Jaké jsou výhody sušené zelené cibule?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	270 kCal	1684 kCal	16%	5.9%	624 g
Proteiny	21 g	76 g	27.6%	10.2%	362 g
Tuky	3.5 g	56 g	6.3%	2.3%	1600 g
Sacharidy	38 g	219 g	17.4%	6.4%	576 g
Organické kyseliny	0.6 g	~
Dietní vlákna	4.2 g	20 g	21%	7.8%	476 g
Voda	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Ash	3.3 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	1 μg	900 μg	0.1%	90000 g
beta karoten	0.011 mg	5 mg	0.2%	0.1%	45455 g
Vitamín B1, thiamin	0.1 mg	1.5 mg	6.7%	2.5%	1500 g
Vitamín B2, riboflavin	0.1 mg	1.8 mg	5.6%	2.1%	1800 g
Vitamín B4, cholin	53.9 mg	500 mg	10.8%	4%	928 g
Vitamin B5, pantotenik	1.38 mg	5 mg	27.6%	10.2%	362 g
Vitamín B6, pyridoxin	1.6 mg	2 mg	80%	29.6%	125 g
Vitamín B9, folát	166 μg	400 μg	41.5%	15.4%	241 g
Vitamín C, askorbová	12 mg	90 mg	13.3%	4.9%	750 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.18 mg	15 mg	1.2%	0.4%	8333 g
Vitamin K, fylochinon	3.8 μg	120 μg	3.2%	1.2%	3158 g
Vitamín PP, NE	1.3 mg	20 mg	6.5%	2.4%	1538 g
Macronutrienty
Draslík, K	1050 mg	2500 mg	42%	15.6%	238 g
Vápník, Ca	186 mg	1000 mg	18.6%	6.9%	538 g
Hořčík, Mg	84 mg	400 mg	21%	7.8%	476 g
Sodík, Na	108 mg	1300 mg	8.3%	3.1%	1204 g
Síra, S	89.5 mg	1000 mg	9%	3.3%	1117 g
Fosfor, P	348 mg	800 mg	43.5%	16.1%	230 g
Stopové prvky
Železo, Fe	5 mg	18 mg	27.8%	10.3%	360 g
Mangan, Mn	1.389 mg	2 mg	69.5%	25.7%	144 g
Měď, Cu	416 μg	1000 μg	41.6%	15.4%	240 g
Selen, Se	5 μg	55 μg	9.1%	3.4%	1100 g
Zinek, Zn	1.89 mg	12 mg	15.8%	5.9%	635 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	0.6 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	42 g	~
Nasycené mastné kyseliny	0.078 g	max. 18.7 г
Polynenasycené mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.009 g	od 0.9 do 3.7	1%	0.4%
Omega-6 mastné kyseliny	0.17 g	od 4.7 do 16.8	3.6%	1.3%

Energetická hodnota Sušená zelená cibule je 270 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Sušená zelená cibule bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B5 – 27,6 %, vitamín B6 – 80 %, vitamín B9 – 41,5 %, vitamín C – 13,3 %, draslík – 42 %, vápník – 18,6 %, hořčík – 21 %, fosfor – 43,5 %, železo – 27,8 %, mangan – 69,5 %, měď – 41,6 %, zinek – 15,8 %

• Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Tags: Sušená zelená cibule obsah kalorií 270 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, výhody sušené zelené cibule, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti sušené zelené cibule

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Sušená cibule a zelená cibulka jsou oblíbeným produktem, který mnoho hospodyněk podceňuje. Jednoduše věří, že tuto zeleninu lze zakoupit v obchodech po celý rok a netrávit spoustu času dehydratací. Ale právě v této podobě dokáže odhalit bohatší chuť a vůni. A staří Římané to připisovali amuletům z potíží. Jaké další důvody vás přivedou k takové přípravě a jak ji správně provést, budou popsány v článku.

Vlastnosti sušené cibule

Nejprve musíte pochopit všechny výhody, které sušení cibule poskytuje:

• Hospodyňky, které samy sklízejí zeleninu, se nebudou muset starat o její skladování v zimě, protože v syrové formě je náchylná k hnilobě.
• Zabere tedy méně místa v domě a je vždy po ruce.
• Často v rodině někdo nemá rád cibuli a odstraňuje ji z jídla. Po rozemletí koření na prášek pokrm neztratí chuť a člověk bude klidně jíst.

Obsah kalorií v sušené cibuli je mnohem vyšší než u čerstvé zeleniny kvůli ztrátě většiny vlhkosti a je asi 208 kcal oproti 40 kcal.

Obchody prodávají sušenou cibuli za nízkou cenu, ale měli byste vědět, že podniky se snaží proces provést rychleji, často bez přemýšlení o dosaženém výsledku:

• Ve speciálním bubnu. Pracovníci naloží připravenou zeleninu dovnitř, kde je vháněna proudem horkého vzduchu. Toto je nejjednodušší a nejběžnější možnost.
• Rozprašovací prášek. Tato metoda se používá k získání cibulového prášku, kdy se rozdrcený produkt jednoduše rozpráší pod proudem vzduchu. Hotové koření má bílou nebo zlatou barvu. V druhém případě kvůli částečné karamelizaci krystalového cukru pod nadměrně horkým vzduchem. Touto metodou se ztratí většina prospěšných látek a éterických olejů.
• Sublimace. Připravená zelenina se nejprve zamrazí a poté speciálním způsobem vakuuje.

Pokud porovnáme zpracování cibule na jídlo doma, pak je smažení a pečení zeleniny mnohem horší než sušený produkt, pokud jde o počet užitečných složek.

Výhody a poškození sušené cibule

Od pradávna si lidé cibuli cenili nejen pro její schopnost zlepšit kvalitu pokrmů. Používal se k prevenci a léčbě mnoha nemocí. Při sušení se některé vlastnosti zvýrazní. Výhody sušené cibule:

• Díky vitamínu C, fytoncidům a dalším biologicky aktivním látkám pomáhá koření v boji proti nachlazení.
• Má expektorační vlastnosti.
• Chrání imunitní systém před patogeny.
• Známý pro své antihistaminové vlastnosti.
• Používá se k výrobě tinktury s citronovou šťávou a česnekem k léčbě hypertenze.
• Má mírný diuretický účinek.

Pokud gynekologové radí těhotným ženám konzumovat cibuli v čerstvé formě s mírou kvůli přítomnosti kyseliny listové, pak v sušené formě by měly abstinovat. Stále se diskutuje o době kojení dítěte, protože dítě může jednoduše odmítnout mléko kvůli specifické chuti.

Přísně se nedoporučuje používat sušenou cibuli při potížích v oblasti úst, jaterních onemocněních, střevních a žaludečních vředech, pankreatitidě a gastritidě. Kontraindikací je také individuální nesnášenlivost.

Jaké cibule lze sušit

V rodině cibule existuje více než 1000 odrůd, ale ne všechny jsou jedlé.

Sušení cibule je vhodné pro následující druhy:

Dalším oblíbeným druhem z čeledi cibule je česnek, který má přetrvávající štiplavou chuť.

Mnoho hospodyněk připravuje smaženou cibuli tak, že po tepelné úpravě suší jejich kroužky.

Jak sušit cibuli doma

Než začnete vařit koření, musíte připravit cibule oloupáním z horní vrstvy. Poté je třeba zeleninu umýt, trochu osušit a nakrájet. Rostlina se nařeže na kroužky, půlkroužky nebo kostky o tloušťce nejméně 3 mm a ne více než 5 mm. Hlavní věc je, že kusy pro každé sušení mají stejný tvar a stejnou velikost.

Peří by se mělo odebírat pouze čerstvé, bez zažloutlých míst a opláchnout pod tekoucí vodou. Nyní jej musíte nejprve vysušit protřepáním a rozprostřením na papírový ručník. Zbývá jen rozsekat. Obvykle je zvolená velikost 5 mm.

Dále musíte zvolit způsob sušení žárovek a zelené cibule. Pokud dříve ženy v domácnosti prováděly tento proces pouze na čerstvém vzduchu, nyní lze dehydrataci provést rychleji pomocí zařízení: trouba, elektrická sušička, vzduchový gril. Každá metoda se liší teplotou a dobou strávenou.

Jak správně sušit cibuli v troubě

Připravený produkt musí být distribuován v 1 vrstvě na list pokrytý pergamenovým papírem. Umístěte jej na střední rošty trouby předehřáté na 50 °C. Pokud je v technice funkce konvekce, je lepší ji zapnout.

Dvířka trouby by měla být během sušení cibule mírně otevřená, aby z ní vyšla vlhkost a výrobek se nepřipálil.

Cibule v troubě se musí sušit asi 5 hodin, pravidelně se míchá zelenina a sleduje se kvalita.

Jak sušit cibuli v sušičce na zimu

Elektrická sušička je speciálně navržena pro sušení zeleniny. Má nucenou ventilaci zespodu nebo z boku (v závislosti na modelu). Na rošty stačí rozložit nakrájenou cibuli, vložit je dovnitř a přiklopit víkem. Nastavte termostat na 55-60°C.

Každou hodinu je potřeba vyměnit mřížky v elektrické sušičce, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení produktu. Celý proces trvá 5-7 hodin a čas často závisí na tloušťce řezu a vybrané odrůdě rostliny.

Jak sušit cibuli ve vzduchové fritéze

Vzduchové grily se stále častěji používají k sušení zeleniny, protože se dá uvařit mnohem rychleji. Produkt je distribuován v malé vrstvě na rošt, který je instalován uvnitř, je zvolena teplota 70 ° C a počkejte 1 hodinu, pokud se jedná o cibuli.

Cibule sušená doma venku

Tato metoda je vhodná pouze v případě, že se v následujících 2 týdnech neočekává oblačno a venkovní teplota se bude držet nad 25 °C.

Nakrájená zelenina musí být rozložena na plechy, desky nebo rošty pokryté papírem bez tiskařské barvy. Nemůžete udělat silnou vrstvu, abyste zabránili plesnivění produktu. Umístěte na zastíněné místo, kde fouká mírný vánek. Po celou dobu je potřeba kontrolovat stupeň připravenosti a dílky obracet. Takové koření je bezpodmínečně nutné vytřídit, když je připraveno, protože celá várka se může zkazit kvůli zkaženým kouskům.

Jak vyrobit sušenou smaženou cibuli

Pro ty, kteří rádi přidávají do pokrmů osmaženou cibulku, je tu i recept. Chcete-li to provést, vložte zeleninu nakrájenou na kroužky nebo půlkroužky do hlubokého šálku. Přidejte sůl a mouku (1 lžička a 2 polévkové lžíce na 500 g produktu) a promíchejte. Do této doby by již měl být rozehřátý smažený rostlinný olej, ve kterém by se zelenina měla orestovat v malých dávkách do požadované barvy.

Nejprve ho rozetřete na ubrousky, aby se shromáždil přebytečný tuk. Zbývá pouze dokončit proces v elektrické sušičce.

Trvanlivost smažené sušené cibule je krátká. Neměli byste to moc vařit.

Jak sušit zelenou cibuli doma

Pro sušení zelené cibule je vhodná kterákoli z popsaných metod, s výjimkou smažení. Stačí trochu snížit teplotu, produkt častěji míchat a zkontrolovat připravenost. Proces zabere méně času.

známky připravenosti

Hotová cibule by se měla snadno lámat. Barva koření bude záviset na zvoleném nastavení teploty. Lehký a bez výrazného zápachu se ukáže při 50 °C. Při sušení při 60-75°C se objeví vůně smažené zeleniny a karamelová barva díky karamelizaci krupicového cukru, který je součástí výrobku.

Kvalitně připravená zelenina se nebude rozpadat na malé částice, bude elastická, ale bude lehká a suchá s výraznou vůní.

Podmínky skladování

Sušené koření snadno absorbuje vlhkost, což vede ke zkažení. Malé množství cibule by mělo být skladováno ve sklenicích nebo nádobách, které jsou pevně uzavřené v kuchyni na tmavém místě.

Velké množství sušené cibule je nutné vložit do kartonových krabic a umístit je do větrané, suché a chladné místnosti, kde nedochází k náhlým změnám teploty.

Pomocí sušené cibule

Koření se používá ve většině slaných jídel. Zároveň se může přidávat buď vcelku, nebo v mleté ​​formě. Sušená cibule je běžnější v následujících receptech:

• v občerstvení; ;
• ve druhých kurzech;
• v koláčích;
• v chlebu;
• v marinádách;
• v omáčkách;
• v zimních přípravách;
• v některých dezertech.

Doma si s ním můžete vyrobit i kombinované dochucovadlo smícháním se sušeným kořením.

Nelze podceňovat blahodárné vlastnosti cibule, které zůstávají zachovány i po usušení. Jeho bohaté aroma a chuť dokáže zlepšit kvalitu téměř každého pokrmu. Nakupujete nebo sklízíte zeleninu na zimu sami? Nebo možná víte, jak to vařit lépe?