Podzemnice olejná, nebo jednoduše arašídy, jsou cennou pokladnicí živin a mikroprvků nezbytných pro tělo. Hlavním přínosem arašídů jsou antioxidanty, které pomáhají tělu zbavit se volných radikálů. Při denní konzumaci 30 g ořechů se zlepšuje stav cév, kůže, sluchu a paměti. Nepražené arašídy obsahují tryptofan, který se v těle přeměňuje na serotonin – hormon štěstí. Arašídy mohou být přidány na seznam potravin, které zmírňují deprese.
Pokud jsou pražené bez oleje, vlastnost arašídů normalizovat hladinu cholesterolu v krvi je zachována, ale nemusíte je smažit.
V obchodech se zeleninou a supermarketech můžete koupit ořechy na váhu i balené, syrové, loupané, smažené, se solí, v cukrové polevě nebo čokoládě. Nejbezpečnějším způsobem, jak si vychutnat chuť těchto luštěnin, je připravit si doma neloupané arašídy. Při nákupu syrových arašídů byste měli věnovat pozornost dvěma důležitým faktorům:
- Vzhled. Semena arašídů by měla mít hladký povrch, čistá a bez zbytků. Povrch by měl být prozkoumán, zda neobsahuje stopy hmyzu a plísní.
- Vůně. Musí být čerstvé, bez nečistot, vlhkosti a žluknutí.
Při výběru arašídů, pokud je ochutnáte, by neměly být hořké ani žluklé. Čerstvé syrové arašídy mají nasládlou chuť.
Co dělat, když jsou arašídy vyloupané
Milovníci arašídů tvrdí, že doma uvařené arašídy ve skořápce jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ty vyloupané. Další výhodou neloupaných arašídů je jejich cena, která je výrazně nižší než loupaných a ještě více vařených. Existuje názor, že arašídy ve skořápce jsou čistší, samotné plody se nehodí k žádnému zpracování, zachovávají si svou původní chuť. Bezpečnější je koupit arašídy ve skořápce.
Jak loupat arašídy
Existují dva způsoby, jak loupat arašídy doma:
- Použití horké vody. Před použitím omyjte arašídy pod tekoucí vodou, abyste je zbavili prachu. Poté arašídy zalijte vroucí vodou a počkejte 10 minut. Slijte vodu a ořechy osušte na ručníku. Pokud semena protřete mezi dlaněmi nebo v ručníku, rychle a snadno se zbavíte slupek.
- Smažením na pánvi. Ovoce omyjeme a osušíme na utěrce. Rozpálíme pánev a ořechy nasypeme na povrch v jedné vrstvě. Za stálého míchání smažte 5–10 minut, dokud se nezačnou odlupovat slupky. Nalijte na noviny nebo ručník. Pomocí dlaní nebo ručníku se zbavíme slupek.
Způsoby přípravy
Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit arašídy. Ovoce se smaží na pánvi, na pánvi s olejem, v troubě, mikrovlnce, pomalém hrnci, fritování a dokonce i v troubě přímo ve slupce. A pro dodání neobvyklých chuťových vlastností se do ořechů přidává sůl, koření, koření, sýr, cukr, karamel, sirup a čokoláda.
Správně uvařené arašídy jsou krémové barvy a nejsou hořké.
Smažte na pánvi
Pražením se samozřejmě projeví plná chuť arašídových semínek. Jejich doplněním cukrem nebo solí získáme lahodnou domácí svačinku. K smažení arašídů na pánvi ve skořápce potřebujete pánev se silným dnem a nejlépe velkým průměrem. Nasypte arašídy do studené pánve v jedné vrstvě, abyste zjistili, kolik arašídů potřebujeme pro rovnoměrné opečení. Dále položte prázdnou pánev na vysokou teplotu, nalijte olej v poměru jedna polévková lžíce na 500 g semen. Vsypte ořechy a snižte teplotu na minimum, protože olej dobře drží teplotu. Za stálého míchání smažte 10-15 minut. Slijte olej, nasypte arašídy na papír a za tepla je posypte solí nebo cukrem.
Pokud smažíte arašídy na olivovém oleji, do seznamu vitamínů se přidává i vitamín E.
Pečeme v troubě
Chcete-li získat více výhod z arašídů, měli byste je opéct v troubě. Není nasáklá olejem a vaří se rovnoměrně. Zatímco se trouba zahřívá, semena omyjte a osušte. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby předehřáté na 160-180 °C. Každých 5 minut promíchejte. Po 15-25 minutách zkontrolujte propečenost a vyjměte pánev. Na horkém plechu jsou ořechy plně upečené. Ještě horké je můžete posypat solí. Pokud chcete přidat koření, pak například granulovaný česnek, kmín, feferonku, papriku, můžete přidat přímo do oleje před smažením. Nasolené ořechy ve skořápce se během smažení namočí a koření se rovnoměrně rozloží po povrchu ořechů.
Arašídy nejsou kontraindikovány u lidí na dietě. Přestože má vysoký obsah kalorií, ne více než 10 ořechů denně, vařených v troubě bez oleje, přinese pouze výhody a doplní tělu základní vitamíny a mikroelementy.
V troubě je možné vařit nevyloupané arašídy. Bude to nejužitečnější, skořápka si zachová všechny vitamíny a minerály a zabrání převaření a spálení arašídů. Předehřejte troubu, opláchněte arašídy. Nalijte do rovnoměrné vrstvy a vložte do skříně. Teplota – 180-200°C, doba vaření – 20-25 minut. Každých sedm minut vyjmeme a promícháme.
Rada. Aby nedošlo k chybě při nákupu arašídů ve skořápce, musíte ořech protřepat. Pokud je zvuk velmi hlasitý, jsou arašídy na pultu přesušené a zatuchlé.
Vaření v mikrovlnné troubě
Existuje způsob, jak vařit arašídy v mikrovlnné troubě. Propláchneme tekoucí vodou a dokud jsou semínka mokrá, posypeme je solí a kořením. Když jsou mokré, vložte je do mikrovlnné trouby na vysoký výkon. Nádobu přikryjte pokličkou, aby se ořechy během vaření nerozsypaly. Jedná se o nejrychlejší způsob vaření, který nezabere více než 5 minut. Ořechy by se měly míchat každou minutu, zvláště pokud nejsou rozložené v jedné vrstvě.
Tento způsob vaření se liší tím, že ořechy nejsou pražené tak jako v troubě nebo na pánvi, a to jak chutí, tak vzhledem.
Se solí to nepřehánějte. Na sklenici ořechů – ne více než zarovnaná lžička soli. Nadměrná konzumace soli vede k otokům.
Je možné smažit v pomalém hrnci?
U multivarku je recept totožný s vařením arašídů na pánvi. Zapněte režim „Frying“ v multivarce, omyjte a osušte arašídy. Nalijte olej, smažte, míchejte, 10-15 minut. Slijte olej, vyskládejte arašídy, posypte solí, kořením nebo kořením. Po vychladnutí lze pokrm konzumovat.
Pokud chcete získat více výhod z domácích přesnídávek, můžete si připravit ořechy bez oleje. Nasypte předloupané a umyté ořechy do mísy multivarku, nastavte režim „Pečení“ na minimum času a počkejte na konec programu. Správně připravené občerstvení je hotové.
Smažené arašídy
Hlubokým smažením můžete jídlo smažit rovnoměrně ze všech stran. Arašídy omyjeme a určitě je osušíme, aby se nám do vroucího oleje náhodou nedostala voda. Olej přivedeme k varu a přidáme ořechy. K úplnému orestování fazolí stačí 8-10 minut za stálého míchání. Určitě ho vyndejte na ubrousek, aby se přebytečný olej nevsákl do ořechů. Horké osolte, počkejte, až úplně vychladnou.
Recept na arašídový karamel v troubě
Lahodné a zdravé sladkosti lze snadno připravit doma. Ořechy v kombinaci s karamelem osloví děti i dospělé. Na karamelové arašídy budete potřebovat:
- 500 g – oloupané a omyté arašídy;
- 100 g – cukr;
- 100 ml – voda.
Předehřejte troubu na 180 stupňů, v jedné vrstvě posypte arašídovými semínky. Smažte je 10 minut za míchání. Cukr rozpustíme ve vodě a na mírném ohni přivedeme k varu. Do vroucího sirupu vložte ořechy a počkejte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Cukr by měl na povrchu ořechů zhnědnout. Položte na pergamen a nechte vychladnout.
Arašídy ve skořápce: jak smažit na pánvi
Arašídy ve skořápce si zachovají všechny výhody a chuť po dlouhou dobu. Chcete-li vařit arašídy ve skořápce, musíte je umýt, osušit a umístit do vyhřívané pánve. Není potřeba používat olej, protože se jednoduše vstřebá do skořápky a nedostane se k semínku. Doba vaření se zvýší na 25-30 minut. Vařte a míchejte ořechy, aby se zajistilo rovnoměrné opečení. Nechte přes noc úplně vychladnout.
Pokud hotové a vychladlé arašídy ve skořápce vložíte do papírového sáčku k dalšímu skladování, udrží si aroma déle než v jakékoli jiné nádobě.
Arašídy mohou být sklizeny pro budoucí použití a poté použity v domácí kuchyni. Pražené arašídy dokonale doplňují chuť dortových vrstev, krémů a sušenek. Můžete si vyrobit arašídové máslo a potěšit své blízké lahodným toustem se zdravými polevami. Rozdrcený arašídový obal dodá masovým kotletám pikantní chuť.
Navzdory všem výhodám arašídů mohou být pro tělo škodlivé. Je třeba si uvědomit, že arašídy jsou nejsilnějším alergenem. Nedoporučuje se dětem zneužívat. Pokud máte alergii, arašídy, syrové i pražené, budou škodlivé.
