Kde v Barnaul rostou hříbky?

Ukázalo se, že i přes poměrně suché léto to byl houbařský rok. Zkušení milovníci klidného lovu už mají ve sklepích vyskládané zavařovací sklenice s nasolenými mléčnými houbami, nakládaným podmáslím a rusulou. Kam vyrazit na houby a jak hledat zdravé pochoutky?

Valentin Shevchenko a Varvara úspěšně lovili hříbky a motýly.
Fotografie z archivu Valentina Ševčenka

Do lesa s košíkem

Nikolaj Darenskij je houbař se 40letou praxí. S úsměvem říká:

– Bydlím v Južném, u lesa. Jak se stát závislým na tichém lovu?

Lesy v blízkosti města nám podle houbaře dokážou dát veškerou lesní rozmanitost do košíku za každého počasí.

– Naše pásová fréza je velmi zajímavá, jedinečná, víceúrovňová. Pak narazíte na zelenou bažinu, houštiny a hříbek tam nikdy neporoste. Jsou tam různá místa. A tam, kde začínají Uhrové – horní tok – na svazích v čistém otevřeném lese sedí hřib. Když všude houby nejsou – je sucho, tak řeka Barnaulka zachraňuje – mlhami dodává vláhu a pomáhá podhoubí. V oblasti Borzovaya Zaimka, Bulygino a Shtabka mohou díky těmto mlhám téměř vždy být houby, poznamenává Nikolay.

Každý rok přináší nové úpravy tichého lovu.

„Dneska bylo vedro a sucho, tak hříbek utekl ze slunných luk do stínu. Víte, že mýtina je produktivní, ale nic tam není. Ale podél okraje, ve stínu, je vše schované, houbař prozrazuje tajemství.

Předloni překvapil les Barnaulská stuha milovníky medových hub. Jen ti zvídaví skončili s úlovkem.

– Medové houby se objevují po prvním poklesu teploty. Jejich mycelium hraje pouze v chladu. Předloni udeřil v polovině srpna mráz – houby se rozšířily po horní části lesa od Cordonu po Novoromanovo. Navíc nebylo potřeba chodit do houští, medové houby šly po okraji asi 100 metrů. A pod Barnaulkou nebyl mráz, tam řeka zachránila zemi před chladem mlhami. A medové houby se začaly šířit podél řeky s pozdějšími mrazy v září. A teď, jakmile přejdou mrazy, bude potřeba vyrazit na medové houby,“ doporučuje odbornice.

Gruzdyu není soudruh

Je potěšením vychutnat si slané mléčné houby. A jejich sběr a zpracování je obtížný úkol.

READ
Jaké včelí produkty znáte?

– Lahodné mléčné houby rostoucí v lese. Naložená chutná dobře. Má ale nepřítele – červa. Chytit čistou mléčnou houbu je docela obtížné. Houba mléčná roste všude, ale je potřeba se na ni podívat zblízka. Vnímejte každý náraz, pozorně se podívejte na každý náraz. V bažinatých, vlhkých oblastech není možné houby sbírat čisté. U mléčných hub obvykle začínám od „Rotoru“ a vyrážím do oblasti Chernitsky podél mléčných hub. Lopatou házím 40 kbelíků mléčných hub, z nichž si pro sebe beru jen jeden a půl kbelíku čistých. Červ už stíhá lovit všude,“ konstatuje houbař.

Pokud s myceliem zacházíte dobře, dá vám úrodu.

– Louka mléčných hub dává první vrstvu v červnu, pokud s ní zacházíte opatrně – přijdete, nakrájíte ji, zakryjete listy, které zbývají – za měsíc vám dá další mléčné houby a po dvou – více.

Existuje další houba – topol. To je důvod, proč mazaní prodejci klamou obyvatele Barnaulu a prodávají ho jako kance.

– Hřib topolový je hořký. Prodává se všude. Jedu kolem a vidím ženu prodávající houby. Má kýble lišek, bílých hřibů a kýble topolových mléčných hřibů, kterým říká bahenní houby. Okamžitě je zřejmé, že několik týmů sbíralo houby: některé v lese, jiné podél lesních pásů. Prezentace topolové mléčné houby je dobrá, protože ji červík nekazí hořkostí. Ale je potřeba to správně připravit. Namáčejte ji na čtyři až pět dní, neustále vyměňujte vodu a stále zůstává hořká. Pokud jej jednoduše osolíte, budete muset obsah sklenic vyhodit. Energie, čas a peníze budou zbytečné. Pozor tedy na podezřele čisté mléčné houby,“ varuje Nikolaj před možným neúspěchem hub.

Hlavním pravidlem dobrého houbaře je nasbírat co nejvíce lesních produktů najednou. Houba nevyžaduje práci, ale máslová miska a mléčná houba vyžadují spoustu času a úsilí.

– Někteří lidé namáčejí mléčné houby do vody a tím si ztěžují práci. Nejraději zpracovávám suchou houbu. Přicházím z lesa, piju kávu a nejpozději za půl hodiny musím začít zpracovávat. To je hlavní tajemství. Vezmu houbu do sucha a vydrhnu ji tvrdou stranou houbičky na nádobí. Poté houbu dokončím nožem. Podle mého názoru je to nejjednodušší způsob, jak připravit houbu k nakládání,“ říká Nikolai Darensky.

READ
Jak správně sušit marshmallow v troubě?

Jak v zakysané smetaně, tak v marinádě

Každý je na lovu hub svým způsobem závislý. Někteří lidé jsou uneseni svými rodiči v raném dětství a barnaulský chirurg Valentin Shevchenko začal chodit do lesa s košíkem, inspirován „lesní“ skupinou na sociálních sítích.

– Všechno to začalo, když jsem se připojil ke skupině „Barnaul Mushroom Pickers“ na VKontakte, podíval jsem se, kde lidé sbírali houby, a přečetl si rady. Začíná to vycházet! Šel jsem do oblasti Larichikha vyzvednout houbu prasečí. Jsem moc rád, že se lov vydařil. Houbu jsme podusili v zakysané smetaně a povařili, následovalo zmrazení,“ hlásí radostně začínající houbař.

Na výletech do lesa Valentinu vždy doprovází její dcera Varvara.

– Zatímco my sbíráme houby, Varya hledá za každým stromem ježka.

Na internetu najdete několik „houbových“ skupin Barnaul, kde můžete obdivovat výsledky tichého lovu a zjistit, odkud pochází obsah roztomilých košíčků. Ruslan Muravyov je správcem jedné z těchto skupin. Je také jedním z nejlepších sběratelů mazaných hřibů.

– Sdílíme mezi sebou užitečné informace, mluvíme o houbách, o myceliu. Chodit do lesa je pro nás velká radost. Chtěl bych doporučit houbařům v Barnaulu, aby nasbírali co nejvíce hub najednou a s lesem zacházeli opatrněji.

Nesbírejte houby se zkaženými stonky a klobouky, poškozené hmyzem a červy.

Nesbírejte houby, které rostou podél dálnic, na náměstích, v parcích, na území průmyslových podniků a v jejich blízkosti.

Houby je nutné ihned zpracovat. Po 6-10 hodinách se houby začnou kazit a stanou se nevhodnými ke konzumaci.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: