Papája je lahodné tropické ovoce pocházející ze severního Mexika, kterému se také říká „pomerančové slunce“ a strom, na kterém roste, se nazývá „meloun“ nebo „chléb“.
Co je papája
Jedná se o plod krátké (až desetimetrové) palmy s tenkým kmenem bez větví. Jeho korunu zdobí „čepice“ obrovských řezaných listů o průměru až metr, v paždí řízků, z nichž se vyvíjejí květy, Doba od zasazení semínka do první sklizně je pouhý rok a půl. Navíc je velmi nenáročný a plodí po celý rok. Dnes se papája pěstuje v mnoha zemích s podobným klimatem, včetně Thajska, Indie, Brazílie a Peru.
Podle vědecké klasifikace patří strom do čeledi brukvovitých (jako kapusta, známá v naší oblasti). Nezralé plody se používají jako zelenina – k pečení a výrobě polévek. Když jsou zralé, jedí se jako ovoce a připravují se s ním dezerty.
Užitečné vlastnosti papáje
Zralé plody jsou vynikající nízkokalorickou, lehce stravitelnou potravinou, kterou ocení především lidé sledující svou postavu. Kromě velkého množství bílkovin a vlákniny obsahují:
- glukóza
- organické kyseliny;
- mikro- a makroprvky, včetně draslíku, vápníku, železa;
- vitamíny B, C, A a D;
- papain, který působí jako žaludeční kyselina.
Díky svému složení je papája mimořádně užitečná. Pomáhá při léčbě dvanácterníkových vředů, pálení žáhy, kolitidy, průduškového astmatu, onemocnění jater, zlepšuje trávení. Papája se doporučuje i lidem trpícím cukrovkou – šťáva z papáje pomáhá normalizovat cukr.
Navzdory tropickému původu ovoce mohou papáju jíst i těhotné ženy, těhotné ženy a malé děti. Zralé plody dokonale tónují a mají pozitivní vliv na imunitní systém.
Šťáva z papáje se používá k léčebným účelům u obratlových kýl. Je také účinným anthelmintikem. Zevně se používá k úlevě od bolesti při poranění kůže a popálenin, k léčbě ekzémů a bodnutí hmyzem.
V kosmetologii prokázala svou účinnost i šťáva z papáje. Často je součástí krémů na depilaci, zesvětlení pih, vyrovnání tónu a textury pleti.
S čím jíst papáju
Když jsou zralé, jedí se nejčastěji syrové, zbavené slupky a semen. Nezralá papája se používá k přípravě polévek, omáček, masitých pokrmů a salátů. Jsou dobré i na pečení. Zároveň se vaše kuchyně naplní lahodnou vůní horkého, bohatého chleba – to mimochodem vysvětluje, proč se papája nazývá „chlebovník“.
Před konzumací je třeba papáju oloupat a odstranit semínka. Někteří lidé dávají přednost prostému rozpůlení ovoce, odstranění semen z půlek a konzumaci dužiny lžící.
K čemu se hodí papája:
- Evropané milují kombinaci tohoto ovoce se strouhaným parmazánem;
- v Thajsku můžete ochutnat kousky zralého ovoce pokapané limetkovou šťávou;
- K obědu podávají také salát Som Tam se zelenou papájou a sušenými krevetami ochucenými chilli a česnekem.
Jak chutná papája?
Toto ovoce vzhledem i chemickým složením připomíná známý meloun (odtud jiný název pro palmu). Mnoho lidí srovnává chuť nezralého ovoce s chutí sladké mrkve, cukety nebo dýně a zralého se stejným melounem. Různé druhy papáji mají svou vlastní dochuť. Existuje ovoce s tóny meruněk, jiné s tóny květin a dokonce i tóny čokolády a kávy.
Konzistencí je zralá papája měkká, lehce mastná, podobná mangu, zralé broskvi nebo melounu.
Pokud jde o vůni, většina lidí říká, že připomíná maliny.
Jak vypadá papája?
Plody dosahují hmotnosti 1-3 až 6-7 kilogramů. Průměr plodu je od 10 do 30 cm, délka do 45 cm.Zralá papája má zlatojantarovou slupku a žlutooranžovou dužinu.
Pro export je papája ze stromu odstraněna ještě zelená, takže plody jsou během přepravy méně rozdrceny. Pokud jste zakoupili nezralé ovoce, můžete je nechat na suchém tmavém místě – časem dozraje. Zralou papája skladujte v chladničce ne déle než týden.
Kontraindikace pro konzumaci papáje
Toto ovoce nemá prakticky žádné kontraindikace. Neměli by ho konzumovat ti, kteří mají sklony k alergiím na exotické ovoce nebo mají osobní nesnášenlivost.
Nezralé plody obsahují hodně karpainu (alkaloid, který může způsobit otravu a poleptání). Proto je lepší používat nezralou papáju pro přípravu smažených hranolků nebo jejich pečení.
