čekanka jako alternativa kávy. Jak připravit a vypít nápoj.

Káva je oblíbeným nápojem mnohých, který se připravuje z pražených a mletých zrn kávovníků, má bohatou chuť a vůni a díky obsahu velkého množství kofeinu, stimulantu centrálního nervového systému, dokonale povzbudí. Proto se káva konzumuje ráno, aby se rychleji probudila.

• Výhody kofeinu:
• zlepšení koncentrace a rychlosti reakce;
• zvýšení rychlosti bazálního metabolismu;
• stimulace srdeční činnosti;
• snížená chuť k jídlu.

Někdy mohou milovníci kávy vypít 3-5 šálků denně, což není zdravé, protože kofein je toxin rozpustný v tucích, který ve velkých dávkách může výrazně poškodit tělo:

• zvyšuje krevní tlak, může vyvolat hypertenzní krizi;
• má diuretický účinek a může způsobit dehydrataci;
• způsobuje rychlou závislost, pro trvalý efekt vivacity je potřeba stále větší podíl;
• může způsobit syndrom unavených nadledvin, protože ovlivňuje produkci kortizolu;
• narušuje spánek a srdeční rytmus;
• s náhlým zrušením může vyvolat depresi, úzkostnou poruchu;
• zatěžuje játra.

Nápoj z kořene čekanky je skvělou náhražkou kávy pro ty, kteří chtějí snížit příjem kofeinu. Čekanka neobsahuje kofein, ale chutná a vypadá velmi podobně jako káva.

Příprava nápoje je velmi jednoduchá: lžička čekanky se zředí vodou. Čekanku lze konzumovat samotnou nebo přidat do jiných nápojů, jako je kakao.

Vanilkové cappuccino s čekankou

Tato možnost je vhodná pro milovníky stejnojmenného kávového nápoje, nelze jej rozlišit podle chuti!

Svařte lžičku lyofilizované čekanky s půl sklenicí horké vody. Rostlinné mléko (skvělé je mandlové mléko) zahřejeme v malé nádobce k varu, přidáme vanilkový extrakt nebo vanilkový prášek, ušleháme cappuccinatore nebo french pressem do pěny. Do vysoké sklenice nasypte čekanku, navrch opatrně přidejte vanilkovo-mléčnou směs – a můžete si pochutnávat.

Pikantní čekanka

Tento nápoj vás během chladného večera dokonale zahřeje a dodá vám pocit pohodlí a klidu.

Lžičku čekanky, špetku skořice a mletého kardamomu nasypte do 300 ml vody, přiveďte k varu a nechte pod pokličkou asi 10 minut. Poté přecedíme, dochutíme mlékem (nejlépe jakoukoli zeleninou, kromě kokosu).

Krémové kakao s čekankou

Děti si tento skvělý nápoj zamilují!

Nalijte 500 ml vašeho oblíbeného mléka do hrnce a zapalte. V samostatné misce smíchejte lžíci kakaa, lžičku čekanky, špetku vanilky a sladidlo podle chuti (stévie). Jakmile se mléko začne vařit, vlijeme suchou směs a za stálého míchání metličkou vaříme další 2 minuty, aby nebyly hrudky. Nalijte do oblíbených hrnků a zavolejte dětem, aby si vychutnaly lahodný nápoj.

Jak si vybrat čekanku v obchodě

V závislosti na metodě zpracování se rozlišují tři typy produktů:

• rozpustný prášek;
• mletý (sublimovaný);
• kapalina.

Nejlepší je dát přednost tekuté nebo sublimované verzi, protože je obtížnější ji předstírat. Instantní prášek se často přidává s moukou pro zvýšení hmotnosti nebo maltodextrin jako sladidlo. Čekanku skladujte ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe ve vakuu nebo ve skle. Chuť nápoje by měla být bohatá, kořenitá, s hořkostí. Díky inulinu se dá pít bez sladidel.

Čekanka je velmi užitečná rostlina. Pěstuje se v mnoha částech světa pro různé účely. Čekanka se často používá pro své terapeutické a profylaktické vlastnosti: protizánětlivé, diuretické, choleretické, hypoglykemické, antiparazitické, protirakovinné a další. Tato všestranná rostlina je užitečná jak pro člověka díky vysokému obsahu bílkovin, vlákniny, minerálů a vitamínů, tak v zemědělství.