Voňavé buchty jsou z kynutého těsta s přídavkem makové náplně. Pečené zboží může mít zároveň jakýkoli tvar: kulatý, čtvercový nebo ve formě klásku. Kalorický obsah dezertu vyrobeného z kynutého těsta je poměrně vysoký.
Chcete-li však do jídelníčku zařadit sladký produkt, budete muset některé ingredience nahradit méně kalorickými. Chuťové a aromatické vlastnosti hotové moučné pochoutky se přitom nezhorší.
Výhody a poškození buchet s mákem
Blahodárné vlastnosti makových buchet do značné míry závisí na použité náplni. Mák obsahuje obrovské množství různých užitečných látek ve formě vitamínů (skupina B, C, E PP) a minerálních látek (fosfor, měď, železo, vápník, hořčík). Výrobek také obsahuje mastné kyseliny a aminokyseliny.
Konzumace buchet s mákem může tělu přinést následující výhody:
- Mák obsahuje antioxidanty, které příznivě působí na zrak, zabraňují změnám na sítnici souvisejícím s patologickým stavem nebo věkem.
- Některé odrůdy máku obsahují účinné látky, které se používají v lékařství jako spazmolytikum a analgetikum.
- Mák, používaný při vaření, dokáže zastavit průjem a také obnovit funkci trávicího traktu.
- Mák pomáhá odstranit silný kašel při onemocněních plic a průdušek.
- Mák použitý v receptu pomáhá normalizovat trávení a zbavit se průjmu a úplavice. Přípravek také zabraňuje rozvoji rakoviny.
- Odvar na bázi máku může mít na lidský organismus uklidňující a analgetický účinek. Lék se často používá k úlevě od bolesti hlavy a zubů.
- Jelikož přípravek obsahuje vápník, mák blahodárně působí na posílení kostí.
- Při pravidelném používání přípravku se zpomaluje vývoj rakovinných buněk.
- Přípravek pomáhá posilovat imunitní systém, zajišťuje odolnost organismu proti infekčním a virovým onemocněním.
- Pro ženy přináší pojídání pečiva s mákem velké výhody. To se projevuje tím, že hormonální hladiny jsou normalizovány a zmírňuje se podrážděnost, časté bolesti hlavy, nespavost a nervozita.
- Díky tomu, že mák obsahuje velké množství tuků a bílkovin, všechny vnitřní orgány u těhotných žen plně fungují.
- Konzumace máku pro muže pomůže odstranit nervové napětí a nespavost.
- Mák pomáhá odstraňovat křeče v cévách a močových cestách.
- Glykemický index máku je 35 jednotek. Proto může být přípravek zařazen do jídelníčku pro pacienty s cukrovkou. To je způsobeno skutečností, že produkt obsahuje vitamíny a minerály, které zajišťují zrychlený metabolický proces.
Navzdory výhodám může konzumace máku způsobit tělu obrovské škody. Zvláště pokud jíte semena z nezralých lusků plodiny, která obsahují opium.
Buchty s mákem jsou kontraindikovány k zařazení do jídelníčku pro následující indikace:
- Maca obsahuje mnoho účinných látek, které při nadměrné konzumaci způsobují silnou zácpu, ospalost, únavu a prudké uvolňování žluči v těle. To může způsobit nepříjemnosti zejména pacientům s onemocněním žlučových kamenů.
- Ke sběru máku se používá nová technika sklizně. Při sběru se rostlinné tobolky drtí, což podporuje uvolňování mléčné šťávy. Právě z této šťávy se vyrábí opium a heroin.
- Konzumace pečiva se nedoporučuje starším lidem a dětem do 3 let. Výrobek je také kontraindikován pro osoby zneužívající alkohol a pacienty s onemocněním jater a astmatem.
Při konzumaci produktů s mákem nezapomínejte, že při překročení dávkování na organismus se můžete stát silně závislými na omamných složkách obsažených v máku.
Složení a výživová hodnota
Buchta s mákem mění svůj obsah kalorií v závislosti na tom, jaké přísady jsou obsaženy v jejím složení. Výrobek se peče zpravidla z prémiové pšeničné mouky, pitné vody, cukru, máku, slunečnicového oleje, pekařského droždí, slepičích vajec, vanilinu a soli.
Nutriční hodnotu makových buchet na 100 g výrobku charakterizují tyto ukazatele:
- bílkoviny – 8,2 g;
- tuky – 12 g;
- uhlohydráty – 42,8 g.
V 1 kuse obsahuje přibližně 210 kcal. V průměru 100 g výrobku obsahuje přibližně 310,5 kcal. Obsah kalorií v produktu je poměrně vysoký. Pečivo byste proto neměli konzumovat nadměrně, abyste nepoškodili tělo a zdraví obecně.
Jak se používá v dietetice a při hubnutí?
V dietetice jsou buchty s mákem jednou z povolených potravin při hubnutí. Dietní pečení se zásadně liší od běžných buchet a odpovídá základnímu pravidlu hubnutí – zajistit v těle kalorický deficit. To zase ovlivňuje odbourávání tukových zásob v těle.
