Plody feijoa, i když se na pultech objevují každý podzim, zatím se mezi Rusy nestaly populární v takové míře, jakou by si zasloužily.
Feijoa: popis produktu
Plody feijoa, i když se na pultech objevují každý podzim, zatím se mezi Rusy nestaly populární v takové míře, jakou by si zasloužily.
Feijoa je plod stromu Acca sellowiana, který historicky rostl na vysočině jižní Brazílie, Kolumbie, Uruguaye a severní Argentiny. Nyní se feijoa pěstuje také na Kavkaze a Zakavkazsku (Arménie, Gruzie, Abcházie, Ázerbájdžán, Dagestán), ve střední Asii (Turkmenistán), v oblastech Středozemního a Černého moře (Francie, Španělsko, Sicílie, Krym, Krasnodarské území), v Indie, USA (Kalifornie), Austrálie a Nový Zéland. Ty plody feijoa, které se u nás prodávají, jsou nejčastěji z Kavkazu a Zakavkazska.
Plody feijoa jsou ve zralosti velmi chutné a aromatické a jejich vůně připomíná směs jahod, kiwi a ananasu. Aby se tato chuť a vůně naplno projevila, musí být plody vyzrálé, nicméně feijoa dobře dozrává při skladování.
Užitečné vlastnosti feijoa Feijoa je jediná rostlina, která se dá z hlediska obsahu jódu přirovnat k mořským plodům. Jedinečnou vlastností plodů feijoa pěstovaných v přírodních podmínkách je přítomnost ve vodě rozpustných sloučenin jódu v nich (až 40 m na 100 g dužiny). Vděčí za to mořským vánkům nesoucím těkavý jód. Skutečná hodnota je tedy v plodech vypěstovaných pod skutečným sluncem u skutečného moře.
Ve vědeckém i lidovém léčitelství se plody feijoa používají při onemocnění štítné žlázy. Doporučují se také při hypo- a avitaminóze C, zánětlivých onemocněních trávicího traktu, gastritidě a pyelonefritidě. Kromě toho jsou čerstvé, vařené nebo rozmačkané plody feijoa s cukrem velmi užitečné pro lidi trpící aterosklerózou.
Feijoas obsahují velké množství vitamínu C, sacharózy, pektinu a vlákniny. Svým množstvím feijoa dokonce předčí ostatní bobule.
Feijoa kůra v zásadě je jedlá a navíc velmi užitečná, protože obsahuje fenolické sloučeniny – katechiny a leukoanthokyany. Tyto biologicky aktivní látky jsou silnými antioxidanty, které pomáhají předcházet rakovině. Slupka však má kyselou a svíravou chuť a kazí chuť produktu. Pokud tedy chcete feijoa užívat s maximálním užitkem, můžete to udělat jednoduše: oloupejte ovoce, osušte kůru a spařte ji čajem, aby se neztratil ani jeden antioxidant. Nebo feijoa spolu se slupkou protřete na mlýnku na maso a směs promíchejte s cukrem. Uchovávejte v lednici týden nebo dva.
Druhy a odrůdy feijoa
Z gastronomického hlediska se různé odrůdy feijoa od sebe příliš neliší.
Vůbec první odrůdu feijoa, která se dostala do povědomí Evropanů, přivezl z Brazílie v roce 1890 slavný francouzský botanik Edouard Andre a vysadil ji na Riviéře. V roce 1897 rostlina přinesla první sklizeň a v roce 1898 publikoval Dr. Andre popis rostliny, květů a plodů. Tato odrůda je pojmenována po něm – Andre. Tato odrůda je známá jak ve Středomoří, tak v USA (Kalifornie).
V Kalifornii byly vyšlechtěny další tři odrůdy, které se také poměrně rozšířily: Choiceana – raná odrůda s velkými (až 6-7 cm), tmavě zelenými plody; Coolidge – také s velkými hladkými plody; Superba – plody jsou hruškovité nebo kulaté, velmi velké (až 60-80 g).
Odrůda Feijoa je známá v jižní Indii besson – její plody jsou malé až střední, oválné, měkké; povrch je zelený s načervenalým nebo vínovým nádechem.
Ty plody feijoa, které se u nás prodávají, jsou nejčastěji z Kavkazu a Zakavkazska. Odrůdy feijoa pěstované v této oblasti jsou většinou vyšlechtěny ruskými šlechtiteli (Nikitsky vonný, Krymské brzy, Bystrý, Nikitsky hlíznatý, První narozen).
Jak vařit feijoa
Z loupaných plodů feijoa můžete připravit kompoty, limonády, saláty, omáčky k masu, pečivo, džemy, zavařeniny. Nejjednodušší je nechat feijoa projít mlýnkem na maso a přidat cukr (na 1 kg feijoa 0,7-1 kg cukru a při skladování při pokojové teplotě pak až 2 kg cukru). Místo cukru můžete použít med. Tento „syrový“ džem je velmi užitečný pro posílení imunity.
Feijoa sezóna
Čas pro aktivní plodení feijoa nastává v listopadu až prosinci. Feijoa se objevují na trzích koncem října a zůstávají až do začátku příštího roku.
Jak vybrat a uložit feijoa
Plody feijoa jsou ve zralosti velmi chutné a aromatické a jejich vůně připomíná směs jahod a ananasu. Aby se tato chuť a vůně plně projevila, musí být plody zralé a zralé plody nelze přepravovat. Pokud však feijoa nekoupíte v Krasnodarském regionu, ale v severnějších oblastech Ruska, tento parametr by se neměl brát v úvahu: feijoa během skladování dobře dozrává.
Pokud jste si koupili tvrdé ovoce, trpělivě počkejte, až změkne na dotek. Pak se dužina feijoa stane želé a získá skutečnou chuť a vůni. A podle odborníků se blahodárné vlastnosti neztrácejí ani při „umělém“ zrání.
Pokud je teplota příliš vysoká, ovoce po několika dnech zhnědne a hnije, ačkoli to není zvenčí vůbec vidět. V chladné místnosti a v chladničce lze ovoce skladovat měsíc nebo déle.
Feijoa lze zmrazit: plody budou uloženy v mrazničce po dobu nejméně šesti měsíců. Sušené feijoa se dobře skladují na suchém místě. No a nejoblíbenější způsob, jak uchovat zdravé ovoce až do jara, je potřít ho cukrem.
V říjnu až listopadu se na pultech obchodů objevují malé smaragdově zbarvené plody: tak začíná sezóna feijoa, která trvá asi měsíc. Co je to za ovoce s tak zvláštním názvem, s čím se jí a má to nějaký přínos?
Co si přečíst v článku:
Odkud se vzala feijoa?
Ve skutečnosti feijoa není ovoce, ale bobule. Malý strom jako první objevil botanik Otto Carl Berg, který jej pojmenoval po portugalském přírodovědci Joan da Silva Feijó. V ruštině se slovo feijoa neskloňuje a důraz je obvykle kladen na poslední slabiku.
Feijoa je bobule původem ze subtropů, ale dobře roste na Kavkaze, v Abcházii, Gruzii, Ázerbájdžánu a na Krasnodarském území.
K této rostlině se váže i krásná legenda. Příběh vypráví o mladém muži, který se zamiloval do mořské princezny. Její otec souhlasil se sňatkem své dcery s cizincem, ale s jedinou podmínkou: mladý pár se musel usadit na moři. Mladík souhlasil, ale brzy ho začal trápit stesk po domově. Rozhodl se jít na břeh, ale mořský král si všiml, že se jeho zeť snaží utéct, a proměnil ho ve strom. Tak se objevila feijoa, v jejíž vůni cítíte mořský vánek a v nádherných květech je vidět samotná láska.
Feijoa je subtropická rostlina, která se ve volné přírodě vyskytuje v Jižní Americe: kromě Brazílie se jí daří v podnebí Uruguaye, Paraguaye a severní Argentiny. Feijoa je také běžná ve Francii a Itálii, zejména na Sicílii. Kultura dobře snáší mrazy do -11-12 °C, proto si vybrala oblast Kavkazu, včetně Abcházie, Gruzie, Ázerbájdžánu a Krasnodarského území Ruska. Zajímavostí je, že v místech, kde feijoa roste, se k jídlu používají nejen plody, ale také opadané okvětní lístky luxusních květin: přidávají se do salátů a čajů.
Jak si vybrat zralé a chutné feijoa
Zelená barva feijoa se většině kupujících zdá velmi lákavá, ale její chuť je mnohými podceňována. Pokud se pokusíte popsat chuť ovoce, pak vás napadne hruška, ananas, jahoda a dokonce i limetka. Zralé bobule se vyznačují jemnou krémově zbarvenou dužinou s krémovou, kyselou chutí. Slupka je poměrně tvrdá, svíravá, s nakyslou hořkostí, proto mnoho lidí nejí raději jen vnitřní část: ovoce rozkrojí na dvě části a obsah jedí lžičkou. Volba je na vás, ale stojí za to připomenout, že většinu živin obsahuje pokožka.
U zzralá feijoa jemná dužnina krémové barvy s krémovou, kyselou chutí
Abyste nebyli v chuti feijoa zklamáni, zkuste si vybrat hladké, víceméně měkké plody bez černých skvrn a důlků. Slupka může být zcela měkká nebo hrudkovitá – to záleží na druhu bobule a nijak to neovlivňuje její chuť. Zralé feijoa je lepší sníst co nejdříve. Pokud narazíte na tvrdou, nedávejte ji do chladničky, ale nechte ji teplou: za pár dní bobule dozrají. Začaly plody vadnout? No, je čas si s nimi uvařit něco chutného a zdravého!
Výhody Feijoa
Plody feijoa jsou velmi bohaté na vitamíny a mikroelementy. Jejich hlavním aktivem je jód: jeho obsah je 2,06-3,9 mg na 1 kg ovoce. A to i přesto, že průměrný denní příjem jódu pro člověka je 0,15 mg. Odborníci na výživu však nedoporučují obávat se „předávkování“: jód je těkavá látka a plody feijoa jsou poměrně lehké. Proto budete muset jíst hodně těchto bobulí, abyste získali dostatek jódu.
Plody feijoa jsou velmi bohaté na vitamíny a mikroelementy. Jejich hlavním aktivem je jód
Feijoa je také nenahraditelným zdrojem vitamínu C, který posiluje imunitní systém, dále vápníku, draslíku a hořčíku. Předpokládá se, že slupka feijoa je bohatá na antioxidanty (katechiny, leukoanthokyany, taniny), které chrání naše buňky před volnými radikály. Je také schopen mít antibakteriální a protiplísňové účinky. Proto nespěchejte s loupáním ovoce, zejména v chladném období: je lepší je jíst celé. Pokud vám nechutná, zkuste feijou oloupat a sušit: lze ji přidat do vitamínového čaje. Vědci prokázali, že pravidelná konzumace feijoa snižuje riziko rakoviny a také zabraňuje zánětům ve střevech.
Vláknina obsažená v exotické bobuli pomáhá zlepšovat trávení, udržuje normální hladinu cukru v krvi a snižuje pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Potraviny bohaté na vlákninu vám navíc dodají rychlý pocit sytosti, ale nemají mnoho kalorií. Výživoví poradci proto proti feijoa v jídelníčku lidí, kteří chtějí zhubnout, nic nenamítají. Je pravda, že mluvíme pouze o čerstvém ovoci, nikoli o džemech a zavařeninách.
S čím jíte feijoa?
Feijoa velmi často působí jako zcela nezávislý produkt, který lze jíst jako svačinu nebo dezert. Má příjemnou, povzbuzující vůni, proto se ovoce často přidává do smoothies a čerstvých šťáv. Pokud si chcete udělat malé rezervy na zimu, můžete feijoa potřít cukrem, dát do sklenic a dát do lednice. Do kompotů se hodí i zdravé zelené bobule. Určitě ochutnejte vařenou feijou: v této podobě ji má mnoho lidí opravdu rádo.
Feijoa lze jíst jako svačinu nebo dezert, nebo z ní připravit kompot, čerstvou šťávu, smoothie nebo džem.
Díky své kyselosti a příjemné kyselosti se feijoa hodí nejen na dochucení oběda či večeře. Plody se také používají k přípravě hlavních chodů. Můžete si například vyrobit neobvyklé kuře s feijoa. Chcete-li to provést, jednoduše přidejte bobule na plech při pečení nebo jimi naplňte ptáčka. Feijoa se také hodí k jehněčímu: zelené plody absorbují přebytečný tuk a chuť masa bude vyváženější.
