Jako první se v lesích u Moskvy objevují smrže. Sklízí se od poloviny dubna do poloviny května. Proč jsou tyto houby užitečné, kde rostou a co z nich lze připravit – o tom všem vám řekneme podrobněji.
Smrž – jaká houba?
Smrž je houba s porézním tělem, patří do rodu jedlých hub z čeledi smržovitých. Po tepelné úpravě se dají konzumovat.
Klobouk houby je vejčitý, podlouhlý, se záhyby mírně připomínající plástev. Okraje klobouku přirůstají ke stonku.
Smrže jsou často zaměňovány se stehy, laloky a čepicemi. Čáry jsou nejnebezpečnější ze všech. V surové formě jsou velmi jedovaté. Liší se tím, že mají spíše vrásčitý než porézní povrch.
Kde rostou smrže, kdy a jak je správně sbírat v moskevské oblasti
Smrž obvykle rostou ve starých požárech, poblíž ležících stromů, na březích potoků, podél příkopů a někdy i v oblastech vymýcených lesů. Smrže milují oblasti, kde jsou rozptýleny piliny. Nejčastěji se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích, na úrodných humózních a vápenatých půdách.
Místa pro sběr smržů v Moskevské oblasti:
— v Novém Grišinu v městské části Dmitrov;
– v lese u Kubinky, kde protéká řeka Trasná, a také u Pískového potoka
v městské části Odintsovo;
— u obce Panino v městské části Čechov;
— v blízkosti vesnic Lyubyatino, Amelfino a Shishkino v městské části Volokolamsk;
— poblíž vesnice Malaya Borshchevka v městské části Klin;
– poblíž vesnice Pochinki a města Danki v městské části Serpukhov;
— v blízkosti vesnic Brekhovskaya a Tarakanovo v městské části Jegoryevsk;
— poblíž vesnic Kokovino a Oreshki, v oblasti přehrady Ozerninsky v městské části Ruza;
— poblíž vesnic Nazimikha, Toporkovo, Novaya Sloboda a Ulitkino;
— v oblasti vesnic Zakharovo a Maryino.
Kde rostou smrže v moskevské oblasti?
Smrž, stejně jako ostatní houby, je třeba odříznout na samém základu stonku na úrovni země, aby zde příští rok bylo opět houbové místo.
Jaké jsou užitečné smrže
Smrž obsahuje spoustu bílkovin, aminokyselin a vitamínů skupiny B a také vzácné polysacharidové látky. Zlepšují metabolické procesy ve zrakovém aparátu, posilují oční sval a zabraňují zakalení čočky.
Tyto houby také zrychlují metabolismus, aktivují tvorbu inzulínu, stabilizují krevní tlak, čistí krev a mají tonizující účinek.
Co vařit se smrži
Smrže lze smažit, nakládat, vařit do polévek a omáček.
Podělíme se o jednoduchý recept na smažené smrže s bramborem.
Složení:
Smrže – 250-300 gr;
Brambory – 500-600 gr;
Cibule – jedna hlava;
Česnek – dva stroužky;
Máslo – 1,5 lžíce. l.;
Sůl, černý pepř – podle chuti.
Příprava:
Před vařením je třeba smrže očistit od nečistot, opláchnout, naplnit studenou vodou, nechat několik hodin a poté znovu opláchnout. Nakrájejte na velké kousky a vařte dvakrát (vždy 10 a 5 minut) a po uvaření znovu opláchněte, slijte vodu a houby jemně vymačkejte.
Bramborové hlízy – omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé plátky. Cibule a česnek – nakrájíme nadrobno. Zeleninu orestujte na oleji do měkka. Poté přidejte nakrájené houby, sůl, koření a vařte dalších 5-10 minut.
Jaké další houby rostou v moskevské oblasti
Kromě smržů sbírají milovníci klidného lovu v moskevské oblasti hlívu ústřičnou, hřiby, lišky, hřiby a hřiby. Kde a kdy je nejlepší je sbírat, zjistíte u nás článek.
