Která země je rodištěm rajčat?

Jak se objevila rajčata (rajčata)? Odkud se vzal název rajče (rajče)? Jaký je jiný název pro rajčata?

Z historie rajčete

Neexistují žádné spolehlivé archeologické údaje o původu pěstovaných druhů rajčat. Divoké a polodivoké druhy a odrůdy tohoto botanického rodu stále rostou v Ekvádoru, na Galapágách, v Peru a severním Chile. Řada badatelů považuje Peru za rodiště pěstovaných rajčat, německý přírodovědec Alexander Humboldt nazval Mexiko a sovětský pěstitel rostlin Nikolaj Ivanovič Vavilov poukázal na jihoamerickou oblast jako na genové centrum původu primitivních rostlin.
tvary rajčat. Slavný botanik Decandolle, již zmíněný Alexander Humboldt a další se domnívají, že původní formou rajčat je odrůda cherry. Existují důkazy, že počátek kultury rajčat se datuje do XNUMX. století před naším letopočtem. e., když je chovali staří Peruánci.

Rajčata v Americe

Indiáni, kteří pěstovali a konzumovali rajčata, nazývali tuto rostlinu „tumatl“. Ale zároveň až do poloviny XNUMX. století v Americe byla tato rostlina považována za jedovatou, protože ji botanici zařadili do čeledi lilkovitých –
rostliny známé svými jedovatými vlastnostmi. Jak se ukázalo, všechny části rajčat jsou jedovaté a vydávají štiplavý zápach, s výjimkou plodů a semen. Navíc mýtus o toxicitě rajčat byl tak přesvědčivý, že v roce 1776, během amerického boje za nezávislost, se ho kuchař George Washingtona pokusil otrávit masem vařeným s rajčaty. Washington byl potěšen jídlem, ale kuchař mu ve strachu z odplaty podřízl hrdlo.

Vznik rajčat v Evropě

Předpokládá se, že rajčata do Evropy přivezl Kolumbus v roce 1493 přes západní Indii. První pěstování rajčat v Evropě začalo v 50-60 letech XNUMX. století. Na konci XNUMX. století se ve Francii, Anglii, Belgii, Německu, Itálii, Španělsku a Portugalsku rajčata nazývala „jablka lásky“. V Československu, Maďarsku a Jugoslávii se rajčatům říká rajská jablka nebo nebeská jablka. Pojem „rajče“, který se v současnosti používá v mnoha zemích, pochází z původního jihoamerického „Tumatle“ – tomatil.

První zmínky evropských botaniků o rajčeti pocházejí z let 1553-1554, kdy holandský botanik Dodoneus v knize „Historie tří prvních principů v komentářích a kresbách“ podal úplný obrázek keře rajčete a italský botanik Pietro Andrea Magtioli zvaný „pomi d’oro“ – „zlaté jablko“ popsal plody rajčat a vytvořil náčrtky této rostliny.

Verze o extrémní toxicitě rajčat přetrvala v Evropě zhruba sto let. Evropané pěstovali rajčata jako okrasné rostliny v květináčích na okenních parapetech, kolem zahradních altánů a ve sklenících. Tyto rostliny vzbudily zvýšený zájem především díky svým krásným plodům
amatérské pěstitele květin. Ve Francii bylo rajče považováno za afrodiziakum a přezdívalo se mu „pom d’amour“ – „jablko lásky“. Plody rajčat se navíc používaly k léčebným účelům.

Ve vydání Botanického slovníku z roku 1811 lze číst: „. Přestože je rajče považováno za jedovatou rostlinu, v Itálii se jí s pepřem, česnekem a máslem a v Portugalsku a Čechách už z něj dělají omáčky, které mají mimořádně příjemnou, nakyslou chuť.“

Teprve koncem 1793. – začátkem XNUMX. století byla rajčata klasifikována jako zeleninové plodiny a od roku XNUMX se rajčata začala prodávat na pařížských trzích.
Později spolu s evropskými osadníky končí rajčata v New Orleans (Amerika) a rajče se vrací do své domoviny, Ameriky,
již jako zeleninová plodina.

Historie vzhledu rajčat v Rusku

Ve srovnání s mnoha zeleninovými plodinami jsou rajčata pro Rusko relativně novou plodinou. Pěstování rajčat se začalo v jižních oblastech země v XNUMX. století. V tehdejší Evropě byla rajčata považována za nepoživatelná, ale u nás se pěstovala jako okrasná a potravinářská plodina.

V létě 1780 poslal ruský velvyslanec v Itálii císařovně Kateřině II do Petrohradu zásilku ovoce, která obsahovala i velké množství rajčat. Paláci se opravdu líbil vzhled i chuť podivného ovoce a Catherine si objednala rajčata z Itálie, aby jí pravidelně dodávali na stůl. Císařovna nevěděla, že rajčata zvaná „jablka lásky“ se po desetiletí úspěšně pěstovala na okraji její vlastní říše: na Krymu, v Astrachani, Tauridě a Gruzii.

Jedna z prvních publikací o rajčatové kultuře v Rusku patří zakladateli ruské agronomie, vědci a badateli Andreji Timofeevičovi Bolotovovi. V roce 1784 napsal, že ve středním pásmu „se rajčata pěstují na mnoha místech, hlavně uvnitř (v květináčích) a někdy i v zahradách. V XNUMX. století bylo tedy rajče především okrasnou plodinou. Další rozvoj zahradnictví učinil z rajčat potravinářskou plodinu.

V polovině XNUMX. století se kultura rajčat začala šířit po ruských zeleninových zahradách ve středních oblastech a koncem XNUMX. století se široce rozšířila v severních oblastech.

Rajče je bobule, zelenina nebo ovoce, jeho vlast a cesta do naší země, botanický popis a zajímavosti o rajčatech

Natalia Lucenko 06.05.2020

Nevím jak vy, ale já jsem vyrostl na pohádce Giani Rodariho „Cipollino“. Pamatujte: nepřítelem hlavní postavy je Signor Tomato a chlapec z vesnice se jmenoval Tomatik. Jsou rajčata to samé, nebo mluvíme o jiném ovoci? Dnes se dozvíme vše o darech zeleninových zahrad – je to bobule nebo zelenina, nebo možná je to ovoce. Jak se správně jmenuje jedlá část rajčat? A také odkud se k nám to rajče vzalo.

Zelenina, bobule nebo ještě ovoce?

Obsah

Rajče je bobule, zelenina nebo ovoce. Pohled z různých úhlů pohledu

Abyste přišli na to, jak pojmenovat ovoce rajčete, musíte se na to podívat z různých úhlů pohledu: je rajče ovoce nebo zelenina? Nebo bobule?

Plody, které jsme zvyklí jíst, botanici nazývají bobule. Bobule rajčete nejsou jednoduché, říká se jim „vícehvězdičkové synkarpní bobule“. Pokud se s vámi někdo pokusí polemizovat, že se jedná o zeleninu, nemá smysl se dohadovat, protože to platí také: rostlina se pěstuje společně s ostatními na zahradě, má bylinný stonek a plody se konzumují po vypěstování jedno vegetační období.

Rostlinné produkty jsou klasifikovány podle několika principů a rozdělují je do skupin.

Takže v Evropské unii se všechny šťavnaté plody rostlin nazývají ovoce. Do této kategorie spadají vodní melouny, melouny, cukety, papriky, okurky a fazole. Zelenina jsou jedlé části rostliny, které mají pikantní chuť: všechny salátové rostliny, brambory, zelenina, stonky chřestu, kořenová zelenina, cibule, zelí.

Bobule rajčete celé a v průřezu

Ovoce při vaření tvoří skupinu, která se skládá ze sladkého ovoce: jablka, melouny, vodní melouny, mango. Při dodržení této zásady lze rajčata zařadit do obou skupin, protože jde o šťavnaté ovoce nesladké chuti.

Co je to rajče: řiďte se vědeckým tvrzením „rajče je bobule“ nebo zelenina, jak jsme tomu říkali. Dá se rajče považovat za ovoce? Zmatek pramení ze skutečnosti, že anglický jazyk nevidí rozdíl v pojmech ovoce a ovoce.

Ještě v roce 1893 byl vyřešen spor o vybírání cla. Nejvyšší soud Spojených států amerických rozhodoval o tom, jak nazvat rajče: je to zelenina nebo bobule. Případ trval téměř měsíc. Iniciovali to dovozci červených dárků. Dovážené ovoce v těch dobách clu nepodléhalo, ale ze zeleniny se clo platit muselo. Soud souhlasil s tím, že z vědeckého hlediska je rajče bobule, ale z hlediska jeho použití je to zelenina, protože se podává k obědu, nikoli jako dezert. Musíte za to zaplatit poplatek.

Druhý pokus o určení názvu plodu rajčete proběhl v Evropě v roce 2001, kdy padlo opačné rozhodnutí: rajče je bobule nebo ovoce.

Standardní druh rajčat

Vlast, původ rajčete a jeho názvy

Stejně jako celá jeho rodina pochází rajče z rovníkových oblastí Střední a Jižní Ameriky. Právě v domovině rajčat dnes najdete divoké druhy této rostliny. Samotné slovo pochází z aztéckého jazyka a znamená „velké bobule“. Původní, poněkud pozměněný název rostliny si Francouzi ponechali – rajče, jehož dary vášniví Francouzi nazývají „jablko lásky“ (pomme d’amour) – pro afrodiziakální vlastnosti, které jsou zelenině vlastní. V ruštině existuje kromě „rajče“ další, běžnější název – rajče, který pochází z italského pomo d’oro (zlaté jablko).

Odrůda “Jaded” – zelená cherry rajčata vyšlechtěná šlechtiteli na Cornell University

Pochod kolem planety

Z Ameriky do Evropy se „zlaté jablko“ dostalo na Pyrenejský poloostrov. Další záhadou je datum výskytu rajčat: podle některých zdrojů se rostlina dostala do Portugalska s Kolumbovými loděmi v roce 1498, podle jiných ji jako okrasnou plodinu přivezl conquistador Fernando Cortes v roce 1519.

Evropané po dlouhou dobu pěstovali rostlinu, která byla považována za jedovatou. Listy rostliny se používaly k odpuzování pakomárů, z bobulí se připravovaly směsi na hojení vředů a vymačkaná šťáva se používala k zbavování se žaludečních chorob. Případy lékařského použití jsou popsány v Tournafortově knize „The Complete Herbal“ (vydané v roce 1719).

V polovině 1692. století se již objevila první publikace botanického popisu rostliny a v neapolském vydání kuchařky z roku XNUMX byl recept na pokrm ze „zlatých jablek“.

Po dlouhou dobu byla rajčata v Severní Americe považována za jedovatá. Existuje fakt pokus o život George Washingtona pomocí červených bobulí.

Anglická encyklopedie Britannica uvádí, že pojídání rajčat se stalo samozřejmostí na konci XNUMX. století.

Ve vydání Botanical Dictionary z roku 1811 lze najít: „rajče je považováno za jedovaté. Ale v Itálii se používá s pepřem, česnekem a olejem a v Portugalsku se z něj vyrábějí šťávy s příjemnou kyselou chutí.“

Koncem osmnáctého a začátkem devatenáctého století se rajčata začala považovat za zeleninu a v roce 1793 se začala prodávat na pařížském trhu. Na začátku XNUMX. století se rajče s osadníky vrátilo do své domoviny – americký kontinent ho vítal jako pěstovanou zeleninu.

Historie vzhledu v Rusku

Záhadná je i historie původu rajčat na území Ruské říše. Přesný čas objevení nebyl stanoven.

V době, kdy byla okrasná rajčata obdivována na zahradách v Evropě, se na jihu dnešní Ukrajiny úspěšně pěstovala jako zelenina. Catherine II o tom nevěděla, takže byla překvapena, když „šílenou bobule“ (tak se říkalo rajčatům) dodal ruský velvyslanec v Itálii v létě 1780 soudu.

První publikaci o rajčeti s popisem rostliny vytvořil zakladatel ruské zemědělské vědy A.T. Bolotov (1738-1833) v roce 1784. Začal zkoumat rostlinu jako okrasnou rostlinu a šířil svou vášeň mezi další vědce a zahradníky. Rajčata si do poloviny XNUMX. století zcela podmanila obrovské rozlohy centrální zóny říše, odkud se začátkem XNUMX. století objevila v severních oblastech.

Botanický popis a struktura rajčete

Rajče nebo rajče jedlé (Lycopersicon esculentum (L.)) je jednoletá bylina z čeledi Solanaceae. Mezi jeho příbuzné patří rajčatová zelenina: brambory, modrý lilek, paprika.

Zelenina Lycopersicon esculentum má tři odrůdy:

• běžné (var. Vulgare) – ¾ odrůd patří k této odrůdě s tenkou poléhající lodyhou, červenými nebo žlutými bobulemi;
• Standard (var. validum) – silná přímá lodyha, zvlněné listy, červené, růžové, žluté plody;
• velký list (var. grandifolium) – list je podobný bramboru, plod je červený nebo růžový.

Struktura rajčete závisí na odrůdě.

Kořenový systém – stěžejní, při pěstování v sazenicích se rostliny píchají, aby se vytvořil vláknitý systém. Vytváří další kořeny na stonku, za dobrých podmínek je možné zakořenění řízků a nevlastních synů. Neurčité odrůdy vyvíjejí kořenové hmoty až do průměru 2 m.

1. Stem – duté, šťavnaté, s chloupky, jak se rostlina vyvíjí, rajče dřevnatí. Existují dva typy:
   1. determinant – končí květenstvím (2);
   2. neurčité – s nekonečným vývojem vyžaduje vytvoření keře.

   Zajímavá fakta

   

   Vícehvězdné synkarpové bobule

   • rajčata neurčitého typu vývoje keřů dosahují výšky více než 2 m a trpaslíci v květináčích – až 30 cm;
   • studená polévka gazpacho se připravuje z rajčatové šťávy;
   • rajčata jsou z 90 % voda, dají se dobře sušit a sušená se používají jako koření;
   • největší počet rajčat se vyrábí v Číně – třetina světového trhu;
   • na Kalifornské univerzitě se jim podařilo získat rajčata, která mají slanou chuť;
   • rostlina ztrácí schopnost růst a reprodukovat při teplotě 10 stupňů;
   • v Záporoží (Ukrajina) je památník rajčete;
   • Vitamin C obsažený v jedlé části se vystavením slunečnímu záření ničí;
   • tepelné ošetření zlepšuje prospěšné vlastnosti rajčat;
   • tmavě zbarvené odrůdy obsahují více živin než žluté;
   • Ve městě Buñol (Španělsko) se každoročně koná festival s masakry rajčat.

   Závěr

   

   Cipollino a Signor Tomato

   Povídku o červené víle signor bych rád zakončil slovy z díla D. Rodariho:

   Přečtěte ji svým dětem, nechte je seznámit se s nádherným světem zeleninových rostlin.