Jaká data je nejlepší koupit?

Datle nejsou na našich stolech tak oblíbeným produktem jako sušené ovoce, rozinky nebo sušené švestky. Ale v zemích Blízkého východu se rovnají chlebu a mohou nahradit plnohodnotné jídlo. Arabové je používají k pozdravení čestných hostů jako projev úcty. Toto sušené ovoce stojí za bližší prozkoumání. Pro nás, kteří bydlíme daleko od míst jejich růstu, je důležité vědět, jak vybrat ty správné termíny na pultech obchodů.

Na východě pevně věří, že můžete žít mnoho let jíst pouze datle. Prorok Mohamed zařadil tyto plody do svého jídelníčku, jak dokládá Korán. Datlům se připisují téměř mystické vlastnosti prodloužení života a zlepšení zdraví. Existuje legenda o stoletých čínských stařících, kteří jedí hlavně plody datlové palmy.

Existuje mnoho druhů datlí a téměř všechny se konzumují jako jídlo v mnoha zemích po celém světě. Pro obyvatele severních zeměpisných šířek je důležité pochopit, které datle je nejlepší koupit v obchodech a na trzích, aby byly zdravé a chutné.

Které termíny je nejlepší koupit, jak vybírat a skladovat

Plody jakékoli odrůdy datlové palmy mají kompletní, vyvážené složení minerálů a vitamínů. Pouhých 10 datlí uspokojí denní požadavky na mikroelementy jako hořčík, síra a měď. Kromě nich obsahují tyto plody hodně vápníku, železa, fosforu a sodíku. Stejně jako sušené meruňky jsou datle bohaté na draslík, což vysvětluje jejich příznivé účinky na srdce.

Na rozdíl od jiných sušených plodů datle obsahují více než 20 esenciálních aminokyselin, včetně tryptofanu, což je přírodní antidepresivum.

Konzumace datlí se doporučuje při onemocněních krve a očí, únavě, nervových poruchách, úlevě od PMS u žen, posílení imunitního systému a předcházení nachlazení. Toto zdravé sušené ovoce snižuje riziko rakoviny. Plody jsou indikovány pro muže ke zlepšení potence a reprodukční funkce. Datle vařené v kravském mléce pomáhají léčit kašel. Pro léčebné účely je před uskladněním potřeba je vložit do malých sáčků, aby je bylo možné po částech vyjmout.

Datle jsou nejvýhodnější pro těhotné ženy. Obsahují látky, které posilují svalstvo dělohy a usnadňují průběh porodu. Pro kojící matku jsou datle užitečné pro své vitamínové složení a látky ovlivňující emoční stav a snižující pravděpodobnost poporodní deprese.

READ
Jak skladovat domácí sušení?

Nejlepší data jsou tam, kde rostou. Na policích našich obchodů pocházejí z různých zemí. Nejčastěji se jedná o produkt získaný průmyslově. Dodržovací země: Írán, Jižní Afrika, Tunisko, Egypt, Izrael, Alžírsko.

Které termíny je nejlepší koupit, jak vybírat a skladovat

Chcete-li odpovědět na otázku, které datle jsou nejlepší, musíte vědět o jejich původu a způsobu výroby. Ideální by byly ty, které přirozeně dozrály a uschly na palmě. Pro urychlení procesu lze ovoce tepelně upravovat ve speciálních komorách a pecích. Další možností průmyslového zpracování je namáčení v cukru nebo glukózovém sirupu. Takový produkt neublíží, ale bude mít také malý užitek. Datle ošetřené sirupem jsou příliš sladké a kalorické.

Oxid siřičitý, často používaný pro jiné sušené ovoce, se ke zpracování používá jen zřídka.

Následující příznaky vám pomohou určit, která data jsou nejlepší:

1. Barva zralých datlí by měla být tmavě hnědá a jednotné barvy. Světlá barva svědčí o nedostatečné zralosti plodů.

2. Před výběrem termínů se podívejte na jejich vzhled. Plody by měly být celé, středně měkké, ne tvrdé a jejich povrch by měl být matný.

Které termíny je nejlepší koupit, jak vybírat a skladovat

3. Slupka přirozeně sušených datlí nemá žádné viditelné praskliny. Pokud jsou přítomny, znamená to rychlé sušení v troubě. To má často za následek olupování slupky, příliš tmavou barvu a smaženou chuť. Tyto datle mají lepkavou konzistenci a při žvýkání ulpívají na zubech.

4. Neberte ani datle, které jsou příliš pomačkané a zapáchají. To znamená, že se dlouho povalovaly nebo nebyly před uskladněním dostatečně vysušené.

5. Lepkavé datle se stopami krystalků cukru na povrchu jsou výsledkem ošetření sirupem.

6. Stejně jako ostatní sušené ovoce, švestky, datle lze zpracovávat s tukem. V tomto případě bude jejich povrch zářit.

7. Kvalitní datle by nemělo být na dotek lepkavé, mastné nebo snadno rozmazatelné v prstech. Sušené ovoce v troubě se lisuje v krabicích do jedné vrstvy.

Pokud vás zajímá, které datle jsou nejlepší, měli byste je koupit s peckami – to je nejlepší volba. Jsou méně zpracované a obsahují více živin, jako všechny sušené plody, z nichž nebyla odstraněna pecka.

Nyní víte, jak vybrat termíny. Přirozená otázka zní: měli byste datle před jídlem umýt?

READ
Jak umýt hrozny sodou?

Jakmile si koupíte ty nejlepší datle z trhu, měli byste je doma před konzumací umýt. Koneckonců nejíme čerstvě natrhané plody z palmy, ale průmyslově vyrobený produkt. Pokud byly datle chemicky ošetřeny nebo namočeny v sirupu, pak je třeba plody umýt. Vaše tělo nepotřebuje škodlivé chemikálie. A lepkavý cukrový povrch je živnou půdou pro množení patogenních bakterií.

Jak správně uchovávat data? Nejlepší možností je v lednici v nádobě s pevně uzavřeným víkem. To zabrání tomu, aby plody absorbovaly cizí pachy. Pokud není nutné dlouhodobé skladování, datle lze umístit do vzduchotěsné nádoby a umístit na chladné a tmavé místo.

V pokračování série článků o datech na Blízkém východě obecně a v Emirátech konkrétně (odkazy na předchozí články v mém profilu nebo přes odkazy na konci článku) zveřejňuji popisy a fotografie 11 nejčastějších (a tedy k zakoupení) prémiové termíny.

Pro jistotu upřesním: protože Bydlím v Emirátech, a tak jsem se podíval na odrůdy, které jsou u nás nejdostupnější (a s největší pravděpodobností se dají snadno koupit na celém Blízkém východě). Ne všechny prezentované odrůdy se pěstují ve Spojených arabských emirátech, ale protože země dováží spoustu datlí z jiných zemí (kromě jejich místního pěstování), je reálné je vyzkoušet. A pak je tu internet a všechny požitky mezinárodního online objednávání.

Navíc článek obsahuje můj názor (např. ohledně vkusu), který může být zaujatý (všechny fixy mají různé chutě a barvy), takže prosím berte článek ne jako poslední možnost, ale jako nabídku vyzkoušet něco nového a pro ruského člověka neobvyklé.

Pro pohodlí jsem je umístil abecedně a ne podle svých preferencí (nemohu nikomu dát vavříny šampionátu – všechny jsou velmi chutné).

Dietní termíny Ajwa

Měkké datle jsou hnědé barvy s černou slupkou a mají sladkou chuť. Často se používají pro léčebné účely kvůli vysokému obsahu antioxidantů a jsou považovány za dietní potravinu. Z hlediska tvrdosti jsou blíže nespecifikovaného typu. Pěstováno v SAE a Saúdské Arábii

barhi

Jsou ještě čerstvé, ale začaly dozrávat

Světle žluté datle s medovou chutí a pevnou texturou. Konzumují se čerstvé i sušené (pokud vidíte v prodeji čerstvé datle, s největší pravděpodobností se jedná o odrůdu Barhi). Z hlediska tvrdosti jsou klasifikovány jako měkké odrůdy. Pěstuje se v Íránu, Iráku, Bahrajnu, Indii, Kuvajtu, Palestině, Kataru, Sýrii, Súdánu

READ
Jak krmit muškáty venku?

Deglet Noor

Data Deglet Noor

Jedna z nejoblíbenějších odrůd datlí na světě (pěstuje se v SAE, Alžírsku, Iráku, Jordánsku, Nové Kaledonii, Maroku, Tunisku, Turecku, Chile, Peru). Má světle žlutou barvu a nasládlou chuť s lehkým ořechovým nádechem. Týká se tvrdých odrůd datlí.

Zajímavý fakt: Pokud se podíváte do světla přes datli Deglet Noor, můžete vidět důlek (dužina je téměř průhledná). Odtud název (Noor je přeloženo z arabštiny jako „světlo“ nebo „plamen“)

Khadrawy

různé datle, které mají tmavě hnědou barvu a sladkou chuť s tóny karamelu. Obvykle se používá k výrobě sladkostí a dezertů (ačkoli prémiové odrůdy). Týká se polotuhých odrůd. Pěstuje se ve Spojených arabských emirátech, Íránu, Iráku a USA (v malém množství v Kalifornii).

Zajímavý fakt: V překladu z arabštiny „zelené“ jsou plody tmavé.

Khidri

On Khudri – různé datle, které mají světle hnědou barvu a hustou strukturu. Má sladkou chuť s lehkými tóny ořechů. Týká se polotvrdých dat. Pěstováno v SAE, Saúdské Arábii, Palestině.

Khalas

Khalas (menší) versus Medjool (větší)

Pravděpodobně nejoblíbenější odrůda v Emirátech (zároveň je považována za prémiovou). Má malé (menší než třeba Medjool) oválné, světle žluté plody se slupkou, která se neloupe (což mě u některých odrůd dráždí nejvíc) od dužniny. Z hlediska tvrdosti jsou blíže nespecifikovaného typu. Pěstuje se ve Spojených arabských emirátech, Saudské Arábii, Íránu, Indii, Ománu.

Zajímavý fakt: Khalas – v arabštině znamená „dost“ (říkám si to pokaždé, když se moje ruka natáhne pro další ovoce).

Myslím, že stejně jako Khalas je to nejoblíbenější datlová odrůda ve Spojených arabských emirátech (a také se říká, že je to „staromódní“ mezi těmi, které se pěstují v Emirátech). Datle této odrůdy jsou malé, ale velmi sladké. Z hlediska tvrdosti jsou klasifikovány jako měkké odrůdy. Distribuováno ve Spojených arabských emirátech.

Zajímavý fakt: v Emirátech je oblíbený stejnojmenný řetězec hypermarketů. A mnohokrát jsem slyšel, že si lidé mysleli, že se odrůda tak jmenuje, protože se tam prodávala (jako například v Auchanu se některé produkty prodávají pod jejich značkou)

Mazafati

Jedná se o odrůdu datlí, která má tmavě hnědou barvu a sladkou chuť s jemnými ořechovými tóny. Často se používá jako přísada do sladkých jídel. Z hlediska tvrdosti jsou klasifikovány jako měkké odrůdy. Pěstováno v Íránu.

READ
Jak rychle naklíčit semena zelí?

medjool

Čas na čaj na Středním východě není úplný bez Madjool

Tato data se také nazývají „královská“. Velké plody tmavě hnědé (někdy černé) barvy, středně sladké. Z hlediska tvrdosti jsou klasifikovány jako měkké odrůdy. Pěstováno v mnoha zemích (hlavními producenty jsou SAE, Saúdská Arábie, Írán, Izrael, Jemen)

Piarom

Jedná se o různé datle, které mají tmavě hnědou barvu a nasládlou chuť s tóny karamelu. Má jemnou texturu a tvrdé jádro (docela neobvyklá kombinace, protože většina datlí má jednotnou strukturu). Z hlediska tvrdosti jsou klasifikovány jako měkké odrůdy. Pěstováno v Íránu.

Sukkary

Různé datle, které mají světle hnědou barvu a nasládlou chuť s tóny karamelu a ovoce. Obvykle se používá k výrobě sladkostí a dezertů. Z hlediska tvrdosti jsou klasifikovány jako měkké odrůdy. Pěstuje se v Saúdské Arábii a Indii.

Zajímavý fakt: přeloženo z arabštiny jako „sladký“. Odtud pochází slovo „cukr“ v Evropě (zuker, tsukerki, cukr)

A co dál?

V příštím článku se podíváme na obyčejné odrůdy (ne prémiové, ale neméně chutné a zdravé).

Jak jsme slíbili, odkazy na předchozí články o datech na iXBT:

  • Článek 1 – které datle a produkty z nich jsou nejlepším dárkem ze SAE
  • Článek 2 – Je tolik dat, že je třeba je utajit. Popsány některé parametry

Ještě originálnější články o jídle a cestování (nejen) na Středním východě (hlavně o Dubaji), které se nevešly do formátu na iXBT, hledejte v mém TG kanálu (níže v “O autorovi” nebo v Hledání telegramu – Householder v Dubaji)

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: