Která hořčice je nejlepší na marinádu?

Grilovací marináda s hořčicí dobře změkčí vlákna masa. Navíc mu dodá vynikající pikantní chuť a příjemnou vůni.
Hořčice se hodí k mnoha produktům – medu, citrónové šťávě, kysaným mléčným výrobkům atd. To vysvětluje velké množství způsobů, jak připravit marinádu na grilování. Nejlepší recepty jsou níže.

Obyčejné se sójovou omáčkou

Udělejte cibulovou šťávu. Maso přelijí a pokračují v přípravě marinády.

Sojová omáčka je kombinována s hořčicí. Důkladně promíchejte. Přidává se sem i koření. Znovu promíchejte.

Marináda se posílá na maso. Důkladně promíchejte rukama. Nechte marinovat.

Sůl se přidává až před položením masa na oheň. V tomto případě jej však nelze použít. Je to dáno tím, že samotná sójová omáčka je slaná.

Tento recept vám umožní připravit šťavnaté, jemné, chutné a aromatické jídlo. V tomto případě můžete mezi kousky masa zasadit houby nebo cibuli.

Originál s majonézou

Šťáva se vyrábí z cibule. Maso zalijí a nechají.

Hořčice je kombinována s majonézou. Směs se míchá, aby se získala homogenní kompozice.

Z citronů se vymačká šťáva. Nejpohodlněji to uděláte pomocí odšťavňovače. V tomto případě můžete získat požadované množství produktu.

Postup se však provádí také ručně, pokud není k dispozici vhodné zařízení. Šťáva se smíchá s hořčičně-majonézovou směsí.

Marináda se posílá na maso. Míchejte rukama.

Bobkový list se naláme na malé kousky. Přidejte koření.

Vše znovu promíchejte rukama. Nechte marinovat.

Před vařením přidejte sůl.

Tato marináda funguje dobře na hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Horší to jde s jehněčím.

K dispozici s minerální vodou

Česnek prochází lisem nebo strouhá na jemném struhadle. Pro snadnější odstranění z kousků však můžete produkt jemně nakrájet.

Poté se pošle k masu, přidá se koření. Kousky jsou hněteny ručně pro rovnoměrné promíchání a lepší impregnaci.

K masu se přidává hořčice. Vše znovu promíchejte rukama.

Výrobek se nalije minerální vodou tak, aby pokryl všechny kusy.

Sůl se přidává před vařením.

Tato marináda vám pomůže připravit jemný, měkký kebab. Minerální voda je bez zápachu a chuti, takže nepřebije aroma a chuť ostatních surovin.

Na vepřové s pivem

Šťáva se vyrábí z cibule. Posílají to na maso.

Přidejte koření, promíchejte rukama a prohněťte.

K masu se přidává hořčice. Výrobek je také důkladně promíchán ručně.

Nalijte pivo tak, aby pokrývalo každý kousek. Odesláno na chladné místo k moření.

Po čase přidejte sůl.

Navzdory názvu se tato marináda hodí jak na hovězí, tak na jehněčí maso. Jen je lepší ho nepoužívat pro drůbež, protože se nehodí k alkoholickým nápojům.

Na hovězí s octem

Udělejte šťávu z cibule a přelijte jí připravené maso.

Přidejte koření, vše důkladně promíchejte rukama a současně hněteme kousky.

Rostlinný olej se smíchá s octem a hořčicí. Výsledná směs se posílá na maso.

Kousky jsou důkladně promíchány ručně. Umístěte na chladné místo pro marinování.

Před vařením přidejte sůl.

Tato marináda rychle změkne i tuhé hovězí maso. Díky tomu bude křehké, chutné a aromatické.

Hořčičný kefír pro šťavnatý kebab

Kefír se smíchá s hořčicí.

Přidáme koření a vše důkladně promícháme.

Výsledná marináda se posílá na maso. Všechny kousky jsou hněteny rukama, aby do nich kompozice pronikla hlouběji a také pro její rovnoměrné rozložení.

Výrobek je umístěn na chladném místě pro marinování.

Před vařením přidejte sůl.

Tato marináda rychle změkčuje vlákna masa. Dodává výrobku jemnou kyselou sladkou chuť.

Medová hořčice ke kuře

Z citronu se vymačká šťáva. Výsledný produkt se smíchá s hořčicí, rostlinným olejem a tekutým medem.

Pokud má med hustou konzistenci, pak ho chvíli držte v parní lázni.

Poté vychladíme a smícháme s ostatními ingrediencemi.

Výsledná směs se posílá na maso. Důkladně promíchejte rukama.

Přidejte koření. Vše opět důkladně prohněteme rukama.

Maso se umístí na chladné místo k marinování. Před vařením přidejte sůl.

Tato marináda vám umožní připravit jemný a šťavnatý kuřecí kebab. Díky tomuto složení je maso získáváno se sladkou medovou krustou a jemnou hořčičnou dochutí.

Voňavé hořčičné víno

Šťáva se vyrábí z cibule. Výsledný produkt se nalije do masa.

Hořčice se smíchá s bílým vínem a kořením.

Marináda se přidá k masu a vše se důkladně promíchá rukama.

Nahoru se položí snítky zeleně, vše se přitlačí talířem a navrch se přitlačí.

Umístěte na chladné místo. Před vařením přidejte sůl.

Marináda, která vám umožní vařit jemné maso nasládlé chuti a příjemné vůně. Dobré k vepřovému, hovězímu, jehněčímu.

Hořčicovo-pomerančové k vepřovému

Všechny ingredience kromě pomerančové šťávy a soli se spojí a promíchají. Nechte 10 minut vyluhovat.

Marináda se přidává k masu. Důkladně promíchejte rukama a prohněťte kousky.

Přidejte pomerančovou šťávu. Vše znovu promíchejte.

Před vařením kebab osolíme podle chuti. V tomto případě však lze tuto fázi přeskočit.

Sójová omáčka je totiž sama o sobě slaná, takže sůl nemusí být potřeba.

Pikantní marináda, se kterou snadno připravíte šťavnaté a chutné maso. Chuť pokrmu je neobvyklá – nasládle kořenitá s citrusovým nádechem.

Jemná hořčičně-kysaná smetana

Šťáva se vyrábí z cibule. Polévají to masem.

Česnek prochází lisem nebo nakrájí na malé kousky. Posláno na maso. Přidáme koření a vše rukama důkladně promícháme.

Zakysaná smetana je kombinována s hořčicí a majonézou. Míchejte do hladka.

Výsledná omáčka se posílá na maso. Opět vše rukama důkladně promíchejte.

Umístěte na chladné místo. Před vařením osolte.

Tato marináda dodá masu jemnou smetanovou chuť. Hořčice zároveň dodává požadovanou pikantnost.

Jakou hořčici použít

Na marinádu se hodí hořčičná omáčka, hořčičný prášek nebo hořčičná semínka. Vše závisí na vašich vlastních preferencích a na tom, která složka je uvedena v receptu.

Největší poptávka je po francouzské hořčici. Má nasládlou chuť a příjemnou vůni. Díky tomu je použití kebabu vynikající. Poptávka je také ruská hořčice. Jedná se o kořeněný produkt, který má silnou vůni. Obvykle se používá k marinování masa, pokud chtějí získat pikantní pokrm.

Vlastnosti přípravy

Vlastnosti přípravy marinády:

• Pro marinování se používá skleněné, plastové, smaltované nebo nerezové nádobí. Nemělo by se používat hliníkové nádobí. Faktem je, že když se do něj dostane kyselé prostředí, materiál začne oxidovat. V důsledku toho uvolňuje škodlivé látky, které se přenášejí do produktů. Poté se jejich konzumace stává zdraví nebezpečnou.
• Marináda se připravuje bez přidání soli. Pokud to dáte na úplný začátek, kebab se ukáže jako suchý. Aby se to nestalo, dosolte až po marinování masa.

• Pokud recept obsahuje cibuli, je lepší použít nikoli samotný produkt, ale jeho šťávu. Nejprve prochází mlýnkem na maso. Pak to vloží do tenká a vymačkáme šťávu. Maso se přelije a nechá asi 5 minut.V této době je připravena hlavní marináda.
• Nejlepší je míchat produkty ručně. Maso se tak lépe nasytí marinádou.
• Chcete-li zkrátit dobu marinování produktu, můžete použít katalyzátory, které tento proces urychlí. Patří mezi ně citron, cibulová šťáva, sycené minerální vody atd.

Na jaké maso se hodí?

Tento typ marinády je vhodný na drůbež a jakýkoli druh masa. Zlepšuje chuť jakéhokoli produktu. Hlavní věc je, že další komponenty jsou také kombinovány s masem.

Při použití hořčičné marinády byste měli také vědět, že doba marinování pro každý druh masa se bude lišit: