Nejrozšířenější a nejoblíbenější svátek v regionu, Den sleďů, se od roku 2006 slaví v Kaliningradu na Nábřeží historické flotily Muzea světového oceánu.
Svátek je spojen se začátkem jarní rybářské sezóny a první výpravou za sleděmi, která v dubnu 1948 odjela k břehům Islandu z kaliningradského přístavu. Den sleďů, vynalezený v Muzeu světového oceánu, se již dlouho proměnil v mezinárodní festival, který přitahuje mnoho hostů. Sleďový den znamená rybářské pohádky, soutěžní a koncertní programy a samozřejmě skvělou gastronomickou složku.
8. dubna budou ústředním tématem svátku dvě slavná výročí – 75. výročí prvních výprav za sleděmi v Kaliningradu a 105. výročí oblíbeného salátu „Sleď pod kožichem“. V roce 1948 vyrazily první lodě do Atlantiku z Kaliningradu, což se stalo počátkem rybářské flotily a poté průmyslu regionu.
Na Den sleďů zazní vzpomínky na veterány a úsměvy vám vykouzlí rybářské historky a příběhy. Najdete zde také hudbu o moři, mistrovské kurzy a muzejní aktivity, vystoupení umělců a samozřejmě ty nejčerstvější rybí pokrmy připravované pod širým nebem. Mimochodem, „Herring Day“ je uznáván jako jedna z nejlepších událostí roku v zemi. Národní kalendář EventsInRussia.com zařadil muzejní svátek do TOP 50 událostí roku 2023. Za zmínku stojí, že letos bylo do soutěže podáno více než 1000 přihlášek ze 70 regionů Ruska.
Letos byla oslava „Dne sleďů“ inspirována zvláštním způsobem legendou o vzhledu jednoho z oblíbených jídel ruské kuchyně. Říká se, že v roce 1918 se hostinský Anastas Bogomilov v těžkých revolučních časech rozhodl přijít s novým občerstvením. Hlavní složkou byla nejdemokratičtější ryba – sleď, doplněná zeleninou. Podle legendy jméno Sh.U.B.A znamenalo „šovinismus a dekadence – bojkot a anathema“.
Muzeum světového oceánu spolu se svými partnery Federací restauratérů a hoteliérů (pobočka Kaliningrad) vyhlašuje v předvečer festivalu tradiční „Týden ryb“. Letos začíná soutěží o nejoriginálnější design salátu „Sleď pod kožichem“ a zve účastníky, aby předvedli, jak se sleď „obléká“ na sváteční stůl. Soutěž probíhá ve dvou kategoriích: „amatéři“ (pro bohy a bohyně domácí kuchyně) a „profesionálové“ (pro kuchaře restaurací a kaváren). Čekáme na krátká (ne více než 60 sekund) videa, která ukazují originální způsob podávání slavného salátu na e-mailu fishpost@world-ocean.ru. Nominaci je potřeba pojmenovat, připojit text receptu a uvést své kontaktní údaje.
Uzávěrka příjmu prací je 4. dubna 2023. Vítězové v jednotlivých kategoriích obdrží hodnotné ceny od muzea a také se zapojí do lidové poroty a vyhodnotí soutěžní práce budoucích kuchařů na „Dni sleďů“ 8. dubna.
Ale to není všechno. Muzeum považuje za důležité uchovat paměť lidí a vyprávěním o rodinné kuchyni vybízí k připomenutí kulinářských tajemství maminek a babiček. Kompletní encyklopedii nejlepších kaliningradských rybích receptů vydá muzeum. Recepty jsou přijímány e-mailem. e-mail fishpost@world-ocean.ru (nezapomeňte uvést, která rodina toto jídlo připravuje).
Od roku 2022 má státní svátek také jinou adresu – kromě nábřeží historické flotily jsou nyní milovníci sledě zváni na břeh Kurské laguny u majáku Old Zalivino, kde se nachází také Muzeum světového oceánu. . Na shledanou v „Den sleďů“!
Program:
Památník průkopníků oceánského rybolovu
11.00 – 11.20 – stylizované představení „Putin“ – návrat rybářů na replice historické rybářské lodi „Kurenas“ z rybářského revíru
Položení květin u památníku “Vlna paměti”.
Průvod veteránů rybářského průmyslu regionu
10.00:18.00 – XNUMX:XNUMX „PIONÁŘI OCEÁNSKÉHO RYBOLOVU“. Výlety po lodi.
10.00:14.00 – XNUMX:XNUMX „CO PRO NÁS PŘIPRAVUJE MISTR VLEČNÉ SÍTĚ.“ Antologie lodního sendviče. (Díváme se, děláme, jíme).
12.00:16.00 – XNUMX:XNUMX „NAVŠTÍVENÍ KAPITÁNA“. Rybářské příběhy z první ruky.
14.00, 16.00 „VELKÝ RYBOLOV“. Interaktivní hra v relacích.
LEHKÝ PLOVOUCÍ „IRBENSKY“
10.00:18.00 – XNUMX:XNUMX „NAVŠTÍVÁNÍ STRÁŽCE MAJÁKU“. Hádanky a tajemství plovoucích majáků. Exkurze.
12.00, 15.00 „ÚKOL SPLNĚN! PRACUJI DÁL!” Interaktivní hra v relacích.
12.00:16.00 – XNUMX:XNUMX „NAVŠTÍVENÍ KAPITÁNA“. Příběhy zkušených výrobců majáků z první ruky.
sbor “Planet Ocean” (pod vlnou)
11.30 – 11.45 SLAVNOSTNÍ ZAHÁJENÍ PRÁZDNIN. PŘEDSTAVENÍ TRADIČNÍCH SUDŮ SE SLEDEM ČESTNÝM HOSTŮM
11.45 – 15.00 „Byla bouřka, provazy jim rvaly kůži z rukou. “ – vzpomínky veteránů na formování rybářského průmyslu v regionu. Otevřený mikrofon
“RODINA VELKÝCH SLEĎŮ”. Přednáška muzejního badatele I.B. Bayková
“RYBÁŘ MÁ SVŮJ VLASTNÍ OSUD.” Koncertní čísla.
15.00 – 15.30 Ocenění vítězů soutěžních programů Dne sleďů.
15.30 – 17.00 Koncertní čísla.
Otevřené kino “Cesta k molu”. Filmy o rybářích a moři.
“Vzdělávací centrum “OCEANIA” (otevřená plocha)
13.00, 16.00 Prezentace webu o počasí
11.00 – 17.00 Mistrovské kurzy, interaktivní kurzy
“JDEME NA EXPEDICE.” Rodinný projekt
11.00 – 17.00 Zábavná věda z Einsteinova muzea
11.00 – 17.00 Ekostránka
10.00 – 18.00 AKCE-FOTO. “OCEANOLOGE, VÁM SKVĚLÉ OBJEVY!” Selfie v nejneočekávanějších interiérech a rolích.
11.00 – 17.00 „RYBÁŘSKÉ ŠTĚSTÍ“. Loterie pro návštěvníky muzejních předmětů na rampě R/V Vityaz.
12.00:16.00 – XNUMX:XNUMX „NAVŠTÍVENÍ KAPITÁNA“. Setkání u šálku čaje.
12.00:16.00 – XNUMX:XNUMX „VLASTNÍM RUKOU UTKAT PODLOŽKU“. Mistrovská třída na tkacích rohožích.
12.00 – 16.00 „BUFETOVÉ PŘÍBĚHY“. Úžasné příběhy v týmovém salonu.
13.00, 15.00 „VĚK „VITYAZ“. Exkluzivní prohlídky dle sezení.
12.00, 14.00,
16.00, 17.00 „66. VĚDECKÝ LET“. Exkluzivní prohlídky dle sezení. Zveme oceánografy do našeho týmu!
14.00:XNUMX „SRDCE LODĚ“. Exkluzivní exkurze od staršího mechanika do strojovny.
12.00 – 15.00 „NIGHT NOTE“ Literární a hudební salonek R/V „Vityaz“. Básně a prózy o rybářích a moři od kaliningradských básníků a spisovatelů. (Soudní síň)
13.00 – 17.00 „NUDNÉ PŘEDNÁŠKY O SLEDĚ A DALŠÍCH. “ Promenádní paluba:
13.00 – 13.20 „Pod hrdou vlajkou „Persea“. Ke 100. výročí vztyčení expediční vlajky na R/V Perseus. Muzejní badatel L.L. Emeljanová.
13.30:14.00 – XNUMX:XNUMX „Úhoř je rybí fenomén“. Na podporu vlády Kaliningradské oblasti pro zarybnění vodních ploch v této oblasti mladými úhoři. Specialisté Goodfish LLC.
15.00:15.20 – XNUMX:XNUMX „Od pstruha k jeseterovi“. Lokalizace výroby na příkladu farmy v oblasti Zelenograd.
16.00 – 16.20 „Na rybářském pozemku. Rybáři v dílech kaliningradských umělců.” Výzkumník P. Matviets.
Správa námořního přístavu (otevřená oblast)
10.00 – 17.00 – „Můj milovaný mi vysvětlil, jak naviják táhne vlečnou síť. “. Výstava vícehloubkového a spodního rybářského vybavení od Fishing Service LLC, příběhy o rybolovu z národního parku Kurská kosa.
Námořní středisko
12.00 – 17.00 – sportovní a zábavný program (stage „Shuba-Duba“)
12.00 – 16.00 – setkání s kapitánem ponorky B-413,
14.00:16.00, 12:XNUMX – „Mistr tří živlů“. Výlety v letadle Be-XNUMX.
Na „Dni sleďů“ muzeum spolu se svými partnery shrne výsledky soutěží. Hosté jsou zváni, aby přišli na nábřeží v oblečení jako rybář nebo námořník a zúčastnili se kreativních soutěží o nejlepší kostým. Také budoucí kuchaři účastnící se soutěže o nejchutnějšího a nejelegantnějšího sledě pod kožichem získají ocenění Muzea světového oceánu a Federace restauratérů a hoteliérů (pobočka Kaliningrad). V národní porotě zasednou amatéři i profesionálové, kteří do muzea poslali nejlepší videa o designu tradičního pokrmu ruské kuchyně. Muzeum také nadále přijímá nejchutnější domácí recepty na rybí pokrmy, aby vytvořilo lahodnou „Kaliningradskou encyklopedii ryb“. Recepty jsou přijímány e-mailem. e-mail fishpost@world-ocean.ru (nezapomeňte uvést, která rodina toto jídlo připravuje).
Do čeledi sleďovitých patří nejen známý atlantický sledě, ale i další oblíbené druhy: například sardinky a šproti. Na počest ryby, která je přítomna ve stravě milionů lidí po celém světě, byl dokonce vynalezen svátek. Ale v tento den je zvykem chválit nejen lahodného sledě, ale také ty, kteří ho dostanou a jsou neodmyslitelně spjati s mořem.
Řekneme vám, jaké datum se slaví Den sleďů v roce 2023, a také vám řekneme o historii a tradicích spojených s tímto datem.
Jaké datum se slaví Den sleďů v roce 2023?
Den sleďů v Nizozemsku, kde se tento svátek zrodil, má pohyblivé datum: slaví se každoročně první červnovou sobotu. V roce 2023 je 3 června. Veletrh začíná v hlavním městě Finska začátkem října.
Svátek je oblíbený i v některých ruských městech. V Kaliningradu se každý rok první dubnovou neděli slaví Den sleďů. V roce 2023 oslava připadá na 2 dubna. V Murmansku je tradiční ctít sledě v červnu uspořádat festival na břehu Bílého moře. Na Solovkách jsou hrdí na svého „soloveckého sledě“ a v létě pořádají dovolenou věnovanou této rybě. A v Rostovské oblasti se slavil Den Dona sledě, který se později rozrostl ve festival – trvá dva nebo i tři týdny a obvykle se koná v květnu.
Zajímavosti o dovolené
Sleď byl až do XNUMX. století překvapivě považován za chudou potravinu pro svou nepříjemnou hořkou chuť. Král Ludvík IX. posílal velké úlovky sledě jako almužnu malomocným. Vše se změnilo, když prostý rybář Willem Jacob Beukels začal rybě před nasolením odstraňovat žábry, což dodalo její chuti hořkost.
Postupem času tomu Bakels přišel na kloub a začal sleď solit přímo v lodi: jedním pohybem nože odstranil žábry, rybu v hustých vrstvách naskládal do sudů a posypal solí. Když se vrátil na břeh, sleď dosáhl „kondice“. Zprávy o tak báječném pokrmu na sebe nenechaly dlouho čekat a brzy celá Evropa hodovala na rybách. Tak začal skutečný „sleďový boom“.
Bakelsovi v Holandsku byl postaven pomník a místní obyvatelé každoročně pořádají v červnu veselý státní svátek. Červen byl vybrán z nějakého důvodu: v tomto období se rybáři vydávají za „nejtučnějším“ úlovkem sezóny. Předpokládá se, že do této doby sleď získal požadovanou hmotnost a ideální procento tuku: 14-16%.
Den sleďů v Rusku se poprvé slavil 2. dubna 2006 v Kaliningradu, v Muzeu světového oceánu. V hladových poválečných letech baltští sledi živili téměř celou zemi. Proto není divu, že právě v Kaliningradu se zrodil svátek věnovaný této lahodné rybě a jejím lovcům. Duben nebyl pro dovolenou na počest sledě vybrán náhodou: v polovině jara 1948 odjela k břehům Islandu první expedice „sleďů“ z ruských pobaltských států.
Každý rok se desítky tisíc obyvatel Kaliningradu a hostů města účastní velké oslavy s orchestrem a ohňostrojem a území muzea se promění ve skutečnou „rybí“ mekku.
Dovolená tradice
V Nizozemsku začíná festival slavnostní ceremonií: na moře vyplouvají první lovci sledě. A plavidlo, které se nejrychleji vrátí s úlovkem, obvykle obdrží peněžní bonus. Na zpáteční cestě proto lodě pořádají opravdové závody.
Tradičně se první sud sledě z nového úlovku daruje nizozemské královně a druhý se rozdává na charitativní aukci. A to je vynikající řešení, protože cena za něj někdy dosahuje 30 tisíc eur.
Sleď si o dovolené můžete dopřát na každém kroku. Ale jsou zde i tradice. Holandský sleď se jí takto: celé filé se obalí v cibulové strouhance a sní se celé, s hlavou odhozenou dozadu pro pohodlí. Mimochodem, každou porci lahůdky zdobí malá vlajka Nizozemska, která akci dodává patriotickou příchuť. Předpokládá se, že je správné svačit takovou pochoutku pouze černým chlebem a zapít pivem.
Kaliningradský den sledě začíná tím, že organizátoři a čestní hosté přijedou na místo oslavy na rybářské lodi. Berou s sebou sudy čerstvého soleného sledě. Toto je dárek pro guvernéra Kaliningradské oblasti a starostu města. A lodě stojící po muzejním nábřeží oznamují zahájení svátku hlasitým hvizdem.
Vždy se koná slavnostní průvod rybářských veteránů a po něm jsou všichni zváni na slavnostní akce. Koncertní sály fungují po celý den, zájemci mohou navštívit všechny lodě a budovy Muzea světového oceánu.
A v Murmansku je přístup k svátku více věcný: zpočátku se na Den sledě scházeli rybáři, aby diskutovali o profesních problémech. Nyní se z oslavy stala příjemná tradice: Den sleďů se neslaví ve městě samotném, ale v Pomořanské vesnici Umba. Koná se rybí jarmark, rybářské závody a koncert.
Oblíbené otázky a odpovědi
Den sleďů můžete oslavit, aniž byste opustili své město nebo domov. Hlavní věc je shromáždit rodinu a dát na stůl „správnou“ pochoutku. Řekneme vám, co lze připravit ze sledě, a také odpovíme na další otázky čtenářů.
Jaké rekordy jsou spojeny s tímto svátkem?
Na Dni sledě v Kaliningradu v roce 2010 byl stanoven ruský rekord v kategorii „Největší (podle hmotnosti) sledě pod kožichem. Řemeslníci připravili oblíbený salát o váze 488 kilogramů! Po obvodu byla délka paraboly 11,8 metru. Na přípravu pamlsku bylo potřeba 50 kg sleďů, třikrát více brambor, téměř stovka řepy a mrkve, 720 vajec a 50 kg majonézy.
Co můžete vařit ze sledě?
Nizozemci z této ryby připravují rýžový kastrol, Skotové vaří sledi guláš a v Itálii sledě marinují v citrusové šťávě. A v Dánsku můžete vyzkoušet jedno z nejneobvyklejších sleďových pokrmů – salát z ryb, šunky, těstovin, květáku a okurky.
V Rusku připravují kromě skutečně novoročních ryb pod kožichem i další verze sledě. Tradičním pokrmem pomořanské a karelské kuchyně je například sleďová polévka s mlékem nebo smetanou. Tato polévka je oblíbená i mezi Finy. A Solovecká „zlatá rybka“, která se jednoduše smaží na pánvi bez oleje, se dokonce stala vizitkou Solovki.
Jaké další svátky jsou věnovány rybám?
Nejen sledě: po celém světě se slaví další svátky věnované mořskému životu. Například v polovině května se v Petrohradě koná šmejd a v řadě regionů se koncem jara slaví také Den lososa. A Světový den tuňáka byl schválen rezolucí Valného shromáždění OSN: svátek se každoročně slaví 2. května.
