Luštěniny řadíme mezi dvouděložné rostliny. Čeleď je zastoupena keři, vinnou révou a stromy. Po celém světě existuje obrovské množství odrůd. Proč jsou luštěniny ceněné?
Strukturní rysy a odlišnosti rodiny
Čeleď luštěnin, jejíž zástupci jsou proslulí vysokým obsahem bílkovin a vitamínů, patří k nejpěstovanějším a nejžádanějším. Zahrnuje obrovské množství rostlin, které mají své vlastní vlastnosti. Identifikuje se podle specifické struktury ovoce, nazývaného fazole.
Skupina zahrnuje podskupiny Caesalpine, Mimosa a Luskoviny (nebo Butterfly). Rodina luštěnin, jejíž květenství má rozdíly, se vyznačuje podobným popisem.
Plody se sbírají v luscích sestávajících ze dvou symetrických chlopní. Fazole různých velikostí a tvarů jsou pevně připevněny k vnitřnímu povrchu.
Existují odrůdy s jednosemennými i vícesemennými plody. Po úplném dozrání se lusk otevře. To je typické pro rostliny Caesalpinia.
Květy zástupců rodiny jsou asymetrické, shromážděné v axilárních nebo apikálních květenstvích. Čím větší množství, tím menší velikost. Jednotlivé květy jsou obvykle největší.
U můr květy připomínají můry v letu. Proto dostala podskupina svůj název. Vypadají jako loďka, uvnitř které je pestík a 10 tyčinek. Téměř u všech můr jich 9 roste společně.
Caesalpieceae mají méně nepravidelně tvarované květy. Spodní okvětní lístky jsou spojeny ve formě lodi a tyčinky nesrůstají.
Květy zástupců mimózy mají nejvíce symetrický tvar, malé, shromážděné v hroznech nebo hlavách a skládají se převážně z 5 částí. Počet tyčinek se liší, obvykle nejméně čtyři.
Listy jsou složené, střídavě uspořádané na stoncích. Jednoduché listy lze nalézt mnohem méně často.
Plodiny se vyznačují zvláštní strukturou oddenků. Vznikají malé hlízy, na kterých žijí bakterie syntetizující dusík. Díky této vlastnosti nasycují půdu užitečnými mikroelementy a zabraňují šíření plevele.
Jak jsou rozděleny kultury?
Čeleď luštěnin, jejichž vlastnosti se liší v zamýšleném použití, hraje důležitou roli v životě a výživě člověka. Skupina je podmíněně rozdělena podle směru aplikace.
Ovoce
Ovocné plodiny zahrnují rostliny s plody, které lze použít jako potravu. Tato skupina se vyznačuje vysokým obsahem kvalitních bílkovin ve fazolích a dobrou stravitelností látek. Pěstováno v průmyslovém měřítku.
Krmit
Pícniny jsou zastoupeny jednoletými nebo dvouletými trávami. Nejoblíbenější jsou vojtěška, jetel a vikev. Jedná se o zdravé a uspokojující krmivo pro domácí mazlíčky.
Dekorativní
Existují plodiny, které se pěstují pro dekorativní účely. Jedná se o mimózu, lupinu a akát.
Každý druh z čeledi můrových se používá různými způsoby. Všechny skupiny spojuje vysoká nutriční hodnota a cenné chemické složení.
Nejoblíbenější konzumované rostliny
Většina luštěnin se používá pro potravinářské účely. Fazole, hrách, sója a další potravinářské plodiny jsou bohaté na bílkoviny, škrob a oleje. To z nich dělá cenný zdroj energie. Podívejme se na nejběžnější rostliny.
Hrášek
V našich zeměpisných šířkách se hrách pěstuje v průmyslovém měřítku. Pěstováním se zabývali Řekové a Římané ve starověku.
Výživová hodnota produktu se blíží masu. Rostliny snesou mrazy do -5 C. Pěstují se tři odrůdy semenného hrachu. Cukr lze konzumovat syrový, při sušení se velmi srazí. Mozková odrůda je nejčastěji konzervovaná a mražená. Slupka se suší a používá se k vaření polévek a cereálií.
Fazole
Fazole obsahují cenné organické kyseliny, vitamíny, mikroelementy, flavoncidy, bílkoviny a karoten. Tvary, velikosti a barvy plodů jsou různé. Výška rostliny je 0,5-3 m. Výhony jsou rovné a kudrnaté.
Výrobek se suší a konzervuje. Existují peelingové, cukrové a polocukerné odrůdy. První se nejčastěji pěstuje pro produkci obilí. Zvláštní místo zaujímá chřest. Tyto fazole se vaří a konzumují společně s luskem.
Čočka
Čočka je jednoletá rostlina. Výhony dorůstají až 70 cm a oddenky jsou tenké a špatně větvené. Hnědá čočka se rychle vaří a používá se do polévek. Zelená je často přísadou do salátů a masitých pokrmů. Červená má vysokou rychlost vaření (10-12 minut).
Zelená čočka je považována za nejchutnější. Plody se používají k vaření polévek a jako příloha, k přípravě kastrolů a salátů.
Арахис
Přestože arašídy všichni nazývají ořechy, patří do rodiny luštěnin. Rostlina se pěstuje na obrovských plochách a má velký význam v zemědělství.
Arašíd je jednoletá rostlina, dorůstá 60-70 cm, plody dozrávají v září až říjnu. Navenek vypadají jako nabobtnalé fazole, z nichž každá obsahuje 1-5 zrn.
Odrůda Runner je považována za nejproduktivnější. Virginie je ale proslulá svými největšími plody.
Semena mají bohaté složení a atraktivní chuť. Arašídy se používají k výrobě cukrovinek a arašídového másla, plody se smaží a konzumují v čisté formě.
Je těžké si představit svět zemědělství bez sójových bobů. Tato luštěnina zaujímá zvláštní místo. Jednoletá bylina je jedním z nejstarších zástupců svého rodu.
Sója si získala oblibu díky rekordnímu obsahu bílkovin, vysokému výnosu a jedinečnému složení. Z této kultury se vyrábí máslo, omáčky, mouka, mléko a sýr. Sója snadno nahradí maso.
Farmáři dostávají ročně tuny jedlých fazolí. Na jejich základě byly vybudovány celé výrobní komplexy.
Význam luštěnin v národním hospodářství
S rostoucím počtem obyvatel se zvyšuje tlak na zemědělství. Pro správnou výživu je nezbytné dostatečné množství bílkovin. Luštěniny pomáhají uspokojit potřebu.
Nedostatek bílkovin ve stravě negativně ovlivňuje fyzickou zdatnost a fungování organismu. Podle výzkumu moderním obyvatelům chybí asi 30 % bílkovin ve stravě. To se projevuje zejména v regionech s malým podílem živočišné potravy.
K výrobě masa, mléka a sýrů je zároveň zapotřebí bílkovin rostlinného původu. Je nezbytný pro krmení zvířat.
Význam luštěnin v zemědělství a stravě je nesmírně důležitý. Pro výživu a normální život potřebuje člověk správný protein s vyváženým složením. Ukazuje se, že obsah důležitých aminokyselin v luštěninách je několikanásobně vyšší než v obilovinách.
Rozlišují se tyto důležité funkce luštěnin:
- poskytuje bílkoviny a aminokyseliny
- vysoká energetická hodnota, vysoká koncentrace vitamínů a minerálních látek
- schopnost nahradit maso bez ztráty nutriční hodnoty a „užitečnosti“
- schopnost zajistit potravu pro hospodářská zvířata
Luštěniny působí příznivě na půdu. Na rozdíl od mnoha rostlin nevyčerpávají zásoby dusíku. Pole pěstovaná na místě zástupci rodiny Moth produkují velkou sklizeň.
Dekorativní zástupci luštěnin
Čeleď luštěnin obsahuje rostliny, které se pěstují pro estetické účely. Nejoblíbenější dekorativní zástupci:
Mimosa
Jedná se o bylinnou trvalku, která vyzařuje jemnou, příjemnou vůni. Rod Mimosa má více než 500 druhů. Výška rostliny je 30-70 cm.V přirozeném prostředí může mimóza dorůst až 1,5 m. Květinu lze chovat i jako pokojovou květinu. Je však třeba pamatovat na jeho toxicitu. Zvířata a malé děti by neměly být v blízkosti rostliny. Z tabákového kouře může mimóza okamžitě ztratit své listy.
Lupin
Existují jednoleté a víceleté keře lupiny. Semena jsou obohacena o velké množství oleje, který je svými vlastnostmi podobný olivovému oleji.
Rostlina se používá k ozdobení záhonů a zahrad. Jsou květy jemně krémové, žluté, fialové, červené a dalších barev. Lupina se používá jako hnojivo pro vaši vlastní zahradu.
Acacia
Akát je rychle rostoucí strom, který dosahuje výšky 12 m. Průměr kmene je asi 65 cm, koruna je bujná a rozložitá. Strom zdobí nadýchané žluté květy, které příjemně voní. Během období květu je strom jednoduše posetý voňavými, jasnými květenstvími. Zvláště ceněný je akátový med. Akát je teplomilná rostlina a nesnáší teploty pod -10 C.
Rodina luštěnin je jednou z největších na planetě. Plodina je ceněna pro své vysoké nutriční vlastnosti a produktivitu.
Zástupci rostou v různých klimatických zeměpisných šířkách. V naší oblasti se luskoviny pěstují na obrovských výměrách. Z hlediska prevalence čeledi konkuruje pouze obilninám.
A nyní se můžete podívat na zajímavé video o luštěninách:
Komentáře
Goshiok St 27.12.2017 – 00:22
Pro nasycení půdy v zahradě dusíkem vysazujeme fazole, ale jejich výnos je bohužel velmi nízký. Proto není vhodné vysazovat luštěniny na malý zahradní pozemek. Pokud existuje několik litrových plechovek fazolí, pak je těžké to nazvat sklizní.
- nebo se zaregistrujte a zanechejte komentáře
Hrách a fazole sázíme vždy podél plotu, aby rostlina mohla šplhat. Je těžké označit úrodu za vysokou; spíše to děláme ze zvyku. Přemýšlím o tom, že začnu sázet sójové boby, moc ráda je jím pražené se solí místo semínek.
Čeleď luštěnin (motýlků) patří do třídy dvouděložných. Velké co do počtu: existuje asi 24 tisíc druhů. Rozšířené po celém světě, většina z nich je soustředěna v tropech, subtropech a teplých oblastech mírného pásma. Mezi luštěninami lze nalézt všechny formy života od trav až po dřeviny vysoké 60-80 metrů.
bakterie fixující dusík
Zvláště důležité je poznamenat uzlové bakterie – rod bakterií fixujících dusík. Bakterie uzlíků jsou velmi důležité pro normální růst a vývoj luštěnin. Mají schopnost přeměňovat atmosférický dusík na formy dostupné rostlinám a hrají významnou roli v koloběhu dusíku.
Bakterie uzlíků se hromadí na kořenech luštěnin v uzlinách. Jde o symbiózu, oboustranně výhodný vztah: bakterie přijímají z rostliny živiny a rostlina z bakterií přijímá sloučeniny obsahující dusík, které rostlina na rozdíl od atmosférického dusíku dokáže vstřebat.
Zemědělci si velmi cení luštěnin, jako je jetel a vojtěška. Po několika letech výsadby pěstovaných rostlin na poli je půda vyčerpána, koncentrace látek obsahujících dusík v ní klesá. Aby „země odpočinula“, je pole každých několik let oseto luštěninami, aktivně v něm probíhají procesy tvorby sloučenin obsahujících dusík – „půda odpočívá“. Úroda příštího roku předčí všechna očekávání.
Obecná charakteristika luštěnin
Listy molice jsou složité: trojčetné (jetel, sója, fazole), příušní (arašídy, akácie), zpeřené, dlanité (lupina) s palisty.
Květy se shromažďují v květenstvích: kartáč (lupina, sladký jetel), hlava (jetel), lata.
Okvětí je dvojité, 5 srostlých kališních lístků tvoří kalich, 5 plátků tvoří korunku. Šlehací metla má neobvykle zajímavou strukturu! Největší okvětní lístek se nazývá „plachta“, slouží k přilákání opylujícího hmyzu. Dva postranní laloky se nazývají „vesla“ a hmyz je používá jako přistávací plochu. Dva okvětní lístky srostlé dohromady se nazývají „loď“, tvoří ochranné pouzdro, které brání drobnému hmyzu živícímu se pylováním ve vstupu do květu.
Tyčinek 9, rostoucích společně, a 1 volná – v hrachu. Může být 10 volných tyčinek nebo 10 srostlých např. v koštěti.
- Ч(5) – 5 srostlých sepalů
- Л1,2, (2) – 5 okvětních lístků umístěných ve stejném kruhu, ale lišících se velikostí a tvarem, je odděleno čárkou, dva srostlé okvětní lístky tvořící loď jsou vzaty v závorkách ()
- Т(9), 1 – v jednom kruhu je 9 srostlých tyčinek a jedna volná
- П1 – palička 1
Plody jsou fazole. Semena leží na chlopních, na rozdíl od lusků, ve kterých jsou semena umístěna na přepážce.
Hodnota luštěnin
Díky symbióze s nodulickými bakteriemi je půda obohacena o dusík ve formě, kterou rostliny asimilují.
Bohaté na bílkoviny. Fazolová semena obsahují až 29 % bílkovin, fazole – až 35 %, arašídy a sójové boby – až 44 %. Mezi pěstované druhy potravin patří hrách, čočka, fazole, arašídy, sója. Slouží jako potrava pro zvířata – jetel, vojtěška.
Medonosné rostliny, mnoho luštěnin a další rostliny navštěvované včelami ke sběru pylu, nektaru z květů. V úlech se tyto produkty zpracovávají a používají k výrobě medu.
© Bellevich Yury Sergeevich 2018-2023
Tento článek napsal Jurij Sergejevič Bellevič a je jeho duševním vlastnictvím. Kopírování, šíření (včetně kopírování na jiné stránky a zdroje na internetu) nebo jakékoli jiné použití informací a předmětů bez předchozího souhlasu držitele autorských práv je trestné ze zákona. Chcete-li získat materiály článku a povolení k jejich použití, kontaktujte Bellevič Jurij.
