Kdy je bezpečné jíst meloun?

Prodejny melounů v Moskvě se ještě neotevřely, ale vodní melouny a melouny se v obchodech a na trzích prodávají již dlouho. Mnoho lidí touží vyzkoušet sladké a šťavnaté ovoce, ale mohou již počítat s jejich zralostí? Řekneme vám, na co si dát pozor při nákupu melounů a melounů. Dá se už koupit? Vodní melouny a melouny se podle odborníků dají koupit už nyní. Zralost však závisí na místě, kde byly pěstovány. Agronom Michail Vorobjov řekl Moskvě 24, že dnes je stále málo ruských výrobků. Většinou se melouny vozí ze zahraničí.

„Podíl ruských melounů pěstovaných na území Krasnodar a Astrachaňské oblasti není tak velký. V současnosti pracujeme především na íránských, syrských, tureckých a středoasijských, kde v zásadě léto již dávno překročilo kritický bod. A odtud přicházejí v plné fázi zrání,“ vysvětlil odborník. Zralé domácí melouny a melouny se podle něj na pultech objeví začátkem srpna – právě tehdy, kdy se v Moskvě obvykle otevírají trhy s melouny a melouny. Kde koupit? Podle odborníků můžete melouny nebo melouny koupit jak na trzích, tak v obchodech. Výhodou toho druhého je navíc to, že vystaví šek, podle kterého, když se něco stane, můžete podat reklamaci. A na tržnici musí mít prodejce patřičné certifikáty, doklady k pronájmu prodejny a lékařskou knížku, vysvětlila generální ředitelka Berry Union Irina Koziy.

Přítomnost dokumentů však není XNUMX% zárukou dobrého nákupu, domnívá se Vorobiev. Podle jeho názoru nebude pro běžného kupujícího jednoduché zjistit, na jakou šarži má prodejce doklady.

„Je možné, že doklady byly obdrženy na dobrou várku, ale kupujete ovoce ze špatné. Všechny leží na jedné hromadě,“ vysvětlil agronom.

Také partner z Moskvy 24 varoval před nákupem melounů a melounů poblíž hlavních silnic.

„To je nebezpečné, protože absorbují špatné látky obsažené ve výfukových plynech. V prvé řadě jsou to olovnaté soli,“ zdůraznil odborník. Jak vybrat meloun? Irina Koziy řekla, že při výběru vodních melounů neexistují prakticky žádná jednotná pravidla, některé z nich se však „předávají z generace na generaci“.

„Při výběru melounu lidé obvykle dávají pozor na suchý ocas. Obvykle má také světlý bod na jedné ze svých stran, kde ležel na zemi. Kůra melounu by měla být pruhovaná nebo hladká, barva by měla být jednotná. Také se nevyplatí brát velmi malé ovoce,“ poznamenal odborník.

Zároveň je podle Vorobjova obtížné určit zralost ovoce pouze podle vzhledu. Všechny vodní melouny mají suchý ocas, protože se dostanou na pult 2-3 týdny po sklizni.

„Také nemá smysl soustředit se na barvu, protože existují odrůdy s velmi kontrastními pruhy – světle zelené, tmavě zelené a téměř černé – ale to nesvědčí o jejich zralosti, je to jen odrůdový znak. Nyní už existují melouny se nažloutlou kůrou, které vypadají spíše jako meloun,“ poznamenal specialista.

Agronom doporučil určit zralost vodních melounů podle charakteristického zvuku, který vzniká při lehkém zasažení ovoce. Navíc je v tomto případě lepší použít pravidlo zlaté střední cesty.

„Pokud do toho plácnete a vydává to tupý zvuk jako maso, pak je příliš husté, což znamená, že je stále nezralé. Pokud meloun zní dunivě jako buben, pak je s největší pravděpodobností přezrálý, to znamená, že uvnitř jsou dutiny, které se tvoří v konečné fázi zrání, a dužina již není příliš chutná. Pokud je to něco mezi, je to nejlepší možnost, když to můžete jíst s velkým potěšením,“ vysvětlil Vorobiev. Jak vybrat meloun? Vorobiev také řekl Moskvě 24, jak si vybrat šťavnatý a chutný meloun. Podle něj se v první řadě vybírá zralé ovoce podle vůně. Ale klepání na to je zbytečné, protože meloun je znatelně hustší než meloun, poznamenal agronom.

„Pokud meloun dozraje, vydává lahodnou vůni, je téměř nemožné se pokazit. Faktem ale je, že pro dobrou přepravu se melouny sbírají na rozdíl od vodních trochu nedozrálé a při skladování dosáhnou požadovaného stavu,“ vysvětlil odborník. Irina Koziy zase dodala, že pokud má meloun výraznou vůni, je docela možné, že je přezrálý. Také nadměrnou zralost naznačuje příliš měkká slupka, která se při stlačení bortí, dodal Vorobiev.

„Když vidíte, že meloun byl zasažen, je měkký a promáčklý, nebo jeho barva je již nahnědlá, pak v tomto místě začalo odumírání tkáně, které bude provázet hořká chuť,“ zdůraznil agronom. Je možné se otrávit? Podle odborníků se vám může zvedat žaludek, pokud ovoce před konzumací neomýváte nebo si výrobek kupujete po částech.

„Půlky lze zakoupit, pokud je řeže v čistých prostorách personál, který má zdravotní dokumentaci, a díly musí být řádně zabalené. Pokud někdo vezme špinavý meloun nebo meloun a nařeže ho nožem před vámi, pak takové ovoce nelze vzít. Také byste ho neměli krájet podle chuti nebo se dívat na barvu dužiny,“ zdůraznil generální ředitel Berry Union. Agronom Michail Vorobyov dodal, že pokud má kupující ještě účtenku, pak v případě otravy konkrétním melounem nebo melounem, pokud existuje potvrzená lékařská zpráva, můžete kontaktovat prodejce kvůli kompenzaci.

Sezóna melounů začíná v srpnu a trvá do října. Ale milovníci této sladké bobule se nemohou dočkat, až ji položí na stůl dříve, a výrobci se nemohou dočkat, až ji začnou prodávat. Proto nyní můžete na trzích a v obchodech najít rané melouny. Některé z nich jsou skutečně zvláštní rané odrůdy, ale jsou i takové, jejichž zrání bylo urychleno chemickými prostředky.

Toxikolog, kandidát lékařských věd Michail Kutušov řekl, jak mohou být vodní melouny nebezpečné a jak rozlišit ten, který by se neměl jíst.

Rané melouny jsou čerpány dusičnany a barvivy. Meloun je sezónní bobule a mimo sezónu je šance, že narazíte právě na takový nebezpečný meloun.

Dusičnany jsou dusíkatá hnojiva, kterými se rostliny živí. V lidském těle se dusičnany mění na dusitany, to jsou toxické sloučeniny. Nebezpečí dusitanů spočívá v tom, že přeměňují bílkovinu v krvi, hemoglobin, na methemoglobin a ten ztrácí schopnost přenášet kyslík z plic do jiných orgánů. Pokud je dusitanů mnoho, může se vyvinout hladovění kyslíkem, dušnost, bolest hlavy a tachykardie.

Z dusitanů vznikají také nitrosaminy, jedná se o karcinogenní látky.

Jak poznat nebezpečný meloun

Přítomnost dusičnanů ve vodním melounu lze s jistotou říci až po laboratorním rozboru, ale existuje řada znaků, podle kterých můžete pochopit, že meloun by se neměl jíst.

• Nafouknuté melouny jsou velmi světlé, mají nepřirozeně sytou barvu, vnější zelená kůra je lesklá.
• Střed melounu je mírně nažloutlý nebo fialový, s mnoha velkými žilkami, bílými nebo žlutými.
• Pokud je na řezu cítit kyselý zápach, pak tento meloun rozhodně nelze jíst.
• Povrch melounu by měl být posetý drobnými zrnky, tedy drsný.
• Pokud je povrch dokonale hladký, je lepší se zdržet nákupu.
• Skutečný meloun vydává mírnou vůni vlhkosti a svěžesti, zatímco napumpované melouny mají nepříjemný zápach.

Nejdůležitější

Nejnebezpečnější věcí na melounu je kůra. Proto byste neměli jíst dužinu až do bílé části. Vodní melouny s kůrou je také lepší nesolit, nenakládat a nedělat z ní kandované ovoce.

Pravidla výběru

– Musíte se podívat na vzhled. Měl by to být nepoškozený, nezdeformovaný, dobře vonící meloun s obvyklými přírodními odstíny.

— Meloun by měl být kulatý nebo mírně protáhlý.

– Malá žlutá skvrna na kůře – nic. To je místo, kde meloun ležel na zemi.

– Ocas by měl být poněkud suchý – to je známka přirozené zralosti.

V Kalmykii tomu věří: pokud je část naproti ocasu široká, pak bude meloun sladký, a to je „máma“.

Tupý zvuk při klepání naznačuje, že meloun je zralý.

Smažený meloun

• 1 kg dužiny vodního melounu
• 100 g bramborového škrobu
• 2 vejce
• 100 g mouky
• cukr podle chuti
• olivový olej na smažení

Krok 1. Meloun omyjte, odřízněte kůru, odstraňte semínka a nakrájejte na krásné plátky, buď trojúhelníkové nebo kosočtverečné.

Krok 2. Plátky melounu namočte do mouky.

Krok 3. Oddělte bílky od žloutků, bílky ušlehejte do tuhé pěny a žloutky použijte do jiného pokrmu.

Krok 4. Do bílků přidejte škrob, do bílků ponořte kousky vodního melounu a směs rovnoměrně rozdělte na vodní meloun.

Krok 5. Rozpalte hlubokou pánev s velkým množstvím oleje.

Krok 6. Plátky melounu opečte ze všech stran na oleji.

Krok 7. Položte meloun na talíř a posypte moučkovým cukrem.

Melounová mátová limonáda

• 1 kg dužiny vodního melounu
• 1 st. l. cukru
• šťáva z 1 limetky
• listy máty
• neslazená minerální voda
• led

Krok 1. Z melounu odřízněte kůru, odstraňte semínka a nakrájejte na velké kousky.

Krok 2. Vymačkejte šťávu z limetky a nasekejte lístky máty.

Krok 3. Vložte meloun, mátu, limetkovou šťávu, cukr do mixéru a rozmixujte na pyré. Množství cukru upravte podle chuti.

Krok 4. Přidejte studenou perlivou vodu, dokud nebude tekutá. Vše dobře promíchejte.

Krok 5. Do sklenic vložte led, zalijte limonádou, ozdobte plátky citronu nebo limetky a lístky máty.