Mohu dostat semínka jablek?

Pokud nutriční a léčivou hodnotu jablek není třeba potvrzovat, pak výhody a škody jablečných semen zůstávají předmětem vědeckých diskusí a sporů běžných občanů. Proti hojnosti životně důležitých prvků stojí toxické složky a prevence rakoviny je zastíněna rizikem smrti. A přesto je optimistů mnohem více, takže po snědení dužiny ovoce nespěchejte s vyhazováním jádra z jablka.

Složení kostí

Chcete-li zjistit, jak jsou semena jablek užitečná a jaká je škoda, je nutné prostudovat jejich složení. Některé prvky obsažené v semenech jablek, kromě užitečných vlastností, představují přímou hrozbu pro lidské zdraví a život.
Mezi nejvýznamnější mikro a makro prvky patří semínka jablek:

• jód (I);
• draslík (K);
• laetril (B17);
• Tokoferol (E).

Jablečné pecky jsou bohaté na nasycené a nenasycené mastné kyseliny:

• palmitová;
• stearová;
• olejová;
• lenolevoy a další.

Nutriční fakta

Nutriční hodnotu semen jablek určují mastné oleje, jejichž obsah dosahuje 33 %, bílkovinné sloučeniny, sacharóza. Z důvodu omezení spotřeby však semena jablek nejsou klasifikována jako produkty, které dokážou utišit hlad, při jejich použití se zaměřují na léčivé vlastnosti.

Vitamíny a minerály

Jablečná semínka jsou přirozeným dodavatelem jódu. Životně důležitý chemický prvek je zodpovědný za mozkovou, nervovou činnost, podílí se na regulaci metabolických procesů. Nedostatek jódu ovlivňuje náladu, pohodu. Jeho nedostatek v těle negativně ovlivňuje stav štítné žlázy s následnými hormonálními poruchami. 100 g jablečných semínek obsahuje 120 mikrogramů jódu. Denní norma je uzavřena v 10 kostech.

Draslík přítomný v semenech jablek zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému a je zodpovědný za zásobování mozku kyslíkem. Nedostatečný obsah tohoto prvku vede ke svalové slabosti, problémům s gastrointestinálním traktem a snížením ochranných funkcí. Draselná složka ve 100 g semen je 200 mcg.

S jablečnými semínky tělo přijímá vitamín E (3,8 mcg / 100 g) – silný antioxidant, který se podílí na metabolických procesech. Tokoferol zpomaluje stárnutí, zlepšuje stav pokožky, zlepšuje imunitu. Díky tomuto prvku se olej z jablečných semínek rozšířil v kosmetickém průmyslu.

Mezi vitamíny a minerály, které tvoří semena jablek, je největší zájem o laetril (C20H27NO11). Ve skutečnosti se amygdalinový glykosid (B17) vztahuje na vitamíny podmíněně. Kombinace benzaldehydu a kyanidu dodává jablečným semenům jedinečné vlastnosti a zároveň je činí toxickými, nebezpečnými a jedovatými.

Laetril je vzácná látka, která je součástí semen plodů některých ovocných rostlin (mandle, meruňky, broskve, švestky atd.). Díky tomuto prvku dostává tělo energetickou podporu. Laetril zbavuje tělo účinků fyzického, psychického stresu, což je užitečné zejména pro lidi, kteří vedou aktivní život, zaměstnaní v těžké práci, sportovce, studenty atd.

Laetril spojuje semena jablek a rakovinu. Ohromující účinek na zhoubné nádory v 70. letech minulého století objevil americký vědec Kanematsu Sugiura. Jablečná semínka jsou součástí komplexu léčby rakoviny a užívání jednoho jablka se semínky denně je považováno za účinnou prevenci rakoviny.

Navzdory tvrzení, že 65 semen jablek může způsobit smrt, je jejich nebezpečnost poněkud přehnaná. Když vstoupí do žaludku, rozklad amygdalinového glykosidu je doprovázen uvolňováním kyseliny kyanovodíkové, která se vyjadřuje v:

• silné bolesti hlavy;
• ztráta vědomí;
• porušení srdce;
• skoky v krevním tlaku;
• dýchací problémy;
• celková otrava těla.

Aby se zabránilo takovým projevům, je nutné omezit konzumaci jablečných zrn na 5-6 semen denně.

Při tepelné úpravě jsou semena jablek zcela zbavena toxických vlastností a vylučují škodlivé účinky na tělo.

Výhody

Výhody jablečných semínek jsou způsobeny komplexním účinkem všech prvků, které je tvoří. Spolu s jablečnými semínky je tělo nasyceno důležitými a vzácnými prvky. Pravidelná konzumace obilovin:

1. Působí blahodárně na duševní i fyzickou aktivitu.
2. Zlepšuje práci svalů, kardiovaskulárního systému.
3. Přispívá k normalizaci metabolických procesů, trávení.
4. Předchází rakovině.
5. Snižuje riziko problémů se štítnou žlázou.
6. Posiluje imunitní systém.

Jablečné pecky ve formě extraktů a olejů čistí, omlazují pokožku, vyhlazují vrásky, vyrovnávají tón.

Jak používat jablečná semínka

Aby bylo použití jablečných semen pro tělo prospěšné a nevedlo k nežádoucím následkům:

• Jako zdroj semen se používá zralé zdravé jablko.
• Hustá tmavě hnědá zrna by neměla být poškozena.
• Jablko, zcela snědené celé, poskytuje tělu denní příjem jódu a zabraňuje vzniku rakovinných nádorů.

Kromě přírodních se zrna jablek konzumují v prášku získaném mletím sušených semen. Denní normou je špetka, která se vejde na špičku nože.
Semínka jablek sice nemají příjemnou chuť, ale slouží jako přísada do různých kulinářských pokrmů, pro které se předsmaží, smíchají s cukrem, medem atd.

Olej z jablečných semínek se nachází v krémech proti stárnutí, peelingech a dalších kosmetických produktech. Jejich blahodárných vlastností se využívá v terapii su-jok.

Poškození těla

Poškození semen jablek je odůvodněno toxickými složkami a nadměrnou spotřebou. Na otázku: kolik semen jablek lze denně zkonzumovat, odborníci na výživu a lékaři odpovídají, že bezpečná dávka produktu pro zdravého dospělého je 5-6 semen.

Jablečná semínka jsou kontraindikována pro ženy před porodem, během kojení, děti a osoby s oslabeným imunitním systémem.

O nebezpečí semena jablek zpráva как malý městský edicea velký Média. Vhodná upozornění lze nalézt i na webové stránky Rospotrebnadzor. Četné Kuchyně stránky také přesvědčit uživatelé by měli přestat jíst jablka se semeny. Schválený, že „jen jedno zrnko jablka může poskytnout 0,4 mg kyanidu. Tato dávka může být dostačující k tomu, aby způsobila otravu, pokud je tělo slabé.”

Jablka obsahují mnoho užitečných látek: vápník, hořčík, fosfor, draslík, vitamíny skupiny B, vitamín C a K. V anglicky mluvících zemích je běžné rčení „An apple a day keeps the doctor away“, což lze přeložit jako „ Kdo jí jablko denně, lékaři ne.” Jablka jsou také bohatá na antioxidanty – látky, které mohou zabránit nebo zpomalit poškození buněk způsobené volnými radikály nebo nestabilními molekulami.

Semena jablek navíc obsahují organickou sloučeninu amygdalin (C20H27NO11), která semenům poskytuje chemickou ochranu. Amygdalin je kyanogenní glykosid, tedy sloučenina, která při interakci s jinými látkami může vytvářet kyanidové sloučeniny. Amygdalin tak pod vlivem potravinářských procesů tvoří kyanovodík (HCN), jehož vodný roztok je známý jako kyselina kyanovodíková. Je skutečně vysoce toxický, protože způsobuje hladovění kyslíkem tkáňového typu. V případě otravy kyselinou kyanovodíkovou vyžaduje oběť okamžitou hospitalizaci v nemocnici, kde lékařský personál provede výplach žaludku, poskytne kyslíkovou podporu a antidotovou terapii.

Kyselina kyanovodíková je látka lidstvu již dlouho známá, švédský chemik Karl Wilhelm Scheele ji izoloval v roce 1782 ze žluté krevní soli (hexakyanoželezitan draselný). V beletrii otrava kyselinou kyanovodíkovou obvykle obsahuje zmínku o jejím specifickém zápachu po hořkých mandlích. Jak však píše Peter MacInnis v knize „Tichí zabijáci. Světová historie jedů a otrav,“ „jen 40–60 % obyčejných lidí je schopno dokonce cítit tento specifický zápach“. Grigorije Rasputina se pokusili zabít pomocí soli kyseliny kyanovodíkové. Kyanovodík je hlavní složkou plynu Zyklon B, který se používal v plynových komorách nacistických koncentračních táborů. Mnoho vůdců nacistického Německa otrávilo sebe a své blízké kapalným kyanovodíkem. Pravděpodobně právě s pomocí kyanidu draselného spáchal sebevraždu slavný matematik Alan Turing.

Je však stěží možné získat smrtelnou otravu kyselinou kyanovodíkovou konzumací jablka spolu s jeho semeny. Za prvé, amygdalin v semenech je chráněn silnou vnější vrstvou, která je odolná vůči lidským trávicím šťávám. Pokud kost nebyla rozkousána nebo jinak poškozena, amygdalin v zásadě nevstoupí do těla. Za druhé, obsah nebezpečných látek v semenech jablek je extrémně nízký.

V roce 2015 vědci z University of Leeds (UK) vypočítali, že 1 g jablečných semínek obsahuje 1 až 3,9 mg amygdalinu v závislosti na odrůdě jablka. Nejvyšší množství této látky bylo zjištěno v ovoci Golden Delicious, které je v obchodech obvykle označeno jako Golden apples, a nejnižší množství bylo zjištěno v jablkách červenohnědých. Semena jablek oblíbených odrůd Pink Lady a Granny Smith obsahují 2,6 a 1,6 mg amygdalinu na 1 g. Toto množství však není vůbec nebezpečné. Při vystavení trávicím enzymům tvoří amygdalin pouze 0,6 mg kyanovodíku na 1 g semen.

Podle Toxicology Data Network amerického Národního institutu zdraví se smrtelná dávka pro člověka pohybuje od 50 do 300 mg kyanovodíku v závislosti na hmotnosti osoby a některých dalších faktorech. Americké centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) poskytuje podobné údaje: 1–2 mg na 1 kg hmotnosti. To znamená, že pro smrtelnou otravu budete muset sníst asi 200 semen nebo 40 jablek spolu s jádrem a prokousat každé semeno. Vzhledem k tomu, že průměrná hmotnost jablka je od 100 do 220 g, je to od 4 do 8 kg. Průměrný lidský žaludek pojme 1 litr potravy a 4 kg jablek je o něco více než 5 litrů, vezmeme-li v úvahu průměrnou hustotu ovoce, která je 760 kg/m3. To znamená, že sníst tolik jablek najednou je fyzicky nemožné, když je žaludek plný, spustí se ochranný mechanismus a začne zvracení.

Za bezpečný denní příjem kyseliny kyanovodíkové pro dospělého člověka se považuje 8,4 mg denně, to znamená, že bez újmy na zdraví lze denně sníst až 14 g jablečných semínek. Vezmeme-li v úvahu, že průměrné jablečné semeno váží 0,044 g a v jablku je obvykle asi pět semen, ani 63 jablek snědených během dne spolu s rozžvýkanými semeny nepoškodí zdraví.

Přestože semena jablek obsahují toxickou látku, její množství je tak malé, že pokud člověk omylem sní ovoce spolu se semeny, dávka kyseliny kyanovodíkové bude příliš malá a nezpůsobí újmu na zdraví a životě. Pokud jíte jablka se semínky cíleně, abyste se otrávili, pak se plný žaludek a zvracení dostaví mnohem dříve, než je v těle smrtelná dávka této látky.

Titulní obrázek: Obrázek od Frauke Rietherová od Pixabay