[ads-pc-1] [ads-mob-1]
Krůta pečená v troubě je tradičním pokrmem v USA a Kanadě na Den díkůvzdání a v Anglii na Vánoce. V jiných zemích se tento pták sice vaří, ale není to tradiční jídlo. I když v Rusku je tradicí péct maso na Den rodiny. Pro rusky mluvící lidi je známé další slovo – „turecko“. Mnoho lidí věří, že obě slova znamenají totéž, ale existují různé teorie a verze.
Teorie 1: není mezi nimi žádný rozdíl
D.N. Ushakov „Velký vysvětlující slovník“
Předpokládá se, že pták může být nazýván buď krocanem nebo krocanem. To znamená, že jedno jméno se neliší od druhého. Pokud se podíváte do slovníku, zjistíte, že „krocan“ je správné slovo ve slovníku. Ale „krocan“ je spíše populární rčení. Proto se častěji vyskytuje na vesnicích a ve městech se téměř nepoužívá. Příbuzná slova „turecko“ a „krocan“ však naznačují, že slovo turecko má právo na existenci.
Ushakovův historický slovník také naznačuje, že turecko a krocan jsou synonymní slova. Proto může být pták nazýván kterýmkoli z těchto dvou slov. I když z biologického hlediska má rodina ptáků stále specifické jméno – „krůta“. Proto je pravděpodobnější, že „krocan“ je správnější.
Teorie 2: Existují rozdíly
Zastánci této teorie věří, že krůta a krůta nejsou totéž. Navíc existuje mnoho verzí, proč se jedno jméno liší od druhého. Zvažme každou z nich zvlášť.
Živá drůbež a její maso
Turecko nebo krocan?
Předpokládá se, že krůta je pokrm již uvařený v troubě. To znamená, že drůbeží maso nese tento název. Existují pro to dokonce důkazy. Například A.P. Čechov v jednom ze svých děl napsal: „K večeři bude pečený krocan a sladký koláč s jablky.“ To znamená, že smažená drůbež je vařený pokrm.
Ale krůta je živý organismus. Vraťme se znovu k ruské literatuře. E. Petrov napsal, že není třeba „brečet jako krocan, ničemu nerozumíte“. V tomto případě to znamená, že jde o živého ptáka, který vydává zvuky charakteristické pro něj. Někdy se řeč člověka podobá stejným zvukům, takže jí nelze rozumět.
Životní styl ptáků: divoký nebo domácí?
Existuje také verze, že pták chovaný doma se nazývá krocan a ten žijící ve volné přírodě se nazývá krocan. Navzdory tomu má jejich maso stejnou chuť.
Ačkoli doma se nejčastěji chovají hybridní ptáci, kteří jsou výsledkem křížení několika biologických odrůd. Jejich maso je ceněno stejně jako maso králíků a perliček. Je nejen chutné, ale i zdravé, jelikož obsahuje malé procento tuku. Hlavní část jatečně upraveného těla (hřbet a prsa) je bílé maso, zatímco červené maso je soustředěno na stehnech, křídlech a krku.
Divoký krocan je předmětem zájmu lovců. V období páření je lov zbraní zakázán, proto jsou odchytáváni pomocí pastí. Takové maso se konzumuje jako zvěřina. Tento pták je běžný v celých Spojených státech. Živí se nejen obilím, ale také žaludy, ovocem a zeleninou a bobulemi. Mnozí se proto domnívají, že jejich maso je ve srovnání s drůbežím mnohem chutnější. Hybridní divoké exempláře jsou vzácné, i když jsou místy stále běžné. Jsou denní, takže by měli být loveni v tuto dobu.
Divoká dědičnost však může ovlivnit i domácí ptáky. Často se samice během hnízdění snaží ukrýt před svými majiteli. Tímto způsobem se cítí chráněni. Někdy trvá jejich hledání několik dní, protože si vybírají velmi odlehlá místa, kde se schovávají.
Takoví ptáci by proto měli být drženi uvnitř, aby nemohli uniknout. Kromě toho existují případy, kdy létají domácí krůty. Bez problémů tedy mohou létat několik metrů. Není však možné zcela zablokovat jejich cestu do drůbežího dvora, protože se jedná o ptáky milující svobodu, i když se přizpůsobili uzavřeným podmínkám.
Existuje několik způsobů, jak připravit krůtí maso. Vaří se, smaží, peče. Kromě toho se používá k přípravě vývarů a rosolovitého masa. Předpokládá se, že samice je chutnější než samec, i když je menší.
Jak to funguje – Chov krůt
Je krocan pták nebo ne?
Tento názor je samozřejmě s největší pravděpodobností mylný, ale stále existuje. Zástupci této verze věří, že krocan je žena pocházející ze Severní Ameriky. Tedy převedené slovo z „indického“. A krocan je pták. Ale ve skutečnosti existují i krůtí ptáci. Koneckonců, tento pták patří do třídy „krocanů“.
Kromě toho se v ruské literatuře často používá slovo „turecko“. Má přenesený význam a používá se k popisu tlustých, pohodových a někdy i hloupých žen. I když z určitého pohledu je takový popis něžného pohlaví nežádoucí, protože tlustá žena není vždy hloupá a naopak.
Různá plemena
V současné době existuje obrovské množství plemen takových ptáků. „Krocany“ obvykle označují pozdní domestikované nebo volně žijící ptáky. A těm plemenům, která jsou dávno domestikovaná, se lidově říká krůty. Podívejme se na příklad několika plemen:
Krůtí plemena: 1 – severokavkazský; 2 – bílá Moskva; 3 – černý Kuban; 4 – bronzová široká hruď; 5 – stříbrná.
- severokavkazský bronz. Lidé to věděli velmi dlouho. Pěstují ji, protože je dobře přizpůsobena k chovu na pastvě. Jeho peří má bronzový nádech. Samotný pták je poměrně velký. Krůty jsou mnohem menší než krůty, i když jejich maso je křehčí. Na hlavě ptáka není prakticky žádné opeření. Dospělá samice dosahuje hmotnosti 7 kg a samec až 14 kg. Začínají klást vajíčka v devíti měsících věku. Za jednu sezónu trvající šest měsíců nakladou až 80 vajec. Větší produkce vajíček je pozorována u bílé samice;
- Bílý široký hrudník se stejně dobře přizpůsobí jakémukoli počasí. Jejich tělo je oválné a má širokou hrudní kost. Nyní existují tři druhy bílých krůt: těžké, střední a lehké;
- Moskevská bílá a bronzová. Výhodou tohoto plemene je, že krůty mají silnou stavbu těla. Samičky kladou vajíčka dobře. Jejich vejce jsou zpravidla vhodná pro líhnutí krůt. Bronzové krůty mají tmavé opeření se světlými pruhy. Bílé krůty jsou malé velikosti a mají bílé peří.
Územní rozdíly
Turecko je největší pták pěstovaný téměř na všech kontinentech světa. V zemích bývalého SNS se mu obvykle říká turecko, i když v zahraničí se jmenuje jinak – krůta. Drůbež poskytuje hodně masa, proto je pro člověka nezbytná. Jeho svalová tkáň obsahuje hodně bílkovin.
Nejkvalitnější krůtí maso pochází z USA. Ale krůty nejsou tak dobře přizpůsobeny ruskému klimatu, takže zde nedosahují tak velkých velikostí. Jeden pták produkuje přibližně 100 vajec ročně a po jeho porážce můžete získat 5-14 kg masa s dietními vlastnostmi.
Turecko s potomky
Péče o krůty je snadná, o nic těžší než péče o kuřata. Pták je nenáročný na péči, rychle se vyvíjí a konzumuje levné jídlo. Lídrem ve výrobě krůtího masa jsou USA.
vaření
Tak či onak, krůta a krůta jsou téměř to samé. Drůbež se jako potravina používá odedávna. Je bohatý na bílkoviny a má dietní hodnotu. Připravují ho na různé způsoby. Například ve Spojených státech na Den díkůvzdání se plní kukuřičným chlebem, smaží se v troubě a přelévá se brusinkovou omáčkou. V Anglii se na Nový rok peče i krůta, která je ale plněná mletým vepřovým masem.
Krůtu lze použít k přípravě mnoha pokrmů
Vaření masa obvykle nezabere mnoho času, protože maso je docela měkké. Navíc existuje mnoho způsobů, jak z něj připravit pokrmy. Plním prsa zeleninou, houbami a ořechy. Masové kebaby jsou neméně chutné. Krůtí maso je sušší, ale také velmi chutné.
Existuje tedy mnoho teorií, zda se krůty liší od krůt nebo ne. Ať je to jak chce, tento ptáček má velmi chutné maso, takže se vyplatí pěstovat si ho doma.
Video: Turecko
Související příspěvky
Tipy pro chov krůt v zemi
Klasifikace plemen krůt
Je přípustné chovat krůty a kuřata ve stejné místnosti?
Evropané se s krůtou seznámili poté, co Kolumbus objevil Ameriku. Spolu s cestovateli se pták dostal z Nového světa do Starého (Evropa) – a velmi rychle se začal rozmnožovat v oblasti, která byla pro něj dříve neznámá. Brzy se stala oblíbenou drůbeží spolu s kuřecím masem.
Své jméno dostal krocan podle původních obyvatel amerického kontinentu – indiánů. Když přišlo na Rusko, říkali jsme mu „indické kuře“. Poměrně často v řeči zaznívá jméno ptáka, jako je krocan. Pojďme na to, krůta a krůta – je mezi nimi rozdíl, nebo jde o stejného zástupce opeřeného království?
Turecko na americkém kontinentu
Foto: Krůta americká, samice
Zpočátku bylo stanovištěm tohoto ptáka téměř celé území moderních Spojených států a několik oblastí Mexika. Krůta patří do čeledi bažantovitých a je jejím největším zástupcem. Ve volné přírodě dosahuje hmotnost ptáka v průměru 8-10 kg a krůta domácí může vážit až 16 kg.
Foto: krůtí samec – hluchavka
Domorodí obyvatelé Ameriky rádi lovili krůtu, oceňovali její zdravé, libové a chutné maso. Nejrozvinutější domorodé kmeny domestikovaly drůbež. Divoké krůty jsou všežravci a žijí převážně v lesích. Strava těchto ptáků zahrnuje semena a plody rostlin, hmyzu a obilovin.
Gastronomická obliba krůty mezi imigranty je spojena s jedním z hlavních svátků ve Spojených státech – Dnem díkůvzdání. Tato oslava, tradiční pro Severní Ameriku, je poctou památce prvních osadníků ze Starého světa, kteří se odvážili přestěhovat na nový kontinent a podnikli dlouhou cestu na lodi „May Flower“. Ale všechny potíže pro Brity (a to byli hlavně Anglosasové) byly stále před námi. První zima v Americe zabila více než polovinu prvních osadníků.
Na pomoc přišlo místní obyvatelstvo. Indiáni naučili Evropany obdělávat místní pozemky a chovat drůbež a dobytek. Ale hlavně zanechali hladovějícím osadníkům ze Starého světa velké množství výživného jídla, které zachránilo nešťastné Angličany před bolestivou smrtí.
Když nově příchozí sklidili první úspěšnou úrodu, rozhodl se guvernér kolonistů uspořádat dovolenou a pozvat na ni indiány. Jídlo bylo luxusní a jedním z hlavních jídel na této hostině byl krocan. Tato historická událost znamenala začátek oslav Dne díkůvzdání ve Spojených státech. Podle tradice je na tomto svátku hlavní lahůdkou velký, speciálně vykrmený a následně upečený krocan.
Kolonizátoři přivezli krůtu do Evropy v 1774. století a okamžitě se stala cenným produktem a žádaným předmětem chovu drůbeže v mnoha zemích kontinentu. Kdy přesně se nápad v Rusku objevil, není jisté. Podle některých zdrojů to byl počátek nebo dokonce polovina XNUMX. století. Navíc maso tohoto ptáka nebylo mezi Slovany nijak zvlášť oblíbené. První tištěná zmínka o krůtě v Rusku je v knize „Poultry Yard“ z roku XNUMX. Pravděpodobně tehdy se začalo používat označení „indické kuře“.
Foto: Americký bronzový krocan, samice a samec krocana
Jak se často stává s živým a neustále se měnícím jazykem, název „Turecko“ se u nás – v některých regionech – změnil. Krůtě se začalo říkat krůta a postupně se toto slovo vžilo v lidovém povědomí jako název oblíbené drůbeže. Je tedy zřejmé, že krocan a krůta jsou jména stejného ptáka, a nikoli různá.
Ve vysvětlujících slovnících 19. a 20. století již píší, že „krocan“ (jiný název pro „krocana“), tedy pojmy jsou naprosto ekvivalentní. Některé slovníky obsahují poznámku, že „krocan“ je populární nebo hovorové jméno pro ptáka.
Krůtí maso má vysokou nutriční hodnotu, je považováno za dietní maso s velkým množstvím zdravých a lehce stravitelných bílkovin. Chuť samozřejmě není tak křehká a šťavnatá jako kuře, ale můžete polemizovat – podle toho, jak ho vaříte. Je však třeba zvážit, že výtěžnost masa z jednoho krůty (krůty) je mnohem vyšší než u jakéhokoli plemene kuřecí rodiny. Je logické, že tato drůbež je výnosným, a tedy chovem oblíbeným druhem.
