Proč je brokolice fialová?

Monero a kol. Další důležitou zdravotní složkou přítomnou v brokolici je vitamín C (Munyaka et al., 2010; Vasanthi, Mukherjee a Das, 2010).

Je brokolice stále zdravá, když se změní na fialovou?

To je vlastně úplně normální a je to způsobeno uvolňováním antokyanů, což je přirozený modrofialový pigment. Stále můžete jíst brokolici, která začala fialovět, pokud nejsou žádné známky toho, že se pokazila.

Co to znamená, když brokolice zfialoví?

Fialovou barvu způsobuje antokyan, neškodný, ve vodě rozpustný pigment, který je zvýrazněn působením slunečního záření. Když jsou vyvíjející se hlavy vystaveny slunci a teplu, mohou zfialovět. Extrémní podmínky, jako je horko, nízké teploty nebo sucho, mohou také způsobit zhnědnutí hlávek.

Jak vypadá zkažená brokolice?

Plíseň na brokolici se objeví jako rozmazané bílé skvrny na růžcích nebo černé skvrny na kmeni. Také, pokud si všimnete, že některé růžičky zčernaly nebo se scvrkly, znamená to, že brokolice vypršela. Pokud je tam jen pár malých míst, někdy je můžete odříznout a použít zbytek zeleniny.

Kdy byste neměli jíst brokolici?

Měly by být jasně zelené. Pokud mají žluté nebo hnědé skvrny, je to známka toho, že se brokolice začíná kazit. Pokud si všimnete, že na pupenech nebo stonku rostou neostré bílé nebo černé skvrny, je to známkou toho, že se začíná tvořit plíseň a je čas ji vyhodit.

READ
Jak připravit houbové mycelium?

Můžete jíst bělenou brokolici?

Možná se ptáte, jestli je to bezpečné jíst. Proč brokolice žloutne a měli byste ji sníst nebo vyhodit? Krátká odpověď je, že brokolice, která zežloutla, je stále bezpečná ke konzumaci. Ačkoli žlutá barva může být méně chutná, hlávka brokolice, která zežloutla, se stále dá jíst.

Můžete jíst fialovou brokolici syrovou?

Konzumujte syrové.
Stejně jako běžnou zelenou brokolici lze i fialovou jíst syrovou. Fialové klíčky můžete jíst tak, jak jsou, s omáčkou nebo ochucené solí a pepřem a pokapané olivovým olejem nebo citronovou šťávou pro extra chuť.

Můžete jíst modrou brokolici?

Proč můžete jíst modrou brokolici. Tahle brokolice možná vypadá trochu modře, ale není na tom nic smutného. Tato hlava má jen trochu jinou barvu než její sousedé.

Může vám ze staré brokolice být špatně?

I když brokolice nemá datum spotřeby, můžete onemocnět, pokud ji sníte poté, co se pokazí. Zkažená brokolice chutná špatně, takže nebudete chtít sníst víc než jeden kousek. Konzumace velké porce může způsobit otravu jídlem, jejíž příznaky zahrnují mírné křeče, bolesti břicha, zvracení a průjem.

Zkazí se brokolice v lednici?

Při správném skladování vydrží syrová i vařená brokolice v lednici 3 až 5 dní. Blanšírovaná brokolice vydrží v mrazáku 10 až 12 měsíců.

Může brokolice plesnivět?

Syrová brokolice skladovaná v lednici se může zkazit během 7-14 dnů. Uvařená brokolice může během několika dní zplesnivět. Může se jevit jako rozmazané bílé skvrny, ale měli byste si také dávat pozor na černé nebo hnědé oblasti.

Které zelenině byste se měli vyhnout jako první?

Na prvním místě seznamu jsou jahody, následované špenátem. (Úplný seznam špinavých desítek pro rok 2019, seřazený od nejvíce kontaminovaných po nejméně kontaminované, zahrnuje jahody, špenát, kapustu, nektarinky, jablka, hrozny, broskve, třešně, hrušky, rajčata, celer a brambory).

Je brokolice toxická pro člověka?

Celkově je brokolice pro zdraví bezpečná a případné vedlejší účinky nejsou závažné. Nejčastějším vedlejším účinkem je plynatost nebo podráždění střev způsobené vysokým množstvím vlákniny v brokolici. „Všechna brukvovitá zelenina může způsobovat plynatost,“ říká Jarzabkowski.

Je brokolice karcinogen?

Bohužel se tyto antikarcinogeny obvykle vyskytují v potravinách, které obsahují také karcinogeny – známé zabijáky, jako je brokolice, cibule, jahody a zelí. I když tato zelenina předchází rakovině, dává vám rakovinu.

Mohu použít žloutnoucí brokolici do polévky?

Odpověď: Ano, můžete to jíst.

Je žlutá brokolice jedovatá?

Žlutá brokolice se dá jíst, ale většinou chutná hořce a ve většině případů je nejlepší ji vyhodit. Pokud jen některá květenství začala žloutnout, vyřízněte je a zbytek použijte. Syrová brokolice vydrží v lednici 7 až 14 dní. Vařená brokolice vydrží asi týden, pokud je chlazena ve vzduchotěsné nádobě.

READ
Jak se jmenuje fialový kulový květ?

Jak se nazývá fialová brokolice?

“ Existuje několik různých odrůd fialové brokolice, včetně Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head a Red Spear.

Voní brokolice jako prd?

Proč brokolice voní jako plyn? Brokolice a další podobná zelenina, jako je květák, jsou brukvovité zeleniny, které mají ve srovnání s jinou zeleninou vysoký obsah sirných sloučenin, jako je sirovodík. Sirovodík je stejný plyn nebo sloučenina, která dodává plynatosti její charakteristický nepříjemný zápach.

Mohu jíst brokolici, která začíná kvést?

Pokud brokolice vykvete dříve, než se vytvoří hlávka
co to je? Takto nastavená brokolice je stále jedlá. Za určitých okolností však mohou mít květy a stonky určitou hořkost a jejich chuť nemusí být příliš příjemná, ačkoli listy jsou stále užitečné jako vařená zelenina.

Proč se mi po snědení brokolice dělá nevolno?

Alergie na salicyláty
Příznaky alergie na brokolici obvykle znamenají, že jste citliví na salicyláty, což jsou přirozeně se vyskytující chemikálie nacházející se v rostlinách, jako je brokolice. Někteří lidé mohou být citliví i na malé množství salicylátů. Příznaky můžete také zaznamenat, pokud jíte jiné potraviny, které obsahují salicyláty, jako jsou jablka.

Mohu jíst čerstvou brokolici?

Čerstvá brokolice by měla být sytě zelené barvy a pevná na dotek. Pokud začne kulhat, je po datu spotřeby a je jen na vás, zda ho uvaříte nebo vyhodíte. Totéž se děje, když květenství zežloutne. Není to tak hrozné, aby vám z toho bylo špatně, ale nebude to chutnat tak skvěle.

Buďme upřímní, na brokolici v ledničkách můžeme zapomenout. O pár dní později otevřete zásuvku a najdete zažloutlou hlávku brokolice! Takže co je teď?

Můžete jíst žlutou brokolici? Navzdory tomu, čemu mnoho lidí věří, je žlutá brokolice stále zcela bezpečná k jídlu. Tento druh brokolice je prostě vyzrálejší verzí, která začala ztrácet barvu a chuť. Takže i když je možná žlutá a hořká, stále existuje mnoho způsobů, jak ji použít!

V tomto článku si povíme o všem, co potřebujete vědět o zažloutlé brokolici: nejlepší způsob, jak ji použít a zlepšit její chuť.

Co je žlutá brokolice?

Často, když čteme články o „žluté brokolici“ nebo vidíme recept, který po tom vyzývá, jsme okamžitě zmateni? Existuje něco jako žlutá brokolice? Existuje celá ingredience, o které jsme nevěděli?

Bohužel ne. Žlutá brokolice jednoduše označuje brokolici, která se začíná kazit. Ale i „zkazit se“ je silné slovo. Zelená brokolice právě začíná vadnout. Tato fáze nastává dříve, než se začne kazit .

READ
Kde hnízdí divocí holubi?

Tato fáze brokolice je poměrně snadno rozpoznatelná. Asi víte, že brokolice má hustou texturu a jasně tmavě zelenou barvu. Stonky, i když jsou světlé a krémově bílé, jsou stále neposkvrněné a mají pevnou strukturu.

Žlutá brokolice se poprvé začne objevovat, když zmizí jasně zelená barva.

Okamžitě si všimnete, jak se okraje každé květiny časem zesvětlí a zežloutnou. Dokonce i stonky začínají nabírat nažloutlejší barvu.

Proč brokolice žloutne?

Jak jsme již zmínili, žlutá brokolice je prostě stařená brokolice. Jako všechno čerstvé ovoce a zelenina, když jsou vystaveny určitým podmínkám (nebo prostě nevyhnutelnému stárnutí), složky se přirozeně začnou kazit.

To se děje v různých fázích a v různých časech. První věc, která se začne dít, je zničení chlorofylu .

Pokud si pamatujete něco z biologie, možná si vzpomenete, že chlorofyl je pigment, který dává brokolici jasně zelenou barvu.

Takže když se chlorofyl rozloží, zelená barva se změní na světle zelenou a nakonec žlutou.

Po této fázi se brokolice začne rychle kazit a vykazovat známky kažení. To je nakonec následováno růstem plísní a nakonec úplným hnilobou.

Je bezpečné jíst žlutou brokolici?

Žlutá brokolice je stále zcela bezpečná ke konzumaci. Tento stupeň znehodnocení jednoduše indikoval začátek rozkladu zeleniny. Proces však ještě nezačal.

Zatímco žlutá brokolice je obecně bezpečná ke konzumaci, měli byste stále sledovat další známky zkažení .

Někdy mohou jiné faktory způsobit věci, jako je růst plísní, které okamžitě učiní přísadu nepoživatelnou, i když stále vypadá čerstvě.

Známky toho, že se žlutá brokolice pokazila

Žlutá brokolice je stále zcela bezpečná ke konzumaci. Jakmile se ale začnou objevovat některé z následujících příznaků, měli byste si to dvakrát rozmyslet, než to sníte!

  • Růst plísní: Jakmile se na vaší brokolici začne objevovat jakýkoli druh plísně, je nejlepší ji nejíst. Pokud je plísní jen málo (v počáteční fázi jejich růstu), plesnivý kousek jednoduše odříznete a zbylé části ihned použijete.
  • Změna barvy: Někdy brokolice úplně vynechá fázi žloutnutí a téměř okamžitě zhnědne nebo vytvoří černé skvrny. Tento druh brokolice není bezpečný ke konzumaci a začal hnít.
  • Zápach: nepříjemný zápach je bezprostřední známkou toho, že se brokolice pokazila. Nesmíte jíst páchnoucí jídlo!
  • Nepevná textura: Jak asi víte, když se jídlo kazí, ztrácí pevnou texturu. Díky tomu bude velmi nepřitažlivé k jídlu a nebude příliš příjemné na vaření.

V čem je žlutá brokolice jiná?

Nejviditelnějším rozdílem mezi jasně zelenou a žlutou brokolicí je přirozeně barva. Žlutá brokolice je barva, která se objeví, když zelená brokolice začne stárnout (dozrát) a chlorofyl se rozpadne.

READ
Jak dlouho by měla být orchidej ve vodě?

Existují také různé odstíny žluté. Počáteční barva se začíná tvořit na okrajích květenství a nakonec se zcela rozšíří po celé zelenině. .

Jakmile se žlutá barva změní na hnědou nebo černou, brokolici okamžitě zlikvidujte.

Nyní, zatímco barva může být skryta určitými technikami vaření, chuť je někdy velmi nápadná. Jakmile brokolice zežloutne, její chuť bude hořčí.

Existují způsoby, jak skrýt hořkou chuť, zejména v počátečních fázích. Můžete použít nebo se vyhnout některým způsobům vaření a dokonce přidat nějaké silné aromatické přísady.

Nejlepší způsoby použití zažloutlé brokolice

Žlutou brokolici používáme raději v receptech, kde neuvidíte barvu. Pokud blanšírujete a podáváte například žlutou brokolici, nebude vypadat tak chutně a šťavnatě jako její jasně zelený protějšek.

Tento druh brokolice se tedy dobře hodí do kastrolů, dušených pokrmů, polévek a dokonce i do kastrolů.

Můžete také připravit smažené kousky brokolice, které lze obalit v těstíčku, drobení nebo smažit na pánvi. Vyhněte se použití smažené, smažené, blanšírované nebo dušené.

Zde jsou některé z našich oblíbených způsobů použití žluté brokolice. Tyto nápady pomohou skrýt zažloutlou barvu a zjemnit texturu a chuť.

  • Sýrový brokolicový bešamelový kastrol s křupavou strouhankou
  • Na vzduchu smažené kousky brokolice
  • Brokolicové těstoviny s kousky slaniny
  • Polévka z brokolice a květáku
  • Pikantní dušené bílé fazole a brokolice
  • Brokolicová a kuřecí polévka

Jak udělat žlutou brokolici lepší

Existuje tedy několik způsobů, jak skrýt žlutou barvu brokolice a její hořkou chuť.

Použijte barevné přísady

Použitím dalších přísad (jako je víno, kari, kurkuma nebo bylinky) můžete zakrýt žlutou barvu brokolice přidáním větší chuti. . Upečenou brokolici můžete dokonce zakrýt sýrem nebo omáčkou, aby se skryla barva.

To je příležitost, jak být kreativní a dokonce vytvořit zajímavé chuťové profily.

Vyvažte hořké chutě se sladkými

Jakoukoli hořkou chuť můžete postavit do kontrastu se sladší . To lze přidat pomocí něčeho tak jednoduchého, jako je cukr, med nebo sirup. Můžete ale použít i dochucovadla, jako je sladká hořčice, sladké chutney, džem nebo želé.

Rovnováha hořkosti s kyselinami

Hořkou chuť můžete také vyvážit přidáním trochy kyseliny, jako je citron, grapefruit nebo ocet .

Ač se to může zdát kontraproduktivní, kyselé přísady jsou kyselé, nikoli hořké. Tímto způsobem nepřidají tu kyselou chuť, kterou má brokolice.

Přidejte smetanovou tukovou přísadu

Dokonce i tučné přísady, jako je smetana, veganská smetana, máslo nebo rostlinný olej, pomohou snížit hořkou chuť, kterou žlutá brokolice vytváří. . To funguje výjimečně dobře při přípravě kastrolů a polévek.

READ
Kde roste Budra Ivy?

A některé z těchto přísad, jako sýr nebo máslo, dokonce pomohou zamaskovat žlutou barvu brokolice.

Připravte polévku

Při přípravě polévky se suroviny vždy smíchají. A po smíchání jejich barva automaticky vybledne .

Když tedy připravujete brokolicovou polévku, přidejte pár dalších barevných druhů zeleniny, aby polévka nezežloutla a nevypadala chutně.

Jak zabránit tomu, aby brokolice zežloutla

Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost čerstvých surovin, jako je brokolice. Zelenina má obecně delší trvanlivost než ovoce nebo maso. Ale stále je musíte ukládat pomocí nejúčinnějších technik.

Pomocí našich metod zůstane vaše brokolice křupavá a čerstvá až 5 dní, poté ztratí barvu a zežloutne. Ale znovu, i když brokolice zežloutla, ještě pár dní je dobrá.

Zde je tedy nejlepší způsob, jak brokolici skladovat, aby rychle nezžloutla.

  1. Vložte hlavičku brokolice do plastového sáčku. Nebalte ho pevně, pouze mějte sáček volný.
  2. Umístěte zakrytou brokolici do spodní zásuvky pro křupavé maso, daleko od vařeného masa, zeleniny a jiných zapáchajících potravin (jako je česnek).

Můžete zmrazit brokolici?

Brokolici lze zmrazit, ale vřele doporučujeme nedělat to.

Když se čerstvé ovoce a zelenina zmrazí, vlákna se zcela zničí a při rozmrazování ztratí svou texturu. Výsledkem je kašovitá zelenina.

Máme ale lepší techniku ​​podvádění, která prodlouží trvanlivost brokolice.

  1. Brokolici omyjte, aby byla zbavena nečistot a prachu. Pokud chcete, můžete ho také nakrájet na menší kousky.
  2. Poté brokolici blanšírujte asi 15 až 30 sekund, podle velikosti kousků. Brokolice se nemusí vařit, ale nemusí být rozmočená a křupavá.
  3. Před uložením do vzduchotěsné nádoby nechte blanšírovanou brokolici zcela vychladnout.
  4. Zabalte vzduchotěsnou nádobu do hliníkové fólie a označte ji. Fólie pomůže zabránit popálení mrazem. Poté brokolici zmrazte až na 3 měsíce. Je vhodné jej použít v rámci jednoho.

Související otázky

Doufám, že jste se z výše uvedených informací hodně naučili. Ale tady je několik dalších otázek, které by vás mohly zajímat!

Je možné zažloutlou brokolici oživit?

Bohužel neexistuje způsob, jak odstranit žlutou barvu nebo ji vrátit do zelené .

Můžete se ale podívat do naší sekce výše, jak udělat žlutou brokolici lépe a jak žlutou brokolici využít.

Mohu skladovat žlutou brokolici bez obalu?

Žádný druh brokolice byste neměli skladovat v lednici nezakryté. Díky tomu bude téměř okamžitě suchý .

Pak se musíte potýkat nejen se zažloutlou barvou a hořkou chutí, ale také se suchou texturou!

Pokud hledáte skvělé recepty na brokolici, podívejte se na toto skvělé video od lidí z Tasty!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: