V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Proteiny | 1.3 g | 76 g | 1.7% | 6.5% | 5846 g |
| Tuky | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.8% | 56000 g |
| Sacharidy | 4.9 g | 219 g | 2.2% | 8.5% | 4469 g |
| Sacharidy (celkem) | 6.3 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| Voda | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 250 μg | 900 μg | 27.8% | 106.9% | 360 g |
| beta karoten | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 115.4% | 333 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 20.4% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 19.2% | 2000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.168 mg | 5 mg | 3.4% | 13.1% | 2976 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 57.7% | 667 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| Vitamín C, askorbová | 200 mg | 90 mg | 222.2% | 854.6% | 45 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 18.1% | 2143 g |
| Vitamín PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 19.2% | 2000 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 163 mg | 2500 mg | 6.5% | 25% | 1534 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 3.1% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 6.9% | 5714 g |
| Sodík, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.8% | 65000 g |
| Síra, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 3.8% | 10000 g |
| Fosfor, P | 16 mg | 800 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| Mangan, Mn | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 22.7% | 1709 g |
| Měď, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 41.2% | 935 g |
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 1.9% | 18333 g |
| Zinek, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 5.4% | 7059 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.048 g | ~ | |||
| Valine | 0.042 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.02 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.032 g | ~ | |||
| Leucin | 0.052 g | ~ | |||
| Lysin | 0.044 g | ~ | |||
| Metionin | 0.012 g | ~ | |||
| Treonin | 0.037 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.013 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.031 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.041 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.143 g | ~ | |||
| Glycin | 0.037 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.132 g | ~ | |||
| Prolin | 0.044 g | ~ | |||
| serin | 0.04 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.021 g | ~ | |||
| Cystein | 0.019 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.031 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota Sladká žlutá paprika, ratunda je 26 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Složení a obsah kalorií pepře ratunda. Užitečné a škodlivé vlastnosti zeleniny, recepty na její přípravu. Nejzajímavější fakta o Gogosharovi.
Složení a obsah kalorií pepře ratunda
Kalorický obsah tepelně zpracované zeleniny je přibližně o 30 % vyšší než u syrové zeleniny. Ale zároveň složení ratundského pepře částečně ztrácí své prospěšné látky.
Kalorický obsah surového pepře ratunda na 100 g je pouze 26 kcal, z toho:
- Bílkoviny – 1.3 g;
- Tuk – 0.1 g;
- Sacharidy – 4.9 g;
- Dietní vláknina – 1.9 g;
- Organické kyseliny – 0.1 g;
- Voda – 91 g;
- Mono- a disacharidy – 4.8 g;
- Škrob – 0.1 g;
- Popel – 0.6 g.
- PP, kyselina nikotinová – 0.8 mg;
- A, retinol – 250 mcg;
- Beta-karoten – 1.5 mg;
- B1, thiamin – 0.08 mg;
- B2, riboflavin – 0.09 mg;
- B6, pyridoxin – 0.3 mg;
- B9, kyselina listová – 10 mcg;
- C, kyselina askorbová – 200 mg;
- E, alfa-tokoferol – 0.7 mg.
- Vápník, Ca – 8 mg;
- Hořčík, Mg – 7 mg;
- sodík, Na – 2 mg;
- draslík, K – 163 mg;
- fosfor, P – 16 mg;
- Železo, Fe – 0.5 mg.
- palmitová – 0.033 g;
- Myristic – 0.002 g;
- Stearová – 0.007 g.
- Alanin – 0.028 g;
- Kyselina asparagová – 0.122 g;
- Glycin – 0.01 g;
- Prolin – 0.026 g;
- Serin – 0.047 g;
- Tyrosin – 0.021 g.
Blahodárné vlastnosti pepře ratunda
Nejcennější je syrová zelenina, ve které jsou zachovány všechny vitamíny, mikro- a makroprvky. Po tepelném zpracování se více než 50 % všech složek „vypaří“. Jeho zmrazení na zimu je vítáno, v důsledku čehož složení zůstává prakticky nezměněno. Důrazně se doporučuje zavést jej do stravy nejen v teplé sezóně, ale také v zimě, kdy je zvýšené riziko rozvoje nedostatku vitamínů. Týká se to především dětí, těhotných žen a seniorů.
Uvádíme seznam problémů, se kterými může roundunda pomoci:
- Nízká imunita. Zelenina je indikována pro ty, kteří trpí nedostatkem vitamínu C. Obsahuje ho dostatek pro urychlení vstřebávání železa a usnadnění boje s chudokrevností. Tento problém je akutní zejména v zimě, v důsledku čehož vás trápí apatie, letargie, stres, může se vám točit hlava a je vám nevolno.
Důležité! Velký přínos papričky ratundy spočívá v tom, že je jednou z nejméně kalorických zelenin. Proto je tento obyvatel zahrady v období hubnutí a léčebných diet aktuálnější než kdy jindy.
Poškození a kontraindikace použití pepře ratunda
Konzervované a smažené ovoce je mnohem nebezpečnější než syrové. V těchto formách mohou způsobit zhoršení situace při onemocněních trávicího traktu, ledvinových a močových potížích a u pacientů s cukrovkou. Pro malé děti by rozhodně neměla být vybrána žádná možnost, protože zelenina je poměrně pikantní, i když má sladkou chuť. Opatrně by s ní měly zacházet i těhotné ženy, které jsou nejvíce náchylné k alergiím na látky ve složení.
Nedoporučuje se konzumovat ratundu ve velkém množství v následujících případech:
- Pokročilá ischemická choroba srdeční. Zde platí kontraindikace jak pro syrovou a konzervovanou, tak i smaženou, dušenou a pečenou zeleninu.
Recepty na pokrmy s ratundou pepřem
Zelenina by měla být před použitím přísně nakrájena, protože rychle „vybledne“. V tomto případě se ztrácí jeho chuť a částečně prospěšné vlastnosti. Aby byla hrubá slupka měkčí, mohou se plody na 1-2 hodiny namočit do teplé vody se sodou. Ke konzumaci je vhodná pouze kůra, při čištění se vždy odstraní semena a odříznou ocásky.
Ratunda paprika je vynikající konzervou v kombinaci s mrkví, cibulí a další zeleninou. Používá se k přípravě salátů, dušených pokrmů a nádivek. Snadno se smaží, vaří a dusí. Samostatně stojí za zmínku možnost pečení na grilu.
Zde je jen několik receptů na nejjednodušší a nejzajímavější jídla:
- Dušené maso. Zalijeme vroucí vodou a ve vodě uchováme 1 kg hlavní zeleniny. Poté je oloupejte a nakrájejte na kolečka. Přidejte k nim na kostičky nakrájenou mrkev a cibuli (po 2 ks), brambory nakrájené na nudličky (2 ks), čerstvý hrášek (100 g) a 2 rajčata. To vše osolíme, opepříme a orestujeme na oleji. Poté směs dejte do hrnce, přidejte vodu, osolte, opepřete, přidejte dužinu ze 3 stroužků česneku a vařte na mírném ohni do měkka, asi 30 minut. Dušené maso by mělo být šťavnaté a měkké, bez připálených částic.
Poznámka! Pepř můžete jíst i v čisté podobě, syrový je mnohem zdravější a přitom docela chutný. Doporučuje se z něj připravit pastu pomocí mixéru.
Zajímavá fakta o paprice ratunda
Paprika dostala své jméno „Gogoshar“, protože má kulatý tvar. Proto se mu také lidově říká „buchta“.
Na rozdíl od běžných odrůd je ratunda vhodnější pro zavařování a nádivku. Vaří o něco rychleji než jeho „příbuzní“ a má výrazné chuťové vlastnosti. Jeho aroma je také mnohem silnější, takže ho mezi jeho „konkurenty“ celkem snadno poznáte.
O tom, že je zelenina čerstvá, svědčí její sytá barva. Pokud je slupka lesklá, svědčí to o nepoctivosti výrobce nebo distributora – plody byly potřeny voskem, aby byly atraktivnější. To také umožňuje zvýšit jejich trvanlivost. Je také důležité, aby maso bylo vždy silné a husté a ocas pružný. Pomačkání pepře je nepřípustné, je to důsledek dlouhodobého skladování produktu.
V zimě je téměř nemožné takovou zeleninu najít, protože se zřídka pěstuje ve sklenících a její přeprava z Číny je nerentabilní a trvá dlouho. Na silnici prostě rychle vadne a získává naprosto neprodejný vzhled. Proto nejčastěji na pultech obchodů najdete obyčejné papriky, které jsou svým protějškům velmi podobné.
Jak nakládat ratunda pepř – podívejte se na video:
Nedá se říci, že by recepty na papričku ratundy byly plné rozmanitosti a mohly nějak překvapit nebo „zaháknout“, ale rozhodně stojí za to zkusit si s touto zeleninou uvařit nějaké jídlo. I když se nestane typickým pokrmem a nezpůsobí mnoho radosti, přidá chuťový zážitek, který někdy sofistikovanému kuchaři chybí!
