Nic takového jste ještě nezkoušeli! Spojuje chuť banánu a okurky. Lze konzumovat na sladko i na slano. Do slaných salátů se používá se solí a pepřem v citronové šťávě. Používá se také v ovocných koktejlech, mléčných koktejlech a ovocných nápojích. Obsahuje málo kalorií, proto se často používá v dietní výživě a ke snížení stresu.
Semena skladujeme v nádobách izolovaných od světla a kyslíku s danou vlhkostí a teplotou od +3° do +5°C. Tím se zachová a zvýší procento klíčivosti semen.
Kiwano je exotická rostlina pěstovaná v různých částech světa pro své barevné jedlé plody. Kiwano vypadá jako ovoce z vesmíru a ve skutečnosti se objevilo v epizodě Star Treku.
Druhové jméno metuliferus odkazuje na ostré trny na plodech, odvozené z latinských slov „metula“, což znamená „malá pyramida“ a „ferus“, což znamená „obětování“. Rodové jméno Cucumis je latinský název pro okurku, která se pěstovala ve starém Egyptě.
Je to popínavá, někdy i plazivá, vytrvalá rostlina, ale lze ji pěstovat i jako jednoletku. Lodyhy až 3 m dlouhé, vybíhající z lignifikovaného podnože. Na stejné rostlině se objevují samčí i samičí květy. Plody jsou elipsoidní, válcovité, 10 až 20 cm dlouhé, kůra se také ve zralosti mění ze zelené na zlatožlutooranžovou, pokrytá tmavě oranžovými skvrnami. Dužnina a semena mají velmi jemnou, jemně sladkou chuť se slabými tóny okurky, kiwi, banánu, limetky a cukety. Plody se používají do dezertů, ovocných salátů a s jogurtem nebo čerstvým sýrem jako snídaně nebo dezert. Plody kiwana jsou dobrým zdrojem hořčíku pro regulaci svalové a nervové funkce, vitaminu C pro posílení imunitního systému a železa pro rozvoj proteinu hemoglobinu pro transport kyslíku v krevním řečišti. Poskytněte také draslík pro vyrovnání hladin tekutin, fosfor pro ochranu kostí a zubů, zinek, vitamín B6, měď a vápník. Kromě vitamínů a minerálů obsahují semena africké okurky kyseliny linolovou a olejovou, známé také jako omega-9 a omega-6 mastné kyseliny, které pomáhají snižovat cholesterol a stimulují růst vlasů.
Přirozeně roste v tropické Africe jižně od Sahary, až po Namibii, Botswanu, Jižní Afriku a Svazijsko. V Jižní Africe se vyskytuje v Limpopo, Mpumalanga a KwaZulu-Natal. Bylo to hlášeno také v Jemenu. Typicky roste na mělkém nebo hlubokém, dobře odvodněném písku, nejčastěji v aluviálních půdách podél břehů řek, v korytech řek a nivách; vyskytuje se také na hlinitých půdách a hlinitých, skalnatých svazích. Kiwano šplhá po stromech, keřích nebo trávě v různých typech vegetace, jako jsou okraje lesů, polojehličnaté lesy, listnaté lesy (často s akáciemi), savany a pastviny.
Návod na klíčení:
Umístěte semínka mezi dva vatové tampony (můžete použít gázu nebo papírovou utěrku) a položte je na talířek, zalijte vodou pokojové teploty a zakryjte plastovým sáčkem. Umístěte talířek na teplé místo na 1-3 dny. Během této doby budou mít semena čas, aby byla dobře nasycena vlhkostí. Poté pokračujte v setí do země.
Semena rozprostřete po povrchu vlhké, úrodné půdy pro sazenice. Semena nahoře posypte malou vrstvou zeminy (asi 1 cm). Hrnec by měl mít drenážní otvory a drenáž. Hrnec zakryjte průhledným polyethylenem a každý den 15 minut větrejte. Umístěte hrnec na dobře osvětlené místo. Optimální teplota pro klíčení je 20-28°C. Udržujte půdu vlhkou. Semena vyklíčí za 7-14 dní. Po vyklíčení sazenic odstraňte plast z květináče. Nevystavujte mladé výhonky přímému slunečnímu záření po celý den. Až rostlina vyroste, přesaďte ji do volné půdy nebo většího květináče. Kiwano začne přinášet ovoce 2-3 měsíce poté, co se objeví klíčky.
Kiwano je jednoletá liána pocházející z Jižní Afriky a produkuje oválné plody dlouhé 10-15 cm s velkými (až 1-1,8 cm dlouhými) trny.
Chuťové vlastnosti nejsou tak výrazné jako u běžné okurky, ale plody kiwana jsou velmi bohaté na draslík a mikroelementy, což umožňuje doporučit tuto plodinu pro dietní výživu pacientům s onemocněním kardiovaskulárního systému. Čerstvě vymačkaná šťáva z kiwana je vynikajícím prostředkem pro zvýšení tonusu a obranyschopnosti těla. Doporučují se koktejly s kysanými mléčnými výrobky, zejména s jogurtem. Konzervované malé plody kiwano (okurky) docela dobře konkurují obvyklým obyčejným okurkám. Plody této plodiny lze pohodlně skladovat po dlouhou dobu (až do března) při běžné pokojové teplotě.
100 g jedlé části plodu obsahuje 9 % sušiny, 1,1 g bílkovin, 0,7 g tuku, 5,2 g sacharidů, 1,1 g hrubé vlákniny, 11,9 mg vápníku, 22,3 mg hořčíku, 25,5 fosforu, 0,53 železa, 0,04 mg vitamin B1, 0,02 mg riboflavinu, 0,55 mg niacinu, 19 mg vitaminu C [Wehmeyer, 1986]. Podle laboratoře fytochemie Ústřední vědecké společnosti obsahuje 100 g plodů kiwano 11,6-12,6 mg kyseliny askorbové [Fotev et al., 2008]. Podle analýzy provedené v Ústavu archeologie Sibiřské pobočky Ruské akademie věd jsou plody kiwano (odrůda Green Dragon) bohatým zdrojem draslíku, 100 g jeho dužiny obsahuje 259 mg a obsah hořčíku zinku a mědi je v tomto pořadí 1,8, 1,7 a 2,4 krát více ve srovnání s tradiční plodinou rajčat a je, v tomto pořadí, 164 mg, 2,0 a 0,2 mg.
Existují důkazy, že obsah řady živin se mění v závislosti na stupni zralosti ovoce. Biochemické složení listů kiwana je podobné složení zelených plodin s tmavě zelenými listy.
Jako potravina se používají plody okurky rohaté, v některých oblastech Afriky se používají i listy. Plody se loupou a konzumují nezralé i zralé. V nezralém stavu mají plody podobný vzhled a chuť jako okurky. Dužnina je světle zelené barvy, šťavnatá, s nevýraznou chutí nezralého melounu s nádechem vůně, kterou lze přirovnat k papáji, melounu a banánům. Používá se do salátů, k přípravě různých dezertů, koktejlů. Jedí šťavnatou, osvěžující dužinu, rozřezávají ovoce napůl lžící. Kromě toho se plody kiwana často používají k výrobě nápojů a dokonce i originálních džemů. Konzervované drobné ovoce (okurky) dobře konkuruje obvyklým okurkám. Zralé plody se nakrájí a suší pro další použití. V Botswaně Křováci žijící v Kalahari jedí smažené kiwano. V Zimbabwe se listy rohaté okurky připravují a používají jako jídlo, jako jsou vařené listy máslové dýně (Cucurbita moschata Duchesne), podávané s arašídovým máslem před podáváním [Wilkins-Ellert, 2004].
Plody divokých forem kiwana jsou často hořké a nevhodné k jídlu. V Beninu se plody používají pro mystické účely v rituálech Sakpata Voodoo. Oloupané plody se uchovávají v destilovaném palmovém víně nebo citronové šťávě a používají se k léčbě neštovic a kožních vyrážek.
Pokusy na myších prokázaly účinek zvýšení aktivity enzymů – alkalické fosfatázy, aspartátaminotransferázy a alaninaminotransferázy při přidávání prášku z kiwana do stravy [Wannang et al., 2007]. Kromě toho byla zaznamenána schopnost této rostliny inhibovat destičkovou cyklooxygenázu, čímž se zabrání přeměně kyseliny arachidonové na tromboxan B2. To může sloužit jako základ pro použití kiwana při léčbě zánětlivých procesů u různých onemocnění. Semena kiwana rozdrcená a smíchaná s moukou se ve formě vodné suspenze používají v afrických zemích k vypuzení parazitů z těla [Chiej, 1984].
V Nigérii se kiwano používá k léčbě průjmu u zvířat [Offiah et al., 2011].
V západním světě se v nedávné minulosti plody rohaté okurky využívaly především k dekorativním účelům, zejména vzhledem k jejich vynikající trvanlivosti. V současné době lze ovoce kiwano často nalézt v supermarketech v Evropě a Severní Americe jako zeleninu. Od počátku roku 2000 se ovoce kiwano čas od času objevilo v ruských supermarketech, obvykle nabízené v samostatných nádobách.
V sibiřských podmínkách je lepší pěstovat kiwano v sazenicích, vysazovat 25-30denní hrnkové ztužené sazenice 20. až 25. května pod filmovým krytem nebo po přechodu mrazů (začátkem června) na otevřeném terénu. Péče je podobná péči o okurku. Kiwano se vyznačuje silným vegetativním růstem, zejména ve sklenících, takže je nutná formace podobná tvorbě odrůd okurek opylovaných včelami. Pěstování kiwana bez jeho formování na vertikální mřížce přináší pozitivní výsledky. Při péči si musíte pamatovat, že tvrdé dospívání stonků a starých listů může u některých lidí způsobit podráždění kůže.
V Centrální botanické zahradě SB RAS v Novosibirsku byla poprvé v Rusku vyvinuta odrůda Green Dragon kiwano, doporučená pro pěstování v otevřeném terénu a ve sklenících na Sibiři. Vegetační doba je 75-83 dní. Hmotnost plodů je 140–150 g, výnos 3,4–4,0 kg/m2 v nevytápěném fóliovníku a 3,1–3,3 kg/m2 ve volné půdě. Plody mají příjemnou osvěžující chuť. Jejich dužina obsahuje 8,7 % sušiny, 2,0 % cukrů, 12,6 mg % vitamínu C.