Abyste splnili hlavní požadavek na hubnutí, musíte dodržovat následující body:
- Místo krupicového cukru musíte použít sladidla.
- Pro plnění musíte používat pouze dietní produkty.
- Základ musí být připraven pomocí fermentovaného mléčného výrobku ve formě kefíru bez přidání kvasinek. Obsah tuku ve výrobku by neměl překročit 1 %.
- Těsto by mělo být připraveno z nízkokalorické mouky. Pro tyto účely se doporučuje používat ovesnou, celozrnnou nebo otrubovou mouku.
Nejnižší kalorické housky jsou vyrobeny z těsta bez droždí s přídavkem otrubové mouky.
Jak snížit kalorie?
Do dietního jídelníčku lze zařadit housku s mákem, jejíž kalorický obsah lze snížit použitím listového těsta bez droždí. Také obsah kalorií může být nízký, pokud do těsta nepřidáte suché nebo lisované droždí.
Výrobky mohou být vyrobeny z pšeničné mouky s přídavkem soli, cukru, pitné vody a otrub. Tento produkt je dokonce prospěšný pro tělo a obsah kalorií v produktu je přibližně 220 kcal.
Tato pochoutka je vhodná pro lidi s problémy spojenými s trávicím systémem a nadváhou.
Domácí recepty
Při domácí výrobě buchet s mákem se používá malé množství surovin v podobě mouky, másla, slepičích vajec a krupicového cukru s mákem.
Před použitím musí být sypká přísada proseta přes síto, aby se odstranily přebytečné nečistoty a nasytily mouku kyslíkem.
Pro přípravu náplně zalijte mák teplým mlékem nebo vodou.
Pokud chcete, můžete přidat med nebo krystalový cukr.
Klasický recept
Buchtu s mákem, jejíž kalorický obsah dosahuje přibližně 300 kcal na 100 g výrobku, lze připravit podle klasické receptury z kynutého těsta.
Seznam surovin potřebných k domácí výrobě makových buchet:
| Název potravinářských výrobků | Požadované množství |
| Voda | 250 ml |
| Suché kvasnice | 1 tsp. |
| Škrob | 2 st. l. |
| Mák mák | 150 g |
| Máslo | 70 g |
| mléko | 250 ml |
| Mouka | 450 g |
| Krystalový cukr | 7 st. l. |
| Potravinová sůl | 0,5 tsp. |
| Kuřecí vejce | 110 g |
Postupný proces výroby kulinářské pochoutky se skládá z následujících fází vaření:
- Mouku dvakrát prosejeme do hluboké mísy. To je nutné k nasycení sypké přísady vzduchovými bublinami a také k odstranění nežádoucích nečistot.
- Uprostřed hromady mouky vzniklé při prosévání vytvořte lžící malou prohlubeň, přidejte mléko zahřáté na 35 stupňů, suché droždí a 1 polévkovou lžíci. l. krystalový cukr.
- Obsah musí být dobře promíchán, aby se těsto nějakou dobu vařilo.
- V jiné misce smíchejte směs slepičích vajec při pokojové teplotě, rozpuštěné máslo, 2 polévkové lžíce. l. cukr a sůl. Výsledná tekutina musí být vyšlehána do hladka pomocí šlehače a poté přidána k mouce a těsto se hněte na stole poprášeném škrobem.
- Jakmile se těsto přestane lepit na ruce, zabalte ho do igelitového sáčku a nechte 30 minut působit. na teplém místě.
- Pro vytvoření náplně je třeba mák spařit vroucí vodou a směs pravidelně míchat.
- Jakmile těsto dosáhne požadovaného stavu, budete ho muset hníst rukama a vyválet do vrstvy o tloušťce až 3 mm. Základ je třeba namazat rozpuštěným máslem pomocí cukrářského štětce.
- Pro lepší slepení bochánků by měly být okraje plechu do 1 cm ponechány nedotčené.
- Namočený mák dejte na síto a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Po odstranění vody je třeba přidat 4 polévkové lžíce. l. cukr a důkladně promíchejte.
- Sladká hmota musí být rovnoměrně rozložena na olejovaném plátu těsta. Budete muset opatrně svinout obrobek do role a opatrně sevřít okraje, které zůstaly bez oleje.
- Dále je třeba umístit výsledný šev role stranou dolů a nakrájet jej na podložky stejné délky.
- Na plech pokrytý pergamenem položte polotovary v krátké vzdálenosti od sebe a nechte přípravky vařit 15 minut.
- Troubu předehřejeme na 200 stupňů, buchty s mákem pečeme 30 minut.
Na konci stanovené doby pečení se doporučuje podávat hotové výrobky na stůl poté, co je posypete moučkovým cukrem. Upečené musí zároveň vychladnout.
Buchta s mákem, jejíž obsah kalorií závisí na složkách obsažených v jeho složení, lze připravit podle sovětské GOST. V průměru 100 g potraviny obsahuje 430 kcal. Výrobek je jemný, chutný a aromatický díky těstu, na jehož základě je vyroben.
Seznam použitých ingrediencí, které budou potřeba k výrobě sladké pochoutky:
- voda – 250 ml;
- suché droždí – 5 g;
- mák – 8 g;
- margarín 82 % – 13 g;
- pšeničná mouka – 500 g;
- stolní sůl – 7 g;
- granulovaný cukr – 30 g;
- kuřecí vejce – 1 ks.
Chcete-li vyrobit buchty s mákem podle sovětské GOST, měli byste postupovat podle následujících kroků:
- Suché droždí je třeba zředit ve 120 g teplé vody a smíchat s 225 g prosáté mouky. Výsledné těsto by mělo být ponecháno 3-4 hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby pro přípravu těsta přidejte zbylou mouku, krystalový cukr zředěný v teplé vodě, kuchyňskou sůl a těsto hněteme 5 minut.
- Dále je třeba přidat margarín pokojové teploty a těsto důkladně hníst po dobu 15 – 18 minut.
- Hotový moučný základ vložte do vymazané mísy, zakryjte potravinářskou fólií a umístěte na teplé místo asi na 2 hodiny a každých 30 minut hněteme.
- Poté, co je těsto hotové, je třeba jej rozdělit na 3 části. Každý kousek je třeba vyválet válečkem na dlouhou úzkou vrstvu.
- Vrstvu je zase potřeba srolovat po dlouhé straně do těsné role, nejprve ji natáhnout na 35 cm. Ze tří pramenů je třeba uplést volný cop, po schování ocásků pod drdol.
- Těsto kyněte na pečicím papíru další 1 hodinu.
- Na povrch polotovaru naneseme rozšlehané slepičí vejce, navrch posypeme mákem a znovu naneseme vaječnou vrstvu, mák přitlačíme na buchtu.
Pekařský výrobek by se měl péct při teplotě 215 stupňů po dobu 25 – 40 minut. v závislosti na tloušťce polotovaru.
V pekárně chleba
Housku s mákem, jejíž obsah kalorií dosahuje přibližně 347 kcal na 100 g výrobku, lze připravit v pekárně. Elektrický spotřebič vyrábí pečivo s nadýchanou a vzdušnou texturou.
K přípravě lahodného dezertu budete potřebovat následující ingredience:
- suché droždí – 2 lžička;
- mák – podle chuti;
- Mléko – 250 ml;
- mouka – 500 g;
- ořechy – podle chuti;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr – 100 g;
- práškový cukr – podle chuti;
- máslo – 50 g;
- sůl – 1 pinch;
- vejce – 1 ks.
Postup výroby buchet s mákem v pekárně vlastníma rukama je uveden v následujících odstavcích:
- Chcete-li vytvořit kynuté těsto, musíte do pekárny přidat mléko s krystalovým cukrem, máslem a rostlinným olejem, vejcem, droždím a solí. V pekárně byste měli nastavit program „Hnětení těsta“ a počkat, až uplyne doba vaření.
- Náplň by měla být z mletého máku, který nasypte do pánve a zalijte vodou. Do výsledné konzistence je třeba přidat krystalový cukr podle chuti a vařit asi 30 minut. na mírném ohni za občasného míchání tekutiny.
- Po přípravě náplně je třeba ji nechat vychladnout.
- Jakmile těsto dosáhne požadované konzistence, nakrájejte ho na malé kousky a vyválejte z nich kuličky. Ten je zase třeba rozvinout na pásy krátké délky.
- Do každého pruhu těsta je třeba vložit náplň a okraje opatrně sevřít.
- Proužek bude zase třeba zabalit do bagelu a položit na vymaštěný plech. Před pečením je třeba nechat buchtu vykynout, bude pak mnohem nadýchanější a chutnější.
- Pečte produkt dozlatova a za žádných okolností neotevírejte troubu, dokud není proces vaření dokončen. V opačném případě se produkt z kynutého těsta po vychladnutí usadí a zatuchne.
- Chcete-li vytvořit glazuru, musíte vzít 5 polévkových lžic. l. moučkový cukr. Hromadná složka by měla být nalita do misky a přidáním tenkého proudu vody důkladně promíchejte kompozici do husté konzistence.
Polevu se doporučuje nanášet na housky po vychladnutí. Jinak může glazura vytékat. Pokud chcete, můžete na namazané housky přidat mleté ořechy. Poslouží jak vlašské ořechy, tak kešu nebo mandle. Povrch pečiva lze také posypat sezamovými semínky tmavého nebo světlého odstínu.
Výživová hodnota makových buchet obecně závisí na tom, jaké potravinářské výrobky se k výrobě moučného výrobku používají. Chcete-li takovou pochoutku zařadit do svého dietního jídelníčku, doporučuje se připravit dezert na bázi těsta bez droždí s použitím ovesných vloček, celozrnné nebo otrubové mouky.
Výsledkem bude, že pokrm bude mít nízký obsah kalorií, ale neztratí svou chuť a nutriční hodnotu.
Video buchty s mákem
Videorecept na buchty s mákem:
