V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
| Proteiny | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
| Tuky | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
| Voda | 79.2 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2870 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.3% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 7.3% | 1636 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
| Vitamín B9, folát | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 5.7% | 2105 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
| Vitamín C, askorbová | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 14.3% | 833 g |
| Vitamín PP, NE | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 30.4% | 392 g |
| Niacin | 2 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 280 mg | 2500 mg | 11.2% | 13.3% | 893 g |
| Vápník, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 4.2% | 2857 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 7.5% | 1600 g |
| Sodík, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 3.2% | 3714 g |
| Síra, S | 188 mg | 1000 mg | 18.8% | 22.4% | 532 g |
| Fosfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 34.3% | 348 g |
| Chlor, Cl | 50 mg | 2300 mg | 2.2% | 2.6% | 4600 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 3.3% | 3600 g |
| Jód, I | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| kobalt, spol | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
| Měď, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
| Molybden, Mo | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
| Nikl, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
| Fluor, F | 30 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
| Zinek, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 6.9% | 1714 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.03 g | ~ | |||
| Valine | 0.98 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.4 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.94 g | ~ | |||
| Leucin | 1.4 g | ~ | |||
| Lysin | 1.62 g | ~ | |||
| Metionin | 0.53 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.79 g | ~ | |||
| Treonin | 0.79 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.18 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 1.3 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.62 g | ~ | |||
| Glycin | 1.01 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.34 g | ~ | |||
| Prolin | 1.12 g | ~ | |||
| serin | 0.57 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.5 g | ~ | |||
| Cystein | 0.26 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| cholesterol | 60 mg | maximálně 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.2 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.18 g | ~ | |||
| 17:0 Margarín | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.04 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.37 g | min. 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.08 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.25 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| 22:1 Erukovaya (ud) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.13 g | od 11.2 do 20.6 | 1.2% | 1.4% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.02 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 arachidonština (ud) | 0.02 g | ~ | |||
| 20:5 Omega-3, kyselina eikosapentaenová (EPA) | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.09 g | od 0.9 do 3.7 | 10% | 11.9% | |
| 22:5 Omega-3, kyselina dokosapentaenová (DPA) | 0.02 g | ~ | |||
| 22:6 Omega-3, kyselina dokosahexaenová (DHA), | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.04 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 1.1% |
Energetická hodnota Sudak je 84 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Sudak bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B5 – 15 %, vitamín B12 – 66,7 %, vitamín E – 12 %, vitamín PP – 25,5 %, draslík – 11,2 %, fosfor – 28,8 %, kobalt – 200 %, měď – 11 %, selen – 22,9 %, chrom – 110 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
- Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ během přípravy nebo zpracování jídla.
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
– Protein z masa candáta je bohatý na esenciální aminokyseliny pro tělo, jako je isoleucin, leucin, lysin, methionin, tryptofan a fenylalanin. Rybí tuk obsahuje 75 % mono- a polynenasycených mastných kyselin, které jsou prospěšné pro lidské zdraví.
Maso candáta obsahuje mnoho užitečných minerálních prvků: draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík, chlor, síru, železo, jód, mangan, fluor, chrom, zinek, měď, kobalt a molybden.
Candát má navíc vysoký obsah vitamínu A (retinol), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), PP (také nazývaný kyselina nikotinová), C (kyselina askorbová) a E (tokoferol). Vitamíny, minerály a nenasycené mastné kyseliny v rybách mají silný antioxidační účinek.
Laguna Visla – 110 tun
Kuronská laguna – 217 tun
Kaspické moře – 912 tun
Jezera – 1843 tun
Nádrže – 2327 tun
Tvrdí to Rybářský svaz na základě analýzy databáze výzkumné společnosti NTech za rok 2021.
Výhody candáta pro ženské tělo
Pravidelná konzumace candáta pomáhá ženskému organismu doplnit nedostatek minerálů a vitamínů. Díky hořčíku, jódu a fosforu v candátech příznivě působí na činnost endokrinního a nervového systému a podporuje činnost hormonálního systému. Ne nadarmo lékaři doporučují zařadit ryby do jídelníčku ženám, které trpí těžkým premenstruačním syndromem. Vitamíny a minerály obsažené v candátovi nejen zlepšují celkový stav nervové soustavy, ale také pomáhají zlepšit spánek, vyrovnávat náladu, usnadňují snášení každodenního stresu a zvládání stresu.
Candát obsahuje vápník, hořčík a sodík, stejně jako vitamíny A, C a E, díky čemuž je ryba nepostradatelným pomocníkem pro každou dívku, protože tyto vitamíny a minerály jsou zodpovědné za stav pokožky, vlasů a nehtů. Když bude váš jídelníček obsahovat dostatek potravin s takto bohatým složením, vaše vlasy budou lesklé a pevné, vaše pokožka bude elastická a zářivá. Pravidelná konzumace ryb dokonce urychlí regeneraci kožních buněk a zabrání předčasnému stárnutí.
Jak již bylo řečeno, candát je nízkokalorický dietní pokrm. Nízký glykemický index candáta podporuje hubnutí a vysoký obsah bílkovin pomáhá udržovat svalový tonus.
Candáta lze doporučit i ženám v těhotenství. Nezapomeňte, že vitamíny a minerály jsou tělem mnohem lépe absorbovány z potravy než z vitamínových komplexů. Candát je jedním z těch produktů, které s nízkým obsahem kalorií mohou poskytnout nastávající mamince základní živiny. Během všech devíti měsíců těhotenství zažívá ženské tělo zvýšený stres a s tím je třeba počítat při sestavování jídelníčku. Kyselina askorbová, obsažená v mase candáta, podporuje zdraví a imunitu nastávající maminky, chrání před virovými a bakteriálními infekcemi, vitamíny skupiny B a železo zabraňují rozvoji chudokrevnosti, která se často vyskytuje u těhotných žen.
Candát říční přinese vašemu nenarozenému miminku neméně výhody. Ryby obsahují vitamíny, minerály, aminokyseliny, mastné kyseliny, které se aktivně podílejí na zdravé tvorbě tkání a orgánů plodu.
Důležité je však také to, jak se ryba vaří. Mezi zdravá jídla patří vařené ryby, polévky, rybí polévky, dušené ryby, dušené se zeleninou a pečené v troubě nebo grilované s minimálním přidáním olivového oleje.
Odborníci doporučují candáta i při kojení. Po narození dítěte potřebuje ženské tělo více užitečných prvků, aby kompenzovalo nedostatek vitamínů a minerálů. Nezapomínejte na bezesné noci a také na rizika rozvoje poporodní deprese. Candát pomáhá kompenzovat nedostatek vápníku, hořčíku, fosforu a jódu, zlepšuje celkový stav organismu a hlavně nepoškozuje novorozené miminko. Během laktace je také důležité vařit ryby výhradně podle zdravých receptů, aniž bychom do nich přidávali něco zbytečného nebo škodlivého. Pamatujte, že správná a vyvážená výživa je prvním krokem k návratu vašeho fyzického a psychického stavu do normálu.
Candát se může stát jednou z hlavních složek výživy pro ženy, které chtějí po porodu vrátit své tělo do normálu, protože i přes svou vysokou chuť má velmi nízký obsah kalorií a žena si může dovolit dobrý vařený nebo pečený kousek ryby na obědě.
Důležité je, že při kojení můžete candáta zařadit do jídelníčku téměř od prvních dnů života miminka a zajistit, aby dítě nemělo alergickou reakci. Všechny prospěšné vitamíny a minerály obsažené v této rybce dostane miminko také prostřednictvím mateřského mléka.
Výhody pro mužské tělo
Podle lékařských statistik trpí kardiovaskulárními chorobami častěji muži než ženy, což z candáta dělá nepostradatelnou součást jejich jídelníčku. Jde o to, že mastné kyseliny zajišťují čištění cév od usazenin cholesterolu a minerální složení posiluje srdeční sval, který podle statistik u mnoha zástupců silnějšího pohlaví není ve věku čtyřiceti let v nejlepším stavu. Hořčík, fosfor, draslík a železo v candátovi pomáhají čistit cévy, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, zabraňují tvorbě plaků, snižují krevní tlak a v důsledku napomáhají činnosti srdečního svalu.
Tokoferol a vitamíny B podporují mužský reprodukční systém, spolehlivě chrání reprodukční a urogenitální systém před záněty a rakovinou a také zlepšují potenci.
Pravidelná konzumace candáta se doporučuje zejména mužům, kteří sportují nebo pracují s každodenní těžkou fyzickou námahou. Tato ryba obsahuje bílkoviny, které obnovují svaly a podporují jejich růst, stejně jako minerály a aminokyseliny, které udržují zdravé tělo při vysoké fyzické aktivitě.
V jakém věku můžete dětem podávat pokrmy z candáta?
Odborníci doporučují zařadit maso candáta do dětského jídelníčku nejdříve po roce života miminka. Hlavní věc je, že zpočátku je to pyré filé bez jediné kosti. Je třeba také připomenout, že candát, stejně jako každá jiná ryba, je potenciálním alergenem.
Candáta musíte do jídelníčku svého dítěte zařadit v malých porcích, sledovat reakce těla a konzultovat to s pediatrem. V případě jakýchkoli negativních reakcí těla by měl být produkt okamžitě vyloučen z nabídky.
Doporučuje se takové přikrmování začínat porcemi 20–30 g, postupně v průběhu roku zvyšovat až na 100 g.
Tepelnou úpravu je třeba brát vážně. Nesprávně vyčištěná ryba je nebezpečná přítomností malých kostí a částeček šupin, kterými se dítě může udusit. Nedokonale tepelně upravené ryby mohou být infikovány helminty.
Pro kojeneckou výživu jsou vhodnější vařené, dušené, pečené ryby. Můžete miminku nabídnout i lehkou rybí polévku se zeleninou. Tučné rybí vývary a smažená jídla jsou těžko stravitelná a do jídelníčku se zavádějí jako poslední.
Je-li to žádoucí, můžete do lehkých pokrmů z candáta přidat dresink: zakysanou smetanu, přírodní neslazený jogurt nebo kapku rostlinného oleje.
Obecně platí, že pokud dodržíte všechna doporučení odborníků, candát je zdravým produktem pro dětský organismus. Aminokyseliny a minerály, které obsahuje, zlepšují funkci mozku při psychické zátěži a také zvyšují koncentraci a paměť. Vitamin A, vápník a hořčík příznivě působí na zrakové orgány a nervový systém. Mastné kyseliny a vitamíny skupiny B sníží riziko vzniku nachlazení a virových onemocnění a posílí dětskou imunitu.
Denní příjem candáta
Candáta lze zařadit téměř do každého jídelníčku. Míra spotřeby ryb závisí na věku, pohlaví, fyzické zdatnosti a také na celkovém fyziologickém stavu. Orientační normy nejsou povinné, důležité je zohlednit další potraviny, které člověk během dne sní. Doporučený příjem candáta pro zdravého dospělého člověka je 80–120 g. Pro snazší odhad velikosti porce se jedná o kus ryby o tloušťce 2 cm a velikosti vaší dlaně bez prstů.
Jak jíst candáta na gastritidu a pankreatitidu
Při zánětech slinivky břišní a gastrointestinálních onemocněních musí pacienti ze svého jídelníčku vyloučit mnoho známých potravin. Většina druhů ryb s obsahem tuku nad 5% je přísně kontraindikována. Candát je ale na seznamu povolených produktů. Obsahuje aminokyseliny, které regulují tvorbu enzymů a aktivně se podílejí na obnově slinivky břišní. Pokud však tyto nemoci máte, můžete rybu dusit, vařit nebo dusit pouze bez koření a s minimálním množstvím soli.
Na jaké nemoci se nedoporučuje konzumovat candáta?
Výhodou této ryby je, že je povolena téměř všem. Kontraindikace jsou pouze tři: individuální nesnášenlivost, alergické reakce a vzácné dědičné onemocnění fenylketonurie, při kterém je narušena tvorba enzymů a aminokyselina fenylalanin obsažená v candátovi nemůže být vstřebána tělem.
