Na otázku, jak správně pít likér, je těžké dát jednoslabičnou odpověď. Tato skupina sdružuje velmi odlišné nápoje, které nelze shrnout pod jeden deštník. Uveďme několik metod, které jsou typické pro určité typy.
Základy
Likéry jen zřídka doprovázejí oběd nebo večeři. Buď předcházejí nebo dokončují jídlo. Jako aperitiv se podávají hořké bylinné druhy, které jsou klasifikovány jako hořké a bývají přirovnávány k tinkturám. Esenciální oleje v bylinkách povzbudí chuť k jídlu a připraví žaludek. Patří sem například Campari, Cynar, Becherovka.
Převážná část likérů, zejména dezertních a smetanových, je ponechána na digestiv. Jejich úkolem je doplnit dezert nebo kávu a pomoci strávit to, co jíte. Díky své vysoké sladkosti mohou zkazit chuť k jídlu, jezte před jídlem. Nejoblíbenější v této funkci jsou Jägermeister, Baileys, Vana Tallinn, Sheridan’s, Benedictine.
Je poměrně těžké zařadit likéry, které mají mnoho tváří a navzájem se tak liší. Parametrů pro srovnání je mnoho. Zastavíme se u pevnosti. Z tohoto pohledu existují krémové druhy o síle 15-25°, dezertní – 25-30° a silné – nad 30°.
Jak správně pít likéry
Ve své čisté podobě
Likéry lze pít v čisté formě. Toto není nejběžnější metoda, ale má také právo na existenci. Pro svou velkou sladkost a výraznou chuť se likéry konzumují v malých porcích. K tomuto účelu se používá speciální sklenice na likér, známá také jako pony nebo cordial. Jeho objem je 25-50 ml.
Návod k použití: natáhněte požitek nebo vypijte jedním douškem, záleží na druhu a síle. Je zvykem pít silné odrůdy rychle, dokonce i na jeden doušek. Nemůžete to udělat s dezerty a krémy. Usrkávají se po troškách, ochutnávají a vychutnávají.
Na jeho druhu závisí i teplota, při které se nápoj podává. Silné jsou chlazené a některé dokonce mrazí. Smetanové se podávají při pokojové teplotě. Emulzní likéry se působením chladu jednoduše zakalí.
S ledem
Možností ředění likéru je mnoho. Jedním z nejuniverzálnějších je led. Lze jej přidávat jak do dezertních likérů zjemňujících jejich sladkost, tak do silných, snižujících stupeň. K podávání s ledem je lepší použít sklenice nebo staré módní sklenice. Tato metoda je vhodná pro ořechové Frangelico, citrusové Grand Marnier a Mandarine Napoleon, krémové Baileys a Carolans.
Zředěný
Bez ohledu na to, jak dobrý je likér v čisté formě, častěji se stále ředí. To je nutné pro snížení síly a sladkosti, úpravu chuti, zvětšení objemu a delší popíjení nápoje. Výběr dvojice pro duet je poměrně široký. Musíte se spolehnout na svůj vkus, každý má právo se sám rozhodnout, jak likér pít. I když existují obecná doporučení pro kompatibilitu.
Elitní klasické značky se ředí vodou, aby minimálně ovlivnily výslednou chuť. Likéry založené na jedné chuti jsou obvykle doplněny stejnou chutí: Baileys – mléko, Kahlua – káva, Curacao a Cointreau – citrusové šťávy, Cherry Brandy – třešňová šťáva a tak dále.
Přísně se nedoporučuje ředit smetanové a dezertní likéry obsahující mléko nebo smetanu kyselými a citrusovými šťávami. To povede ke srážení mléčné bílkoviny a tvorbě sraženého sedimentu. Ztratí se chuť i estetický požitek.
V kombinaci s jiným alkoholem
Seznam toho, co se používá k ředění likéru, pokračuje silnými alkoholickými nápoji. V takovém duetu silný alkohol dodává grády a likér charakteristickou chuť a sladkost. Podle klasického kánonu a elementární logiky, čím se dá pít likér, když ne s jeho základem. Pro názornost pár příkladů. Baileys se vyrábí z whisky a smetany – ředěné whisky. Koňak se nalévá a vyrábí s Amaretto, Grand Marnier a Advocate – v kombinaci s různými brandy. Destiláty Curacao a Cointreau – s vodkou.
V koktejlech
Tak se dostáváme k nejoblíbenějšímu a nejvyhledávanějšímu způsobu aplikace. Podle nejprůměrnějších odhadů jsou likéry obsaženy ve více než 40 % stávajících koktejlů. Silné typy se mohou stát silným alkoholovým základem mixu, který nahradí méně výraznou vodku nebo whisky. Také likéry se často nacházejí v jednom koktejlu. Barmani zřejmě jednali na principu: s tím, co pijí, i s vlastním druhem.
- Campari – Garibaldi, Orange bitter, Negroni;
- Galliano – žhavá střela Galliano, Berry Versailles;
- Sambuca – Hirošima, stratosféra, mraky, kluzká bradavka;
- Cointreau – Bílá paní, Margarita, Cosmopolitan, Long Island, B-52;
- Jägermeister – Mirage, Okurka, Jägermonster;
- Modré Curacao – Medúza, Mai Tai, karibský zázrak, Modrá Havaj;
- Amaretto – Hořící Jindřich, Kmotr, Žvýkačka.
Krémy a ovocné likéry promění koktejl v plnohodnotný dezert.
- Právník – Alžírská káva, Casablanca, Růžové boty;
- Malibu – Pina Colada, Coconut Kiss, Blue Hawaii;
- Mozart – Yeralash, Sahara, Alexander;
- Kahlua – Černorus, Bílý Rus, Matador, Sidecar;
- Baileys – B-52, Hirošima, Peppermint Kiss, Medusa.
V každém případě, ať pijete likér s čímkoli, hlavní věcí je dělat to s radostí. A jak vidíte, bylo vynalezeno mnoho způsobů. Velkolepé a světlé koktejly jsou vhodné na večírky a diskotéky. Chladicí sklenice s ledem vás osvěží v horkém dni. Silný alkoholový duet vám pomůže zahřát chladný večer.
