Jaká houba s červeným kloboukem?

Houby jsou skutečnou zásobárnou rostlinných bílkovin v čisté formě, zdrojem bílkovin a prospěšných mikroelementů.

Téměř od samého počátku civilizace lidé sbírají houby, připravují je na různé způsoby a jedí. Voňaví, léčiví, extrémně zdraví a výživní zástupci lesní flóry, jejichž druhy a odrůdy jsou obrovské.

Z nejběžnějších jedlých hub na evropském kontinentu připravují znalci i amatéři úžasně lahodné pokrmy: smaží se, připravují do polévek, zavařují, fermentují a solí.

Houbaření neboli tichý lov je považován za samostatný druh lovu, jehož sezona čeká každého houbaře a prostě milovníka těchto nádherných lesních darů. Pojďme se podívat na některé jedlé houby, které mají červenou a hnědou barvu.

Jedlý

Olejíček červený (Suillus tridentinus)

Červeno-červená olejnička – trubkovitý hřib. Má plochý hnědý uzávěr s malým hrbolkem uprostřed. Vyznačuje se blanitou pokožkou klobouku, kterou lze snadno odstranit, pokud je houba suchá. Noha je masitá, oranžově žluté barvy.

Máslovník roste v písčité půdě, mezi jehličnatými a smíšenými lesy. Mycelium roste na otevřených a světlých pasekách a okrajích lesů. Houby najdeme i na osaměle rostoucím stromě. Doba sběru je teplý podzim, ale první hřib se objevuje již v polovině léta, koncem června. Lze je zaměnit s nepravým máslovým hřibem, kterému se pro jeho štiplavou chuť lidově říká pepřovník.

Hřib červený (Leccinum aurantiacum)

Hřib červený – trubkovitého vzhledu, má masitou, kupolovitou čepici červené, oranžové nebo hnědé barvy. Jeho noha je světlá s tmavě hnědými šupinami. Dužina hřiba červeného je bílá, ale v místě řezu rychle zmodrá a poté zčerná.

Houby rostou především v březových hájích a listnatých lesích, v blízkosti kmenů vysokých stromů. Tato houba se prakticky nikdy nevyskytuje v jehličnatých lesích. Hřiby milují vlhkou půdu. Hlavní doba sběru je polovina léta a před prvními podzimními mrazíky, přibližně do začátku října.

Červený setrvačník (Hortiboletus rubeolu)

Setrvačník červený – houba je trubkovitá, má tmavě červenou nebo hnědou čepici s karmínovým nádechem. U mladého exempláře je masitý a konvexní, zatímco u zralého exempláře je obecně více zploštělý a s mnoha prasklinami.

Dužnina houby má nažloutlý odstín, který v místech naříznutí nebo zlomení ztmavne. Setrvačník červený roste v listnatých lesích, v krátké trávě a v blízkosti mechových houštin, nejčastěji se vyskytuje v dubových lesích. Houby se sbírají od konce srpna do poloviny října.

Swamp russula (Russula paludosa)

Russula bažina – houba lamelární, která je považována za pochoutku, protože ji lze jíst i bez tepelné úpravy. Russula bahenní (červená) roste v malých skupinách ve vlhké části jehličnatých a smíšených lesů, často se vyskytuje v bažinatých oblastech. Sklízí se od srpna do října, ale lze ji nalézt i uprostřed léta, za vydatných srážek.

Klobouk houby je plochý, sytě červené barvy, někdy s oranžovým nádechem. Stonek russula bahenního je téměř bílý, někdy se světle růžovým nádechem. Houbu lze zaměnit s nejedlou rusulou krvavě červenou, která má velmi hořkou chuť a je nevhodná ke konzumaci. V malém množství může způsobit otravu.

Lišky rumělkové (Cantharellus cinnabarinus)

Lišky rumělkové – lamelární houby, které rostou v listnatých a dubových lesích, někdy i v jehličnatých. Nacházejí se v malých skupinách na vlhkých místech, blíže ke kmenům stromů nebo v blízkosti pařezů. Hromadný sběr lišek probíhá od poloviny června do října. Klobouk je malý, vypadá jako trychtýř, má jasnou barvu od rumělkově červené po sytě červenou a je pokračováním stonku. Lišky jsou malé houby, zřídka přesahující 4–7 cm na výšku.

Jedlé lišky rumělkové lze snadno zaměnit s lišky nepravými. Jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, protože mají nízké chuťové vlastnosti.

nejedlé

Kategorie nejedlé zahrnuje odrůdy, které nemají vysoké chuťové a nutriční vlastnosti. Zpravidla se jedná o houby s nepříjemnou a hořkou chutí, odpudivým zápachem a nízkým obsahem nesmrtících toxinů.

Společný steh (Gyromitra esculenta)

Obyčejná čára – nejedlé nebo podmíněně jedlé druhy. Jedná se o ranou jarní houbu hnědé barvy, někdy tmavě hnědé s hnědým nádechem. Má podlouhlý, nepravidelně tvarovaný klobouk, připomínající jádro vlašského ořechu. Uprostřed je několik dutin s práškem výtrusů. Noha stehu je velmi křehká, uvnitř dutá. Má světlý, téměř bílý odstín, s věkem se stává krémovým.

Biotopy lína obecného jsou jehličnaté lesy. Rostou v blízkosti pařezů a padlých stromů a lze je nalézt i ve vypálených lesních oblastech, okrajích lesů a mýtinách. Houba je velmi raná, mycelium začíná plodit od konce dubna a pokračuje po celé léto.

Mycena růžová (Mycena rosea)

Mykénská růžová – nejedlá lamelární houba světle růžové barvy, existují i ​​hnědé a někteří zástupci mají jasnou barvu. Klobouk je zvonkovitý a malý, při růstu se otevírá a zplošťuje. Noha je hladká, tenká a křehká, světlejší než barva čepice.

Houby plodí v létě od července do pozdního podzimu. Mykény rostou ve ztrouchnivělém listí smíšených lesů v malých skupinách, méně obvyklé je najít jednotlivé zástupce. Růžová mykéna se nejí jako potrava, protože obsahuje muskarin.

Jedovatý

Mezi všemi odrůdami představují jedovaté houby největší počet. Existuje několik kritérií, proč jsou považovány za jedovaté a nevhodné ke konzumaci.

Nejdůležitějším aspektem je přítomnost toxinů, jako je muskarin, orellanin, gyromitrin nebo amatoxin. Ten je pro lidský organismus nejnebezpečnější, i v malých množstvích může vést ke smrtelné otravě.

Mnohé z jedovatých houbaři dobře znají, ale pro neznalce je dost těžké od oka určit, zda je houba jedovatá nebo zda ji lze bezpečně vložit do košíku.

Níže jsou uvedeny některé příklady a popisy jedovatých hub, většinou v červených barvách.

Muchomůrka červená (Amanita muscaria)

Muchomůrka červená – lamelární jedovatá houba. Čepice je jasně červená a posetá bílými vločkovitými skvrnami. U mladých hub má klobouk tvar koule a při růstu se otevírá a zplošťuje. Může dosáhnout průměru až 20 cm.

Noha muchovníku červeného je bílá a může mít nažloutlý odstín. U většiny hub tohoto druhu je vysoká a hubená, u základny ztlušťuje a v horní části má blanitý prstenec podobný sukni.

Muchomůrky červené rostou ve všech lesích severní polokoule, zejména ve smrkových a březových hájích, kde převládá mírné klima. Muchomůrky se sbírají výhradně pro léčebné účely od poloviny června do října. Houba je jedovatá a může způsobit těžkou otravu s fatálním koncem.

Krvavě červený pavouk (Cortinarius sanguineus)

Pavoučí síť krvavě červená – lamelární jedovatá houba s jasně hnědou nebo tmavě červenou barvou. U mladého exempláře má klobouk kulovitý tvar, jak roste, otevírá se, stává se plochým nebo mírně konvexně roztaženým. Noha je vysoká a hubená, stejné barvy jako čepice, někdy trochu bledší. Jeho délka nepřesahuje 10 cm, směrem k základně se mírně zhušťuje a zakřivuje.

Pavučina krvavě červená roste v jehličnatých lesích, na bažinatých a vlhkých místech s kyselou půdou. Často ho najdete v meších u pařezů nebo v houštinách borůvek či jiných bobulí. Mycelium plodí od poloviny léta do konce září. Tato houba je nebezpečná ke konzumaci, může způsobit těžkou otravu, dokonce i smrt.

Cihlově červená medová houba (Hypholoma sublateritium)

Falešná pěna cihlově červená – houba lamelární, patří do kategorie nejedlých, protože má nepříjemnou chuť a může způsobit otravu. Klobouk je nejprve cihlové barvy, kuželovitého tvaru a stárnutím se narovnává a stává se téměř plochým. Noha je svrchu světlá, vespod hnědá nebo červenohnědá, tenká a hladká.

Roste od června do října v listnatých lesích, na tlejících pařezech a padlých stromech. Houby rostou ve skupinách a jsou velmi podobné jedlým medovým houbám.

Název „nepravá medová houba“ zahrnuje tzv. kolektivní skupinu nejedlých a jedovatých hub, které svým vzhledem připomínají jedlé. Rostou na padlých pařezech a stromech, často vedle skutečných, mají lamelovité, vypouklé klobouky a tenké, vysoké nohy. Klobouky jedovatých a nejedlých medových hub jsou malé, od jasně žluté po tmavě hnědé.

Vrcholný růst falešných hub nastává na konci léta, tyto houby rostou až do října. Některé odrůdy jsou schopny zabít dospělého jedince, stačí sníst několik desítek malých plodnic.

Patouillardovo vlákno (Inocybe erubescens)

Vláknitý Patuillard – jedovatá houba lamelární. Čepice může mít barvu od šedavé až po načervenalou nebo cihlově červenou. U mladé houby má tvar kužele, podobný zvonu, a s růstem se rozšiřuje, malý tuberkul vždy zůstává uprostřed.

Stonek vlákna Patouillard má stejnou barvu jako čepice nebo trochu světlejší. Pokryté skvrnami načervenalého odstínu a středně dlouhým chmýřím, u základny houstne.

Při řezu nebo šrotu dužnina zčervená, to je výrazné zejména u starých hub. Vláknina je letní houba, která roste od května do začátku října. Vyskytuje se především v horských a kopcovitých oblastech, v jílovité nebo vápencové půdě. Jako stanoviště slouží také smíšené, jehličnaté a listnaté lesy. Smrtelně jedovatá houba. Často se zaměňuje s medovými houbami a russula.

Galerina ohraničená marginata)

Galerina ohraničená – jedovatá houba lamelární. Klobouk je žlutohnědé barvy, u mladých exemplářů zvonkovitý a u starých téměř plochý. Za vlhkého počasí se na něm objevují soustředné zóny. Noha je tenká, světlé barvy, mírně ztmavená a zesílená na bázi. Má nažloutlý membranózní prstenec, který s růstem mizí. Tato smrtelně jedovatá houba žije v jehličnatých lesích na pařezech, lze ji nalézt i na zemi, ale mnohem méně často.

Značková Galerina je velmi podobná letní medové houbě a dají se celkem snadno splést. Toxiny této houby jsou jedovaté a otrava může vést i ke smrti.

Lepiota narůžovělá subincarnata)

Lepiota narůžovělá – jedovatá houba z čeledi žampionovitých, lamelární. Klobouk je tenký, hnědé nebo okrové barvy, s malým hrbolkem uprostřed. Noha je světlá, s růžovými šupinami blíže k základně, zatímco u staré je hnědavě zbarvená.

Biotopem Lepiota jsou listnaté a smíšené lesy, méně často jehličnaté. Houby rostou jednotlivě i v malých skupinách od července do října.

Tento druh je poměrně neobvyklý a nepodobá se žádnému jinému jedlému, takže je velmi těžké si ho splést s jedlými houbami. Smrtelně jedovatý.