Jaké jsou výhody buvola?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	194 kCal	1684 kCal	11.5%	5.9%	868 g
Proteiny	19 g	76 g	25%	12.9%	400 g
Tuky	13.2 g	56 g	23.6%	12.2%	424 g
Vitamíny
Vitamín B1, thiamin	0.05 mg	1.5 mg	3.3%	1.7%	3000 g
Vitamín B2, riboflavin	0.1 mg	1.8 mg	5.6%	2.9%	1800 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.26 mg	2 mg	13%	6.7%	769 g
Vitamín B12, kobalamin	2.3 μg	3 μg	76.7%	39.5%	130 g
Vitamín PP, NE	2.2 mg	20 mg	11%	5.7%	909 g
Macronutrienty
Draslík, K	335 mg	2500 mg	13.4%	6.9%	746 g
Vápník, Ca	5 mg	1000 mg	0.5%	0.3%	20000 g
Hořčík, Mg	24 mg	400 mg	6%	3.1%	1667 g
Sodík, Na	51 mg	1300 mg	3.9%	2%	2549 g
Fosfor, P	203 mg	800 mg	25.4%	13.1%	394 g
Stopové prvky
Železo, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	8.6%	600 g
Měď, Cu	0.16 μg	1000 μg	625000 g
Selen, Se	26 μg	55 μg	47.3%	24.4%	212 g
Zinek, Zn	3.4 mg	12 mg	28.3%	14.6%	353 g
Nasycené mastné kyseliny	0.89 g	max. 18.7 г
Mononenasycené mastné kyseliny	0.99 g	min. 16.8 г	5.9%	3%
Polynenasycené mastné kyseliny	0.22 g	od 11.2 do 20.6	2%	1%

Energetická hodnota Buvol je 194 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Buvol bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B6 – 13%, vitamín B12 – 76,7%, vitamín PP – 11%, draslík – 13,4%, fosfor – 25,4%, železo – 16,7%, selen – 47,3%, zinek – 28,3%

• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• selen – nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Tags: Buvol obsah kalorií 194 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, výhody Buvola, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti Buvola

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Hovězí maso můžete často vidět na indických bazarech, přestože kráva je pro hinduisty považována za posvátné zvíře. Paradoxní situaci lze vysvětlit jednoduše. Indové nazývají zdravé buvolí maso, které se aktivně používá v domácí kuchyni, jako hovězí.

• Buvol: jak vypadá, kde se vyskytuje a jak chutná?
• Vypadá to
• Kde se nachází
• Jak chutná buvolí maso?
• Jaký je rozdíl mezi buvolím a hovězím masem?
• Složení a kalorie
• Jaké výhody má buvolí maso pro lidský organismus?
• Škody a kontraindikace
• Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
• Jak vařit buvolí maso: 3 recepty
• Steak
• Buvol pečený v rukávu s bramborem
• Asijský buvol
• Vlastnosti a normy pro konzumaci buvolího masa

Buvol: jak vypadá, kde se vyskytuje a jak chutná?

Buvoli jsou druh býků patřící do čeledi Bovid z řádu kytovců, který spojuje artiodaktyly a kytovce.

Čeleď zahrnuje dva rody – buvol africký s jediným druhem a buvol asijský se čtyřmi poddruhy a domestikovanou formou se dvěma genetickými varietami. Zatímco ty první existují výhradně ve volné přírodě, ty asijské jsou již dávno domestikované a používají se častěji jako tažná síla a pro produkci mléka.

Zvířata se přes den schovávají ve stínu stromů nebo leží v kalužích v rákosových houštinách a pasou se od večera do rána. Každý den potřebují buvoli vypít minimálně 30 litrů vody, takže se od nádrží nepohybují dál než čtyři kilometry. Artiodaktylové nejsou nikdy klidní. Jsou zbrklí, podráždění a podezřívaví. Býci a krávy s telaty jsou vždy ve střehu, nastraňují uši a očichávají. V případě reálného nebezpečí jsou schopni dosáhnout rychlosti až 50 km za hodinu a častěji se nejedná o útěk, ale o útok.

Vypadá to

Maximální hmotnost asijského buvola je 1,2 tuny při délce těla 3 m a výšce v kohoutku 2 m. Africký býk je o něco menší, ale agresivnější. Jeho hmotnost nepřesahuje 0,7–1 tuny. Rohy zástupců asijské rodiny, dlouhé až dva metry, směřující dozadu, jsou přirovnávány k měsíčním srpům. U afrických buvolů vypadají jako háky umístěné po stranách mohutné hlavy, podobné krávě.

Oba rody zvířat mají mohutné tělo pokryté tenkou, středně dlouhou šedou nebo černou srstí, přes kterou je vidět pigmentovaná kůže. Buvol má silné, svalnaté nohy s velkými rozeklanými kopyty. Přední jsou navíc větší než zadní kvůli těžší přední části karoserie. Oči jsou malé, hluboko posazené, uši velké, lemované dlouhou srstí. Ocas je dlouhý a tenký s chomáčem chlupů na konci.

Kde se nachází

Afričtí nebo černí buvoli žijí ve svém přirozeném prostředí ve východní a jižní Africe, v místech málo vyvinutých lidmi. Lze je nalézt jak v tropických pralesích, tak v savanách s dostatečným počtem vodních ploch. Největší populace jsou spojeny s chráněnými oblastmi.

Zástupci asijské rodiny jsou četní v Bhútánu, Indii, Srí Lance, Kambodži, Laosu, Thajsku a Bhútánu. V rámci přesídlovacího programu se buvol indický dostal do Austrálie a úspěšně se zde aklimatizoval. Navzdory přísným omezením lovu populace asijských buvolů neustále klesá. Důvodem je orba panenské půdy a ničení přírodních stanovišť.

Jak chutná buvolí maso?

Nasládlý se zemitou a pižmovou chutí, produkt je podobný hovězímu, ale méně tučný a tužší. Maso od telat do tří měsíců má jemnou strukturu a méně intenzivní specifickou chuť.

Jaký je rozdíl mezi buvolím a hovězím masem?

Buvol se od hovězího liší tím, že je tmavší barvy, má nízkou kyselost, je větší velikosti a má husté kosti. Buvolí tuk je navíc mléčně bílý, nikoli žlutobílý tuk krav.

Složení a kalorie

Chemické prvky, sloučeniny ve výrobku:

• vitamíny – kyselina nikotinová;
• makroprvky – draslík, vápník, síra, sodík, fosfor, hořčík;
• mikroprvky – selen, železo, zinek;
• nasycené tuky;
• cholesterol;
• nenasycené mastné kyseliny.

BJU ve 100 g – 20,8, 5,8, 0 g, resp. Obsah kalorií – 135 kcal.

Jaké výhody má buvolí maso pro lidský organismus?

Nízkotučný dietní výrobek má při střídmé konzumaci příznivé účinky na organismus:

1. Zlepšuje trávení.
2. Rychle a na dlouhou dobu zasytí, doplní energetické zásoby.
3. Urychluje imunitní odpověď, zvyšuje odolnost proti nachlazení.
4. Podporuje funkci štítné žlázy.
5. Bojuje proti podrážděnosti a nespavosti.
6. Podílí se na krvetvorbě, zvyšuje hladinu hemoglobinu.
7. Aktivuje mozkovou činnost, zlepšuje kognitivní schopnosti.

Maso největšího býka světa zabraňuje anémii, normalizuje psycho-emocionální stav, pomáhá budovat svalovou hmotu a hubnout.

Škody a kontraindikace

Buvolí maso je kontraindikováno při individuální reakci organismu, ateroskleróze, dně, artritidě, osteoporóze, srdečních potížích, urolitiáze, onemocněních žlučových kamenů.

Přejídání vede k problémům s trávením a nadměrné zátěži ledvin.

Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí

Při nákupu se ujistěte, že produkt má tmavě červenou barvu a má lehký pižmový zápach. Na řezu má buvolí maso hrubozrnnou strukturu. Mléčný tuk je distribuován pod kůži, uvnitř výrobku je minimum tukových vrstev. Neměli byste kupovat příliš tmavé kusy, protože jsou pravděpodobně ze starého zvířete s tuhými svalovými vlákny.

Vychlazené buvolí maso se uchovává v chladničce po dobu 48 hodin. Pro prodloužení trvanlivosti na jeden rok se balí do mrazicích sáčků a vkládá do mrazáku s teplotou -18 stupňů.

Vykostěné buvolí maso nejvyšší kvality stojí 970 rublů. na 1 kg, kotleta – 670 rub., krk – 920 rub.

Jak vařit buvolí maso: 3 recepty

V domácí kuchyni se buvolí maso smaží, dusí, vaří, připravují se s ním polévky, vývary, rosolové maso, guláš, řízky, karbanátky, náplně do koláčů. V některých zemích se maso konzumuje syrové s pikantními omáčkami.

Steak

Budete potřebovat: 1,5 kg buvolí plec, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 lžička. sůl, mletý pepř.

Maso nakrájíme na steaky silné 2,5–3,5 cm, ochutíme solí a černým pepřem. Nechte marinovat. Když jsou uhlíky v grilu hotové, položte maso na vymaštěný rošt. Smažte 2-3 minuty z každé strany v závislosti na požadovaném stupni propečení. Hotové steaky zabalte do alobalu. Po 8 minutách podáváme s bylinkami, grilovanou zeleninou, omáčkami.

Buvol pečený v rukávu s bramborem

Nastrouhejte cibuli, přidejte adjiku, sůl, mletý černý pepř, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, promíchejte. Mrkev a pár stroužků česneku nakrájíme na kostičky. Naplňte kousek buvolího masa (1–1,5 kg) zeleninou.

Maso položte na plech, potřete ze všech stran marinádou a přikryjte fólií. Po 2-3 hodinách oloupejte brambory a vložte je i s masem do pečícího sáčku. Pokrm pečte 75 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Asijský buvol

Budete potřebovat: 300 g masové svíčkové, 0,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, cibule, 3 stroužky česneku, 2 sladké papriky, 3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. nasekaná čerstvá petržel, 1 lžička. sezamová semínka, olej, mletá paprika.

Odstraňte maso z fólie, omyjte, osušte, nakrájejte na dvě části podél zrna. Každou z nich rozemelte přes vlákna na co nejtenčí plátky. Maso ochutíme pepřem, stroužkem česneku propasírovaným lisem, zalijeme sójovou omáčkou, lžící oleje a necháme čtvrt hodiny marinovat.

Oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na proužky, papriku na kostičky a zbylý česnek na malé kousky. Zahřejte pánev s 2 lžícemi. l. oleje Smažte několik sekund, odstraňte česnek. Umístěte buvolí maso do pánve. Po 5 minutách přidejte cibuli a pepř. Po 1,5–2 minutách pokrm dochutíme mletým pepřem a sezamovým olejem, promícháme, vypněte oheň. Při podávání ozdobte pokrm bylinkami a sezamovými semínky.

Vlastnosti a normy pro konzumaci buvolího masa

Buvolí maso se připravuje stejně jako vepřové, hlavní je nepřepékat ho na ohni, aby nebylo suché a tuhé. V zemích, kde je produkt běžný, se častěji konzumuje smažený na pánvi s česnekem, zeleninou nebo ve formě kebabu.

Normy pro konzumaci buvolího masa se neliší od jiných druhů červeného masa. Denní příjem doporučený odborníky na výživu je 150–220 g pro muže, 130–150 g pro ženy a 50–100 g pro děti a seniory.

Exotické buvolí maso může v masových pokrmech snadno nahradit hovězí. Pokud vezmete v úvahu kontraindikace a nebudete se přejídat, rychle zažene váš hlad, posílí imunitní systém a zlepší složení krve.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “