Je možné pěstovat shiitake doma?

Méně oblíbená, ale docela zdravá houba shiitake vyniká nejen svými vysokými chuťovými vlastnostmi, ale také slušnými ukazateli produktivity. Jeho domovinou jsou lesy Číny a Japonska, roste především na kmenech odumírajících listnatých stromů. Díky schopnosti rychle se adaptovat na nové prostředí mohou shiitake pěstovat doma i začátečníci. Hlavní věcí je znát hlavní body jeho pěstování: způsoby chovu, příprava substrátu, mikroklima a jemnosti péče.

Základní metody pěstování hub

Shiitake, ceněná Japonci pro své léčivé vlastnosti a bezkonkurenční chuť, se původně pěstovala na plantážích kolem stromů shii. Spory plísní byly zavlečeny do dřeva samovýsevem. Postupně byly takové plochy doplňovány kmeny stejného druhu a hranice takového pole byly ohrazeny vysokým plotem.

Příčně byly instalovány čerstvě nařezané kmeny, jejichž délka nepřesahovala 1,5 m. Aby nespadli, ale ve svislé poloze, používali oporu na vyvýšeném vodorovném lůžku. S pomocí větru migrovaly spóry hub z jednoho stromu na druhý a infikovaly je vyzrálými shiitakemi. Hlavně péče o houby spočívala v pravidelné sklizni a výměně polen.

Postupem času se metody pěstování hub shiitake zlepšily a dnes můžete dosáhnout dobrých výsledků nejen v umělých podmínkách, ale také na otevřených plochách. Jedná se o velmi reálnou a výnosnou činnost. Exotické houby lze množit dvěma účinnými způsoby.

Intenzivní

Tato technologie je založena na použití dřevní štěpky, pilin z listnatých stromů a stonků obilnin. Pro zvýšení nutriční úrovně substrátu se přidávají otruby, obilí, minerální složky (křída, sádra) a seno. Před umístěním směsi do speciálních bloků je podrobena zpracování – dezinfekci. A teprve po takových postupech se přidává mycelium shitake. Tento způsob pěstování japonských hub se osvědčil výhradně na pozitivní straně, aktivně se používá při pěstování v omezeném prostoru.

Rozsáhlý

Pro chov shiitake jsou vytvořeny podmínky co nejblíže přirozenému prostředí. Pro tyto účely se používají speciálně upravené ořezy kmene. Jsou násilně infikovány sporami plísní a umístěny na místo. Extenzivní metoda je oblíbená zejména v oblastech s teplým a vlhkým klimatem. Maximální výnos s tímto přístupem u shiitake je pozorován ve druhém roce po infekci dřevních surovin sporami. Touto technologií se pěstuje téměř 65 % hub.

Vlastnosti použití intenzivní metody

Nejlepších možných výsledků při pěstování shiitake dosáhnete umístěním bloků hub do skleníkových komplexů. Navzdory pracnosti a vysoké ceně této metody je výtěžek kvalitativní i kvantitativní.

Příprava podkladu

Základem směsi pro pěstování shiitake jsou piliny o frakci 3 mm. Přidané hobliny ze stejných listnatých stromů umožňují zvýšit prodyšnost připraveného substrátu.

Velmi důležité je používat suroviny z listnatých stromů, jehličnaté stromy díky obsaženým pryskyřicím blokují rozvoj mycelia. Dřevní štěpku lze nahradit senem nebo sekanou slámou z ovsa a ječmene.

Optimální poměr složek pro houbový blok:

• 50 % pilin;
• 25 % dřevěné štěpky (sláma);
• 25% směs obilí, čajových lístků, otrub, mouky (ingredience se berou v libovolném poměru);
• do 1 % celkové hmotnosti křídy (sádry).

Při výběru plastových sáčků k vytvoření bloku se doporučuje upřednostňovat možnosti o objemu 2,5 litru, protože spory hub se ve velkých nádobách špatně šíří.

Příprava houbových bloků

Před výsadbou hub je nutné substrát sterilizovat nebo pasterizovat, aby se zničila veškerá patogenní mikroflóra. K provedení tepelného ošetření budete potřebovat sud, ve kterém jsou umístěny stonky obilných rostlin a naplněné vroucí vodou. Poté se nádoba umístí nad oheň a zahřívá se 2-3 hodiny. Případně můžete nádobu jednoduše zabalit a uchovávat suroviny po dobu 8-12 hodin. Poté se sláma přemístí do čisté nádoby a nechá se vychladnout.

Očkování

V této fázi je připravený substrát oset zrnovým myceliem. Živná směs by však neměla být příliš mokrá, jinak je vysoká pravděpodobnost vzniku plísní. Chcete-li zkontrolovat připravenost základny na infekci spórami, musíte vzít malou část a zmáčknout ji v pěst – mezi prsty by se měly objevit kapky vody, ale neměly by příliš proudit.

Po dosažení požadované vlhkosti (60-70%) v podkladu přistoupíme k plnění plastových sáčků. Jeden blok by měl obsahovat 3-7 kg nutriční směsi.

Proces umístění mycelia do připravených sáčků se skládá z následujících kroků:

1. Pomocí čisté dřevěné tyčinky (3 cm v průměru a 1 m na délku) vytvořte ve středu bloku substrátu jakýsi kanál.
2. Do otvoru vytvořeného v množství 4-5 % celkové hmoty substrátu zaveďte mycelium zrna. Tato technika umožňuje urychlit proces reprodukce hub.
3. Mycelium se doporučuje sbírat pouze čistýma rukama. Je lepší používat gumové rukavice, které byly dezinfikovány 70% alkoholem.
4. Na substrát položte vatu, která bude sloužit jako zátka.
5. Pevně ​​svažte houbový blok.
6. Umístěte do vhodných truhlíků a přeneste do skleníku nebo jiné připravené místnosti.

Péče a sklizeň

K tvorbě houbových primordií dochází při nízkých teplotách vzduchu – 17 stupňů. Pokud naměřené hodnoty překročí 30 stupňů, mycelium odumře a pokryje ho plíseň. V této fázi pěstování není potřeba upravovat parametry vlhkosti, stačí pravidelně větrat sklep, stodolu nebo hangár. Není třeba zapínat světla. Hlavní věc je sledovat teplotu v místnosti a větrání.

Doba zrání trvá 20-60 dní, v některých případech 120 dní. Tato doba je nezbytná k tomu, aby spory hub kolonizovaly území. Poté shiitake absorbuje nutriční složky. Po 2 měsících povrch substrátu zbělá a blok se stane monolitickou hmotou. V této fázi se sáčky vyjmou z nádob, směs se navlhčí a umístí na stojany. Vlhkost v místnosti by měla být 90 %, teplota vzduchu 18 stupňů.

Jestliže dříve nemělo osvětlení žádný vliv na vývoj hub, nyní vyžadují více než 12 hodin denního světla. Pro tyto účely jsou vhodné zářivky s intenzitou 120 luxů. Místnost byste měli také pravidelně větrat, abyste zabránili hromadění oxidu uhličitého uvolňovaného myceliem. Jinak nebudou moci plodnice plně růst a rozvíjet se. Když se vytvoří pupeny shiitake, úroveň vlhkosti se sníží na 80%. Pokud se tak nestane, nohy hub se natáhnou a klobouky budou malé.

Když je shiitake uchováván ve skleníku, výnosy jsou třikrát. První vlna je charakterizována jako nejhojnější – až 70% veškeré produkce hub, druhá – již 25% a třetí, ke které dochází po několika měsících – několik plodnic.

Signálem pro řezání hub budou jejich konvexní klobouky. 4-6 hodin před začátkem sklizně se doporučuje snížit vlhkost v místnosti na 60%, což umožní ztuhnutí kutikuly klobouků.

Jemnosti metody extenzivního pěstování

Vzhledem ke schopnosti houby rychle se přizpůsobit otevřeným plochám se v teplých ročních obdobích poměrně aktivně pěstuje v letních chatách.

Klimatické podmínky

Je vhodné pěstovat shiitake v oblastech s vlhkým klimatem. Farmy by měly být umístěny na ploše chráněné před přímým slunečním zářením a poryvy větru. V kontinentálním klimatu byste od japonské houby neměli očekávat vysoce kvalitní ovoce, protože při nízké vlhkosti vzduchu je extrémně obtížné dosáhnout příznivého prostředí pro růst mycelia. Vysokých výnosů pro plantážní pěstování shiitake v oblastech s mírným klimatem bylo dosaženo v Lesnickém institutu Akademie věd Běloruska (Gomel).

Efektivnější je plánovat houbařské farmy v lese pod korunami stromů v blízkosti vody, aby se udržela vlhkost ve dřevě nebo namáčely klády.

Výběr a příprava dřeva

Řezy (polena) se připravují na konci opadu listů, než začne vytékat šťáva. V tomto období obsahují vysokou koncentraci cukrů, které jsou nezbytné pro růst mycelia. Stromy by měly být vybírány zdravé, bez známek poškození nebo onemocnění. Vlhkost dřeva by se měla pohybovat v rozmezí 35-70%. Průměr polena je 10-20 cm, délka 100-150 cm. Při skladování nesmí být dovolen kontakt se zemí a vnější znečištění. Aby dřevo nevysychalo, umisťuje se do stínu a případně přikrývá. Pokud jsou řízky suché, zalévají se hojně 2-3 dny před výsevem spór hub.

Výsadba mycelia

Před výsevem je třeba do špalků šachovnicově vyvrtat 20 otvorů a použité vrtáky dezinfikovat lihem. Vzdálenost mezi otvory, jejichž hloubka je 5-6 cm a průměr 1 cm, je 20 cm, do nich se umístí mycelium, zhutní se a zakryje zahradní smůlou a parafínem. Aby houby rostly a vyvíjely se normálně, jsou polena položena do studny. Mohou být umístěny nejen v lese, ale také ve skleníkových komplexech a hangárech, kde je možné udržovat teplotu v rozmezí 20-26 stupňů. Délka inkubační doby je 6-18 měsíců, vše závisí na podmínkách, množství semene a kmeni shiitake.

Doba péče a sklizně

Stimulace tvorby plodů se provádí, když spóry hub „zachytí“ celé dřevo. Tento moment je určen tvorbou bílých skvrn na průřezu kulatiny. V přírodním prostředí to napomáhají sezónní deště, které zajišťují optimální vlhkost polen. Rovnoměrného dozrávání plodnic docílíte namáčením polen do vody nebo pomocí závlahových systémů. Volitelně jsou polena zabalena do vzduchotěsného materiálu, který pomáhá optimalizovat vlhkostní a teplotní podmínky.

Sklizeň lze sklízet během 2-5 let. Během teplé sezóny dochází k růstu plísní dvakrát nebo vícekrát.

Po 2 měsících se polotovary namočí a nechají se odpočinout. Vzhledem k tomu, že japonská houba špatně snáší mráz, dřevo kontaminované myceliem se přemístí do interiéru nebo přikryje slámou.

Houba shiitake plně splňuje očekávání, hlavní věcí při jejím uchovávání je poskytnout komfortní podmínky a dodržovat základní doporučení týkající se péče a sklizně. Dodržováním technologie je možné doma pěstovat ekologicky šetrný a léčivý produkt.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech