Jaké jsou výhody savojského zelí?

Toto zelí pojmenovali na počest hrabství Savoy, které se nachází v Itálii. Savoy zelí je velmi rozšířené v USA a Evropě, ale u nás je častěji preferováno bílé zelí. Tato zelenina je ale volnější, nemá tvrdou žilnatinu a celkově má ​​jemnější chuť než bílé zelí, na které jsme zvyklí. Pokud tedy dodržujete zásady správné výživy, je lepší zvolit tento druh zelí.

Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu

Správná výživa se savojským zelím

Správná výživa se savojským zelím

Stejně jako ostatní druhy zelí obsahuje vitamíny C, A, D, E, K, U a skupiny B, minerální látky (sodík, draslík, zinek, molybden, kobalt, vápník, bór, hliník, hořčík, fosfor), cukry, hořčičné oleje, pektiny, aminokyseliny, fytoncidy a vlákninu. Zároveň je ale v savojském zelí mnohem více bílkovin než v bílém zelí a méně vlákniny. Proto dobře zasytí a nedráždí žaludek. Kromě toho tato zelenina obsahuje látky, které zabraňují rozvoji onkologie a inhibují růst rakovinných buněk.

Savoy zelí pomáhá posilovat kosti a zuby, zlepšuje chuť k jídlu, zpomaluje stárnutí buněk, posiluje imunitní systém. Kromě toho zelí pomáhá odstraňovat špatný cholesterol z těla, zabraňuje rozvoji kožních onemocnění, povzbuzuje a tonizuje, podporuje rychlé hojení ran.

Tato zelenina pomáhá:

  • kardiovaskulární nemoci;
  • gastritida a vředy;
  • problémy s játry;
  • diabetes;
  • hypertenze;
  • zvýšená únava;
  • slabé stránky.

Savoy zelí odvádí přebytečnou tekutinu, dobře čistí střeva, podporuje lepší trávení. Se všemi svými prospěšnými vlastnostmi je zelí dietní produkt, protože 100 g obsahuje pouze 28 kcal. Pravidelným pojídáním této zeleniny si můžete nejen udržet zdraví, ale také zhubnout o několik kilogramů. Proto pokud si chcete udržet postavu ve výborné kondici, držte se správné výživy a zařaďte do jídelníčku savojské zelí. Působí mnohem jemněji než ta bílá a výsledek vás potěší.

Je však třeba mít na paměti, že zelí nelze jíst během exacerbace gastritidy, pankreatitidy, stejně jako během zotavení po operacích.

Diety ze savojského zelí

Diety ze savojského zelí

Můžete se tedy držet správné výživy a vařit lahodná jídla ze zelí, nebo můžete na tomto produktu vyzkoušet speciální diety. Vyberte si, co se vám nejvíce líbí.

Týdenní dieta umožňuje jíst libové maso, zeleninu, ryby, ovoce, mléčné výrobky. Z těchto produktů lze připravit mnoho různých pokrmů, takže strava je docela uspokojivá a chutná.

Zde je ukázkový dietní jídelníček:

  • ráno – salát ze zelí a mrkve s máslem, trochou vařených ryb a čaje;
  • druhá snídaně – trochu tvarohu, plátek libového masa a dvě jablka;
  • oběd – zeleninový boršč, dušené zelí s mrkví, kompot;
  • odpolední svačina – jogurt nebo kefír;
  • večer – dušená zelenina a ryby, čaj.
READ
Jak koně vyjadřují svou lásku?

Je třeba vyloučit sladkosti a pečivo, tučná a smažená jídla. Čaj by měl být bez cukru.

Existuje také krátká dieta. Počítá se na tři dny. Samozřejmě je přísnější – nemůžete jíst maso, cereálie, kyselé mléčné nápoje. Zelenina, ryby, vejce a ovoce jsou povoleny. Chléb je také zakázán.

  • snídaně – dvě vejce, zelný salát a šťáva;
  • svačina – ovoce;
  • oběd – zeleninová polévka, zelný salát a ovocný nápoj;
  • odpolední svačina – ovoce;
  • večeře – dušená ryba se zelím, čaj.

Jakou dietu zvolíte, je jen na vás. Kromě toho můžete jednoduše dodržovat půst jednou týdně. V tento den si můžete dát salát ze zelí, mrkve a jablek nebo zelí a celeru. Dále můžete pít čaj, džus, minerální vodu a čistou vodu.

Recepty pro zdraví a krásu

Recepty pro zdraví a krásu

Správná výživa zahrnuje používání zdravých potravin. A pokrmy ze savojského zelí jsou pro tělo velkým přínosem. Recepty jsou navíc velmi rozmanité. Jedná se o polévky, kastrol, saláty, guláše, zelí, koláče. Zde je několik zdravých zeleninových receptů.

160 g zelí dáme do malého množství masového vývaru a vaříme 15 minut. Prošlehejte hmotu mixérem. Poté přidejte sklenici vývaru a přiveďte k varu. Polévku dochutíme mlékem, posypeme bylinkami a podáváme s krutony.

Salát

Nakrájejte pět listů zelí, nasekejte čtyři peříčka zelené cibule. Jednu tomel, jedno rajče a papriku nakrájíme na kostičky. Vše promícháme a dochutíme omáčkou. K jeho přípravě je třeba smíchat tři lžíce zakysané smetany, 10 g hořčice a lžíci sójové omáčky. Salát ozdobíme křepelčími vejci a plátky rajčat.

Recepty na zelný salát jsou velmi rozmanité. Koneckonců, je kombinován s jakoukoli zeleninou a s mnoha druhy ovoce. Takže experimentujte a vařte různé saláty.

Zelí s pórkem

Nakrájejte polovinu hlávky zelí a vařte tři minuty. Poté opláchněte. Pórku nakrájíme a dvě minuty restujeme, přidáme nasekaný česnek (dva stroužky) a orestujeme. Poté přidejte zelí a vařte dalších 4-5 minut. Sůl a pepř.

zelné lasagne

Zelí odřízněte stopku a dejte na tři minuty do mikrovlnky. Pak na plechu odřízněte zahuštění. Nakrájejte cibuli a orestujte, přidejte nastrouhanou mrkev a znovu orestujte, poté přidejte 200 g nakrájené cukety a 100 g květáku. Vše osolíme a dusíme. Zvlášť orestujte 200 g mletého masa. Smíchejte zeleninu a mleté ​​maso. Připravíme si bešamelovou omáčku – rozpustíme 20 g másla a rychle orestujeme 80 g mouky, zalijeme všech 800 ml mléka, osolíme a dobře rozetřeme, aby nebyly hrudky. Na závěr přidáme ještě pár kousků másla. Na dno formy dáme kapustové listy, navrch mleté ​​maso a přelijeme omáčkou, pak vrstvy znovu opakujeme. Každou vrstvu můžete posypat strouhaným sýrem. Pečte půl hodiny v troubě.

kapustové řízky

Bude to trvat kilogram zeleniny. Listy by měly být odstraněny a vařeny ve sklenici mléka po dobu pěti minut. Poté každý plát přeložte do obálky, namočte do rozšlehaného vejce a obalte v nasekaných vlašských ořechách. A smažit.

Recepty, jak vidíte, jsou jednoduché a zajímavé. Proto častěji vařte různá jídla z tohoto druhu zelí, nezapomínejte na správnou výživu a fyzickou aktivitu. Pak si budete moci udržet krásnou postavu a pevné zdraví.

READ
Co by měla telata dostávat, aby rostla?

Savoy zelí se objevilo na pultech obchodů není to tak dávno. Jemnost a měkkost tohoto produktu přinutila domácí hospodyňky vytěsnit v lednici tradiční vidličku na bílé zelí a nahradit ji podobnou, ale jemnější. Poprvé se o tomto zelí začalo mluvit v XNUMX. století v Savojsku, které v té době nepatřilo Francii, ale Itálii. Recepty na přípravu různých pokrmů ze savojského zelí si u nás teprve získávají oblibu. Produkt je pro ruské zeměpisné šířky relativně nový, ale zdravý a chutný. A proto ji nelze ignorovat.

Recepty se savojským zelím: obědový balíček od „italského hosta“

Shaggy vidlice jsou velmi oblíbené v Evropě, zejména v Itálii. Tam se savojskému zelí říká milánské nebo lombardské zelí. Faktem je, že vévoda Savojský, který v Savojsku vládl v 16. století, byl také majitelem lombardských pozemků, jejichž správním centrem je Milán. Proto má delikátní zelenina ne jedno, ale hned tři jména.

Tento zahradní záhon obyvatel u nás není nijak zvlášť rozšířen. Důvodů je několik. Za prvé, tato odrůda se špatně skladuje. Za druhé, nedá se zkvasit a pro ruskou duši je to významný nedostatek. Za třetí, na ruských černozemích se plodina vyznačuje nízkou úrovní produktivity. Chuťovými vlastnostmi a prospěšným složením však „italský host“ výrazně předčí bílé zelí.

Savoy zelí má volné vidličky a „vlnité“, jakoby zvlněné listy. Mezi různými odrůdami této zeleniny jsou známy i ty listové.

Rozdíly od bílého zelí

Pokud budete žvýkat list ze dvou druhů zelí – savojského a bílého, nepocítíte výrazný rozdíl. Je to však jasně patrné při výměně jedné složky za jinou. Třeba do boršče nebo zelňaček, tradičních pro naši kuchyni. Tabulka vám řekne, jak se Savoy zelí liší od bílého zelí a určí hlavní chuťové přednosti prvního.

Tabulka – Rozdíly mezi dvěma druhy zelí

kritérium Savoy Bíle umýt
žíly Soft Drsné
Obsah sacharidů na 100 g 6 g 4,7 g
Přítomnost mannitolu K dispozici je Ne
Hladina hořčičného oleje nízký vysoký

Šestimocný alkohol mannitol obsažený v savojském zelí je klíčem k jeho sladkosti. Bílý výrobek nemá nasládlou chuť. Díky nízkému obsahu hořčičných olejů chutná zámořská zelenina mnohem jemněji.

Výhody a ublížení

Než budete přemýšlet o tom, co vařit ze savojského zelí, musíte pochopit, zda ho skutečně můžete jíst. Chcete-li to provést, měli byste studovat příznivé vlastnosti zahradních plodin a hypotetické škody, které mohou způsobit lidskému zdraví.

Nutriční fakta

„Italský host“ je nízkokalorický produkt. Strážci postav a ti, kteří bojují s kily navíc, ho mohou bez obav konzumovat ve velkém množství. Podrobnosti o složení tohoto druhu zelí získáte z tabulky.

Tabulka – Výživová hodnota savojského zelí

organická hmota Obsah ve 100 g
Tuky 0,1 g
Sacharidy 6 g
Proteiny 2 g
Cukr 2,3 g
Dietní vlákna 3,1 g
Sodík 28 mg
Draslík 230 mg

V 50. letech minulého století byly v savojském zelí objeveny látky zvané askorbigeny. Bylo vědecky dokázáno, že jejich rozklad v gastrointestinálním traktu vede ke zpomalení růstu zhoubných nádorů, a to není jediné „zelí“ plus.

  • Dobrá stravitelnost. Lékaři doporučují zařadit savojské zelí nejen do jídelníčku dospělých, ale i do jídelníčku dětí. To je způsobeno vynikající stravitelností produktu, který je schopen dodat 100 % svých prospěšných vlastností.
  • „Partner“ imunitního systému. Přípravků, které lze nazvat pomocníky a partnery imunity, není mnoho. Savoy zelí je jedním z nich. Zvýšený obsah kyseliny askorbové z něj dělá nepostradatelný přírodní lék na nachlazení mimo sezónu.
  • Pomocník oběhového systému. Pokud člověk trpí hypertenzí, pak Savoy zelí bude první věc, kterou dobrý lékař doporučí. Zelenina stimuluje kardiovaskulární systém, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, normalizuje krevní tlak a zlepšuje složení krve.
  • Vysoký obsah antioxidantů. Antioxidační a vitamínové složení přípravku zabraňuje předčasnému stárnutí pokožky a celého těla jako celku. Proto je diskutovaná zelenina jedním ze základů správné výživy.
READ
Můžete se nakazit myším trusem?

Výhodou savojského zelí je také to, že se zelenina používá v lékařství jako přírodní baktericidní složka a diuretikum, schválené i pro děti.

Zápory

Pro některé lidi se výhody, které savojové zelí vlastní, mohou ukázat jako nevýhody. Příčinou jsou prodělaná nebo chronická onemocnění, kterými člověk trpí. Zámořské zelí je bohaté na vlákninu, takže dvě kategorie pacientů by se měly zdržet konzumace produktu.

  1. S onemocněním trávicího traktu. Vláknina aktivuje práci žaludku a celého trávicího systému, jehož středem je. Pacienti, kteří trpí gastritidou, vředy a enterokolitidou však tuto činnost nepotřebují.
  2. Po operaci na břišních orgánech. Operace na pobřišnici vyžaduje dočasné pečlivé ošetření této části těla. Dodržování diety bez savojského zelí a dalších potravin obsahujících vlákninu vám pomůže dostat se rychleji zpět do formy a zotavit se po operaci.

Někdy se endokrinologické problémy stávají kontraindikací pro použití zámořského zelí. Máte-li jakékoli pochybnosti o tomto problému, poraďte se se svým lékařem.

Teplý zelný salát

Recepty ze savojského zelí

Vaření savojského zelí je snadné a příjemné, protože listy jsou měkké, rozplývají se v ústech a tepelná úprava zabere minimum času. Domácí hospodyňky často nahrazují savojské zelí bílým zelím – přidávají ho do zelné polévky spolu s běžným kysaným zelím nebo připravují náplň do koláčů pečených v troubě. Je však docela dost jídel, ve kterých hlávkové zelí vystupuje v hlavní roli, a ne jako podfuk.

Vaječná polévka

Zvláštnosti. První, co můžete ze savojského zelí udělat, je vaječná polévka. Navrhovaný recept je směsí italské a asijské kuchyně. Kulinářský proces nebude trvat déle než hodinu. Z níže uvedených ingrediencí vyrobíte čtyři až šest porcí. Pokrm zahrnuje výhradně vaření jídla. Nutriční hodnota polévky je 560 kcal na porci.

  • tvrdý sýr – 0,1 kg;
  • masový vývar – 1,5 l;
  • kuřecí vejce – čtyři kusy;
  • loupané pistácie – ½ šálku;
  • šalvěj – půl lžičky;
  • slanina – 0,4 kg;
  • sůl a mletý černý pepř – pro regulaci chuti.
  1. Cibule je jemně nakrájená.
  2. Pistácie se roztlučou v hmoždíři.
  3. Sýr se mele na struhadle.
  4. Slanina se nakrájí na kostičky podobné velikosti.
  5. Rozpalte pánev s rostlinným olejem a asi deset minut v ní opékejte cibuli a slaninu, dokud se na masové přísadě neobjeví zlatavá kůrka.
  6. Vývar se nalije do hrnce a přivede se k varu na středním ohni.
  7. Savoy zelí se nakrájí na středně velké nudličky a přidá se do vývaru spolu se dvěma lžícemi tuku ze slaniny uvolněného při smažení.
  8. Vývar se zelím vařte asi pět minut a vypněte sporák.
  9. Pomocí běžné vidličky rozšlehejte čtyři vejce do hladka.
  10. Do nádoby s vejci nalijte sklenici teplého masového vývaru z pánve. Směs znovu důkladně prošlehejte vidličkou nebo mixérem.
  11. Pánev se zelím a vývarem vrátíme na sporák, přivedeme k varu a vlijeme dovnitř vaječnou směs.
  12. Snižte teplotu na minimum, přidejte sušenou šalvěj a drcené pistácie.
  13. Za stálého míchání polévku vařte, dokud nezačne houstnout.
  14. Sundejte z ohně, přidejte orestovanou cibuli, křupavou slaninu a sýr.
READ
Co ovlivňuje žloutnutí listů?

Zelná polévka savojská

Vegetariánské plněné zelné závitky ve smetanové omáčce

Zvláštnosti. Jedná se o savojskou obdobu domácích zelí, jen jemnější a bez masa. Z níže uvedeného seznamu produktů získáte čtyři plné porce pochoutky na smetaně. Příprava zabere asi hodinu a půl. Začátečník se s tímto procesem pravděpodobně nevyrovná, ale zkušená žena v domácnosti to snadno zvládne. Energetická hodnota 100 g neobvyklých „dubies“ je 496 kcal.

Hlavní sada produktů:

  • Savoy zelí – hlávka zelí;
  • zeleninový vývar – 0,07 l;
  • nové koření – deset hrách;
  • česnek – tři stroužky;
  • sůl – podle chuti.
  • cuketa – jedna;
  • 30% smetana – sklenice;
  • pastinák — jeden;
  • šalotka – dvě cibule;
  • olivový olej – čtyři polévkové lžíce;
  • dýně – 0,3 kg;
  • rajčata – dvě střední;
  • máslo – dvě polévkové lžíce.
  1. Veškerá zelenina, kromě cukety, musí být oloupaná.
  2. Cuketu, dýni a pastinák nakrájíme na malé kostičky.
  3. Šalotku nakrájíme nadrobno.
  4. Na rajčatech je v oblasti ocasu proveden řez ve tvaru kříže.
  5. Na sporák postavte hrnec s vodou, přiveďte k varu a rajčata v něm na pár minut ponořte.
  6. Rajčata oloupeme, odstraníme semínka a červenou měkkost nakrájíme nadrobno.
  7. V hrnci rozehřejeme máslo, zlehka na něm orestujeme nakrájenou šalotku, přidáme smetanu a hrášek z nového koření.
  8. Směs se přivede k zhoustnutí a sporák se vypne.
  9. Rozpálíme pánev, přidáme kostky zeleniny a smažíme na olivovém oleji tři až pět minut.
  10. Zelí je rozebráno na listy.
  11. Každý list se spaří vařící vodou a obalí se v něm část zeleniny, která stihla vychladnout.
  12. Aby se listy nerozpadly, napíchají se dřevěnými špejlemi.
  13. Vložte „duby“ do skleněné formy.
  14. Předehřejte troubu na 200 o C
  15. Nalijte omáčku do formy a pečte v troubě ¼ hodiny.

K přípravě krémové omáčky je lepší použít cuketu, protože textura její dužiny je mnohem jemnější než u běžné cukety.

Zelná polévka savojská

Horký salát s ančovičkami

Zvláštnosti. Recepty na saláty se savojským zelím jsou tak rozmanité, že při výběru vytřeštíte oči. Toto jídlo jistě osloví ty, kteří milují chutné a uspokojující jídlo. Předkrm je nízkokalorický, ale vzhledem k teplotě podávání a přítomnosti rybích přísad je poměrně výživný. Přípravou strávíte ne více než ¼ hodiny a ještě dostanete čtyři plné porce salátu. Malé tajemství: při krájení kapustových listů zbavte přísady červeného a bílého zelí tvrdé žilky. Výrazně tak zlepšíte chuť i vzhled pokrmu.

  • savojské zelí – 0,2 kg;
  • červené zelí – 0,15 kg;
  • bílé zelí – 0,1 kg;
  • slanina – šest kusů;
  • ančovičky – sklenice (asi 0,03 kg);
  • máslo – dvě polévkové lžíce;
  • olivový olej lisovaný za studena – tři polévkové lžíce;
  • česnek – čtyři stroužky;
  • citronová šťáva – dvě polévkové lžíce;
  • sůl a mletý černý pepř – podle chuti.
  1. Suroviny zelí se nasekají co nejjemněji.
  2. Česnek se oloupe a naseká najemno nebo projde lisem na česnek.
  3. Na sporáku rozpálíme pánev a položíme na ni ančovičky spolu s olejem, ve kterém „plavaly“ ve sklenici.
  4. K rybě přidejte máslo a olivový olej.
  5. Po úplném rozpuštění másla na pánvi a vyvaření přidejte k rybě česnek, půl minuty poduste a vypněte sporák.
  6. Obsah pánve smícháme se směsí nakrájeného zelí.
  7. Vyjměte ančovičky a olej z pánve a opečte kousky slaniny do křupava.
  8. Salát položíme na porcované talíře a posypeme horkou masovou složkou.
READ
Jak uchovat jablka v zimě na chatě?

Ančovička je malá mořská ryba, příbuzná sledě. Ančovičky se prodávají v miniaturních skleněných dózách a jsou to rybí konzervy v pikantní octové marinádě.

Doba skladování

Připravené pokrmy ze savojského zelí lze skladovat v chladničce ne déle než několik dní. Tím se „italský host“ nijak neliší od domácího. Tabulka vám řekne, jak skladovat čerstvé savojské zelí.

Tabulka – Podmínky skladování pro hosty z Itálie

Způsob skladování teplota Doba použitelnosti Vlastnosti
Ve sněhu Do -10 °C Až dva měsíce — Záhon zelí je pokryt sněhem;
– natrhanou hlávku zelí necháme rozmrazit při pokojové teplotě
Do sklepa 0 °C až 4 °C Až čtyři měsíce — Skladujte na dřevěných latích s hlavou nahoru;
– dbejte na to, aby se hlávky zelí navzájem nedotýkaly
V ledničce 0 °C až 4 °C Až dva měsíce — Každá vidlice je zabalena v sáčku se zapínáním na zip;
– v sáčku jsou vytvořeny otvory, které zabraňují rychlému hnilobě
V mrazáku -18 ° C Až rok — Rozdrcené nebo rozebrané na listy;
– listy se spaří vroucí vodou;
– balené ve vakuových sáčcích a zmrazené

Savoy zelí je ideální pro instantní zeleninové dušené pokrmy z rajčat, cukety a vařených hub. Náplň z „italského hosta“ je kombinována s ukrajinským knedlíkem a tradičním ruským zelným koláčem.

Recepty se savojským zelím jsou bohaté na glutathion, organickou látku, která chrání tělo před negativními účinky karcinogenů. Díky zvýšenému obsahu bílkovin je tato zelenina jedním z hlavních produktů pro děti, ale i pro dospělé trpící různými neduhy a se slabou imunitou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: