Pokud rajčata nejsou zralá na zahradě, mohou nejčastěji „dozrát“ doma. Důležité je pouze je včas odstranit a položit ke zrání. Často již v srpnu přichází chladné a vlhké počasí, které hrozí plísní, a zahradníci této schopnosti rajčat aktivně využívají.
Jak dozrát rajčata doma
V závislosti na stávajících podmínkách a požadované rychlosti zrání používají zahradníci různé metody. Optimální teplota pro tento proces je asi 15 o C, ale při vyšších hodnotách tento proces probíhá poněkud rychleji. Pravda, spěch není vždy nutný: rychlé zrání vede k o něco méně „chutnému“ výsledku. Optimální vlhkost vzduchu je asi 75%.
Čas sklizně ovoce
Blange (hnědá) rajčata mohou dozrát maximálně týden předem. Zcela zelené se používají ke kulinářskému zpracování, a pokud nezačalo hnědnutí, není vždy snadné vyřešit otázku možnosti plného zrání doma. Ty zelené plody, které dorostly a chystají se začít hnědnout, určitě dozrají: i jejich semena už mají normální velikost.
Malá rajčata nemusí dozrát: je lepší je okamžitě nakrájet a smažit, tento produkt je docela vhodný pro boršč.
Poškozená rajčata byste neměli nechat dozrát: brzy hnijí. Totéž se stane, pokud plody podléhají byť sebemenšímu mrazu. Pokud teplota v noci klesne na 5 o C, je čas odstranit všechna rajčata z keřů. Ve sklenících je kritérium ještě přísnější: pokles teploty na 8 o C je signálem konce rajčatové sezóny.
Plody, které začaly hnědnout, dozrají velmi rychle.
Metody zrání rajčat
Existuje několik základních technik zrání rajčat.
- Normální zrání. Plody se rozkládají při pokojové teplotě a požadované vlhkosti na policích nebo na podlaze ve vrstvě maximálně 20 cm. K tomu lze použít jakoukoli „prodyšnou“ nádobu: koše, kartonové krabice, dřevěné krabice a jednoduše se bez toho obejdete. Každé 2-3 dny se rajčata třídí: hnijící se odstraní a načervenalá se odeberou ke konzumaci. Pokud sklizeň proběhla za nepříznivého počasí a plody jsou špinavé, měly by se před stohováním omýt a osušit. Radám ohledně osvětlení nemusíte věnovat velkou pozornost: rajčata dozrávají téměř stejnou rychlostí jak v tmavé místnosti, tak v běžném světle, rozdíl v čase bude zanedbatelný.
Nejlepší je rozložit rajčata v jedné vrstvě, ale to vyžaduje hodně místa
Před zavěšením se vyplatí otrhat téměř všechny listy
Jak můžete proces urychlit a zpomalit?
Zrání zelených rajčat urychluje:
- zvýšení teploty vzduchu na 28–30 o C;
- jejich umístění na jasném slunci;
- zakrytí rozložených plodů červeným hadrem;
- umístění 3–4 plně zralých plodů na vrstvu zelených plodů;
- použití jablek nebo banánů: 3–4 kusy urychlí zrání rajčat díky uvolňování ethylenu.
Chcete-li zpomalit zrání, můžete:
- věnujte pozornost výběru odrůdy;
- zelené plody uchovávejte na tmavém místě při teplotě 8–12 o C a plody blanzhe při 5–6 o C;
- neustále třídit, odstraňovat ty, které jsou byť jen lehce zhnědlé.
Regulací rychlosti dozrávání rajčat je můžete jíst až do zimy.
Video: techniky zrání rajčat
Bohužel ne všude stihnou rajčata na zahradě plně dozrát. Ve většině případů však mohou zelené plody dozrát v bytě, a to je velmi snadné.
