Kdy je nejlepší jíst jáhlovou kaši?

Jak proso ovlivňuje lidské zdraví? Proč, když budete tuto kaši jíst často a hodně, bude to tělu škodit. Jak a v jakém množství jej můžete výhodně využít: základní pravidla.

Jáhlová kaše je lákavé jídlo. Je to levné. Velmi sytí. Pomáhá zhubnout. Chci tím jen naplnit svůj jídelníček a jíst zdravě. To by se však za žádných okolností nemělo dělat, protože léčivé vlastnosti prosa se objevují pouze tehdy, když se konzumují v malých množstvích. Pokud ho začnete zneužívat, poškodí to tělo.

Struktura

Proso je zrno jednoleté rostliny proso (Panicum miliaceum).

Obsah kalorií v jedné sklenici jáhlové kaše uvařené ve vodě je 207 kcal. Toto množství obsahuje:

• 2.3 g vlákniny – 9 % denního příjmu;
• 24% denní dávka manganu;
• 19 % hořčíku;
• 17 % fosforu;
• 14 % mědi;
• po 12 % vitamínů B3 a B1;
• 11 % zinku;
• 9 % vitaminu B6;
• 8% vitamínu B2 a kyseliny listové.

Navzdory tomu, že proso obsahuje značné množství minerálních látek, do těla se jich tolik nedostane. To je způsobeno přítomností antinutrientů v obilovinách, které zhoršují vstřebávání mikroživin v potravinách.

Příznivé vlastnosti prosa pro lidský organismus jsou také spojeny s přítomností významného množství flavonoidních antioxidantů. Jak však bude diskutováno níže, příliš vysoká koncentrace těchto sloučenin v prosu spočívá v jeho potenciální škodlivosti.

Užitečné vlastnosti

Snížení hladiny triglyceridů, důležité pro prevenci aterosklerózy.	Ředění krve.
Prevence některých typů rakoviny (nádory prsu, střev).	Pomáhá udržovat normální hladinu krevního tlaku.
Zničení volných radikálů je nezbytné k prevenci většiny závažných onemocnění.	Snížení rychlosti stárnutí svalů (to je zvláštní výhoda jáhlové kaše pro starší lidi, zejména ženy).
Boj proti nespavosti, zlepšení kvality nočního spánku.	Zvýšení elasticity pokožky, boj s malými ranými vráskami.

Je možné jíst, pokud máte cukrovku?

Pokud máte cukrovku 2. typu, můžete a dokonce byste měli jíst jáhlovou kaši.

1. Zrna prosa mají nízký glykemický index. A díky vysokému obsahu vlákniny zpomalují vstřebávání sacharidů, což pomáhá předcházet prudkému vzestupu krevního cukru po jídle.
2. Bylo také zjištěno, že tento typ kaše pomáhá snižovat inzulínovou rezistenci, která je hlavní příčinou cukrovky 2. typu.

Jak to ovlivňuje GW?

Jáhlová kaše se tradičně používá při kojení ke zvýšení tvorby mléka.

Laktogenní vlastnosti zrn nemají přísné vědecké potvrzení. Ženy je ale po staletí užívaly ke zlepšení laktace. A dnes je lékaři od toho neodrazují, protože zahrnutí kaše v přiměřeném množství do stravy kojící matky je bezpečné.

Můžete jíst při hubnutí?

Jáhlová kaše je dobrá na hubnutí.

1. Jedna sklenice obsahuje 207 kcal. To není mnoho. Cereálie zároveň dokonale zasytí, zpomalí trávení potravy a sníží chuť k jídlu. To vám umožní vyhnout se dalším nezdravým svačinám a sníží počet spotřebovaných kalorií za den.
2. Bylo zjištěno, že zrna prosa bojují proti inzulínové rezistenci. Nízká citlivost na inzulín vede nejen k cukrovce, ale také k obezitě. A proto je posílení této citlivosti tak důležité pro normalizaci hmotnosti.
3. Držení diety často vede k psychickému stresu a nespavosti. Je extrémně těžké zhubnout, pokud vám chybí spánek. Konzumace prosa pomáhá zlepšit kvalitu nočního odpočinku, a proto usnadňuje hubnutí.

Jaké jsou možné škody?

Riziko hypotyreózy

Není to tak dávno, co si vědci všimli, že ve třech oblastech Súdánu, v nichž je proso jednou ze základních potravin, je výskyt strumy extrémně vysoký. Je větší než kdekoli jinde na světě. U dívek dosahuje incidence 75 %, u chlapců – 46 %.

Bylo zjištěno, že problém spočívá v strumě přítomných v této obilovině. Tyto sloučeniny patří do třídy flavonoidů. To znamená, že jsou antioxidanty. A právě jejich přítomnost do značné míry vysvětluje zdravotní přínos prosa. Ale zároveň jsou škodlivé.

Při pravidelné, hojné konzumaci obilné flavonoidy (apigenin, luteolin, kempferol a vitexin) narušují metabolismus jódu, tlumí činnost štítné žlázy a vedou ke vzniku strumy.

Přesný biologický mechanismus negativního účinku flavonoidů prosa na štítnou žlázu nebyl dosud stanoven. Předpokládá se, že tyto sloučeniny snižují organizaci jódu enzymem tyreoidální peroxidázou, komplikují příjem molekul jódu buňkami a narušují sekreci hormonů.

Vysoká koncentrace antinutrientů

Stejně jako v případě tofu, ani jáhly nejsou vždy zdravé, protože obsahují četné antinutrienty. Tyto sloučeniny zahrnují kyselinu fytovou, inhibitory proteázy (trávicí enzymy trypsin, chymotrypsin, alfa-amyláza a cystein) a steroidní saponiny.

Tyto látky zhoršují vstřebávání minerálních látek z potravy a také komplikují proces trávení. To je důvod, proč mnoho lidí považuje jáhlovou kaši za těžký potravinářský produkt a po její konzumaci ve velkém množství pociťují nepříjemné gastrointestinální příznaky.

Kontaminace lepkem

Je známo, že jáhlová kaše má zdravotní přínosy pro lidi s citlivostí na lepek.

Samotná zrna prosa totiž lepek neobsahují. Většina odrůd prosa na pultech obchodů však po pečlivé analýze odhalí kontaminaci lepkem. Některé vzorky obsahovaly až 10x více lepku, než je povoleno v bezlepkových výrobcích.

To může být nebezpečné pro lidi, kteří mají skutečnou celiakii.

Jak to ovlivňuje pohyby střev?

Jáhlová kaše oslabuje i posiluje. Protože se nejedná o nejsnáze konzumovatelnou potravinu, působí na střeva jinak. Někdo si stěžuje, že se po intenzivním používání cítí zahlcený. Někdo trpí něčím, co ho oslabuje.

Většina lidí však po konzumaci zrn prosa v rozumném množství nepociťuje žádné střevní potíže.

Pravidla pro zařazení do jídelníčku

Namáčení

Namáčení a máčení prosa před vařením je povinný postup, protože může výrazně snížit množství škodlivých látek v zrnu. Zvláště znatelně klesá koncentrace antinutrientů a inhibitorů proteáz.

Chcete-li zrna namočit, můžete je přes noc namočit do horké nebo studené vody. Ale efektivněji funguje metoda trojitého krátkodobého máčení ve vroucí vodě.

Jáhly se třikrát zalijí vroucí vodou. Doba každého namáčení je 10-15 minut. Po třetím namáčení cereálie nejen vypadá jinak, ale také se stane mnohem užitečnější.

Omezené použití

Toxicita prosa pro štítnou žlázu a vysoká koncentrace antinutrientů mohou lidskému organismu uškodit pouze při neustálé a velké konzumaci kaše. Proto byly stanoveny bezpečné dávky tohoto produktu, aby se zabránilo jeho negativním účinkům na zdraví.

To je 95 gramů obilovin denně pro ženy a 125 gramů pro muže.

Toto jsou nejvyšší povolená množství pro denní spotřebu. Je vhodné jíst méně a nedělat to každý den.

V jakém věku by měly být děti podávány?

Jáhlovou kaši lze podávat dítěti od 6 měsíců. Ale je lepší začít zavádět tento produkt do stravy od 8 měsíců.

První porce v životě dítěte by neměla přesáhnout jednu polévkovou lžíci tekuté kaše. Pokud dítě nový přípravek dobře snášelo, lze dávku zvýšit.

Jáhlová kaše obsahuje antioxidanty, vlákninu, vitamíny a minerály. A proto má léčivé vlastnosti.

Produkt pomáhá zhubnout, zlepšuje lipidový profil v krvi, pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi a bojuje proti nespavosti.

Proso zároveň obsahuje škodlivé sloučeniny. Jedná se o inhibitory proteáz, saponiny, goitrogeny.

Pokud se tedy kaše denně konzumuje ve velkém množství, může vést k zažívacím problémům, strumě a nedostatku mikroživin.

Aby se předešlo takovým negativním účinkům, je třeba semena prosa před vařením namočit. A konzumujte obiloviny v omezeném množství – ne více než 95 gramů denně pro ženy a 125 g pro muže.