Je možné zmrazit fíky na zimu?

Fík, fíkovník nebo jen fíkovník. Neuvěřitelně sladké jižní bobule. I když, někteří to považují za ovoce. To není tak důležité. Produkt má velmi neobvyklou chuť, má mnoho užitečných vlastností a je plodem fíkovníku. Jedinou nevýhodou je, že se špatně skladuje.

Dnes zjistíme, jak fíky uchovat dlouho čerstvé, kde je uchovávat a do čeho je zabalit. Mám to dát do mrazáku? Podívejte se na pokyny, tipy a tajemství krok za krokem.

Příprava fíků ke skladování

Fíky mohou být zlaté, hnědé, fialové a někdy se vyskytují hnědé fíky. Záleží na odrůdě. Všechny typy jsou uloženy stejným způsobem. Dlouho to prostě neuložíte. Tenká kůže nezvládá ochranné funkce. Hojnost cukru a přírodních kvasinek vyvolává fermentaci.

Návod na přípravu:

1. Pečlivé třídění. Měkké, pomačkané nebo popraskané fíky by měly být odstraněny. Doporučujeme přičichnout. Fíky se z nějakého důvodu nazývají bobule vína. První známkou zkažení je zápach kaše. V ideálním případě má příjemnou nasládlou vůni.
2. Větrání. Mokré stopy u stonku, mokré skvrny šťávy ze zmačkaných exemplářů je třeba vysušit. Můžete jej použít přirozeně nebo jemně otřít ubrouskem.
3. Abych to zabalil. Vhodné jsou nádoby, misky, krabice. Důležité je nevrstvit.
4. Umístěte na chladné místo. Jinak zkvasí během 8-20 hodin.

O tom, jestli to prát nebo ne, se stále hodně diskutuje. Doporučujeme nepoužívat vodu, skladovat v suchu. Světle „šedý“ povlak byste neměli mazat. Vzniká z přebytečného cukru a je jakousi ochranou.

Fíky můžete uchovávat čerstvé co nejdéle v lednici nebo ve sklepě. Je vhodné zakoupit nezralé bobule. Zralé fíky je obtížné uchovat déle než 2-3 dny. Skladovatelnost v mrazáku je až rok, v sušené formě 6-12 měsíců.

Je možné zmrazit fíky?

Čerstvé fíky mohou a měly by být zmrazeny. Někdy je to jediný způsob, jak uchovat tak jemný, rychle se kazící produkt. Je důležité mít pouze komoru s teplotním režimem alespoň -15 stupňů. V takovém případě ji můžete uchovat čerstvou až rok.

Pokyny pro správné zmrazení:

1. Umýt. Před zmrazením odstraňte znečištění. V opačném případě se při rozmrazování smísí s uvolněnou šťávou a výrobek bude muset být vyhozen.
2. Případné kapky setřeste. Ledová krusta nepomůže udržet ji déle čerstvou.
3. Umístěte do nádoby. Není vhodné používat balíček. Lze použít vakuové sáčky. Pomáhají udržet fíky čerstvé co nejdéle. Doporučujeme balit po jednotlivých porcích.
4. Dejte to do cely.

Je důležité správně odmrazovat. Je vhodné přemístit fíky z mrazáku do chladničky a nechat 8-10 hodin. Chuť a prospěšné vlastnosti tak budou lépe zachovány.

Fíky neomývejte pod tekoucí vodou, jinak dojde k poškození slupky. Je lepší ji dát do velkého cedníku, síta a několikrát ji ponořit do umyvadla.

Kde by měl být uložen?

Určitě v lednici. Přezrálé fíky vyžadují naléhavou identifikaci. Musí se jíst čerstvé, používat v přípravcích a pokrmech. Při prvních známkách kvašení nebude možné jej uchovat. Hospodyňky z vonných bobulí připravují víno, přidávají ho do kaše a používají na jiné alkoholické nápoje.

Nezralé fíky lze skladovat až týden ve sklepě, spíži nebo na jiných chladných místech. To je poměrně dlouhá doba ve srovnání se standardní dobou 2-3 dnů. Zelené bobule se často nakupují pro přepravu. Na tmavém a chladném místě dorazí perfektně za 2-3 dny.

Vhodná místa:

• lednice;
• mrazák;
• studený sklep.

Není vhodné:

• kuchyň;
• spíž;
• teplý suterén.

Podmínky skladování

Nemůžete si přinést fíkovník domů a nechat ho na stole jako hrozny nebo jablka. Vyžaduje okamžité zpracování. Při pokojové teplotě vydrží čerstvé jen několik hodin. Pojďme zjistit, jak správně skladovat čerstvé fíky doma.

Влажность

Optimální vlhkost je kolem 60-75%. Když je vzduch suchý, kůže začne aktivně praskat a vytéká šťáva. Vlhkost nad 80 % vyvolává výskyt plísní a nepříjemného zápachu. Snaží se ji proto skladovat v nádobách a krabicích s víkem.

Osvětlení

Fíky během růstu a zrání stihly nasát sluneční paprsky. Už nepotřebuje světlo. Naopak vyvolává kvašení a kazí kůrku. Zralé, zelené, čerstvé, sušené bobule by proto měly být uchovávány na tmavém místě. Tam budou uloženy co nejdéle.

teplota

Hlavním faktorem. Při teplotách nad +10 stupňů začíná fermentace uvnitř sladkých fíků. Situaci zhoršují praskliny a míza. Bobule můžete uchovat co nejdelší dobu při teplotě +1-3 stupňů.

Ideálním místem je přihrádka na zeleninu ve spodní části chladničky. Boxy chrání před teplým vzduchem, který vniká do chladicího oddílu při každém jeho otevření. Neskladujte společně s banány, kiwi a jiným ovocem.

Jaký je nejlepší způsob skladování fíků?

Chci se dlouho těšit z čerstvého fíkovníku. Pouze jemný výrobek špatně snáší skladování a přepravu a nevydrží dlouho. Z tohoto důvodu je obtížné najít v severních oblastech. Častěji po zpracování končí v regálech.

Hlavní typy a doby skladování:

• sušení. Sladký výrobek vydrží poměrně dlouho, ve vakuovém balení až 18 měsíců. V běžných nádobách až rok;
• sušení. Uvnitř zůstává hodně vlhkosti, skladovatelnost nesmí přesáhnout šest měsíců. Sklizeň je vrtošivá a vyžaduje chladná místa, větrání a pravidelnou kontrolu. Dlouho vydrží jen v mrazáku;

• zmrazení. Lze skladovat až rok. Je vhodné spotřebovat do 3-6 měsíců.

Nebudeme brát ohled na různé přípravy. Nakládané fíky jsou oblíbené v jižních oblastech. Zalévá se koňakem a poté se používá na různé dezerty.

Funkce zimního skladování

Uchovat fíky čerstvé až do zimy nebude možné. Tak dlouho vydrží pouze mražené, sušené nebo sušené produkty. Proto doporučujeme provádět přípravy včas, bez čekání na zkažení. Nakrájené fíky je vhodné sušit doma. Rychle úplně zkvasí.

Můžete zmrazit téměř jakékoli ovoce nebo zeleninu, ale některé z nich se k procesu zmrazování hodí lépe. Takovým produktem jsou fíky – velmi chutné, sladké, s příjemnou žvýkací texturou.

Je možné zmrazit fíky

Fíky je možné na zimu zamrazit, aby se prodloužila jejich trvanlivost až na 10 měsíců a zachovala se jejich lahodná chuť.

• Textura. Při zmrazování a následném rozmrazování nebude možné zachovat původní šťavnatou texturu. Vlivem nízkých teplot se v plodech tvoří ledové krystalky, které poškozují buněčné stěny. Fíky proto po rozmrazení změknou, někdy jsou vodnaté a uvnitř je trochu kaše.
• Chuť. V některých případech se může pod vlivem dalších přísad zapojených do zmrazení změnit i chuť. Z tohoto důvodu nedoporučuji míchat čerstvé a mražené fíky ve stejném pokrmu.
• Barva. Pod vlivem negativních teplot se mění i barva plodů – tmavnou. Tomu se ale dá předejít jedním trikem.

U většiny receptů je změna textury mražených fíků spíše plus než mínus. Použití mražených fíků urychlí proces vaření, protože jejich buněčné stěny jsou již zničeny.

Čím kvalitnější jsou fíky před zmrazením, tím lepšího výsledku dosáhnete.

Co se vyrábí z fíků

Čerstvé ovoce je opravdu všestranné. Jsou vhodné do sladkých i slaných pokrmů. Lze je použít do salátů, sýrových receptů, přidávat do polevy na pizzu, koláče a sušenky, grilovat, vyrábět z nich džemy, omáčky nebo je konzumovat čerstvé jako ovocnou přesnídávku.

Co lze připravit z mražených fíků?

Vzhledem k tomu, že se jeho struktura při zmrazení mění, rozmražené ovoce již nebude v salátech vypadat tak chutně. Ale stále vhodné pro taková jídla:

• omáčky,
• konzervy,
• koláčové náplně,
• koláčky,
• chleba,
• dorty
• zmrzlina (jako poleva)
• koktejly,
• koktejly,
• džem,
• marmeláda,
• jam.

Kromě lahodných koktejlů a smoothies lze z mraženého kiwi připravit grilovací marinádu, pečivo, zmrzlinu a dokonce i omáčku.

Zmrazovací pravidla

Než vám představím algoritmy pro zmrazování fíků, bude užitečné si zapamatovat několik obecných pravidel:

1. Vždy používejte pouze plně zralé, čerstvé fíky. Za přezrálé zkažené ovoce ani nepovažujte.
2. Uchovávejte fíky odděleně od ostatního ovoce. Uvolňuje plyn etylen, který urychluje kažení jiného ovoce.

Fíky lze zmrazit s cukrem nebo bez cukru, loupané i neloupané. Přidání cukru pomůže zachovat původní chuť a barvu během procesu zmrazování.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám umožní bezpečně skladovat fíky v hlubokém mrazu po dobu až 10 měsíců.

Algoritmus zmrazení

Před odesláním fíků do mrazáku proveďte následující:

1. Vyberte nejlepší nepoškozené ovoce a opláchněte pod studenou vodou čistýma rukama. Udělejte to opatrně, abyste výrobek nepoškodili.
2. Osušte papírovou utěrkou.
3. Fíky nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky pro snadné použití v koktejlech a jiných pokrmech.
4. Pokud později plánujete vyrobit džem nebo omáčku ze zmrazených fíků, bude vhodné ovoce před zmrazením oloupat.

Nyní vyberte jednu z metod zmrazení.

Rychlé zmrazení

1. Nakrájené a/nebo oloupané fíky při zmrazení tmavnou v důsledku vystavení vzduchu. Abyste tomu zabránili, pokapejte ji citronovou šťávou nebo směsí práškové kyseliny askorbové (3/4 lžičky na 4 šálky nakrájeného ovoce) rozpuštěné v troše vody.
2. Aby se fíky při zmrazení neslepily, naskládejte nakrájené fíky na plech nebo plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě tak, aby se kousky vzájemně nedotýkaly.
3. Vložte do mrazáku, dokud produkt nezmrzne.
4. Vyjměte kousky z mrazničky, přeneste je do mrazicích sáčků na zip nebo do vzduchotěsné nádoby. Odstraňte co nejvíce vzduchu z dutiny obalu a vložte zpět do mrazáku.

Zmrazte s cukrem

1. Nakrájené fíky rozdělte na porce, které plánujete použít později, posypte cukrem.
2. Každou porci vložte do sáčku na zip, protřepejte, aby se sladké krystaly rovnoměrně rozprostřely po povrchu fíků, a nechte 15 minut uležet.
3. Před uzavřením vymačkejte ze sáčku vzduch, uzavřete a vložte do mrazáku.

Zmrazení v cukrovém sirupu

Dalším dobrým způsobem, jak zachovat chuť a barvu fíků, je namáčet kousky ovoce v jednoduchém sirupu. Po rozmrazení bude produkt poněkud podobný konzervovanému ovoci.

1. Smíchejte 2 šálky vody s 1 šálkem krystalového cukru. Zahřejte v hrnci a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po rozpuštění bude směs čirá nebo lehce bělavá.
2. Odstraňte sirup z tepla a nechte vychladnout.
3. Použijte 1 šálek sirupu na každé 4 šálky nakrájených fíků. Aby ovoce při zmrazení nezměnilo barvu, vmíchejte do každé sklenice 1/5 lžičky sirupu. kyselina askorbová v každé sklenici sirupu.
4. Nakrájené ovoce přendejte do vzduchotěsné mrazicí nádoby a přelijte vychlazeným sirupem, dokud zcela nepokryje ovoce. Ponechte volné 2-2,5 cm k hornímu krytu. Před zavřením víka můžete dodatečně položit na povrch kus zmačkaného voskového papíru, abyste chránili obrobek před kontaktem se vzduchem.

Při jakémkoli způsobu zmrazování nezapomeňte před odesláním do mrazáku označit sáčky nebo nádoby s fíky datem zmrazení a názvem produktu.

Jak rozmrazit

Pro rozmrazování fíků:

1. Vyjměte nádobu nebo sáček s ovocem z mrazáku a vložte do chladničky.
2. Pod obal je vhodné vložit talíř nebo misku, aby se zachytila ​​voda stékající při rozmrazování.
3. Nechte přes noc jemně rozmrazit.

Pokud rozmrazujete fíky v cukrovém sirupu, občas je promíchejte, dokud se nerozmrazí, a před použitím sirup sceďte.

K přípravě smoothie není třeba fíky nejprve rozmrazovat.

Kulinářský blogger s rozsáhlými znalostmi kulinářství a kuchyní světa. Od roku 2008 píšu články na tato témata.

Čerstvé fíky vydrží v lednici až 7 dní (při skladování v uzavřené nádobě).

Fíky zmrazené podle všech pravidel lze uchovávat v mrazničce 10 až 12 měsíců.

Fíky mají nepříjemný kyselý zápach. Na povrchu lze také nalézt známky plísně.

Nepleťte si ale spory plísní s přirozeným bílým práškovým povlakem, který se tvoří, když se přírodní cukry dostanou na povrch.

Díky vysokému obsahu cukru se fíky mohou poměrně rychle kazit. A pokud máte mnoho těchto úžasných sladkých plodů, zmrazení je nejlepší způsob, jak je uchovávat.