Dbáme na to, abychom selektivně testovali naše tandyrů, a také rádi vaříme v tandoorech, a proto nejen slovy, ale z vlastní zkušenosti vám můžeme říci o obavách a chybách při používání tandooru.
Chyba číslo 1. Přehřátí tandooru.
V zásadě by tandoor neměl být ovlivněn teplotou, protože byl temperován v peci při teplotách vyšších než 1100 stupňů. Když však vytápíme tandyr dřevem, vnitřní povrch stěn tandooru se na ještě chladném vnějšku silně zahřeje. Ne nadarmo všichni výrobci tandoorů, včetně nás, Doporučujeme pokládat palivové dříví ne více než 2/3 objemu tandoorua proveďte počáteční ohřev se ZAVŘENÝM VELKÝM VÍKEM. Tandoor více kouří a zahřívá se a teprve po 20-30 minutách můžete sklopit (otevřít) velké víko a zahřát tandyr intenzivněji.
Nespěchej! TANDIR je filozofie a nechte sebe i své hosty užívat si ohně. Ne nadarmo se můžeme dlouho dívat na oheň, vodu a tak dále.
Jakmile velké palivové dříví dohoří, plamen unikající z tandooru utichne, opět zavřeme velké víko tandooru a pokračujeme v zahřívání v této podobě po dobu 15-20 minut.
Dle našich zkušeností se tandoor zahřeje ve dvou náložích palivového dříví a to během 1-1,2 hodiny. Během této doby palivové dřevo efektivně dohoří a vytvoří se velké uhlíky, které během používání tandyr dále zahřívají.
Související otázka: proč můj tandoor rychle vychladne?
Hodně záleží na použitém palivovém dřevě. Jehličnaté dřevo (borovice, smrk) tedy rychle ohřívá tandyr zevnitř kvůli vysoké teplotě spalování pryskyřičných látek, ale zároveň jej kvalitativně neohřívá. Závěr: použití palivového dřeva, které umožňuje delší hoření (dub, bříza, buk, saxaul atd.)
Chyba číslo 2. NEDOHŘÁTÝ tandoor.
Jedním z častých problémů při používání tandooru, zvláště zpočátku, je jeho nedohřívání při střelbě. Tandoor je možné efektivně zahřát pouze za 1-1,2 hodiny pomocí dvou stohů palivového dřeva: první na 1/3 objemu tandooru, druhý na 2/3 objemu tandooru.
Strach z poškození nového tandooru vede k podhřátí, ale my se přikláníme k doporučení, abyste první oheň zapálili opravdu pomalu: během 1,5-2 hodin, přikládání palivového dříví maximálně do 1/3 objemu tandooru. Poté se naučíte ovládat oheň a tandoor bude připraven k dalšímu použití.
Podle našich zkušeností je hlavním indikátorem zahřívání tandooru vypalování sazí na vnitřních stěnách tandooru.
Pokud je váš tandoor vybaven teploměr, pak podle poklesu teploty lze posoudit jeho kvalitní ohřev. Teplota by měla klesat extrémně pomalu, v době prvního přidání nádobí by se měla pohybovat v rozmezí 250-270 stupňů a poté během hodiny klesnout na 180-220 stupňů.
Související otázka: jak prodloužit dobu používání tandooru?
Existuje takové zařízení KÁMEN ZÁCHRANU TEPLA. U některých modelů je součástí standardní výbavy, u jiných si jej budete muset zakoupit samostatně. Jeho úkolem je prodloužit dobu používání tandooru, zpočátku krýt nadměrné přímé teplo z uhlíků zbývajících v tandooru. Po nějaké době, kdy uhlíky odumírají, se kámen naopak odstraňuje a uhlíky pomáhají udržovat teplo pro kvalitní vaření.
.jpg)
A vraťme se k první otázce: mám používat tandoor v zimě ve sněhu a mrazu?
ANO! ANO! a opět ANO! Koneckonců, v zimě se více než kdy jindy chcete ohřát u ohně a vařit jedinečná jídla v tandooru.
Výrobce “EcoTandyrov”:
+7 986 707-15-86
info@tandyr.pro
Na tandooru můžete rychle a pohodlně vařit chutné pokrmy. Zima neomezuje použití tohoto zařízení. V tomto ročním období je však vhodné dodržovat další omezení používání spojená s vystavením nízkým teplotám a vlhkosti.
Jak skladovat tandoor v zimě
Tandoor dobře odolá každému zimnímu počasí. Pokud však majitel chce, aby dobře sloužila dlouhá léta, musí vědět, jak se o něj starat. Způsoby skladování tandooru se liší v závislosti na tom, jak často se plánuje jeho použití.
Pokud ji majitelé neplánují vyndat v zimě, je lepší ji uložit do interiéru. Pokud s ním budete vařit, je lepší použít na uskladnění pouzdro nebo ochrannou fólii, která jej spolehlivě ochrání před nepřízní počasí. Tandoor je vyroben ze šamotové hlíny, která nemá ráda vlhkost, proto jej nelze ponechat na uskladnění venku.
Tandoory mohou být stacionární nebo mobilní. První z nich jsou přísně vázány na své místo. K jejich uložení je proto potřeba použít ochrannou fólii. Mobilní telefony lze přemístit na jakékoli vhodné místo pro použití nebo skladování.
Je možné použít tandoor a vařit na něm v zimě?
Keramika, ze které je tandoor vyroben, dosahuje během provozu teploty několika set stupňů. Mrazivé teploty na to nemají kritický vliv. Musíte však pamatovat na to, abyste se vyhnuli náhlým změnám teploty, které mohou troubu poškodit. Zda lze tandoor používat v zimě, závisí pouze na plánech majitele.
Vaření v tandooru je v tuto dobu stejné jako v jiných ročních obdobích. Lze jej používat bez zvláštních omezení. Kamna musíte roztápět tak, aby se nahřívala postupně. Nejprve se na vnitřním povrchu vytvoří tmavá vrstva, při dalším zahřívání se drolí. Od této chvíle můžete začít vařit.
Na tandooru můžete někdy vidět velké množství malých prasklin. Říká se jim také vlasy. Vznikají při prvním zahřátí a vypovídají o kvalitě hlíny, ze které je zařízení vyrobeno.
Jak zahřát tandoor v chladné zimě
V chladném počasí musíte tandoor postupně rozsvěcovat. Nejprve se provede zapálení. Chcete-li kamna dále zapálit, musíte je naplnit palivovým dřívím do třetiny objemu. Použití pro vaření probíhá obvyklým způsobem.
Pokud tandoor správně zapálíte, uslyšíte lehké praskání. V tomto případě se v keramickém materiálu objeví malé, téměř neznatelné trhliny. Pomohou keramickému materiálu dýchat.
Během vaření se nedoporučuje zatěžovat palivem více než 2/3. Pokud toto pravidlo porušíte, teplo odejde místo toho, aby bylo vynaloženo na vaření. Bez ohledu na to, jak jej zahřejete, tandoor se udrží v teple ne déle než 3 hodiny. Během této doby na něm můžete vařit jídlo. Kamna lze v zimě používat venku prakticky bez omezení.
Při zapalování v zimě je důležité provést prvotní ohřev tak, aby se jeho části prohřály rovnoměrně. Aby bylo možné začít vařit, musí teplota všech stěn tandooru dosáhnout tří set stupňů. Není třeba se obávat přítomnosti uhlí. Nemají vliv na kvalitu práce, protože hlavní část ohřevu je prováděna stěnami této nádoby.
V zimě se nedoporučuje otevírat větrací otvor na více než 5 cm, jinak bude proudění vzduchu příliš velké. V tomto případě teplo rychle zhasne a jídlo nebude zcela uvařeno. Aby k tomu nedocházelo, je třeba po celou dobu vaření omezit proudění vzduchu.
Po dokončení vaření se někteří majitelé snaží uhasit oheň. Ne každý si myslí, že by se to mělo dělat. V žádném případě ji v zimě neuhasíte sněhem. Teplotní kontrast může toto zařízení poškodit. Je třeba jej nechat vychladnout a teprve poté odložit na místo určené ke skladování.
V zimě se tandoor obvykle používá zřídka, takže podpal by měl být proveden stejným způsobem jako první topení po zakoupení. K tomu nejprve zapálte dřevěné štěpky. Poté přidejte suché, středně velké dřevěné palivové dříví.
Nejprve vnitřní povrch ztmavne sazemi, poté po dalším zahřátí odpadne a stěny zbělají. Od této chvíle můžete začít vařit. Doba, během které dochází k zapálení, je obvykle 1-1,5 hodiny.
Pro podpalování je vhodné použít brikety nebo lisované piliny. Toto palivo zajišťuje lepší přenos tepla. Popel, který zůstane po spalování, se čistí snadněji než uhlí.
Pokud se na podpal používá palivové dříví, je vhodné vzít to, které produkuje více tepla. Typicky se jedná o tvrdá dřeva: jasan, akát, buk, dub a další. V tomto případě musíte zajistit, aby velikost protokolů byla střední nebo malá.
Je třeba vzít v úvahu, že některé horniny zanechávají při spalování specifický zápach. Týká se to zejména ovocných nebo jehličnatých druhů.
Toto zařízení obvykle dosahuje velmi vysokých teplot, proto jsou při práci s ním důležité kuchařské dovednosti. Existují izolované možnosti, ve kterých se vnější plášť prakticky nezahřívá. Jsou určeny jak pro domácí použití, tak i pro kavárny a restaurace.
Doporučuje se zakoupit speciální ochranné rukavice, které ochrání ruce kuchaře při vaření. S jejich pomocí může bezpečně otevřít víko nebo vyjmout špejle.
Pokud po vaření zůstanou mastné skvrny, není třeba čistit. Tyto stopy vyhoří při příštím zapálení. Tandoor lze použít nejen k vaření, ale i k jiným účelům. Můžete jej použít například k sušení nebo sušení prádla. V tomto případě se nedoporučuje příliš zahřívat. Po postupném podpalování stačí pro udržení plamene pravidelně přikládat jedno suché poleno po druhém.
Použití tandooru v zimě vám umožní vařit venku, aniž byste museli často dohlížet na přípravu jídla. Pravidla pro použití v této sezóně se příliš neliší od těch, která platí po celý rok. Už jste někdy používali tandoor v zimě? Byly během tohoto období nějaké zvláštní přednosti spojené s používáním?
