Kolik druhů hroznů existuje?

Odrůda je soubor rostlin, které mají relativní stálost podobných, dědičně pevných vlastností. Odrůda se vyznačuje společným původem a vývojem a podobně reaguje na podmínky prostředí a technologii pěstování ve specifických oblastech.
Čeleď hroznů Vitaceae Juss se skládá ze 14 rodů a více než 960 druhů. Hlavní část moštových druhů tvoří vytrvalé dřevité popínavé nebo popínavé liánovité rostliny. Někdy jsou tam vzpřímené stromy nebo keře.

Pěstované odrůdy révy vinné pocházejí z několika druhů rodu Vitis (Vitis). Většina odrůd (asi 4 tisíce) je navíc z druhu Vitis vinifera, což doslovně znamená „hrozna, která dává víno“.
Další druh, Vitis Labrusca, vyprodukoval asi 300 odrůd. Celkově světová zásoba odrůd hroznů zahrnuje více než 20 tisíc jmen. Kromě toho existuje přes 10 tisíc intra- a interspecifických forem a hybridů, z nichž většina pochází z křížení amerických druhů s evropskými a asijskými hrozny.

Všechny odrůdy hroznů lze v závislosti na rozsahu použití produktu rozdělit do skupin:
Jídelny – čerstvá spotřeba
Pro výrobu sušených produktů – rozinek a sultánek
Technické – pro výrobu vín a džusů
Podnožové odrůdy – odolné vůči révokazu, mrazuvzdorné atd.

Odrůdy révy vinné se liší velikostí bobulí, strukturou a barvou slupky, schopností akumulace cukru, výnosem, odolností vůči chorobám, škůdcům a mrazu a také mnoha dalšími technologickými a biologickými vlastnostmi.

Stolní a vinné odrůdy.

Mezi různými produkty jsou hrozny pravděpodobně jedním z nejužitečnějších a nejcennějších pro člověka. Existuje obrovské množství stolních odrůd, krásných a chutných. Hrozen stolních hroznů ozdobí i ten nejnáročnější stůl. Hrozny jsou pro lidské zdraví velmi prospěšné, protože obsahují velké množství vitamínů, mikroprvků, biologicky aktivních organických sloučenin a lehce stravitelných cukrů – glukózu a fruktózu. Od starověku lidé používali hrozny k léčbě chudokrevnosti a dalších nemocí spojených s vyčerpáním fyzických sil.

Odrůdy révy vinné nemají na první pohled příliš krásný vzhled, mají malé hrozny a bobule. Ale víno vyrobené z vinných odrůd mnohonásobně převyšuje kvalitu vína ze stolních odrůd.

Obrovská rozmanitost odrůd révy (a je jich více než tisíc) vznikla jako výsledek dlouhodobého lidového a vědeckého výběru. Plané hrozny nejsou vhodné ke konzumaci. Kdysi dávný člověk tomu věnoval pozornost a začal vybírat nejlepší potomky s určitými kvalitami, v důsledku čehož dnes máme vynikající stolní hrozny a velmi kvalitní vína.

READ
Jak správně protěž zasadit?

Trochu více informací.
Mezi nápoje získané kvašením ve vinařství patří: hroznová vína, šampaňské a šumivá vína, ovocná vína, koňaky a destiláty na bázi vína.

Z nich přírodní hroznové víno je právem často nazýváno solárním nápojem. Zachovává si většinu hlavních složek, které určují přednosti hroznů použitých k jeho přípravě, které v obrazném vyjádření akumulují sluneční energii.

Kromě látek nahromaděných v plodech révy vinné vznikají ve víně v důsledku vitální činnosti kvasinek nové vitamíny, enzymy a další užitečné biologicky aktivní látky, které mnohonásobně zvyšují jeho nutriční hodnotu. Není divu, že Louis Pasteur definoval víno jako „nejzdravější a nejhygieničtější nápoj“.

Statistiky navíc ukazují, že nárůst spotřeby přírodních hroznových vín vede k poklesu poptávky po alkoholických nápojích vyrobených z alkoholu, které jsou mnohem silnější než víno. Není náhodou, že v Gruzii a Moldavsku prakticky neexistuje alkoholismus.

Víno se v nedávné minulosti vyrábělo prostým kvašením hmoty rozdrcených hroznů (dřeně) nebo mladiny z ní předem vymačkané kvasinkami umístěnými na vinici a výsledné víno se skladovalo a konzumovalo bez zvláštního zpracování. Postupem času se technologie vína komplikovala zavedením speciálních fyzikálních, chemických a biochemických metod zpracování šťávy, dužiny a mladého vína.

Rod Vitis (hrozny) zahrnuje asi 80 druhů. Pro nás milovníky vína je nejcennějším druhem Vitis vinifera. Zahrnuje většinu odrůd révy vinné, kterých je asi 6000. Rozumíme klasifikacím odrůd a mluvíme o těch nejoblíbenějších.

  • Nauka o odrůdách vinné révy
  • Technické a stolní odrůdy révy vinné
  • Klasické odrůdy a hybridy
  • Červené, bílé a šedé odrůdy hroznů
  • Aromatické a neutrální odrůdy hroznů
  • Mezinárodní a domácí odrůdy vinné révy
  • 10 nejběžnějších odrůd hroznů na světě

Nauka o odrůdách vinné révy

Ampelografie je vědní obor, který studuje, identifikuje a klasifikuje odrůdy révy vinné. Vědci systematizují odrůdy, které znají, podle různých kritérií: barva ovoce, distribuce, použití atd.

Technické a stolní odrůdy révy vinné

Všechny odrůdy pěstované člověkem lze rozdělit na technický и příbory v závislosti na jejich primárním použití.

Jídelny se nazývají odrůdy, jejichž bobule se primárně konzumují čerstvé. Obvykle mají větší, šťavnatější bobule, spíše volné než kompaktní hrozny a tenké slupky. Populárními zástupci této skupiny jsou odrůdy Itálie, Almeria, Red Globe a další. Mezi stolní odrůdy patří ty, které se používají k výrobě rozinek. Nejznámější z nich je sultanina neboli kishmish. Je známo, že je bez pecek, což přispělo k jeho popularitě.

READ
Jak správně píchnout psovi Vakderm?

Mezi technické odrůdy hroznů patří ty, které se používají k výrobě vína. Odrůdy vína jsou největší a nejrozmanitější skupinou. Patří do ní většina dnes nám známých odrůd révy vinné.

Niersteiner_Gloeck_Traubenernte_k.jpg

Klasické odrůdy a hybridy

Odrůdy rodu Vitis jsou rozděleny do tří skupin podle původu: východoasijské, americké a euroasijské. Člověk ve své ekonomické činnosti využívá jen asi 20 druhů. Klasické (nebo evropské) odrůdy vinné révy se nazývají čeleď Vitis vinifera. Jsou euroasijského původu a nyní jsou rozšířeny po celém světě. Právě do této skupiny patří například dnes nejoblíbenější odrůdy ve světě – Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Obecně jsou považovány za kvalitnější, produkují nejzajímavější vína. Mají však také mnoho nevýhod. Především jsou vysoce náchylné k nemocem a náladové vůči typům půdy a klimatickým podmínkám. Úhlavním nepřítelem evropských odrůd je mšice révokaz, parazitická mšice rozšířená téměř po celém světě, která vytváří mikrotrhlinky na kořenech révy a nakonec je zahubí. Jediným řešením dosud nalezeného problému je výsadba nových vinic na americké podnoži. To znamená, že horní část révy patří odrůdě Vitis vinifera a spodní část (podnož) je převzata z americké révy, která je odolnější vůči révokazu díky tomu, že mšice pocházejí z amerického kontinentu a místní réva existovala. s ním po mnoho tisíciletí a byli schopni se přizpůsobit.

Hybridy jsou produktem moderního šlechtění. Začaly se masově objevovat v první polovině XNUMX. století a stále je vytvářejí vědci. Obvykle šlechtitelé kříží evropskou a americkou nebo asijskou révu, čímž se snaží vytvořit novou odrůdu, která je odolnější vůči chorobám nebo změnám klimatu. V Sovětském svazu vědci usilovně pracovali na zlepšení mrazuvzdornosti odrůd křížením evropské révy s asijskou révou z čeledi Vitis amurensis, která je schopna přežít v extrémně nízkých teplotách.

HQ_Teis_MG_6691.jpg

Foto: © IDM/Südtirol Wein

Nejznámějšími a nejrozšířenějšími hybridy v Evropě jsou dnes white solaris, johanniter, suvigne gris a red shamboursin, cabernet cortis, regent a rondo. Některé z nich mají velmi krátký cyklus zrání, takže se pěstují v zemích s chladným klimatem, jako je Dánsko, Švédsko, Polsko a Spojené království. Jiné vykazují odolnost vůči padlí a oidium, hlavním houbovým chorobám révy. Tyto odrůdy vysazují producenti, kteří chtějí ve vinici provádět méně protiplísňových ošetření (postřiky). Mezi známé odrůdy sovětského výběru lze rozlišit květinu, nedávno zařazenou do rejstříku povolených odrůd pro výrobu jakostních vín v Rakousku, citron Tsyurupinsky, hodný, Amur Potapenko a Golodriga ruby. Navzdory neobvyklým jménům jsou tyto odrůdy schopny produkovat zajímavá vína.

READ
Jaká teplota je pro kuřata kritická?

Červené, bílé a šedé odrůdy hroznů

Podle barvy slupky se odrůdy dělí na červené (černé), bílé a šedé. Někdy se mluví samostatně o růžových odrůdách. U červených odrůd se slupka na vrcholu zrání stává modročernou, někdy s fialovým odstínem. U bílých odrůd může být slupka nazelenalá, zlatá nebo žlutá, téměř průhledná. Šedé odrůdy vykazují modrorůžovou barvu kůže. Patří mezi ně například oblíbené Pinot Grigio (šedá přeloženo z italštiny jako “šedá”).

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: