Mango je šťavnatý a aromatický tropický ovocný strom původně pocházející z Indie. Chuť tohoto ovoce je jemně nasládlá a zároveň kyselá a jeho dužina je velmi šťavnatá a jemná. Někdy však může být obtížné koupit plně zralé mango v obchodech. V takových případech je užitečné vědět, jak mango dozrát doma, abyste si toto lahodné ovoce vychutnali co nejlépe.
První věc, kterou musíte udělat, když si koupíte nezralé mango, je určit jeho stupeň zralosti. Vzhled a vůně vám k tomu mohou pomoci. Zralé mango má jasně žlutou nebo oranžovou slupku a příjemnou, sladkou, ovocnou vůni. Pokud mango ještě není zralé, jeho slupka bude mít zelenou barvu a postrádá živost. Nechybí ani vůně a ovoce je na dotek dost tvrdé.
Pokud kupované mango ještě není zralé, můžete proces zrání urychlit. Chcete-li to provést, vložte jej do papírového sáčku nebo plastového sáčku spolu se zdrojem ethylenu. Ethylen je plyn, který uvolňují některé druhy ovoce, aby stimuloval zrání. V tomto případě musí být mango odděleno od zdroje ethylenu, aby nedošlo k poškození slupky. Ovoce musí být také uchováváno při pokojové teplotě a pravidelně kontrolováno, zda je zralé.
Jak zjistit zralost manga
Mango je exotické ovoce, které může být jedlé a šťavnaté, pouze pokud je dostatečně zralé. Zda je mango připravené ke konzumaci, můžete určit na základě několika znaků.
- Barva slupky. Jedním z hlavních příznaků zralosti manga je změna barvy jeho slupky. Zelené mango ještě není zralé, ale zralé mango může mít sytě oranžový nebo načervenalý odstín.
- Měkkost. Chcete-li zjistit zralost manga, můžete se dotknout jeho kůry. Pokud je ovoce měkké na dotek, pak vstoupilo do fáze zrání. Neměli byste však dovolit, aby se ovoce příliš pomačkalo, protože to může znamenat, že je přezrálé.
- Aroma. Zralé mango má zvláštní ovocnou vůni. Pokud ovoce voní sladce a jemně, pak je s největší pravděpodobností připraveno k jídlu.
Je důležité si uvědomit, že každá odrůda manga může mít vlastnosti vzhledu a stupně zralosti, takže byste se neměli zcela spoléhat na obecné vlastnosti. Nejlepší je určit stupeň zrání manga kombinací několika charakteristik na základě zkušeností a individuálních preferencí.
Jak zjistit připravenost k jídlu
Zda je mango připravené ke konzumaci, můžete určit na základě několika znaků. Vizuálně má zralé mango jasný odstín slupky, který se může pohybovat od oranžové po červenou. Barva by měla být jednotná a sytá. Rovněž stojí za to věnovat pozornost textuře kůry – měla by být hladká a bez poškození.
Ohmatáním manga můžete posoudit jeho zralost. Zralé ovoce bude na dotek měkké, ale ne příliš měkké. Pokud silně stisknete, prst může zanechat stopu, ale neměl by být hluboký ani rozmazaný.
Vůně manga může také pomoci určit jeho připravenost. Zralé mango má sladkou a příjemnou vůni, která se s rostoucí zralostí stává intenzivnější. Pokud ovoce silně a nepříjemně zapáchá, pak je s největší pravděpodobností přezrálé a nevhodné ke konzumaci.
Pokud mango ještě není úplně zralé, ale potřebujete ho urychleně použít, můžete použít tento způsob urychleného zrání: zabalte ovoce do papírové utěrky a nechte 1-2 dny při pokojové teplotě. Je však třeba si uvědomit, že tato metoda může ovlivnit kvalitu a chuť ovoce. Nejlepší je počkat na přirozenou zralost manga.
Známky zralosti manga
Mango je ovoce tropických a subtropických oblastí a o jeho zralosti rozhoduje nejen barva slupky, ale i další vlastnosti. Nejspolehlivějším ukazatelem zralosti manga je jeho vůně. Zralé mango má příjemnou, sladkou a aromatickou vůni, kterou lze snadno rozpoznat přiblížením ovoce k nosu. Pokud mango nemá žádný zápach nebo páchne hnilobou, pak ještě není zralé.
Zralost manga můžete určit také podle jeho textury při lisování. Zralé a zralé mango po stlačení nebude příliš elastické, ale pružné. Zralé mango by mělo být měkké a lehce citlivé na tlak prstů. Je však třeba pamatovat na to, že měkkost by neměla být příliš velká, jinak může být mango přezrálé a mít nepříjemnou pachuť.
Barva slupky manga může také sloužit jako známka jeho zralosti, ale tento znak není vždy dostatečně informativní. V závislosti na odrůdě může mít zralé mango barvu slupky od zelené a žluté až po červenou. Proto je třeba zvážit barvu manga spolu s jeho vůní a strukturou, aby bylo možné určit jeho zralost.
Chcete-li tedy určit zralost manga, měli byste se zaměřit na vůni, měkkost při lisování a barvu kůry. Všechna tři znamení by měla být zvažována společně, abyste dosáhli nejlepších výsledků a vychutnali si zralé a šťavnaté mango.
Způsoby, jak urychlit zrání manga
Pro urychlení zrání manga lze použít několik různých metod, které pomohou dosáhnout požadovaného stupně zralosti ovoce.
Nejprve můžete použít techniku ovocných sáčků. Za tímto účelem umístěte zelené mango do sáčku s jiným ovocem, jako jsou jablka nebo banány, které produkují plyn ethan, který pomáhá plodu dozrát. V takovém případě musíte sáček uzavřít a nechat několik dní na teplém místě. Tento proces pomůže urychlit zrání manga.
Za druhé můžete použít techniku papírových sáčků. Chcete-li to provést, vložte zelené mango do papírového sáčku a uzavřete jej. Poté by měl být sáček ponechán na teplém místě. Papír vytvoří podmínky podobné přirozenému zrání manga, což pomůže urychlit proces.
Můžete také použít metodu „kontroly dýchání“. Chcete-li to provést, vložte zelené mango do sáčku spolu s kouskem banánu nebo jablka a poté jej zavřete. V tomto případě si mango vymění plyny s jiným ovocem, což podporuje urychlené zrání.
Tradičnější metodou je urychlení zrání manga pomocí papírového sáčku nebo novin. Zelené mango musíte zabalit do několika vrstev novin a nechat na teplém místě. Tato metoda pomůže mangu dozrát rychleji.
Je důležité si uvědomit, že při urychlování zrání manga musíte být opatrní a sledovat proces. Ovoce neustále kontrolujte a nepřehánějte, aby nedozrálo. Pomocí těchto metod si v blízké budoucnosti budete moci doma pochutnat na šťavnatém a zralém mangu.
Způsoby, jak urychlit zrání
Zrání manga lze urychlit několika způsoby.
1. Vložte mango do papíru. Mango zabalte do papíru nebo novin a nechte při pokojové teplotě. Papír pomůže udržet etylen, plyn, který urychluje proces zrání ovoce.
2. Použijte sáček jablek. Zrání jablek nebo hrušek může pomoci urychlit zrání manga. Vložte mango spolu s jablky nebo hruškami do plastového sáčku a nechte několik dní odležet.
3. Mango položte k banánům. Banány, stejně jako mango, obsahují etylen, který podporuje zrání. Nezralé mango položte vedle nezralých banánů a nechte pár dní odležet.
4. Použijte plastový sáček a světlé místo. Vložte mango do plastového sáčku a nechte na světlém místě, například pod oknem. Sluneční záření může také pomoci urychlit proces zrání.
Vyberte si kteroukoli z těchto metod v závislosti na tom, co máte po ruce, a na vašich preferencích. Urychlení zrání pomůže vytvořit zralejší a šťavnatější mango pro uspokojivý chuťový zážitek. Pamatujte, že dozrání manga může trvat několik dní až týden, v závislosti na počáteční úrovni zralosti.
Doporučujeme vám, abyste si přečetli: Jak efektivně vyčistit mikrovlnnou troubu: 3 životní hacky pro různé nečistoty a dveře
Použití etylenu
Etylen je plynná látka, která je přirozeným regulátorem procesů zrání a stárnutí rostlin. Použití tohoto plynu může výrazně urychlit zrání manga.
Jedním ze způsobů, jak využít etylen při zrání manga, je použití speciálních zařízení, která tento plyn uvolňují. Taková zařízení se prodávají v zahradních centrech a zahradnických obchodech. Umístěte mango a zařízení do uzavřené nádoby nebo sáčku, abyste zajistili maximální koncentraci plynu.
K regeneraci ethylenu lze také použít jiné způsoby. Například zelenina, jako jsou banány nebo jablka, při zrání uvolňuje velké množství tohoto plynu. Položte mango s touto zeleninou, abyste urychlili jeho zrání. Mějte však na paměti, že tato metoda může ovlivnit chuť a kvalitu manga.
Správné skladování manga
Aby mango vydrželo čerstvé a zralé co nejdéle, musíte je doma správně skladovat. Dodržením několika jednoduchých pokynů prodloužíte trvanlivost tohoto exotického ovoce.
Před uskladněním manga se ujistěte, že je v optimální úrovni zralosti. Chcete-li to určit, věnujte pozornost barvě slupky – zralé mango má obvykle jasně žlutou nebo červenooranžovou barvu. Slupka by měla být trochu měkká, ale ne příliš měkká. Pokud je dužina manga černá, je to signál, že je přezrálé.
Chladnička je nejvhodnějším místem pro skladování manga. Umístěte jej do zásuvky na zeleninu nebo sáčku na uskladnění zeleniny. Ovoce tak bude chráněno před vysycháním a zůstane dlouho čerstvé. Při skladování v lednici vydrží mango až 5 dní.
Pokud vaše mango ještě není úplně zralé, ale chcete proces zrání zpomalit, skladujte ho při pokojové teplotě. Pokud chcete zrání urychlit, vložte mango do papírového sáčku s jablkem nebo banánem – tyto plody produkují plyn ethylen, který pomáhá mangu dozrát.
Mango je chutné a zdravé exotické ovoce, které lze v ruských obchodech najít poměrně často. Ale protože mango u nás neroste, většinou se doveze nezralé. To pomáhá nejen snížit náklady na produkt, ale také jej udržet déle. Kromě toho mango dozrává bez problémů doma, hlavní věcí je znát všechna pravidla takového procesu.
Ovoce Vlastnosti
Mango má spoustu užitečných vlastností. Má velké množství vitamínů, draslíku, vlákniny a draslíku. Pravidelná konzumace tohoto ovoce pomáhá zbavit se problémů trávicího traktu a také zvýšit odolnost těla. Ovoce lze jíst v čisté formě nebo přidávat do salátů, smoothies, zmrzliny, různých dezertů.
V závislosti na odrůdě se liší nejen chuťové vlastnosti ovoce, ale také barva jeho slupky – může být žlutá, červená nebo zelená. Nejčastěji se s ním setkáte se žlutým ovocem.
Jak nechat zrát?
Existuje několik způsobů, jak rychle a snadno mango správně dozrát. Uvádíme ty nejúčinnější z nich.
S papírem
Abyste z nezralého ovoce udělali skvělou sladkou dobrotu, stačí vám obyčejné noviny nebo suchý papírový sáček. Ovoce zabalte do papíru a nechte při pokojové teplotě. Papír ale neomotávejte kolem manga příliš těsně, abyste zabránili tvorbě bakterií a plísní. Zhruba do 1 až 2 dnů se uvolní etylen – neškodný zemní plyn, díky kterému dužina dozrává. Tvrdé ovoce znatelně změkne. A v místnosti ucítíte příjemnou ovocnou vůni.
S přídavkem obilovin
Tato metoda k nám přišla ze zemí Východu. Je ještě účinnější a přispívá k neuvěřitelně rychlému dozrávání plodu. Mango musíte vložit do papírového sáčku, hrnce, nádoby nebo jakékoli jiné nádoby s kukuřicí nebo rýží. Bez ohledu na to, jaký druh obilovin si vyberete, účinnost metody tím ani trochu neutrpí. V důsledku interakce produktů se dříve uvedený plyn, ethylen, objevuje mnohonásobně rychleji. A mango nedozraje za pár dní, ale za pár hodin, maximálně za den.
Kontrolujte zralost ovoce každých 3-6 hodin, abyste zabránili přílišné zralosti ovoce.
Samozrání plodu je velmi jednoduchá záležitost. Takže si můžete koupit nezralé exotické ovoce do budoucna a nebát se, že se znehodnotí nebo nedozraje.
Pokud se vám navrhované metody nelíbí, můžete ovoce jednoduše vložit do plastové nádoby nebo na tác a nechat několik dní ležet při pokojové teplotě. Tímto způsobem také dokonale dozraje ovoce.
Jak definovat zralost?
Určení zralosti manga je poměrně jednoduché. Uvádíme hlavní příznaky, kterým byste měli věnovat pozornost.
- Vůně. Zralé ovoce vydává silnou sladkou ovocnou vůni. Je to patrné zejména v blízkosti stonku.
- Pružnost. Pokud ovoce vymačkáte a je velmi tvrdé a vůbec neklesá, musíte ho nechat ještě nějakou dobu uležet. Chcete-li získat představu o tom, jak odolné by ovoce mělo být, jemně zmáčkněte broskev v pěsti. Zralé plody těchto plodů jsou si navzájem podobné, pokud jde o tvrdost.
- Jednotnost barev. Pokud si všimnete tmavých skvrn na slupce ovoce a ovoce samotné vypadá docela dobře, jeho barva nemusí vždy znamenat, že je produkt zkažený. S největší pravděpodobností je v takovém mangu prostě poměrně velké množství sacharózy. Pokud jsou ale skvrny měkké a prolisované, pak je potřeba plody dlouho neuchovávat, ale rovnou nakrájet a zkontrolovat dužninu, zda se nezkazila.
Užitečné tipy
Při nákupu manga a jeho následném skladování odborníci doporučují kupujícím použít některé tipy.
- Abychom přesně poznali, zda je ovoce zralé nebo ještě ne, je třeba se zaměřit na stupeň tvrdosti ovoce a také na barvu jeho slupky.
- Pokud jste si koupili nezralé mango, nedávejte ho do lednice. Vlivem nízké teploty ovoce rozhodně nedozraje. Navíc dlouhodobé vystavení chladu produkt pouze zkazí. Přezrálé ovoce je ale nejlepší skladovat v lednici.
- Příliš dlouhé skladování zralého ovoce není povoleno. Optimální doba skladování celého nebo nakrájeného zralého manga není delší než 5 dní. V mrazáku můžete ovoce uchovávat asi 6 měsíců.
- Pokud jste zvolili způsob zrání ovoce pomocí papírového sáčku, můžete jej vylepšit přidáním obyčejného jablka do sáčku. Proces tedy výrazně urychlíte.
- Obecně platí, že můžete bezpečně nakupovat ovoce, když jeho slupka má jasnou barvu a dobrou hustotu a také za předpokladu, že z ovoce vychází příjemná vůně.
- Při určování stupně zralosti ovoce a jeho chuti byste se neměli spoléhat pouze na vůni či barvu. Přistupujte k této problematice komplexně.
Použijte vyjmenovaná pravidla a tipy a mango si snadno dozrát doma a vychutnáte si skvělou exotickou chuť.
Jak nakrájet mango, viz další video.
