Komplex je jednoduchý, jednoduchý je jasný, vše je stručné.
Úterý 15. září 2020
Jak najít bílé mléčné houby v lese
Naučit se hledat bílé mléčné houby.
Pokyny krok za krokem s fotografiemi.
Houby bílé mléčné jsou skutečnou ozdobou našich lesů. Jedná se o neuvěřitelně chutnou a výživnou houbu, kterou lze nalézt téměř v každém regionu Ruska.
Z hlediska nutriční hodnoty patří houba bílá mléčná do první kategorie spolu s hříbky a šafránovými kloboučky. Jsou solené, nakládané nebo jedí smažené. V jakékoli podobě se bílá mléčná houba stane ozdobou stolu.
Kdy sbírat bílé mléčné houby.
Lovecká sezóna bílých mléčných hub začíná v polovině srpna, i když jednotlivé exempláře lze v lesích najít i dříve.
Největší množství bílých mléčných hub se v lesích objevuje v září. Tento měsíc je ideální pro sběr bílých mléčných hub ve středním pásmu.
Houby bílé mléčné se však sklízejí v říjnu a dokonce i začátkem listopadu. Navíc začátkem listopadu jsem v lesích západní Sibiře, ne nejteplejší oblasti země, nasbíral poslední bílé mléčné houby. Ale toho roku byl teplý a vleklý podzim.
Bílé mléčné houby rostou pod silnou vrstvou lesního odpadu, a proto se nebojí lehkých mrazů a dokonce ani časných sněhových srážek.
Kde rostou bílé mléčné houby?
Podle mých osobních pozorování se houby bílé mléčné sbírají nejlépe v březových a smíšených lesích, kde je výrazné vrstvení. Tedy v lesích, kde je hodně keřů a nízkých stromů, které produkují velké množství spadaného listí.
Houby bílé mléčné rostou i v listnatých lesích, i když jsem je tam nesbíral.
Houby bílé mléčné v jehličnatých lesích nerostou, podestýlka je tam pro tyto houby příliš slabá.
Jedná se o první fázi sběru bílých mléčných hub. Pokud máte možnost jít do březového lesa nebo smíšeného lesa, pak by to byla ideální volba. Pro začátečníka je vhodné si u staromilců předem zjistit, zda se v tomto lese vyskytují houby bílé mléčné a zda nezačala sezóna jejich sběru.
Vezměte prosím na vědomí, že i když víte, že existují bílé mléčné houby a jsou pryč, možná je nenajdete, pokud neznáte pár jednoduchých pravidel pro sběr těchto dobře skrytých hub.
Fotografie ukazuje příklad lesa, ve kterém mohou být bílé mléčné houby. Vidíme břízy, vidíme poměrně vyvinuté keře.
Volba místa.
Můžete chodit lesem velmi dlouho, ale stále nenajdete to správné místo. Nebo můžete jít na půl hodiny a vrátit se s kbelíkem bílých mléčných hub.
Obvykle to dělám. První cestou, na kterou narazím, jdu do lesa a prohlížím si okolní stromy. Pokud uvidím vhodné místo, prověřím ho. Pokud tam nic není, jdu dál.
Kterým stromům byste měli věnovat pozornost jako první?
Jak již bylo zmíněno výše, jedná se o keř. Houby bílé mléčné rostou nejlépe v trnitých keřích, protože jsou tak nepřístupné. Může to být šípek, divoká ranetka, hloh. Méně často se bílé mléčné houby nacházejí v třešni ptačí a jasanu.
Bílé mléčné houby existují i tam, kde nejsou žádné keře, ale vzniká další složitost. Koneckonců, v houštinách zpravidla není téměř žádná tráva, ale na otevřeném místě může spolehlivě skrýt houby a najít mléčné houby se stává velmi obtížným úkolem.
Hledání první houby.
V podestýlce rostou houby bílé mléčné, což znamená, že je velmi obtížné si jich všimnout. Sotva znatelný náraz může často naznačovat přítomnost houby.
Ale trhání každého tuberkulu je zdlouhavé a neproduktivní. Tímto způsobem můžete ztratit spoustu času.
Proto je lepší zaměřit se na velké houby, které vylezly zpod podestýlky a staly se viditelnými i pro nezkušené oko. I když i takové houby může být těžké najít.
Zde je ukázka docela velké bílé mléčné houby, průměr klobouku je téměř dvacet centimetrů, který je celý schovaný v podestýlce. Ale tuberkula tvořená takovou houbou je poměrně velká.
A to uvidíme, když opatrně, abychom nepoškodili uzávěr, kopneme do tohoto tuberkula. Hurá, první houba nalezena!
Další hledání bílých mléčných hub.
Pro další hledání mléčných hub je důležité si uvědomit, že houby jsou rodinné, kolektivní a málokdy rostou samy. Po nalezení první mléčné houby byste proto měli pečlivě a důsledně prohlížet okolí. Nyní se můžete v pase poklonit mléčným houbám a věnovat čas kontrole každé boule, i té nejmenší.
Jsou nalezeny i jednotlivé houby, ale to jen naznačuje, že skutečná sezóna sběru bílých mléčných hub ještě nezačala a pátrání by se mělo odložit.
Při sběru mléčných hub byste měli být velmi opatrní, protože na nepozorovanou houbu je velmi snadné šlápnout a rozdrtit ji. Pokud cítíte, jak se vám noha náhle zabořila, pravděpodobně jste již šlápli na závaží. Zkontrolujte toto, zda se houba neztratila navždy. Nejčastěji se mléčné houby jednoduše rozlomí na polovinu, ale zároveň zůstávají vhodné pro pád do kbelíku.
Takže kontrolujeme místo, které jsme našli, kontrolujeme tuberkulózy a tady je výsledek – bílé mléčné houby. Na fotografii vidíme uprostřed velkou mléčnou houbu, tři menší za ní a další vpravo. Takto rostou bílé mléčné houby.
Jsou bílé mléčné houby červivé?
Houby bílé mléčné jsou často postiženy červy, ale to obvykle postihuje nejstarší a největší houby. Dužina bílých mléčných hub je poměrně hustá a dobře odolává chuti červů.
Po rozkrojení houby zkontrolujte její stonek. Pokud jsou v něm malé otvory, pak jsou to stopy pronikání červa. Odřízněte stonek co nejdále a houbu znovu zkontrolujte. A pokud se stopy červů rozšířily dále, s největší pravděpodobností bude muset být houba vyhozena.
Rozlomte ji napůl a podívejte se na dužinu čepice. Pokud se červi nerozšířili za centrální oblast, lze je vyříznout. Zbytek houby je jedlý. Pokud je celý klobouk napaden červy, houbu bez lítosti vyhoďte.
Poslední tajemství sběru bílých mléčných hub.
Vlastně to není žádné tajemství. To je nejdůležitější pravidlo při sběru jakýchkoli hub. Zní to takto:
Houba patří mezi první tři oblíbené houby Rusů a zaslouženě. Houby jsou obecně nepostradatelným pokrmem v ruské kuchyni, zejména během dlouhých půstů. Staletá tradice sběru a sběru hub na zimu je živá dodnes. Navíc se k ní přidává stále více mladých lidí. Někdo se rád jen tak prochází a fotí podzimní přírodu, někdo pociťuje opravdovou vášeň pro lov při hledání hub, pro někoho je to skutečný rodinný zvyk.
Když letní vedro začne ustupovat, v noci se ochladí a ranní rosa leží na trávě, v lesích a výsadbách se objevují první podzimní houby – mléčné houby. Růst hub usnadňují podzimní deště. V závislosti na teplotním režimu je třeba očekávat jejich vzhled od konce července do začátku října. V průměru trvá nákladní sezóna pouze 2 měsíce v roce – srpen a září. Zkušení houbaři za tuto dobu stihnou nasbírat a nakládat velkou úrodu.
Kde rostou mléčné houby v Rusku
Houby mléčné se u nás vyskytují téměř ve všech oblastech s výjimkou nejsevernějších okrajových částí. Centrum, Ural, Sibiř – to jsou místa, kde můžete za sezónu nasbírat spoustu mléčných hub.
V Rusku roste asi 20 druhů těchto hub a v různých oblastech – jejich vlastní odrůdy. Chuť různých odrůd hub je také odlišná. Od příjemných po hořké. Je zvláštní, že někteří nepovažují hořké houby za jedlé houby. Ale na těch místech, kde rostou pouze oni, jsou úspěšně namočené z hořkosti po dobu 4-5 dnů, neustále mění vodu a pak se vaří podle receptů.
Pozornost! Nikdo nezrušil zlaté pravidlo – nemůžete si vzít houbu, pokud to neznáte nebo máte pochybnosti.
Do kterého lesa jít na houby
Je zvláštní, že ve stejné oblasti se mohou nacházet dva lesy vedle sebe, přičemž jeden z nich bude plný hub a ve druhém nebude ani muchomůrka. Správná volba lesa nebo výsadby je 70 % úspěchu v houbařském byznysu.
Les, ve kterém najdete mléčné houby, bude vypadat takto:
- ne mladý a ne starý (v příliš mladém lese nebo výsadbě se mycelium ještě nestihlo objevit a vyrůst. Starý les může zarůstat, vrstva každoročně opadaného listí je silná);
- stromy jsou obklopeny nízkou trávou nebo tam není prakticky žádná (houby jsou ve vysoké trávě extrémně vzácné);
- spadané listí nešustí od sucha, je mokré (aby se podhoubí zaktivizovalo a začalo růst, musí být v lese určitá vlhkost, ne nutně z deště. V některých případech stačí vydatná ranní rosa) ;
- v lese je houbová vůně (v místě, kde rostou mléčné houby, bude vždy vůně hub a vlhkosti).
Mléčné houby lze nalézt v různých lesích: bříza, olše, jehličnaté, dubové, smíšené, hlavní věc je, že jsou splněny výše uvedené podmínky.
Jak hledat mléčné houby
Pro větší pohodlí lze celý proces vyhledávání a sběru mléčných hub rozdělit do několika fází:
- Najděte si silnou dlouhou hůl, která se vám bude pohodlně držet v ruce, a vypáčte s ní hlízy spadaného listí.
- Začněte od poslední řady, hlouběji do výsadby, zkontrolujte všechny „podezřelé“ hromady listí kolem kmenů stromů.
- Pamatujte, že kolem nalezeného velkého hřibu bude skupina malých hřibů, o které je největší zájem opravdových houbařů.
- Nalezené houby dejte do košíku na bok, aby se jim talíře nezanášely pískem a drobnými odpadky.
Rada. Až půjdete do lesa na houby, vezměte si s sebou rukavice. Houba patří do skupiny hub, které vylučují mléčnou šťávu. Jeho klobouk je navíc nejčastěji mokrý. Hledání a sběr hub v rukavicích udrží vaše ruce čisté.
Mléčné houby rostou v rodinách a skrývají se pod vrstvou starého spadaného listí, takže veškerá pozornost houbaře by měla být zaměřena na jakékoli zaoblené malé kopce na zemi kolem stromů (od 20 do 30 cm od kmene), podél okraje okrajů. Když se najde první houba, musíte kolem ní shrabat trochu listí a zeminy, abyste našli její „rodinu“. Lze najít celé cesty hub.
Ve skutečnosti je velmi snadné najít mléčné houby, pokud ve výběrovém lese vůbec existují. Krásné, bílé nebo černé, nečervivé, rychle naplní houbařův košík a probudí v něm vzrušení z lovu. Když jste se naučili hledat mléčné houby, nevrátíte se na podzim z lesa s prázdným košíkem!
