Je možné zmrazit syrové houby?

Na zimu se houby zavírají na různé způsoby, a to i včetně předsmažení. A všechny jedlé houby jsou spotřebovány, protože v zimě je skvělé jíst houbovou polévku nebo brambory s houbami. Navíc nemusíte kupovat konzervované houby do salátů nebo na svačinu. Ať se na to podíváte z jakéhokoli úhlu, všude jsou pozitivní stránky. Není však vždy možné pokrýt pouze bílé a existuje mnoho dalších hub, které jsou neméně chutné a příjemné. Například mechové houby jsou malé houby, které zpravidla rostou v borových lesích nebo jednoduše pod jedlemi a borovicemi v mechu. Většina z nich je sama o sobě docela malá, takže jsou prostě určeny pro zavařování do sklenic, ale velké se dají i sušit a smažené jsou velmi chutné a jemné. Každý má své způsoby a způsoby přípravy nakládaných mechových hub, ale jeden z nejosvědčenějších receptů je následující a budete k němu potřebovat:

• setrvačníky;
• litr vody;
• lžička octa;
• pár bobkových listů;
• 3 hřebíček;
• 6-10 kuliček pepře;
• polévková lžíce cukru;
• dvě polévkové lžíce soli.

Přátelé, dodnes mám houby – nakládané mechovky. Pokud vás už vaše houby omrzely, dejte mi vědět! Sám jsem z nich už trochu unavený, ale ještě musím svou sbírku houbařských receptů naplnit, protože houbařská sezóna ve všech regionech ještě neskončila. Nakládání hub je moje oblíbená zábava. Kluzká a chutná svačina z mechových mušek je mezi mými přáteli a rodinou velkým hitem. Tak proč si je nezkazit už dnes.

Ingredience pro přípravu nakládaných mechových hub na zimu jsou převzaty ze seznamu. Mechové houby potřebují čerstvé. Mražená verze není vhodná k nakládání. Produkty pro marinádu – přísně podle receptury.

Houby mechové mouchy jsou pečlivě odstraněny z listů a nečistot. Jemně omyjte vodou bez dlouhého namáčení.

Leží v cedníku. Velké houby jsou rozděleny na několik částí, ale je lepší odstranit jejich stonky.

Vařte 30 minut s přidáním soli a bobkového listu.

Při vaření mechových hub se tvoří hojná pěna, která se během vaření několikrát setře.

Vařené mechové houby dáme na síto a pečlivě promyjeme. Mokhovichki vyžadují péči a zvláštní pozornost. Jejich klobouky jsou docela „zranitelné“.

Dále je třeba přivést marinádu s kořením, solí a cukrem k varu. Mechové houby v něm důkladně povaříme. 5 minut před koncem vaření mechových hub přidejte do marinády česnek a kyselinu octovou. Česnek se nakrájí na plátky.

Na zimu nakládané houby vždy srolujeme s přídavkem octa a skladujeme na chladném a tmavém místě. Sklenice se důkladně předehřejí ve vodní lázni a víčka se vaří.

Skleněné nádoby se naplní až po vrch připravenými mechovými houbami a marinádou.

Jsou srolované nebo potažené nylonovými potahy a zateplené. Po vychladnutí se skladují na chladném a tmavém místě, ne však déle než šest měsíců.

Gratulujeme! Nyní víte, jak nakládat houby na zimu!

Marinované mechové houby na zimu se snadno připravují a mají jedinečnou chuť. Připravují se v kombinaci s hořčicí, medem, hřebíčkem nebo česnekem.

Pravidla pro úspěšnou konzervaci

Mechové houby nepatří do kategorie vrtošivých hub. Přesto se před jejich mořením musíte seznámit s řadou pravidel. Umožní vám získat lahodné konzervy za minimální náklady.

1. Výběr místa setkání. Sběr nelze provádět v městských oblastech, podél komunikací nebo v těsné blízkosti průmyslových objektů.
2. Výběr hub. K moření se používají pouze mladé, silné exempláře. Produkt nelze skladovat po dlouhou dobu a rychle se kazí.
3. Čas na vaření. V klasickém receptu musí být mechové houby vařené. Je důležité dodržet správnou dobu vaření. Za signál připravenosti je považován okamžik, kdy setrvačníky začnou klesat ke dnu.
4. Kombinace s jinými typy. Nedoporučuje se kombinovat více druhů hub v jedné konzervě.
5. Správné skladování. Nakládané houby se skladují po celou zimu v chladném sklepě nebo suterénu. Nejlepším místem pro skladování potravin je lednice.

Recepty na vaření jsou různé. Podle osobních preferencí můžete zavařovat podle klasického receptu, rychlým způsobem, s přidáním medu, hořčice, česneku nebo koření.

Klasický recept na marinádu

Mechové houby marinované na zimu podle klasického receptu se těší stálému úspěchu.

• setrvačníky 1 kg;
• sůl 1 polévková lžíce;
• sladký hrášek 4 ks;
• poupata karafiátu 4 ks;
• vavřínový list;
• ocet 1 polévková lžíce.

Před nakládáním hub je musíte vytřídit a odstranit staré a zkažené vzorky.

1. Houby důkladně omyjte. Velké nakrájejte na 2-4 díly, malé nechte vcelku.
2. Omytý produkt spařte vroucí vodou a přeneste do velkého kastrolu.
3. Na přípravu láku smíchejte litr vody se solí, bobkovými listy a pupeny hřebíčku. Výslednou směs nalijte na plátky. Umístěte nádobu na oheň a vařte 40 minut.
4. Po uvaření odstraňte pěnu. 5 minut před připraveností přidejte kyselinu octovou.
5. Osolené mechové houby vložíme do předem připravených sklenic a srolujeme víčky.

Viz také
Recepty na nakládané okurky s bazalkou na zimuPřečíst

Proces přípravy tohoto receptu je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.

Recept s hřebíčkem a skořicí

Mechové houby marinované s hřebíčkem a skořicí mají neuvěřitelnou kořenitou vůni.

• setrvačníky 2 kg;
• voda 2 litry;
• sůl 150 g;
• kyselina octová 5% – 2 šálky;
• cukr 20 g;
• kyselina citrónová 4 g;
• nové koření 8 hrách; 4 ks;
• hřebíček 6 pupenů;
• skořice 2 g.

Sklenice na skladování hub vyžadují předběžnou sterilizaci.

1. Příprava konzerv začíná marinádou. K tomu smíchejte vodu, sůl a kyselinu octovou. Výslednou směs přiveďte k varu.
2. Vybrané houby omyjeme a očistíme. Pro větší pohodlí je nakrájejte na malé kousky.
3. Přidejte nakrájené houby do nálevu a marinujte na mírném ohni, dokud nezměknou. Připravenost hub je určena jejich snížením na dno.
4. Do marinády přidejte krystalový cukr, kyselinu citronovou a koření. Směs znovu přiveďte k varu.
5. Houby dejte do sklenic a naplňte marinádou. Sklenice by měly mít objem až po víčko. Hotové zavařeniny přikryjte víčky. Marinování hub trvá několik dní.

Obrobek je uložen v chladničce nebo studeném suterénu. Recept na nakládané mechové houby s hřebíčkem má výrazné kořenité aroma s lehce štiplavou chutí. Přítomnost skořice dodává marinádě mírnou hořkost a svíravou chuť.

Recept s medem a hořčicí

Kdo má rád sladší chuť, bude milovat recepty s medem. Níže uvedený recept na nakládané mechové houby patří do kategorie rychlé konzervace. Pokrm je připraven k jídlu během jednoho dne. Pokud je ale nutné, aby byla lépe nasycená vůní, je lepší ji na zimu uchovat.

• vařené mechové houby 2 kg;
• česnek 10 stroužků;
• tekutý med 150 g;
• hořčičný prášek 80 g;
• kyselina octová 5% 500 ml;
• petržel 100 g;
• sůl 20 g.

Před přípravou konzerv se houby vaří až do vaření a sušení.

1. V malé nádobě smíchejte hořčičný prášek, med a kyselinu octovou. Nejlepší je použít balzamikový ocet. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
2. Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno a přidáme do medovo-hořčičné směsi.
3. Česnek nakrájíme na malé kousky a přidáme do pikantní směsi.
4. Do marinády přidejte sůl. Směs dobře promíchejte a vložte do vodní lázně. Směs zahříváme, dokud nevznikne homogenní tekutá hmota.
5. Vložte houby do předem sterilizovaných sklenic. Marinádu nalijte rovnoměrně do nádoby. Je důležité, aby zcela zakrýval setrvačníky.
6. Houby nechte přes noc osolit. Hotové konzervy je lepší skladovat v lednici.

Viz také
Recepty na zavařování rajčat a jablek na zimu jsou lízací Přečíst

Houby můžete nakládat pomocí různých receptů. Podle recenzí od hospodyněk má každý recept své výhody. „Dávám přednost klasické chuti. Houby proto konzervuji pouze pepřem, hřebíčkem a kyselinou citronovou. Tento recept má jemně pikantní chuť.” Další poznamenává: „Připravuji mechové houby s medem. Marináda dodá houbám jemnou sladkost a jemnou chuť. Jsou skvělým předkrmem k jakékoli příloze.”

• Je možné nakládat houby?
• Jak nakládat houby na zimu do sklenic
• Recepty na nakládané houby
• Jak vyčistit houby setrvačníku

Na území Ruska se vyskytuje několik druhů mechových mušek. Sbírá se málo hub a chuť čerstvých hub je velmi průměrná. Mezitím nakládané houby nejsou horší než mnoho hub. Setrvačníky rostou v jehličnatých, smíšených lesích, bažinatých borových lesích, podél okrajů lesních cest. Těžko si je splést s jinými trubkovitými jedlými houbami, muchovníky se na řezu vyznačují modrou dužinou. Barvy klobouků jsou rozmanité; hnědé, hnědé, zelenožluté, červené, žlutohnědé okrové barvy. Kůže je sametová, suchá a v některých případech lepkavá ve vlhkém počasí. Povrch se liší od hladkého po praskající. Trubicovitá vrstva je hnědavá, zlatožlutá, olivová, nazelenalá, lisováním zmodrá. Nohy jsou pevné a při řezu zmodrají. Houby se sbírají až do konce houbařské sezóny, proto houby na zimu nakládáme.

Čištění hub je jednoduché, klobouky hub se zbaví lesních nečistot a poškozená, zvrásněná místa se vyříznou. Stonek je lepší oškrábat, ale slupku z uzávěru nesundávat. Připravené čepice se nakrájí na stejné kusy a nohy na kolečka. Nemůžete to příliš nakrájet, houby se při vaření zmenšují. Mechové houby se rychle umyjí a okamžitě se začne vařit.

Není těžké marinovat setrvačníky, existuje mnoho receptů na marinády; kyselá – sladká, pálivá, pikantní. Chuť nakládaných hub přímo závisí na receptuře, přidaných bylinkách a koření. Pokud chcete něco sladkého nebo kyselého, přidejte více cukru a kyseliny. Chilli paprička a česnek dodají marinádě pikantnost. Je možné přidat hořčičná semínka, kopr, koriandr a nastrouhaný muškátový oříšek. Vše podle chuti a přání! Pomocí těchto receptů je snadné vařit lahodnou marinádu doma.

Jednoduchá marináda na mechové houby;

• Voda – 1 litru
• Stolní ocet 9% – 100 ml.
• Špetka mleté ​​skořice
• Nové koření – 5 ks.
• Bobkové listy – 2 ks.
• Karafiát – 3 ks.
• Cukr – 60 g.
• Sůl – 30 g.

příprava

Mechové houby se na zimu nakládají ihned po sběru a vybírají se nejmenší a nejsilnější středně velké exempláře. Houby marinované ve vlastní šťávě jsou černé a na pohled nevzhledné, proto jsou houby předvařené. Do kastrůlku nalijeme vodu (0,5:1), přidáme půl lžičky kyseliny citronové a přivedeme k varu, přidáme připravené houby. Vařte 20 minut, houby slijte do cedníku a dobře propláchněte studenou vodou. Připravíme světlou marinádu, svaříme vodu se solí/cukrem, octem, přidáme koření a houby. Po pěti minutách vaření vložte do horkých sterilizovaných sklenic, které uzavřete a otočte víčkem. Vychlazené sklenice nakládaných hub skladujeme na chladném místě.

Pikantní marináda na mechové houby;

• Na litr vody
• Nové koření – 3 ks.
• Česnek – 5 hřebíčků
• Ocet 9% – 80 ml.
• Karafiát – 2 ks.
• Bay list
• Hot pepř
• Cukr – 20 g.
• Sůl – 40 g.

příprava

Malý lusk feferonky se opláchne, rozpůlí, odstraní semena a nakrájí se na plátky. Oloupané stroužky česneku na plátky nebo plátky. Uvařte marinádu podle receptu. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu se solí, cukrem, přidejte nové koření, hřebíček a nalámané bobkové listy. Vařte několik minut a sceďte do jiného hrnce. Položte nádobí na oheň, přidejte ruční kolečka uvařená podle prvního receptu. Po opětovném provaření přidejte stroužky česneku, plátky feferonky a ocet. Pár minut povařte, nalijte do čistých sklenic a uzavřete. Pro krátkodobé skladování je lepší ji těsně neuzavírat, nakládané houby stačí zalít lžící rostlinného oleje.

popis

Mrazivé mechové houby – úžasně jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit čerstvé houby vlastníma rukama na zimu. S příchodem mrazniček v každodenním životě je mnohem snazší uchovat prospěšné vlastnosti potravin doma a houby nejsou výjimkou.

Mechové houby jsou velmi chutné houby, jejichž výraznou vlastností je modrost dužiny v místech řezu. Jejich maso samo o sobě je poměrně husté a příjemné na hmat. Pokrmy připravené z těchto hub se vyznačují charakteristickou houbovou chutí a příjemnou vůní. S těmito houbami můžete udělat výbornou pizzu nebo dušené brambory. Nebo je můžete jednoduše osmažit na rostlinném oleji s cibulí a přidat do pohankové kaše.

Z mražených mechových hub si později můžete připravit lahodnou polévku nebo je přidat do zeleninového guláše, připravit výživný houbový kaviár nebo náplň do koláčů. Vzhledem k tomu, že houby v našem receptu jsou zmrazené bez předchozího varu, budou moci hospodyňky získat chutný a aromatický houbový vývar při přípravě pokrmů.

Jako každý produkt rostlinného původu budou houby vhodné na stůl lidí, kteří dodržují dietní omezení v postních dnech, i těch, kteří se snaží jíst zdravě a racionálně, ale zároveň pestře.

Ať už se rozhodnete implementovat jakýkoli recept na následnou přípravu zmrazených mechových hub, buďte si jisti, že výsledek bude mimořádně pozitivní. Všechny pokrmy budou chutnat úplně stejně, jako když použijete čerstvě nasbírané houby. Chuť je jedinečná, budete si jen olizovat prsty!