Jaký druh zelí mám zasadit na moření?

Pokud chcete pěstovat zelí speciálně pro nakládání nebo nakládání, věnujte pozornost níže uvedeným odrůdám. V článku najdete nejoblíbenější odrůdy a také jejich charakteristické znaky.

Rané zralé odrůdy zelí

Jedná se o odrůdy s vegetační dobou 100-115 dní. Nejčastěji se konzumují čerstvé, protože vidličky nejsou příliš husté. Rané zelí je náchylné ke kvetení a skladováním se rychle kazí, proto se skladuje až na zimu.

V červnu

Odrůda se pěstuje ve všech regionech Ruska, včetně často se používá pro komerční produkci. Výtěžnost obchodovatelných produktů je 97 %. Vidlice má průměrnou hustotu, zaoblený tvar. Je malé velikosti s hmotností 0,9-2,4 kg.

Tato třída je středně odolná proti praskání. Listy jsou drobné, světle zelené barvy s nenápadným voskovým povlakem. Okraje listových desek jsou mírně zvlněné. “Červnové” zelí má dobrou chuť, snáší jarní mrazíky do -5°C. Vůči škůdcům – blechám brukvovitým a zelím – je středně odolný.

Sklízí se úroda v mírném pásmu v posledních dnech června, v jižních oblastech o 20 dní dříve. Zralé vidličky ztvrdnou a spodní listy žloutnou.

Kazachok

Hybrid, který dobře roste po celém Rusku. Vegetační doba je 106-112 dní. Odborníci doporučují používat ho čerstvý. Hlávka zelí je kulatá, hustá, malá. Jeho hmotnost nepřesahuje 1,2 kg, je odolný proti prasknutí.

Listy jsou malé, tmavě zelené barvy s namodralým nádechem, pokryté voskovým povlakem střední intenzity. Hrubě zvrásněné listové desky podél okraje jsou mírně zvlněné.

Hybrid má vysoký výnos, je imunní vůči bakterióze černé nohy a slizniční bakteriózy (nebo vlhké bakteriální hnilobě zelí). Je středně odolný proti kýlovité a cévní bakterióze. Hmyz také miluje tuto odrůdu zelí a způsobuje mu znatelné škody.

Škůdci silně ovlivňují výsadby, takže preventivní opatření jsou zde nepostradatelná.

Odrůda nesnáší horko a potřebuje pravidelnou zálivku. Pokud během sucha rostlina trpí nedostatkem vlhkosti, velmi brzy přestane růst a tvořit hlavu. A také byste ji neměli vysazovat ve stínu, upřednostňuje růst ve slunných oblastech, chráněných před studenými severními větry.

Nejlepší odrůdy střední sezóny

Mezisezónní odrůdy vyžadují delší dobu zrání – od 130 do 145 dnů. Tyto odrůdy na rozdíl od raně zralých obsahují více cukru a vitaminu C. Jsou vhodné pro krátkodobé skladování a jsou vhodné pro moření, nakládání a jiné nakládání.

Rinda

Hybrid od holandských chovatelů. Odborníci doporučují pěstovat ji ve střední a Volžsko-vjatské oblasti Ruska, ale bez triků ji pěstují i ​​zahradníci na Sibiři a v severozápadní oblasti.

Vidlice je kulatá, velmi hustá, váží od 3,2 do 3,7 kg, náchylná k praskání. Na řezu má žluto-bílou barvu. Listy jsou tenké, elastické, světle zelené. Stonek je krátký.

Rinda má vysoké výnosy, snáší změny teplot, je imunní vůči různým chorobám, ale trpí útoky škůdců – bílými motýly, brukvovitými blechami a slimáky. Tento hybrid však nesnáší dlouhotrvající sucha a potřebuje hodně slunečního světla.

Pokud je zelí vysazeno na stinných místech, výnos se znatelně sníží.

Tobia

Další holandský hybrid, který je určen k pěstování ve většině regionů Ruska, s výjimkou severní, střední černozemě, severního Kavkazu, Dolního Volhy a Dálného východu. Hlávka zelí má zaoblený tvar a váží maximálně 3 kg.

Listy jsou šedozelené s voskovým povlakem střední intenzity. Jsou tenké, bez hrubých žilek. Na části vidlic je natřena bílou barvou. Při přezrání nepraská. Zelí je imunní vůči vadnutí Fusarium. Při nadměrné zálivce mohou spodní listy zahnívat. Zelí se skladuje ne déle než 3 měsíce.

Sláva 1305

Sovětská odrůda, vyšlechtěná v roce 1938. Může být pěstován ve všech regionech Ruské federace. Hlava zelí je kulatá nebo kulatá, plochá, střední nebo velká, hustá. Hmotnost může dosáhnout až 7,9 kg, minimum jsou 2 kg.

Listy jsou střední, jemně vrásčité, zaoblené, šedozelené nebo zelené, pokryté slabou nebo střední vrstvou voskového povlaku. Sklizeň by se neměla odkládat, protože zelí je náchylné k praskání. Odrůda je odolná vůči kýlu, vadnutí Fusarium a cévní bakterióze.

Vidlice se skladují ne déle než 3 měsíce.

Dárek

Další sovětská odrůda, která stále neztrácí popularitu mezi zahradníky a je určena pro pěstování v celém Rusku. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem, odolností sazenic vůči mrazu a je vhodná pro dlouhodobé skladování (až 5 měsíců).

Hlávka zelí je odolná proti praskání. Vidlice jsou zaoblené nebo zaoblené ploché, velmi husté s průměrnou hmotností 3,5 kg. Listy jsou svraštělé, šedozelené barvy se silným nebo středním voskovým povlakem. Na okraji – mírně zvlněné.

Rostlina je nenáročná na půdu.

Běloruský 455

Toto zelí je považováno za jedno z nejlepších pro kysané zelí a pěstuje se ve všech regionech Ruské federace, s výjimkou okresů Severní Kavkaz a Dolní Povolží. Jedná se o vlhkomilnou, chladu odolnou odrůdu, která upřednostňuje růst pouze na úrodných půdách náročných na půdní vlhkost.

Hlávka zelí je kulatá, velmi hustá, váží až 4 kg, není náchylná k praskání. Listy jsou mírně vrásčité nebo hladké, barva se mění od šedozelené po tmavě zelenou. Stonek je krátký. Odrůda není imunní vůči kýlové a cévní bakterióze.

Menza F1

Holandský hybrid, který je odolný vůči suchu a má vysokou výnosnost. Zaoblená plochá hlávka zelí je velmi hustá, v řezu natřená bílou barvou, vážící od 4 do 9 kg, odolná proti praskání. Listy jsou šedozelené a zcela pokryté voskovou vrstvou.

Hybrid se pěstuje téměř ve všech regionech Ruska. Jeho výhodou je odolnost proti padlí, tabákové mozaice a bakterióze, nemá však imunitu vůči kýlu. A také zelí může velmi trpět škůdci – blechami zelnými a mšicemi.

Agresor

Holandský hybrid, který zapustil kořeny po celém Rusku, s výjimkou Archangelské a Murmanské oblasti a republik Karélie a Komi. Hlávka zelí je hustá, středně velká a zaoblená. Na průřezu má žlutobílou barvu.

Listy jsou zelené se silným voskovým povlakem. Jsou zaoblené, mírně bublinaté, po okraji mírně zvlněné. Rostlina je odolná vůči Fusarium, není poškozena blechou brukvovitá a třásněnkou, díky drsným listům. Největším nebezpečím pro Agresora je molice a mšice, rostlina je postižena chorobami houbového původu.

Zelí snáší nepříznivé povětrnostní podmínky, nedostatek dusíku v půdě, může růst na vyčerpaných půdách. Solení může způsobit hořkost.

Nejlepší pozdní odrůdy

Mezi pozdní zrající odrůdy patří zelí s vegetační dobou 160 dní a více. Pozdně zrající zelí má na rozdíl od ostatních vysokou hustotu hlávek a vysoký obsah sušiny. Je určeno k dlouhodobému skladování, přičemž čím déle zelí leží, tím sladší, protože během skladování se zvyšuje koncentrace cukernatých látek.

Amager 611

Stará odrůda, která se pěstuje v celém Rusku, s výjimkou severní a východní Sibiře. Zelí je mrazuvzdorné, náročné na složení půdy, roste pouze na úrodných typech půd a potřebuje zvýšené množství vláhy.

Hlávka zelí má zaoblený plochý tvar. Je velmi hustý o hmotnosti 3,5-4,5 kg, není náchylný k praskání. Čepele listů jsou šedozelené barvy a pokryté silným voskovým povlakem. Na okraji jsou hrubě zvlněné. Odrůda je odolná vůči vadnutí Fusarium a cévní bakterióze.

Vidlice se vyznačují dobrou výdrží při zimním skladování. Úrodu je však nutné zkontrolovat, zda není znehodnocena, protože odrůda je často během skladování postižena plísní šedou a důlkovou nekrózou.

Moskvě pozdě 15

Stará odrůda, která je určena pro pěstování v regionech Severozápad, Dálný východ, Střední a Volha-Vyatka. Hlávky zelí jsou husté, zaoblené nebo zaoblené, ploché, velké. Hmotnost jedné hlávky zelí je 3,2-5 kg. Listy jsou střední, šedozelené s mírným voskovým povlakem, svraštělé.

Je to produkční odrůda, ale nesnáší sucho a je náročná na půdu, odolná vůči kýlu a škůdcům. Keře je nutné vypudit, jinak spadnou na jednu stranu kvůli vysoké vnější stopce.

Charkovská zima

Zelí je určeno k pěstování ve většině regionů Ruska, s výjimkou okresů Severní, Dálný východ a Východní Sibiř. Hlávky zelí jsou zaoblené nebo ploché, husté, váží až 4 kg. Listy jsou šedozelené se silným voskovým povlakem.

Pokud jde o odolnost proti teplu a chladu, má průměrné ukazatele – vydrží mrazy až -2 ° C, krátké teplo až + 40 ° C. Během skladování není ovlivněna tečkovitou nekrózou. Lze ji pěstovat v oblastech s nedostatečnou vlhkostí, nedostatek vláhy nemá vliv na chuť a výnos.

Ženeva F1

Hybrid s vysokou produktivitou a dobou zrání 130-140 dní. Hlávka zelí je hustá, na průřezu zaoblená, bílá, odolná proti praskání. Listy jsou zelené barvy a pokryté voskovým povlakem.

Vnitřní stopka je krátká. Hmotnost vidlice dosahuje 3-5 kg. Zelí je skladováno po dobu 8-9 měsíců, vhodné pro dlouhodobou přepravu. Rostlina je imunní vůči vadnutí Fusarium.

Turkiz

Vysoce výnosná odrůda původem z Německa s vynikající odolností vůči řadě chorob – cévní bakterióze, vadnutí Fusarium, kýl a fomóza. Hlávka zelí je hustá, středně velká, váží 2-3 kg, není náchylná k praskání. Výřez je bílý. Listy jsou tmavě zelené.

Odrůda je odolná vůči suchu, miluje vlhkost a světlo, nejlépe roste v jižních oblastech.

Nové odrůdy zelí na kysané zelí

Pro moření a moření jsou vhodné nejen staré, časem prověřené odrůdy, ale i nové, které se dobře osvědčily.

Atria F1

holandský pozdní hybrid. Zakořenila v mnoha ruských regionech, s výjimkou území severního, středního, severního Kavkazu a dolního Povolží. Hlávka zelí má zaoblený nebo plochý zaoblený tvar, nepraská.

Listy jsou tmavě šedozelené se silným voskovým povlakem. Na okrajích plechu nedochází k trhání a zvlnění plechu. Hmotnost vidlice je 1,5-3,7 kg. Zelí je odolné vůči fusariovému vadnutí, šedé hnilobě. Od škůdců – po třásněnky.

Je nenáročný na půdy a nepotřebuje minerální doplňky.

zázrak na solení F1

Holandský hybrid v polovině sezóny s vysokým obsahem cukru a šťávy. Hlava zaobleného tvaru nepraská, váží až 4,5 kg. Je velmi šťavnaté a sladké.

Listy jsou zelené, hladké podél okraje. Hybrid je velmi produktivní, snáší nepříznivé povětrnostní podmínky, nepotřebuje další přístřeší a není postižen četnými chorobami.

Kvašenka

Mezisezónní odrůda – do technického zrání nebude trvat déle než 134 dní. Hlávka zelí je zaoblená, hustá, váží 3,6 kg a s vysokým obsahem kyseliny askorbové, nepraská.

Listy jsou zelené s vějířovitou žilnatinou, podél okraje – mírně zvlněné. Přiléhají těsně k sobě, netvoří dutiny. Kapusta patří mezi chladuvzdorné druhy a je odolná vůči rozmarům počasí.

Polární čs

Česká odrůda, kterou pěstují především pěstitelé zeleniny střední oblasti, tedy Brjanské, Vladimirské, Moskevské, Tulské, Rjazaňské, Smolenské, Ivanovské a Kalugské oblasti. Zelí patří mezi středně pozdní druhy, vhodné ke krátkodobému skladování (ne déle než 5 měsíců).

Hlávka zelí má kulatý plochý tvar a střední hustotu. V kontextu bílo-žluté barvy. Listy jsou silně vrásčité, velké. Jsou lakované zeleně s šedavým odstínem, pokryté voskovým povlakem střední intenzity.

Stupeň je stabilní vůči nemocem, udržuje přepravu na dlouhé vzdálenosti.

Populární odrůdy posledních let

V posledních letech si zahradníci oblíbili následující 2 odrůdy.

Megaton F1

Holandský hybrid, který se pěstuje ve všech regionech Ruska, s výjimkou Středního Volhy, je oblast Ulyanovsk, Penza a Samara, Tatarstan a Mordovia. Toto zelí patří mezi středně pozdní odrůdy, technická zralost nastává nejpozději do 168 dnů.

Hlava pravidelného kulatého tvaru, hladká, váží 3,2-4,1 kg, hustá. Listy jsou velké, světle zelené s voskovým povlakem střední intenzity, silně konkávní. Okraj je zvlněný. Hybrid je imunní vůči vadnutí Fusarium, středně odolný vůči kýlu a šedé hnilobě.

výročí F1

Mezisezónní hybrid s vysokým výnosem, dobrou chutí a vysokými obchodními kvalitami. Hlávka zelí je hustá, oválně zaoblená a není náchylná k praskání. V kontextu má bílou barvu.

Hmotnost je 2,5-4 kg. Listy jsou světle zelené barvy se silným voskovým povlakem. Zelí je odolné vůči cévní bakterióze.

Souhrnná tabulka odrůd podle hlavních kritérií

Tabulka ukazuje hlavní kritéria pro všechny výše uvedené odrůdy:

2,5-4 vysoká nízká

Mnoho pěstitelů zeleniny, kteří si vybírají tuto nebo tu odrůdu zelí, nutně bere v úvahu její chuť a vlastnosti moření. Díky našemu článku si můžete najít tu nejvhodnější odrůdu pro vás, podle jejích hlavních vlastností.

Kysané zelí je jedním z hlavních zdrojů vitamínů pozdního podzimu a zimy. Má hodně vitamínu C a dobře se v něm skladuje. Ale kromě benefitů milujeme kysané zelí také pro jeho jedinečnou kyselo-slanou chuť, pro jeho křupavost. Abyste toho ale dosáhli, je nesmírně důležité vybrat správnou hlávku zelí. Nestačí si jen tak koupit v obchodě nebo na trhu.

Nyní na internetu najdete seznamy odrůd zelí, které jsou vhodné k nakládání. Bohužel, zaměřit se na názvy odrůd nebude fungovat. Například zelí odrůdy Slava, dříve vynikající ke kysanému zelí, se dnes často objevuje jako hlávka zelí s tuhými dubovými listy, vhodná pouze k dlouhodobému dušení.

Bohužel semena nyní nemusí odpovídat deklarované odrůdě, nebo chovatelé již tuto odrůdu změnili, prodejce, farmář, možná ani netuší, že nepěstoval zelí všem známé odrůdy Slava. Je tedy lepší spolehnout se v každém případě na externí vyšetření hlávky zelí.

Řekneme vám, jak vybrat zelí na kynuté těsto. Existuje několik důležitých pravidel.

Pravidlo č. 1

Žádné rané nebo středně zrající zelí. Poznáte je podle zeleného nádechu horních listů a mírně volné hlavy. Rané zelí má měkké listy, při solení nedrží tvar a chuť bude úplně jiná, nemluvě o pružnosti a křupavosti. V pozdním zelí je hodně cukrů, právě ony dodávají kysanému zelí vynikající chuť.

Chcete-li rozlišit brzy zrající hlavu od pozdní, musíte zelí lehce vymáčknout oběma rukama. Pozdní křupe a neztratí tvar, bude velmi hutné a elastické a zmáčknutím raně zralého ucítíte, jak se vám zelí poddává pod rukama, selhává, je sypké.

Kromě toho jsou pozdní hlavy bílé a husté.

Pravidlo č. 2

Malá hlávka zelí nestihla získat chuť a vůni, než něco zpomalilo její vývoj. Toto zelí nemohlo akumulovat potřebné stopové prvky, vitamíny a živiny. Na solení je tedy lepší zvolit střední a velké hlávky zelí, od 1,5 do 2 kilogramů.

Pravidlo číslo 3. Zploštělé

Hlávky zelí mají různé tvary. Existují podlouhlé – nevyhovují nám, jsou většinou rané nebo středně zralé, volné. Ale kulaté a nahoře zploštělé – takové nejhustší, takové se musí brát.

Pravidlo č. 4

Před prodejem jsou odříznuty ochranné zelené listy z hlav, pokud to prodejce neudělal, má smysl být opatrný a podívat se pod zelený list. Pod ním mohou být slimáci, můžete vidět černé tečky, stopy životně důležité činnosti parazitů. Takové zelí nemůžete vzít na solení, všichni paraziti budou ve slaném nálevu.

Paraziti mohou být i pod horními bílými listy, proto je tak důležité, aby byly horní zelené listy odstraněny, bez nich můžete sloupnout horní bílý list zelí a podívat se, co se děje uvnitř hlavy. Pokud jsou černé skvrny – je lepší hledat jinou hlávku zelí.

Pravidlo číslo 5. Bílá stopka

Před nákupem se musíte podívat na stonek. Mělo by být bílé, rovné, bez skvrn a kruhů. Ten nás varuje, že hlávka zelí uvnitř hnije, i když to zvenčí ještě není vidět.

Pravidlo č. 6

Pokud prodejce dovolí, je lepší zkusit zelí. Dobré nakládané zelí má sladkou chuť. Pokud zelí pěstujete sami, počkejte se sklizní až do prvního mrazu. Po mrazech zelí zesládne, hodí se lépe ke kysanému zelí.

V obchodě se samozřejmě nedozvíte, kdy je zelí sklizeno, ale pokud je napsán měsíc výroby, pak je lepší, aby to byl říjen nebo listopad, ne září.

Pravidlo č. 7

Pokud zelí nakrájíte a uprostřed je vidět lehce nažloutlá skvrna, pak toto raději nekvaste, toto zelí je otrhané příliš brzy, nezískalo potřebnou sladkost. Z této hlávky zelí je lepší udělat náplň do hodgepodge nebo koláče.

Zelí, kysané zelí

• 2 hlavy 1,5-2 kilogramů
• 3 litrů vody
• 75 g hrubé soli

Krok 1. Hlávky zelí oloupejte od vrchních listů, nakrájejte na 4 části, odstraňte stopku.

Krok 2. Zřeďte sůl ve vodě. Nechat stát.

Krok 3. Vložte hlavy zelí do smaltované pánve.

Krok 4. Nalijte zelí studeným nálevem.

Krok 5. Zelí uzavřete dřevěným prkénkem, prkénkem, kruhem, zatlačte shora zátěží.

Krok 6. Zavřete víko, dejte pánev na několik dní při pokojové teplotě.

Krok 7. V procesu solení pravidelně kontrolujte zelí, pokud se část vody odpařila a zelí není pokryto solným roztokem, můžete přidat další vodu se solí.

Krok 8. Po týdnu solení dejte zelí na chladné místo nebo naaranžujte do sklenic, nalijte navrch lák a dejte do lednice. Po přemístění na chladné místo lze zelí nechat asi týden kvasit.