Originální, taje v ústech, vyrobené z jednoduchých ingrediencí! Belevskaya jablková pastilka se připravuje doma podle starého receptu. Proces je poměrně pracný, ale srozumitelný a jednoduchý. A výsledek splatí veškeré vaše úsilí. Pastila je přírodní, bohatá a velmi chutná!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit Belev marshmallow z jablek doma? Připravte si jídlo. K tomuto druhu marshmallow se nejlépe hodí jablka Antonovka, která navíc mají vysoký obsah pektinu, což je důležité. Ale můžete to udělat z jakékoli odrůdy.
Krok 2:
Jablka omyjeme, osušíme a pečeme v troubě na 180 stupňů. Dělala jsem to na plechu vyloženém pečícím papírem. Jablka musí být úplně upečená, nevypadají, že ztratila tvar a nevypadají krásně, hlavní je, aby byla dužina dobře propečená.
Krok 3:
Jablka ochlaďte a oddělte dužinu od slupky a semínek. To lze velmi snadno provést přímo rukama. Za starých časů hospodyňky protíraly jablka přes síto, ale to byl velmi pracný proces, zvláště když se muselo zpracovat velké množství jablek.
Krok 4:
Dále důkladně prošlehejte pyré mixérem, aby se změnilo na homogenní hmotu. Pokud nemáte mixér, vezměte si síto a pyré umelte rychleji. Hotové pyré je nutné zvážit. A na každých 500 gramů pyré vezměte 170 gramů cukru.
Krok 5:
Nyní prošlehejte pyré mixérem. Začněte šlehat a postupně přidávejte bílky a cukr. Postupně přidávejte cukr a pokaždé dobře promíchejte další porci.
Krok 6:
Výsledkem by měla být nadýchaná bílá hmota, velmi podobná vyšlehaným bílkům. Své jsem porazil asi 10 minut.
Krok 7:
Nechte si stranou asi 4 polévkové lžíce a dejte je do lednice; v budoucnu to pomůže slepit vrstvy marshmallow dohromady.
Krok 8:
Plech vyložíme pečicím papírem a na něj položíme vyšlehané pyré v rovnoměrné vrstvě o tloušťce asi 1,5 cm.Zarovnáme stěrkou.
Krok 9:
Nyní začne nejdelší a nejméně pracný proces. Marshmallow osušíme v troubě. Teplota by měla být nízká, kolem 70-80 stupňů. Při vyšší teplotě se marshmallow změní na pusinky. Sušíme při mírně pootevřených dvířkách trouby, k tomu jsem do mezery vložil stěrku, aby se vlhkost odpařila a vyšla ven. Sušení trvá 4-6 hodin, záleží na troubě a objemu marshmallow. Mělo by to být krémové a přestat lepit.
Krok 10:
Sušený marshmallow ochlaďte a nechte 12 hodin. Odstraňte papír z marshmallow. Tento proces není nejjednodušší. Je lepší papír nejprve namočit, pak to bude zábavnější.
Krok 11:
Vytvořte pastilku. Mělo by se skládat z několika vrstev slepených k sobě. Kolik jich bude, záleží jen na vás. V závislosti na tom vrstvu nařežte na požadovaný počet kusů. Udělám 4 vrstvy, takže to rozkrojím na dvě části, jednu část potřem tenkou vrstvou odloženého pyré a jednu položím na druhou.
Krok 12:
Výsledný obrobek jsem znovu rozřezal na polovinu, namazal jednu část a položil jednu na druhou. Ukázalo se, že jsou to 4 vrstvy.
Krok 13:
Marshmallow znovu vysušte umístěním do trouby na 1,5-2 hodiny, teplota 70-90 stupňů, dvířka pootevřená. Po uplynutí času nechte marshmallow vychladnout a odpočívat po dobu 12 hodin.
Krok 14:
Pastila je hotová, můžete ji nakrájet. Aby se nůž snadno řezal a nepomačkal vrstvy, doporučuji vám jej navlhčit studenou vodou. Ostříhal jsem i nerovné okraje.
Krok 15:
Zbývá poslední krok – vetřete moučkový cukr do všech povrchů marshmallow. To je snadné a příjemné – marshmallow se vůbec nelepí na ruce a snadno přijímá prášek.
Krok 16:
Marshmallow je připraven, můžete jej okamžitě použít nebo jej zabalit do pergamenu a uložit na chladné místo. Dobrou chuť!
Bála jsem se tento recept přijmout, zdál se mi velmi složitý. Ale ve skutečnosti není všechno tak těžké!
Potíže nastaly s trháním papíru a řezáním. Radím vám vzít si kvalitní papír, snad to bude jednodušší.
Zvýšil bych množství cukru na 200 gramů, ale moje jablka byla trochu kyselá.
Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
