Jaké jsou výhody plodů zimolezu?

Pokud vám chybí šťavnaté čerstvé bobule, podívejte se blíže na zimolez. Jeho plody se objevují na konci května a potěší celý červen. Historie konzumace zimolezu je stejně úžasná jako jeho nutriční přínosy. Co potřebujete vědět o tomto bobule a jaké pokrmy s ním vařit?

Zimolez: jaký druh bobule je to?

Zimolez (lat. Lonícera) je plodina z čeledi zimolezovitých. V přírodě její zástupci čítají více než dvě stě druhů. Rostlina dostala svůj latinský název na počest německého lékaře a botanika Adama Lonitzera a známý „zimolez“ pochází ze staroslovanského „zimolist“ („stálezelený keř“).

Viz také:

V Rusku se pěstuje asi padesát odrůd zimolezu, ale ne všechny jsou vhodné pro lidskou spotřebu. Za jedlé se považuje zimolez modrý, zimolez kamčatský, zimolez jedlý, zimolez Pallas, zimolez Turchaninova a zimolez altajský. Zbývající odrůdy se používají k ozdobení ulic a zahradních pozemků, nelze je jíst. Nebezpečný je zejména zimolez pravý (Lonicera xylosteum). Lidé mu říkají „vlčí bobule“ a je jedovatý.

Na fotografii: Alexandra Noev, gastroenterolog, dietolog, nutriční specialista

„Dospělí mohou každý den sníst 100–120 gramů jedlých plodů zimolezu (půl sklenice) bez poškození zdraví; děti starší 5 let mohou sníst maximálně 50 gramů,“ říká. Alexandra Noev, gastroenterolog, dietolog, nutriční specialista.

K poznámce! Není těžké rozeznat jedlé odrůdy zimolezu od jedovatých. Pokud jsou bobule kulaté a červené, žluté nebo černé, neměly by se jíst. A pokud jsou podlouhlé, podlouhlého tvaru a modré nebo tmavě modré s namodralým nádechem, pak jsou jedlé.

Zajímavá fakta o zimolezu

• Ve viktoriánské době Britové vysazovali keře zimolezu poblíž svých domovů, věřilo se, že odhánějí zlé duchy.
• V tradiční čínské medicíně se rostlina dodnes používá k léčbě bolestí hlavy, horečky, vysoké hladiny cukru v krvi a dalších patologií.
• Existuje názor, že květy zimolezu umístěné pod polštářem před spaním vyvolávají příjemné sny. Proto se používají při výrobě bylinných polštářků.
• O lahodných plodech se zpívá i v literatuře. Anglický dramatik William Shakespeare a středověký básník Geoffrey Chaucer zmínili zimolez ve svých dílech: Sen noci svatojánské a Canterburské příběhy.

Užitečné vlastnosti zimolezu

„Medovka je velmi zdravá bobule, obsahuje velké množství vitamínu C, který má antivirový a imunomodulační účinek, posiluje cévy a stimuluje tvorbu kolagenu,“ říká Alena Barredo, nutriční specialistka-endokrinoložka. — Bobule jsou bohaté na draslík, který je prospěšný pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému. Obsahuje velké množství jódu, takže na své si přijdou pacienti, kteří trpí onemocněními štítné žlázy, konkrétně hypotyreózou, nedostatkem jódu. Zimolez obsahuje také hodně hořčíku, který je nezbytný pro každého, zvláště ve stresových obdobích, neboť se podílí na procesech relaxace nervového systému, svalové vodivosti, odstraňování křečového syndromu. Bobule je indikována pro pacienty s neurologickými problémy.“

Na fotografii: Alena Barredo, nutriční specialistka-endokrinoložka

100 g bobulí obsahuje 1669 mg anthokyanů. Studie prokázaly, že tyto látky 50krát převyšují antioxidační přínosy vitamínu C. Proto je zimolez výborným vitaminovým doplňkem pro imunitu a podporu zdraví.

Pro svůj vysoký obsah selenu je zimolez prospěšný pro silnější pohlaví. Selen zvyšuje hladinu mužských pohlavních hormonů – testosteronu, což znamená, že má pozitivní vliv na potenci a libido.

„Medovka je známá svým velkým množstvím tříslovin, katechinů a polyfenolů,“ říká Alena Barredo. — Tyto látky příznivě působí na imunitní systém a ochranu sliznic, posilují cévy, jsou antioxidanty, mají protinádorové vlastnosti a také povzbuzující účinek. Plody se proto mohou konzumovat při zvýšených teplotách a krevním tlaku a při problémech s ledvinami. Navíc obsahují velké množství kyselin, které napomáhají trávení potravy a zlepšují činnost trávicího traktu.

Zimolez je také užitečný pro velké množství křemíku, který se podílí na syntéze kolagenu. Ten je nezbytný pro chrupavky, vlasy a nehty. Měď obsažená v zimolezu v poměrně vysoké dávce pomáhá při nachlazení, anémii a zlepšuje růst vlasů a nehtů.“

Nízký obsah kalorií z bobulí (42 kcal na 100 g) z nich dělá zdravou svačinku pro ty, kteří si hlídají váhu a/nebo se snaží zhubnout. Při dobré snášenlivosti lze zimolez jíst denně.

Pozor! Bobule by se neměly podávat dětem do tří let, protože kvůli nedostatku trávicích enzymů se mohou špatně trávit a způsobit problémy v trávicím traktu.

Jak chutnají bobule zimolezu?

Zralé bobule mají příjemnou jemnou vůni a jemnou sladkou chuť s kyselostí. Zimolez je podobný borůvkám a borůvkám zároveň, i když každý člověk má své vlastní asociace. Plody se konzumují čerstvé, sušené a skladují se pro budoucí použití ve formě džemu, džemu a želé.

Chuť zimolezu se zmrazením neztratí. Mražené bobule lze použít jako náplň do koláčů nebo k ozdobení dezertů a koktejlů.

Zimolez využijete k přípravě hlavních chodů, omáček k masu, vínu, želé a mnoho dalšího.

Co tvoří hořkost v bobulích

„P-aktivní polyfenoly (až 2800 mg na 100 g), taniny a pektinové sloučeniny dodávají bobulím pikantní hořkost,“ říká Alexandra Noev. — Miluji s ním odrůdy zimolezu, jsou jedny z nejužitečnějších. V lidovém léčitelství se často používají hořké plody. Pomáhají předcházet stagnaci žluči, zlepšují metabolismus a pomáhají snižovat krevní tlak u hypertoniků, zvyšují odolnost organismu proti pronikání a rozvoji infekčních lézí a zmírňují bolesti hlavy. Pokud nemáte rádi hořkost, dejte bobule na chvíli do mrazáku – nízké teploty tuto chuť odstraní.“

Stává se, že sladké odrůdy zimolezu získávají hořkou chuť. K tomu dochází, když keř nemá dostatek zalévání nebo výživy, pokud roste na půdě s vysokou kyselostí nebo pokud květy rostliny nemají dostatek opylení. Pro zajištění sladké chuti bobulí zimolezu se doporučuje vysazovat keře v párech. V tomto případě by na jednom místě měly být dvě různé odrůdy.

Existuje však také využití pro hořké bobule. „Dělají džemy, zavařeniny, kompoty nebo je jednoduše melou s cukrem a pak přidávají do dezertů,“ říká Alexandra Noev. – Ale musíte být opatrní při používání produktů obsahujících cukr. Nadměrná konzumace vede k problémům s metabolismem sacharidů: diabetes XNUMX. typu, obezita, dysbakterióza a dokonce neplodnost.“

Kdo by neměl jíst zimolez?

„Kontraindikací konzumace zimolezu jsou alergické reakce, peptické vředy (kvůli vysokému obsahu kyselin, které mohou onemocnění zhoršit),“ říká Alena Barredo. – Pacienti s exacerbací žaludečních vředů nebo gastritidou s vysokou kyselostí by neměli jíst bobule. Pokud se kyselost žaludku sníží, bobule budou prospěšné.“

Co vařit z zimolezu

Želé s čerstvým ovocem

Má jemnou příjemnou chuť. Bude to výborný vitaminový doplněk do čaje nebo pokrmu na sváteční stůl. Tento dezert osloví děti i dospělé.

• 150 g zimolezu
• 2 lžičky želatina
• 1 Art. voda

Pokyny. Bobule dobře opláchněte. Ujistěte se, že kůže je bez plaku a nepoškozená. Nalijte želatinu do sklenice a zalijte horkou vodou. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Připravené bobule vložte do misek, nalijte roztok želatiny nahoru a vložte do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Zimolezová omáčka k masu

Obvyklá masová jídla budou chutnější, pokud se podávají s touto aromatickou omáčkou. Lze jej připravit pro budoucí použití a uložit do sklenic.

• 500 g zimolezu
• 2 bulharský pepř
• 1 feferonka
• 1 hlava česneku
• 3 snítky máty, petržel, bazalka
• 6 st. l. cukru
• 4 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej
• 1 polévková lžíce. l. hroznový ocet
• Sůl, mletý černý pepř – podle chuti

Pokyny. Zimolez, papriky a čerstvé bylinky opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte zkažená místa. Česnek a papriky oloupeme. Rozdrťte zimolez, česnek, papriku pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, výslednou hmotu přeneste do hluboké pánve. Do hrnce nalijte ocet a vařte na mírném ohni 20 minut. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno a přidejte do omáčky. Nalijte rostlinný olej, přidejte cukr, sůl a mletý černý pepř. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Hotovou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčkem. Sklenice otočte dnem vzhůru a počkejte, až vychladnou. Omáčku je třeba skladovat na chladném místě.

Zimolezová limonáda podle receptu Alexandry Noev

Nápoj skvěle uhasí žízeň a prospívá zdraví.

• 1 l. voda s plynem
• 1 polévková lžíce. zimolez sladké odrůdy
• 2 polévkové lžíce. l. med (lze nahradit sladkým jahodovým pyré)

Pokyny. Jahody oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte do džbánu, přidejte vodu a med (nebo pyré). Jahody rozmačkejte, aby pustily šťávu a nechte pár hodin za občasného promíchání. Nápoj pijte vychlazený.

Tvarohový dezert s zimolezem

Nejlépe se připravuje ráno: je ideální na snídani, i když jsou doma malí.

• 150 g tvaroh
• 50 g zimolezu
• 80 ml kefír
• 50 г изюма
• 50 g loupaných slunečnicových semínek

Pokyny. Bobule zimolezu a rozinky dobře omyjte. Aby byly rozinky v dezertu měkčí a křehčí, namočte je nejprve na 15–20 minut do teplé vody. Pár bobulí zimolezu si odložte na ozdobu, zbytek smíchejte v hluboké nádobě s tvarohem, kefírem, rozinkami a semínky, důkladně promíchejte. Dezert přendejte do misek a podávejte ozdobený celými bobulemi.

Německý koláč s jablky a zimolezem

Lahodný, vzdušný koláč. Při přípravě můžete použít čerstvé i mražené bobule zimolezu.

• 700 g malých jablek
• 1 citron (šťáva)
• 50 g sušených plodů zimolezu
• 30 g rozpuštěného másla
• 125 g másla pokojové teploty
• 200 g cukru
• 1 sáček vanilinu
• 1 polévková lžíce. l pomerančová nebo citronová kůra
• 3 vejce
• 1,5 lžíce. + 5 polévkových lžic. l. mouka
• 2 st. l. prášek do pečiva
• 2 Art. l mléko
• 2 polévkové lžíce. l. meruňkový džem
• 2 st. l. vody
• Sůl – na špičce nože

Pokyny. Připravte si kulatou koláčovou formu o průměru 28 cm, kterou vymažte rostlinným olejem a vyložte pergamenem. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Omytá jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtyři části. Každou čtvrtinu otočte masovou stranou dolů a nakrájejte na tenké plátky, které neprořízněte úplně, aby se nerozpadly. Jablka pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědla.

V hluboké nádobě smíchejte mouku a prášek do pečiva. V jiné míse ušlehejte máslo pokojové teploty s cukrem, vanilkou a citrusovou kůrou. Po jednom přidejte vejce a pokračujte ve šlehání. Přidáme mouku s práškem do pečiva, 2 lžíce mléka, zašleháme. Vmíchejte dalších 5 lžic mouky. Těsto by mělo mít texturu zakysané smetany. Pokud je tekuté, přidejte více mouky, pokud je husté – 1 polévkovou lžíci vody.

Těsto nalijeme do připravené formy a uhladíme. Ustoupíme 1,5 cm od stran a zatlačíme čtvrtky jablek do těsta ve stejné vzdálenosti od sebe. Vršek budoucího koláče potřeme štětcem rozpuštěným máslem, posypeme bobulemi zimolezu. Vložte do trouby na 45-50 minut.

Hotový koláč vyjměte z trouby. V misce smíchejte meruňkový džem s 1 lžící vody a dobře promíchejte. Směsí potřeme vrch koláče. Získá krásný pískový odstín. Vyjměte koláč z formy a ochlaďte. Nakrájejte na porce a podávejte.

Zimolez jedlý se jí a používá se v lidovém léčitelství. Plody mají příjemnou sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí a řadu cenných a pro ženský organismus prospěšných vlastností, potvrzených oficiální medicínou. Bobule se konzumují čerstvé, sušené a zmrazené, stejně jako ve formě džemů a džemů. Z článku se dozvíte o výhodách a škodách zimolezu pro zdraví ženy, léčivé vlastnosti a kontraindikace.

Chemické složení bobulí

Užitečné vlastnosti mají nejen plody zimolezu, ale také listy, kůra a oddenky. Téměř celá periodická tabulka se vešla do jedné bobule.

• vitamíny A, B1, B2, C, P;
• nasycené organické kyseliny (jablečná, butandiová, pentandiová, citrónová);
• mikro a makro prvky: draslík, fosfor, jód, vápník, křemík, sodík, železo, mangan, baryum, hliník a dokonce i přírodní neradioaktivní stroncium;
• pektin;
• bioflavonoidy;
• taniny;
• jednoduché a složité sacharidy.

Zvažte podrobněji jejich účinek na tělo:

1. Měď zlepšuje vstřebávání železa, zabraňuje anémii, dermatózám.
2. Draslík se podílí na práci srdce, je zodpovědný za fungování svalového a nervového systému.
3. Vápník je nezbytný pro pevnost kostního skeletu a chrupavkové tkáně. Hraje důležitou roli v práci nervového systému, ovlivňuje srážlivost krve.
4. Fosfor napomáhá normální činnosti kardiovaskulárního systému, je zodpovědný za hladinu hormonů a acidobazickou rovnováhu. Podporuje tvorbu kostní tkáně, podílí se na syntéze hormonů a enzymů.
5. Hořčík a vitamíny B posilují imunitní systém a srdeční sval. Příznivý účinek na periferní nervový systém, zejména u dětí.
6. Bioflavonoidy posilují stěny cév, snižují tlak.
7. Třísloviny a pektin blahodárně působí na trávicí trakt.
8. Jednoduché a komplexní sacharidy zlepšují metabolické procesy v těle.
9. Vitamin C má protizánětlivé vlastnosti a neutralizuje působení volných radikálů.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Léčivé vlastnosti zimolezu se odhalují při použití odvarů a infuzí, stejně jako při konzumaci čerstvého ovoce. Bobule obsahují všechny vitamíny a minerály potřebné pro tělo, pomáhají zlepšit trávení.

V jednom z našich článků jsme hovořili o výhodách zimolezu pro muže a dnes budeme zvažovat léčivé vlastnosti bobulí pro ženské tělo.

Užitečné vlastnosti zimolezu pro ženy:

• posiluje imunitní systém;
• nepostradatelný v boji proti stresu a nedostatku vitamínů;
• zvyšuje hemoglobin;
• má protizánětlivý účinek;
• zlepšuje krevní oběh, posiluje a čistí stěny cév;
• má antihypertenzní vlastnosti – snižuje krevní tlak;
• posiluje srdeční sval a zlepšuje srdeční činnost;
• má diuretický účinek, zlepšuje funkci ledvin a odstraňuje toxiny;
• zlepšuje střevní motilitu a zmírňuje zácpu;
• má příznivý vliv na činnost žlučníku a jater, zlepšuje trávení;
• snižuje hladinu špatného cholesterolu;
• urychluje metabolické procesy a podporuje hubnutí;
• Pomáhá předcházet a léčit kožní onemocnění.

Jaké nemoci se používají

Zimolez je nepostradatelný jako adjuvans při léčbě drogami.

Cukrovka

Plody zimolezu mají nízký glykemický index -20 (pro srovnání: jahody mají 32, melouny 60). U diabetu XNUMX. a XNUMX. typu snižuje konzumace bobulí s mírou hladinu glukózy v krvi.

Při pokročilém onemocnění s tvorbou vředů dolních končetin se k léčbě používá odvar z kůry a listů, které mají protizánětlivé a hojivé vlastnosti.

Vysoký tlak

Ke snížení tlaku se v různých poměrech používají jak čerstvé plody, tak odvar z listů, květů a kůry. Zpevňuje cévy, zlepšuje krevní oběh a odvádí přebytečnou vlhkost z těla. Pravidelným užíváním infuze v malých množstvích můžete dosáhnout dlouhodobého účinku.

Důležité! Při přetrvávajícím nízkém krevním tlaku (hypotenzi) je používání odvaru a bobulí zakázáno!

Oční choroby

Prospěšné látky obsažené v zimolezu posilují zrakový nerv a oční svaly, brání vzniku zeleného zákalu. Vymývání očí odvarem z kůry a listů pomáhá při léčbě zánětu spojivek a blefaritidy.

Nemoci ústní dutiny

Protizánětlivé vlastnosti rostliny pomáhají léčit bolesti v krku, stomatitidu a onemocnění dásní. K tomuto účelu se používají odvary z listů, květů a kůry rostliny.

Onemocnění jater a gastrointestinálního traktu

Čerstvé bobule a odvary z listů mají příznivý účinek na břišní orgány. Plody mají mírný choleretický účinek, odstraňují toxiny.

Obalující vlastnosti pomáhají při gastritidě a kolitidě. Mírný laxativní účinek umožňuje upravit střevní motilitu a zlepšuje celkový stav.

• s exacerbací chronických onemocnění je lepší odložit příjem odvarů a bobulí, dokud se zánět nezmírní;
• se zvýšenou kyselostí je povoleno konzumovat ne více než 5-10 bobulí denně;
• nasycené kyseliny obsažené v plodech zimolezu stimulují produkci pankreatických enzymů, což zhoršuje stav při exacerbaci pankreatitidy.

Zimolez na dnu se používá ke zmírnění celkového zánětlivého procesu. Preferovány jsou teplé zábaly s nálevem z kůry rostliny.

Rány a popáleniny

Díky tříslovinám obsaženým v odvarech z kůry a listů dochází ke zmírnění zánětů, hojí se rány a popáleniny.

Důležité! Zimolez je adjuvans při léčbě. Před jídlem je nutná konzultace s lékařem.

Pomoc pro ženy

Plody zimolezu pomáhají ženám v kritických dnech a v období menopauzy. Plody obsahují látky, které zlepšují složení krve a zvyšují hemoglobin.

V období menopauzy regulují hormonální hladinu a odstraňují nervozitu a podrážděnost.

Během těhotenství

Co je užitečné bobule zimolezu pro těhotné ženy:

1. Vitamíny a minerály mají protizánětlivé vlastnosti.
2. Pektiny a vláknina zlepšují trávení a pomáhají vyhnout se zácpě, která je v tomto období běžná.
3. Díky diuretickým vlastnostem plody v pozdějších fázích zmírňují otoky a snižují tlak.

Vliv zimolezu na vyvíjející se plod byl málo prozkoumán. Bobule by se proto měly konzumovat pouze v nezbytně nutných případech a s opatrností.

Pro hubnutí

Podle chemického složení se bobule zimolezu zdají být stvořené pro hubnutí:

1. Díky nízkému obsahu kalorií (41 kcal na 100 g) a enzymům usnadňujícím trávení se zlepšují metabolické procesy v těle.
2. Odvar z kůry má močopudné vlastnosti, proto pomáhá odstraňovat vodu nahromaděnou v tukové tkáni.
3. Díky schopnosti rozkládat tuky jsou bobule užitečné pro všechny stupně obezity.

Kojení

Zimolez při kojení má pozitivní vliv na laktaci a složení mateřského mléka. Dítě i maminka přitom dostávají všechny potřebné vitamíny a minerály. Musíte začít, když jsou dítěti 3 měsíce, s 1-2 bobulemi. Pokud nejsou žádné negativní projevy, je povoleno hladce zavést produkt do stravy.

Důležité! Aby se zabránilo alergickým vyrážkám u kojenců, je třeba před konzumací zimolezu konzultovat pediatra.

Výhody pro děti

Od 5 let, po konzultaci s pediatrem, můžete bez problémů zavést bobule do stravy. V období jaro-podzim budou dobrým tonikem a protizánětlivým prostředkem. Ovoce pomůže zlepšit paměť a zmírní napětí očních svalů.

Odvary z listů a kůry obsahují glykosidy, proto se do 12 let používají pouze k zevnímu použití: při angíně, onemocněních dutiny ústní, na rány, popáleniny a zevní záněty očí.

Aplikace v kosmetologii

Maska z bobulí čistí póry, odstraňuje toxické látky a odlupuje odumřelé částice pokožky. Zabraňuje zánětům, vyhlazuje a omlazuje pokožku.

Nálev z listů a květů se používá k posílení kořínků a zlepšení struktury vlasů. Doporučuje se nanést na umyté vlasy a vysušit bez oplachování.

Kontraindikace a omezení

Existuje několik kontraindikací, ale je třeba je vzít v úvahu:

• individuální nesnášenlivost (projevující se malou červenou vyrážkou, svěděním, vysokou horečkou, dušností);
• dětský věk do 5 let;
• přetrvávající nízký krevní tlak (hypotenze);
• chronická nebo akutní pankreatitida (zánět slinivky břišní);
• zvýšená acidita žaludku;
• onemocnění některého z orgánů trávicího traktu v akutním stadiu.

Využití za den

Denní norma bobulí by neměla překročit 100 g (asi 0,5 polévkové lžíce) pro dospělého a 50 g (0,25 polévkové lžíce) pro děti starší 5 let.

Pokud je denní norma překročena, může se objevit následující:

• průjem;
• zvracení;
• prudký pokles tlaku;
• dehydratace těla;
• zvýšení počtu červených krvinek;
• zvýšené hladiny hemoglobinu.

Ujistěte se, že zimolez je jedlá odrůda. Bobule jakékoli barvy jiné než modré jsou jedovaté.

Závěr

Zimolez je samičí bobule. Obsahuje vitamíny a mikroelementy potřebné pro člověka. Přiměřenou konzumací ovoce můžete odstranit nedostatek látek v těle, předejít mnoha nemocem a zlepšit zdraví.