Brusinka je lahodná bobule, která roste v jehličnatých lesích, tundře a mokřadech. Konzumuje se čerstvý, ve formě džemu, kompotů, ovocných nápojů a omáček, v kombinaci s kysaným zelím a masem. Zvažte složení a užitečné vlastnosti brusinek.
Hlavní vlastnosti brusinek
Listy a plody si zachovávají své jedinečné vlastnosti i po rozvaření. To odlišuje brusinky od jiných produktů. Proto je brusinkový kompot stejně užitečný jako pěna nebo čerstvě vymačkaná šťáva.
Struktura
Jaké látky jsou obsaženy v brusinkách:
- Vitamíny: A, B, C, PP, E
- Minerály: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo, mangan
- Kyseliny: citrónová, benzoová, jablečná, šťavelová
Kalorický obsah brusinkových jídel
Kalorický obsah brusinkových jídel závisí na dalších složkách, které tvoří jejich složení. Zvažte hlavní potraviny a nápoje z brusinek a jejich obsah kalorií:
Kalorická hodnota (kcal na 100 gramů hotového výrobku)
*Kalorický obsah závisí na obsahu dalších přísad (olej, cukr atd.) v hotovém pokrmu.
Tabulka kalorického obsahu potravin a nápojů obsahujících brusinky si můžete stáhnout zde, abyste ji neztratili.
Glykemický index a BJU
Důležité je nejen znát energetickou hodnotu pokrmu, ale také rychlost jeho přeměny v těle sportovce. Z tohoto ukazatele – glykemického indexu (GI) – závisí hladina cukru v krvi po konzumaci produktu. Podle tohoto ukazatele brusinky překonávají mnoho jídel v dietách na hubnutí. GI bobulí je 25. Jedná se o jednu z nejvíce nízkoglykemických potravin. Pro srovnání, GI broskví je -30, banánů – 65 a medu – 90. Proto jsou brusinky preferovány jako součást sportovní výživy, jako dezerty (i večer). Níže naleznete tabulku GI různých produktů:
Užitečné vlastnosti brusin
Brusinky si udržují užitečné vlastnosti po celý rok a nasycují tělo sportovce užitečnými látkami v každém ročním období. Je stejně vhodné v jakékoli fázi tréninku, soutěže a rehabilitace.
Podle způsobu přípravy a množství brusinky regulují krevní tlak sportovce, stimulují jeho imunitu. Maximálního účinku dosáhnete konzumací různých částí rostliny (bobule, listy).
Bobule brusinky
Když už jsme u brusinek, často si vybavíme jejich bobule. Jsou skutečným skladištěm užitečných látek.
Aktivní složky bobulí:
- Vitamíny B (1,2,9), A, C, E. Normalizují oxidační procesy v buňkách a doporučují se pro všechny druhy sportů. Předávkování (i vitamíny rozpustnými v tucích) při užívání brusinek není pozorováno.
- Stopové prvky (mangan, železo). Stimulují vedení nervových vzruchů a proces přenosu kyslíku v buňkách a tkáních. Zvyšte vytrvalost, odolnost vůči stresu. Zvláště důležité při sportech s dlouhodobou zátěží (běh na dlouhé tratě) a vysokou reakční rychlostí (plavání, vysokorychlostní střelba atd.).
- Flavonoidy (více než 100 odrůd). Bobule posilují kardiovaskulární systém, zlepšují toleranci cvičení, urychlují hojení natržených vazů a podporují rekonvalescenci po zraněních.
- Organické kyseliny – šťavelová, jablečná, octová, ketoglutarová atd. Bobule normalizují metabolismus, trávení. Organické kyseliny stimulují chuť k jídlu, proto se doporučují v omezeném množství s přísnou kontrolou hmotnosti a obsahu kalorií v celkové stravě.
- Antioxidanty (lykopen). Tato látka snižuje hladinu volných radikálů, bojuje proti stresu na buněčné úrovni, zvyšuje vytrvalost a je užitečná při dlouhodobém cvičení.
- Antiseptika – glykosidová vakcína atd. Dezinfikují nejen ústní dutinu, ale také zlepšují průtok krve ledvinami, odolnost vůči urogenitálním zánětům při hypotermii. Doporučeno zejména pro plavce na otevřené vodě.
- Pigmenty (zeaxanthin atd.). Tyto látky zvyšují zrakovou ostrost. Zvláště užitečné pro střelce, biatlonisty, curlery.
- Třísloviny (taniny). Normalizuje trávení a zabraňuje masivnímu krvácení, užitečné pro hráče míčů a kontaktní sporty.
Bobule stimulují rychlost tvorby červených krvinek. To platí zejména pro sportovce, jejichž úspěchy přímo závisí na vytrvalosti: běžci na dlouhé tratě, akrobaté, hráči týmových sportů (volejbalisté, fotbalisté atd.). Příjem bobulí ve formě kompotů a želé se doporučuje pro sportovce v rehabilitačním období po chirurgických zákrocích, k boji proti anémii a urychlení procesů obnovy.
Pro tělo sportovce je důležité nejen složení potravy, ale také kombinace jejích složek. Brusinky jsou skutečným prasátkem aktivátorů buněčného metabolismu nezbytných pro sportovce. Je těžké přijít na nejlepší kombinaci vitamínů, stopových prvků a aktivních organických látek.
Obsah různých prvků v brusinkách je uveden níže:
brusinkové listy
Ve většině případů se maximální množství rostlinných živin nachází v květech a plodech. Listy brusinek však nejsou z hlediska obsahu účinných látek horší než bobule. Čaj, odvar, nálev dobře doplní sportovní jídelníček, dokonale uhasí žízeň a příjemně chutná.
Složení listů je poněkud odlišné od plodů. Zahrnují také vitamínové komplexy, směs organických kyselin, flavonoidů a tříslovin. Obsah stopových prvků v listech je vyšší než v bobulích rostliny.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Ne nadarmo se brusinky tak často používají v receptech tradiční medicíny proti mnoha nemocem. A to není bez důvodu. Cenné jsou nejen bobule, ale i listy. Chcete se dozvědět více zajímavých informací o těchto nádherných plodech? Pak vás zveme k přečtení tohoto článku!
Tato rostlina je dlouhá játra, oddenek může zůstat pod zemí déle než 5 let, roste a nevychází. Brusinky dozrávají v srpnu až září, jsou kulatého tvaru, jasně červené. Každý, kdo vyzkoušel tyto bobule, ví o jejich kyselé, hořko-trpké chuti.
Brusinky pocházejí z mírného lesního pásma, ale jsou běžné jak v lesní tundře, tak v tundře. Brusinkové houštiny je nejlepší hledat v borovicovo-smrkových lesích, borových lesích a březových lesích. A na rozdíl od brusinek, které milují bažinatá místa, brusinky se usazují na suché půdě, na místech osvětlených sluncem.
Zajímavosti o brusinkách:
- První zmínka o této bobule byla obsažena v popisu vlámského botanika Remberta Dodunse – polovina 16. století.
Složení brusinek: vitamíny
Plody brusinek obsahují organické kyseliny (jablečná, citrónová, benzoová, vinná, chinová, mléčná, salicylová a jantarová), sacharidy, polyfenoly, pektin, vitamíny C, PP, železo a fosfor. Obsahuje také hodně silice, která obsahuje organické sloučeniny. Semena obsahují mastný, okamžitě rozpustný olej. Díky tak bohatému složení jsou vysvětleny všechny prospěšné vlastnosti těchto nádherných bobulí. Je obtížné srovnávat tyto bobule s jinými bobulemi a ovocem, například prospěšné vlastnosti tomelu jsou mnohem menší.
- Bílkoviny – 0,7 g
- Tuk – 0,5 g
- Sacharidy – 9,6 g
Užitečné vlastnosti brusin
Při ledvinových kamenech, onemocněních jater a ledvin, kloubním revmatismu, cukrovce, dně se doporučuje používat odvar z brusinkových listů.
Proč jsou listy brusinkového keře tak léčivé? Faktem je, že obsahují antiseptické látky arbutin a tanin, které pomáhají normalizovat fungování gastrointestinálního traktu.
A pro hubnutí se listy brusinek používají spolu s dietami, protože účinek použití léčivého odvaru je velmi vysoký. Jak takový odvar připravit? Je to jednoduché: 40 g brusinkových listů zalijte 200 ml vroucí vody a nechte 15 minut louhovat. Musíte užívat 100 ml před jídlem 3krát denně. Pokud je kyselost žaludeční šťávy vysoká, je lepší užívat odvar po jídle. Průběh léčby je 21 dní.
Pomáhá odstraňovat alkohol z těla. Jeho příznivé vlastnosti se používají jako dobré diuretikum, projímadlo a anthelmintikum. Odvar z bobulí je dobrý nápoj, který uhasí žízeň při horečce a tonizuje tělo.
Brusinkový džus se doporučuje při vysokém krevním tlaku, anémii a neurózách a špatném vidění. Je vynikajícím baktericidním prostředkem proti střevnímu tyfu, pyogenním a hnilobným bakteriím. A díky tomu, že obsahuje hodně kyseliny benzoové, působí antimikrobiálně.
Brusinky během těhotenství přinášejí mnoho výhod jak pro nastávající matku, tak pro rostoucí plod: bobule doplňují nedostatek vitamínů v těle těhotné ženy a udržují imunitu na správné úrovni. Šťávu z brusinek mohou pít i děti, protože je hypoalergenní.
V kosmetologii: masky vyrobené z těchto bobulí dobře hydratují pokožku, čímž zabraňují předčasné tvorbě vrásek a stárnutí. K jeho přípravě stačí rozmačkejte čerstvé brusinky a na 15 minut přiložte brusinkovou dužinu na obličej. Tato pleťová maska je vhodná pro všechny typy pleti kromě suché pleti.Pro suchou pleť se doporučuje smíchat pastu s rostlinným olejem ve stejném poměru.
Brusinky při vaření: Bobule se používají jako náplň do koláčů, připravují „brusinkovou charlottu“, koláče, tvaroh, džem, dezerty a dokonce i hovězí maso – dušené s brusinkami.
Škodlivost brusinek a kontraindikace
Brusinky mají schopnost rychle absorbovat a akumulovat radioaktivní látky. Proto musíte jíst pouze ty plody, které byly shromážděny v ekologicky čistých oblastech, daleko od dálnic a průmyslových závodů.
Měli byste také vědět, že bobule a brusinkový džus by neměli konzumovat lidé s gastritidou, žaludečními a dvanácterníkovými vředy nebo s nízkým krevním tlakem. Šťáva a bobule mohou způsobit náhlý a silný pokles krevního tlaku a způsobit poškození.
Bezprostředně po jídle byste neměli užívat léky, které obsahují brusinky. Indikace k použití vždy ukazují, že použití je možné nalačno nebo před jídlem. Pokud máte zvýšenou sekreční funkci žaludku, měli byste se také zdržet užívání brusinkových přípravků, protože to může způsobit průjem.
Jak můžete vidět, brusinky mají své vlastní výhody a škody pro tělo, ale existují mnohem prospěšnější vlastnosti, jako u jakéhokoli jiného ovoce a bobulí.
Video o výhodách brusinek:
