Kolik gramů soli na 1 kg pstruha?

Chutné, jednoduché, pro každou příležitost. Zvládne to každá hospodyňka! Solit pstruhy doma není těžké. Tato metoda solení funguje dobře pro pstruhy duhové a zlaté. Můžete použít jak čerstvé ryby, tak mražené.

Jak nasolit pstruhy doma

Jak nasolit pstruhy doma Jak nasolit pstruhy doma Jak nasolit pstruhy domaJak nasolit pstruhy doma

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Jak osolit pstruhy doma? Připravte všechny potřebné produkty. Vzal jsem čerstvého zlatého pstruha. Zmrazené je také vhodné k nakládání, ale musíte ho rozmrazit na spodní polici chladničky. Můžete osolit jakoukoli část; steak, filé nebo celé jatečně upravené tělo. Lišit se bude pouze doba solení, malé kousky budou hotové za den, silnější za 2-3 dny.

Krok 2:

Krok 2.

Rybu dobře opláchněte pod studenou tekoucí vodou, opatrně oškrábejte jatečně upravené tělo nožem od ocasu k hlavě a odstraňte šupiny. Ryba klouže, ale tento krok je důležitý, protože to nelze provést u řezaných ryb. Pokud použijete hlavu např. na rybí polévku, pak ji dobře očistěte a odstraňte žábry.

Krok 3:

Krok 3.

Rybu vykucháme a nakrájíme. Velmi opatrně udělejte řez na břiše, abyste ho nepoškodili, pokud tam je kaviár, protože kaviár lze také osolit. Odstraňte vnitřky i fólii a rybu dobře opláchněte. Pomocí lžičky vody pod nízkým tlakem odstraňte krevní sraženiny podél hřebene. Odřízněte hlavu, ocas a břicho. Oddělte filet opatrným oříznutím jatečně upraveného těla podél hřebene; odříznout ploutve. Není třeba odstraňovat kůži, solení se provádí s ní.

Krok 4:

Krok 4.

Připravte vytvrzovací směs. K tomu smícháme sůl a cukr, přidáme směs paprik, špetku koření na ryby a najemno nalámeme bobkový list. Koření můžete použít podle chuti nebo je nepoužívat vůbec, ušlechtilé ryby budou lahodné tak jako tak. Je lepší vzít hrubou kamennou sůl nebo mořskou sůl, ta udrží předkrm šťavnatý, aniž by ryby připravily o vlhkost.

Krok 5:

Krok 5.

Na dno nakládací nádoby nasypte trochu směsi soli a cukru. Směsí rovnoměrně potřeme filet z obou stran, není třeba ho vtírat. Vložte rybu kůží dolů do nádoby. Druhý filet rovnoměrně potřeme konzervační směsí a položíme navrch kůží nahoru.

READ
Jak poznáte, že meloun Torpedo je chutný?

Krok 6:

Krok 6.

Nádobu zakryjte víkem a nechte 3 hodiny při pokojové teplotě. Poté dejte na 3 dny do lednice. Každý den filety otočte a vyměňte je. Ryba se lehce osolí i dříve, ale raději nespěchám a nechávám dozrát. Každý kousek před podáváním pokapeme citronovou šťávou, není třeba přidávat olej, ryba je již dost tučná. Dobrou chuť!

Po nasolení uložíme rybu na chladné místo do nálevu, nebo ji zabalíme do pečícího papíru a dáme do lednice. Lehce nasoleného pstruha se doporučuje skladovat 5–6 dní. Pokud je ryba dobře nasolená, lze ji skladovat v lednici až 10 dní, v mrazáku se její trvanlivost zvyšuje na 1 měsíc.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: